Nasce come azienda familiare e ancora oggi, dopo quasi quarant’anni, rimane tale. Certo, ora il timone dalle mani di Bruno è passato al figlio Marco e al nipote Bruno, un naturale cambio generazionale che ha portato nuovi spunti ma che non ha alterato minimamente la vocazione iniziale: seguire personalmente ogni fase della lavorazione, dalla valutazione della materia prima per arrivare, attraverso tutti i passaggi della trasformazione, fino al confezionamento manuale. “Qualità prima di tutto”, un motto che si concretizza in una produzione realizzata prevalentemente su prenotazione: limitiamo la quantità per aspirare all’eccellenza e portare sulla tavola di chi ama la tradizione un prodotto che risvegli antichi ricordi. Ci piace pensare ad un futuro cosciente del proprio passato!

Schede prodotti presenti nel catalogo-online:

AMARENA IN LATTA KG 3,9 BARBIERI
BARB000PFRL1001
AMARENA IN LATTA KG 3,9 BARBIERI
Amarene semicandite in maniera naturale, senza anidride solforosa, e conservate sotto sciroppo.

Peso sgocciolato: 2,5kg

Nel processo di canditura la frutta cede il proprio contenuto di acqua e si arricchisce di zuccheri; la concentrazione zuccherina viene gradualmente portata a più del 70 %, la consistenza si modifica, i colori si fanno brillanti, mentre la conservazione degli aromi dipende dal tipo di procedura e dall’abilità dell’artigiano: possono sparire quasi del tutto, oppure sprigionarsi ed esaltarsi. Per un periodo di circa 10/12 giorni, la temperatura mantenuta costante permette la naturale evaporazione dell’acqua e la conseguente concentrazione dello sciroppo; quest’ultimo viene ogni giorno “rinforzato” con aggiunte di sciroppo fresco, in modo da ripristinare l’umidità persa, fino ad arrivare al grado ottimale di concentrazione zuccherina. Estratta dalle “culle” che l’hanno accompagnata a una nuova vita, la frutta è lasciata riposare.

Marchio: Barbieri
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ARANCIA RONDELLE AL NATURALE KG 2,5
BARB0PFRL1026SC
ARANCIA RONDELLE AL NATURALE KG 2,5
Frutta al giusto grado di maturazione, nessun aroma aggiunto e lunghi tempi di lavorazione: solo così i frutti mantengono i brillanti colori naturali e l’originale morbidezza.

Una golosità per intenditori, dolcezze speciali che ci accompagnano indietro nel tempo... Sapore, gusto, tradizione e sapienza artigiana: per un prodotto genuino e antico, ma ancora sorprendente.


Senza coloranti. Senza conservanti.

INGREDIENTI:

Rondelle di Arancio, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio.
Marchio: Barbieri
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Ho.re.ca, Pasticceria

CEDRO DIAMANTE A CUBETTI KG 5
BARB000PFRC5006
CEDRO DIAMANTE A CUBETTI KG 5
L’attenta selezione e la lavorazione nel rispetto della materia prima, la tradizionale tecnica di canditura in vasche a cielo aperto, la cubettatura 9x9 che avviene solo dopo la canditura per mantenere tutta la fragranza e l’essenza naturali delle scorze di agrumi: pochi, piccoli segreti per un prodotto di qualità, preziose gemme di colore e sapore per i più svariati dolci a pasta lievitata o i morbidi semifreddi della tradizione italiana.

Senza coloranti.

INGREDIENTI:

Cedro Diamante, zucchero, sciroppo di glucosio, antiossidante: anidride solforosa, antimicrobico: sorbato di potassio.
Marchio: Barbieri
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Pasticceria

MARRONI A PEZZI COLATO KG 5
BARB000PMAE0019
MARRONI A PEZZI COLATO KG 5
​Per preservare l’alta qualità della materia prima, viene effettuato il tradizionale metodo di canditura ad evaporazione naturale che permette di rispettare i tempi biologici naturali di ogni singolo frutto, senza forzature esterne. Non si aggiunge nessun aroma. Non si altera la bontà, la purezza e l'originale aroma.

Tempo di canditura: 10 giorni
Marchio: Barbieri
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

MARRONI AL NATURALE VASO GR 800
BARB000PMAE0020
MARRONI AL NATURALE VASO GR 800
Nessun aroma aggiunto, neanche vaniglia: la dolcezza, il sapore, la differenza sono all’origine, nella qualità dei frutti scelti. Sapore, gusto, tradizione e sapienza artigiana per dolcezze speciali che ci accompagnano indietro nel tempo, ideali come base per dessert casalinghi, per arricchire una coppa di gelato o di panna montata… Nessun limite alla fantasia!

Marroni, acqua, zucchero.
Marchio: Barbieri
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

MARRONI CANDITI SOTTO SCIROPPO GR 400
BARBPMAE0012
MARRONI CANDITI SOTTO SCIROPPO GR 400
Selezione di marroni delle migliori cultivar italiane secondo il gusto, il calibro e la provenienza.

​Per preservare l’alta qualità della materia prima, viene seguito il tradizionale metodo di canditura ad evaporazione naturale che permette di rispettare i tempi biologici naturali di ogni singolo frutto, senza forzature esterne.
Non viene aggiunto nessun aroma perché la bontà, la purezza e l'originale aromaticità di ogni singolo frutto devono essere valorizzate e non adulterate dall'utilizzo di aromi.
Marchio: Barbieri
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

MARRONI PIEMONTE GROSSI LATTA 5,9
BARB000PMAE0004
MARRONI PIEMONTE GROSSI LATTA 5,9
​Per preservare l’alta qualità della materia prima, viene effettuato il tradizionale metodo di canditura ad evaporazione naturale che permette di rispettare i tempi biologici naturali di ogni singolo frutto, senza forzature esterne. Non si aggiunge nessun aroma. Non si altera la bontà, la purezza e l'originale aroma.

Origine: Piemonte

Tempo di canditura: 10 giorni
Marchio: Barbieri
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

PASTA DI MARRONI KG 3,8
BARBPPML0001
PASTA DI MARRONI KG 3,8
​Per preservare l’alta qualità della materia prima, viene effettuato il tradizionale metodo di canditura ad evaporazione naturale che permette di rispettare i tempi biologici naturali di ogni singolo frutto, senza forzature esterne. Non si aggiunge nessun aroma. Non si altera la bontà, la purezza e l'originale aroma.

  
Marchio: Barbieri
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

PASTA DI SCORZA D'ARANCIA CANDITA
BARB000PFRL0017
PASTA DI SCORZA D'ARANCIA CANDITA
Frutta al giusto grado di maturazione, nessun aroma aggiunto e lunghi tempi di lavorazione: solo così i frutti mantengono i brillanti colori naturali e l’originale morbidezza.

Una golosità per intenditori, dolcezze speciali che ci accompagnano indietro nel tempo... Sapore, gusto, tradizione e sapienza artigiana: per un prodotto genuino e antico, ma ancora sorprendente.

Senza coloranti. Senza conservanti.

INGREDIENTI:

Scorza d'arancia, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio.
Marchio: Barbieri
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Pasticceria

SCORZA LIMONE FILETTI NATURALE KG 2,2
BARBPFRL1023SC
SCORZA LIMONE FILETTI NATURALE KG 2,2
Vengono selezionate i limoni al giusto grado di maturazione da coltivatori del Sorrentino. Viene eseguito il tradizionale metodo di canditura in vasche a evaporazione naturale che permette di rispettare i tempi biologici di ogni singolo frutto.

Giorni minimi di canditura: 12
Marchio: Barbieri
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Ho.re.ca, Pasticceria

SCORZONE ARANCIA FILETTI NAT KG 2,2
BARB0PFRL1020SC
SCORZONE ARANCIA FILETTI NAT KG 2,2
Frutta al giusto grado di maturazione, nessun aroma aggiunto e lunghi tempi di lavorazione: solo così i frutti mantengono i brillanti colori naturali e l’originale morbidezza.

Una golosità per intenditori, dolcezze speciali che ci accompagnano indietro nel tempo... Sapore, gusto, tradizione e sapienza artigiana: per un prodotto genuino e antico, ma ancora sorprendente.

Senza coloranti. Senza conservanti.

INGREDIENTI:

Scorza di Arancio, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio.
Marchio: Barbieri
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Pasticceria

SCORZONE ARANCIA NAT.A CUBETTI KG 5
BARB000PFRC5024
SCORZONE ARANCIA NAT.A CUBETTI KG 5
Attenta selezione e lavorazione nel rispetto della materia prima. Tradizionale tecnica di canditura in vasche a cielo aperto. La cubettatura 9x9 avviene solo dopo la canditura per mantenere tutta la fragranza e l’essenza naturali delle scorze di agrumi.

Una golosità per intenditori, dolcezze speciali che ci accompagnano indietro nel tempo... Sapore, gusto, tradizione e sapienza artigiana: per un prodotto genuino e antico, ma ancora sorprendente.

Senza coloranti. Senza anidride solforosa.

INGREDIENTI:

Scorza d'arancia, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, antimicrobico: sorbato di potassio.
Marchio: Barbieri
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

SCORZONE ARANCIA NATURALE QUARTI LATTA 5,6
BARB0PFRL0006SC
SCORZONE ARANCIA NATURALE QUARTI LATTA 5,6
Vengono selezionate le Arance Navel al giusto grado di maturazione da coltivatori della Calabria Tirrenica. Viene eseguito il tradizionale metodo di canditura in vasche a evaporazione naturale che permette di rispettare i tempi biologici di ogni singolo frutto.

Giorni minimi di canditura: 12

Conservata in sciroppo.
Marchio: Barbieri
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Pasticceria