La nostra ambizione è mettere un grande cioccolato a disposizione di ogni chef e sostenervi in ciò che più amate, ovvero creare meravigliose delizie di cioccolato per amici e appassionati. Tutto è iniziato nel 1911 in una cittadina del Belgio chiamata Wieze. Octaaf Callebaut, nipote di un birraio della cittadina belga di Wieze, inizia segretamente a lavorare alla sua prima ricetta a base di cioccolato. Per mesi il raffinato profumo delle fave di cacao appena tostate incuriosisce tutti. Quando finalmente i birrai assaggiano il suo primo cioccolato in uscita dalla conca, assistono alla nascita del Finest Belgian Chocolate di Callebaut. Ben presto i piccoli negozi dei paesi circostanti e i loro clienti si appassionano a questo nuovo cioccolato… e la notizia si diffonde rapidamente. Nel 1988, con l'introduzione dei Callets™, Callebaut® sostiene ancora di più gli chef del cioccolato artigianale. Queste gocce di cioccolato solido consentono infatti di dosare, fondere e temperare il cioccolato con maggiore precisione, migliorandone la lavorabilità e aiutando gli chef ad ottenere ottimi risultati finali. Nel 1996 Callebaut® si fonde con la francese Cacao Barry. Callebaut® rimane comunque un brand 100% belga e tutto il Finest Belgian Chocolate, dalla fava al cioccolato, viene lavorato in Belgio. Offrire un cioccolato dal gusto eccezionale a ogni chef e aiutarvi a creare meravigliose delizie al cioccolato per i vostri clienti: ecco il nostro obiettivo. Ed è anche ciò che sappiamo fare meglio. Noi lo chiamiamo amore per il cioccolato.

Schede prodotti presenti nel catalogo-online:


BURRO DI CACAO MYCRYO GR 600
CALLE-NCB-HD706-E0-W44
BURRO DI CACAO MYCRYO GR 600
100% puro burro di cacao sotto forma di micropolvere.

Mycryo™ è un ingrediente 100% naturale: puro burro di cacao sotto forma di micropolvere. Si tratta di un'autentica rivoluzione per il temperaggio. Aggiungendo appena il 2% circa di Mycryo™ al cioccolato fuso, si ottengono i cristalli stabili necessari per creare facilmente un cioccolato precristallizzato.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Ho.re.ca, Pasticceria

CACAO AMARO VAN HOUTEN WARM BROWN KG 1X6
CALLE-DCP-22W117VHE0-760
CACAO AMARO VAN HOUTEN WARM BROWN KG 1X6
Polvere di cacao con 22/24 % di Burro di cacao dal sapore molto intenso, colore rosso bruno ed un gusto molto spiccato di cacao.

 Ingrediente indispensabile in Pasticceria e Gelateria.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Pasticceria

CACAO MAGRO IN POLVERE 10/12 KG 1
CALLE-DCP-10Y352-VH-760
CACAO MAGRO IN POLVERE 10/12 KG 1
Cacao amaro extra scuro.

Caratteristico colore intenso e piacevole. Un contenuto di burro di cacao del 10/12 %, si presta a innumerevoli applicazioni di pasticceria e cioccolateria.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

CACAO MASSA DI CACAO IN POLVERE VAN HOUTEN KG 1 52-56
CALLE-DCL-3P524VHE0-760
CACAO MASSA DI CACAO IN POLVERE VAN HOUTEN KG 1 52-56
L'anima di cacao pura e non zuccherata del cioccolato.

Rappresenta un ingrediente perfetto anche per aromatizzare gelati, ganache, pralinati o altre basi, conferendo un colore più scuro e marcato e un sapore di cacao più intenso.

Ingredienti: Massa di cacao, correttore di acidità.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

CHUNKS CIOC. BIANCO DA FORNO 2,5KG
CALLE-CHW-CU-18V02NV-552
CHUNKS CIOC. BIANCO DA FORNO 2,5KG
100% Cioccolato belga bianco crema gradevolmente ricco che rimane croccante anche dopo la cottura. Dimensioni 8x8x6 mm. Resistenti a temperature fino a 200 °C. Fluidità 1/5. Derivati del cacao 22,5%.

Con i White chunks di 100% delizioso cioccolato bianco belga è possibile conferire un tocco ricco e gradevole a torte, biscotti con scaglie di cioccolato, focaccine e rotoli. I chunk al cioccolato contengono meno burro di cacao per resistere a temperature fino a 200 °C. Inoltre, sono perfetti per i prodotti da forno che richiedono tempi di cottura medio-lunghi.
Grazie alle grandi dimensioni, non si sciolgono completamente durante la cottura e pertanto sono ideali per i clienti che amano sentire il sapore e la gradevole consistenza di un ottimo cioccolato all'interno di tante dolci delizie da forno. Consiglio: aggiungere i chunk nell'impasto soltanto alla fine del processo di lavorazione. In questo modo l'impasto non prenderà colore e i chunk non si scioglieranno durante l'impastatura.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

CHUNKS CIOC. BIANCO DA FORNO KG 10
CALLE-CHW-CU-20V001-471
CHUNKS CIOC. BIANCO DA FORNO KG 10
100% Cioccolato belga bianco crema gradevolmente ricco che rimane croccante anche dopo la cottura. Dimensioni 8x8x6 mm. Resistenti a temperature fino a 200 °C. Fluidità 1/5. Derivati del cacao 21%.

Con i White chunks di 100% delizioso cioccolato bianco belga è possibile conferire un tocco ricco e gradevole a torte, biscotti con scaglie di cioccolato, focaccine e rotoli. I chunk al cioccolato contengono meno burro di cacao per resistere a temperature fino a 200 °C. Inoltre, sono perfetti per i prodotti da forno che richiedono tempi di cottura medio-lunghi.
Grazie alle grandi dimensioni, non si sciolgono completamente durante la cottura e pertanto sono ideali per i clienti che amano sentire il sapore e la gradevole consistenza di un ottimo cioccolato all'interno di tante dolci delizie da forno. Consiglio: aggiungere i chunk nell'impasto soltanto alla fine del processo di lavorazione. In questo modo l'impasto non prenderà colore e i chunk non si scioglieranno durante l'impastatura.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

CHUNKS CIOC. FONDENTE DA FORNO 2,5 KG
CALLE-CHD-CU-20V115N-552
CHUNKS CIOC. FONDENTE DA FORNO  2,5 KG
100% Cioccolato belga fondente gradevolmente intenso che rimane croccante anche dopo la cottura. Dimensioni 8x8x6 mm. Resistenti a temperature fino a 200 °C. Fluidità 1/5. Derivati del cacao 45,5%.

Con i Dark chunks di 100% delizioso cioccolato fondente belga è possibile conferire un tocco ricco e gradevole a torte, biscotti con scaglie di cioccolato, focaccine e rotoli. I chunk al cioccolato contengono meno burro di cacao per resistere a temperature fino a 200 °C. Inoltre, sono perfetti per i prodotti da forno che richiedono tempi di cottura medio-lunghi.
Grazie alle grandi dimensioni, non si sciolgono completamente durante la cottura e pertanto sono ideali per i clienti che amano sentire il sapore e la gradevole consistenza di un ottimo cioccolato all'interno di tante dolci delizie da forno. Consiglio: aggiungere i chunk nell'impasto soltanto alla fine del processo di lavorazione. In questo modo l'impasto non prenderà colore e i chunk non si scioglieranno durante l'impastatura.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

CHUNKS CIOC. FONDENTE DA FORNO KG 10
CALLE-CHD-CU-20X014-471
CHUNKS CIOC. FONDENTE DA FORNO KG 10
Cubetti 8x8x6 di cioccolato. Rimane croccante anche dopo la cottura. Gusto piacevolmente intenso di cioccolato fondente. Cacao minimo 39,1%.

Zucchero, pasta di cacao, buro di cacao, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

CHUNKS CIOC.AL LATTE DA FORNO KG 2.5
CALLE-CHM-CU-17X259-552
CHUNKS CIOC.AL LATTE DA FORNO KG 2.5
100% Cioccolato belga al latte, gradevolmente intenso con note cremose e caramellate, che rimane croccante anche dopo la cottura. Dimensioni 8x8x6 mm. Resistenti a temperature fino a 200 °C. Fluidità 1/5. Derivati del cacao 45,5%.

Con questi chunck milk è possibile conferire tanta croccantezza e un intenso sapore di cioccolato al latte a torte, biscotti con scaglie di cioccolato, focaccine e rotoli. Il predominante e intenso sapore di cacao è affiancato da cremose note caramellate.
I chunk al cioccolato al latte contengono meno burro di cacao per resistere a temperature fino a 200 °C. Inoltre, sono perfetti per i prodotti da forno che richiedono tempi di cottura leggermente più lunghi, come American cookies, brownie, muffin e torte. Grazie alle dimensioni medie, non si sciolgono durante la cottura.
Consiglio: aggiungere i chunk all'impasto soltanto alla fine del processo di lavorazione. In questo modo l'impasto non prenderà colore e i chunk non si scioglieranno durante l'impastatura.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

CIOCCOLATO BIANCO COPERTURA 34-36
CALLE00W2NV-120
CIOCCOLATO BIANCO COPERTURA 34-36
Finissimo cioccolato bianco. Fluidità 3/5. Gusto al latte equilibrato e cremoso con leggere note di vaniglia. Burro di cacao minimo 28%. Materia grassa 35,8%.

Zucchero, latte intero in polvere, burro di cacao, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia.

CALL000W2NV-554 CIOCCOLATO BIANCO COP 34-36 CALLETS KG 10

CALLE00W2NV-120 CIOCCOLATO BIANCO COP 34-36 BLOCCO KG5

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaCioccolateria, Pasticceria

CIOCCOLATO FONDENTE BARRETTE DA FORNO 1,6 KG
CALLE-TB-55-8-356
CIOCCOLATO FONDENTE BARRETTE DA FORNO 1,6 KG
100% cioccolato belga. Sapore intenso, ricco di cacao e gradevolmente croccante. Cacao 44%. Dimensioni 80x8x6 mm.

Questi bastoncini classici in 100% cioccolato fondente da forno non vi deluderanno. Il sapore? Quello dell'intenso cioccolato belga, ricco di cacao e ben marcato. E la consistenza? In forno si sciolgono come burro e diventano piacevolmente croccanti quando rotoli, danesi o focaccine si raffreddano.
Grazie alla speciale ricetta contenente meno burro di cacao, resistono a temperature fino a 200 °C senza bruciare. Una volta arrotolati e cotti, faranno letteralmente innamorare i clienti.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

CIOCCOLATO FONDENTE COPERTURA
CALL00811NV-120
CIOCCOLATO FONDENTE COPERTURA
Blocco di cioccolato fondente da 5kg. Fluidità 3/5 . Cioccolato cremoso e ben bilanciato con una leggera nota di vaniglia. Minimo cacao 54,5%. Grassi 36,6%.

Massa di cacao, zucchero, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia.

CALLE0811NV/554             CIOCCOLATO FONDENTE COPERTURA CALLETS KG10

CALL00811NV-120              CIOCCOLATO FONDENTE COPERTURA BLOCCO KG 25


CIOCCOLATO FONDENTE GOCCE DA FORNO PICCOLE KG. 10
CALLEVH9466/554
CIOCCOLATO FONDENTE GOCCE DA FORNO PICCOLE KG. 10
Gocce di cioccolato fondente ultrapiccole 21000/kg. Bassa fluidità 1/5. Resistenti alla cottura. Donano un tocco croccante e un intenso gusto di cioccolato ai prodotti da forno.100% cioccolato. Cacao minimo 43,5%.

Zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia.
Può contenere traccie di latte.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaCioccolateria, Pasticceria

CIOCCOLATO IN POLVERE 800 GR CHOCOGRATTATO
CALLE-M-6CHRA-P-E0-X27
CIOCCOLATO IN POLVERE 800 GR CHOCOGRATTATO
ChocoGrattato 100% cioccolato fondente finemente grattato che si amalgama alla perfezione alle basi per gelato.

ChocoGrattato in polvere è perfetto per realizzare un gelato al cioccolato fondente dal gusto sorprendentemente intenso.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàSu ordinazione
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

CIOCCOLATO LATTE EXCELLENT COPERTURA KG 10
CALLE0845NV-554
CIOCCOLATO LATTE EXCELLENT COPERTURA KG 10
Gocce di cioccolato al latte. Fluidità 3/5. Gusto intenso di cioccolato al latte e cenni di caramello. Latte 27,3%.Cacao minimo 32,7%.

Zucchero, latte intero in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, lecitina di soia,
aroma naturale di vaniglia.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaCioccolateria, Pasticceria

Maggiori informazioni

CREMA DELL'ARTIGIANO BIANCA 10 KG
CALLE-N05-OH40-T06
CREMA DELL'ARTIGIANO BIANCA 10 KG
Un gusto dolce di caramello e cioccolato bianco con una consistenza vellutata e cremosa. Senza grassi idrogenati.

La Creme dell'Artigiano Bianca è una base pronta all'uso per glassare e farcire la pasticceria.
Con un gradevole sapore di cioccolato bianco e una consistenza soffice e cremosa, questa crema è ottima per farcire bignè, pasticcini in pasta frolla, tartellette e molto altro. Ma è perfetta anche per glassare torte e pasticceria con una copertura bianca satinata, che rimane morbida e regala una gradevole sensazione in bocca. Se utilizzata come glassa, non cola e mantiene un aspetto impeccabile per l'intera durata di conservazione dei prodotti.
La Creme dell'Artigiano Bianca può anche servire per farcire o ricoprire dessert e pasticceria da riporre immediatamente nel freezer per la vendita successiva.
La Creme dell'Artigiano Bianca offre grande praticità: è sufficiente ammorbidirla o riscaldarla a ±30 °C per ottenere una consistenza perfetta da iniettare o fino a ±40 °C per disporre di una glassatura più fluida.
Possiede una lunga durata di conservazione e contiene soltanto grassi non idrogenati.


Zucchero, grassi vegetali (palma,girasole, karitè, colza), latte intero in polvere, latte scremato in polvere, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia. Può contenere tracce di frutta a guscio.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

CREMA DELL'ARTIGIANO EXTRA BITTER 10 KG
CALLE-V21-OH35NV-T06
CREMA DELL'ARTIGIANO EXTRA BITTER 10 KG
Crema scura e con un acceso gusto al cioccolato extra fondente ideale per farcire ed aromatizzare. Senza grassi idrogenati.

La Creme dell'Artigiano Extra Bitter è una base pronta all'uso per farcire e glassare la pasticceria tipica italiana.
Con un gradevole colore scuro, un intenso sapore di cioccolato e una consistenza soffice e cremosa, questa crema è ottima per farcire bignè, pasticcini a base di sablé, tartellette e molto altro. Ma è perfetta anche per glassare torte e pasticceria con una copertura fondente satinata, che rimane morbida e regala una gradevole sensazione in bocca. Se utilizzata come glassa, non cola e mantiene un aspetto impeccabile per l'intera durata di conservazione dei prodotti.
La Creme dell'Artigiano Extra Bitter è ideale anche per farcire e rifinire dessert e pasticceria, da riporre immediatamente nel freezer per la vendita successiva.
La Creme dell'Artigiano Extra Bitter offre grande praticità: è sufficiente ammorbidirla o riscaldarla a ±30 °C per ottenere una consistenza perfetta da iniettare o fino a ±40 °C per disporre di una glassatura più fluida.
Possiede una lunga durata di conservazione e contiene soltanto grassi non idrogenati.


Zucchero, grassi vegetali (palma,girasole, karitè, colza), cacao magro in polvere 25,5%, siero del latte in polvere, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia. Può contenere tracce di frutta a guscio.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

CREMA DELL'ARTIGIANO NOCCIOLA KG 10
CALLE-N05-OH40-T06
CREMA DELL'ARTIGIANO NOCCIOLA KG 10
Ideale per farcitura e resistente alla cottura. Senza grassi idrogenati. Alta percentuale di nocciole. Gusto eccellente.

La Creme dell'Artigiano Nocciola consente di aggiungere a rotoli, croissant e pasticceria una morbida farcitura dal delizioso sapore di nocciola e dalla sensazione vellutata.
Questa crema da forno resiste facilmente a temperature fino a 200 °C ed è perfetta per farcire e cuocere danesi, tartellette, rotoli, focaccine e molto altro. Dopo la cottura, la Creme dell'Artigiano Nocciola rimane omogenea e morbida senza indurire né seccarsi.
L'applicazione è semplice: basta ammorbidire o riscaldare leggermente la crema prima di iniettarla.
La Creme dell'Artigiano può essere utilizzata anche per glassare pasticcini e dolci. Dopo averla riscaldata a 40 °C e applicata sui pasticcini, si rapprende abbastanza rapidamente, ma conserva una consistenza morbida ed omogenea e un'ottima sensazione in bocca.


INGREDIENTI: zucchero, grasso vegetale (palma, girasole, shea, colza), nocciole (12%), cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

CUPS SMALL CARVED PZ 270
CALLE-CHD-CV-20516E0-999
CUPS SMALL CARVED PZ 270
Le Small Carved Cups sono prodotte con 100% cioccolato fondente Callebaut®. Il loro sapore e il look artigianale affascineranno tutti. Non esistono due tazzine uguali. L'ampia apertura ne facilita la farcitura e la decorazione.

Sono ideali per presentare in modo creativo mignardise, petit four, pasticceria mignon e cioccolateria. Possono essere farcite con qualsiasi cosa, come ganache al cioccolato, creme, caramello, mousse o frutta.
Le tazzine di cioccolato Callebaut sono un'ottima idea anche per il café gourmand o il tavolo dei dessert.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaGelateria, Pasticceria, Retail Consumer

DECORAZIONE CIOCCOLATO BUTTER CURLS DARK GR 400
CALLE-CHD-DC-15237-999
DECORAZIONE CIOCCOLATO BUTTER CURLS  DARK GR 400
Cioccolato fondente belga finemente lavorato a forma di riccioli di burro.

I Butter Curly™ sono perfetti per rifinire dessert o pasticceria con un tocco particolare. Generosamente sistemati sulla pasticceria, conferiranno a tutte le creazioni un'aria prestigiosa. Se invece si desidera realizzare singoli pasticcini dall'aspetto elegantemente sobrio, basterà posizionare un solo ricciolo

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

DECORAZIONE CIOCCOLATO COPPETTE FONDENTE PZ 432 KG 2,46
CALLE-CHD-CM-20520E0-999
DECORAZIONE CIOCCOLATO COPPETTE FONDENTE PZ 432 KG 2,46
Le A la Carte Cups Dark sono prodotte con 100% cioccolato fondente Callebaut®. Queste tazzine tonde dentellate sono splendide nella vetrina dei dessert. L'ampia apertura ne facilita la farcitura e la decorazione.

Sono ideali per presentare piccola pasticceria, dessert e petit four in modo creativo. Basta farcirle a piacere con gelato, crema, caramello, ganache al cioccolato, mousse al cioccolato o frutta.

Dimensioni: 35 mm L (sopra) x 23 mm H x 28 mm L (sotto)

Cacao min. 48%

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Ho.re.ca, Pasticceria

DECORAZIONE CIOCCOLATO CRISPEARLS CARAMEL GR 800
CALLE-CEF-CC-CARAME0-W97
DECORAZIONE CIOCCOLATO CRISPEARLS CARAMEL GR 800
Minuscole perle brillanti di cioccolato al caramello salato con un cuore croccante di biscotto tostato. Il piacere del cioccolato e una gradevole croccantezza in un solo prodotto.

DIMENSIONI: DIAMENTRO 3-4 MM

COMPOSIZIONE: 84% CIOCCOLATO, 16% BISCOTTO

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

DECORAZIONE CIOCCOLATO CRISPEARLS CEREALI RICOP. CIOCC.GR 800
CALLE/C/D1CRISP
DECORAZIONE CIOCCOLATO CRISPEARLS CEREALI RICOP. CIOCC.GR 800
Le Crispearls™ sono minuscole perle di puro cioccolato belga con un cuore croccante di biscotto tostato. Perfette per rifinire dessert o pasticceria con un tocco particolare. Basterà spargerle su torte glassate, dolci o dessert per aggiungere un tocco elegante di puro appagamento. Miscelate in mousse al cioccolato, gelati o bavaresi, conferiscono una particolare consistenza ai dessert e rimangono croccanti.

CALLE-CEW-CC-W1CRIE0-W97 CRISPEARLS CEREALI RICOP. CIOC BIANCO GR 800

CALLE-CEM-CC-M1CRIE0-W97 CRISPEARLS CEREALI RICOP. CIOC LATTE GR 800

CALLE-CED-CC-D1CRIE0-W97 CRISPEARLS CEREALI RICOP. CIOC FONDE GR 800

CALLE-CEM-CC-MIMIXE0-999 CRISPEARLS MINI ASS. CEREALI RICOP. CIOCC.GR 800

DECORAZIONE CIOCCOLATO CRISPEARLS MILK GR 800
CALLCEM-CC-M1CRIE0-W97
DECORAZIONE CIOCCOLATO CRISPEARLS MILK GR 800
Le Crispearls™ di cioccolato al latte coniugano il cioccolato al latte 823 di Callebaut® ad un cuore croccante di biscotto tostato. Sono ottime per spizzicare o per offrire un piccolo snack con tè o caffè. Le Crispearls™ di cioccolato al latte sono anche perfette per rifinire dessert o pasticceria con un tocco particolare. Basterà spargerle su torte glassate, dolci o dessert per aggiungere un tocco elegante di puro appagamento. Miscelate in mousse al cioccolato, gelati o bavaresi, conferiscono una particolare consistenza ai dessert e rimangono croccanti.

DIMENSIONI: Ø 3-4 MM

COMPOSIZIONE: 84% CIOCCOLATO, 14.8% BISCOTTO

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria