ESKA

La “ESKA snc di Scucchiaro Lino & C.” è stata fondata nel 1981 dal Sig. Lino con la moglie Anna, anche se la loro presenza sul mercato del “bakery” risale al 1974 con l’importazione di margarine dalla Germania. Fin dalle origini la conduzione dell’azienda è rimasta a carattere familiare ed ora è gestita dai tre figli – Mauro, Franco e Andrea – nel segno della continuità. Sono produttori di preparati per panificazione e pasticceria, presenti sull’intero territorio nazionale con una rete distributiva capillare costituita da concessionari di zona e agenti diretti. Operano nel segmento dei prodotti di qualità medio-alta, concentrando la commercializzazione perlopiù presso i fornai ed i pasticceri artigiani. Dal risultato di ricerca, sviluppo ed innovazione, nel sito produttivo di 2.500 mq. vengono lavorate materie prime selezionate per dosare oltre 200 miscele in polvere, da cui nasce una varietà bene assortita di pani, dolci e creme artigianali. La qualità dei prodotti, unita alla efficienza del servizio offerto, rimangono i punti di forza di una azienda strutturata e all’avanguardia, con una progettualità costantemente in fermento, pronta a rispondere con sollecitudine alle molteplici richieste della clientela e nel soddisfare le continue aspettative dei consumatori con una gamma sempre più specializzata e proiettata al futuro.

Schede prodotti presenti nel catalogo-online:

MIX KURKUM KG 15
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Mix per pane e prodotti da forno alla curcuma e semi (avena, girasole, chia e lino).

KURKUM permette di ottenere un piacevole pane giallo poiché è a base di curcuma. La curcuma è nota per avere particolari proprietà antiossidanti e antinfiammatorie naturali.
KURKUM contiene inoltre una buona percentuale di semi di Chia, ricchi di di Omega 3, che agisce al mantenimento di un regolare livello del colesterolo nel sangue.
Per questo KURKUM si può dichiarare fonte di Omega 3. Inoltre è fonte di iodio, per il sale iodato protetto in esso contenuto.
Con l’aggiunta di altri interessanti semi vegetali con KURKUM si ottiene un pane fortemente invitante. È possibile preparare inoltre grissini e crackers.

DOSI D'IMPIEGO:
KURKUM g 1000
Lievito di birra g 30
Olio di oliva extra-vergine g 50
Acqua g circa 550

INGREDIENTI:

Farina di FRUMENTO tipo "0", SEMOLA DI GRANO DURO, fiocchi di AVENA, semi di girasole, semi di chia( Salvia Hispanica), semi di lino, lievito madre di FRUMENTO, sale iodato protetto, curcuma in polvere(1%), enzimi, acido L_ascorbico.

Marchio: ESKA
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria

Immagini

Ricetta Pane Kurkum
Ricetta Kurkum Grissini
Ricetta Kurkum Crackers

VIAMICROB (ANTIFILANTE) KG 5

VIAMICROB è un semilavorato in polvere da aggiungere alla farina per prevenire lo sviluppo di muffe e batteri, quali Aspergillus Flavus o Niger, oppure il Penicillum Glaucum, che causano l'alterazione del prodotto finito. VIAMICROB è inoltre un ottimo batteriostatico contro la malattia del pane comunemente denominata "incordamento" o " pane filante". VIAMICROB non altera il gusto del prodotto finito. È indicato sia per prodotti per panificazione, sia per i prodotti dolciari in genere.

VIAMICROB può essere utilizzato nei prodotti dolciari in genere o nei seguenti tipi di panificazione:

Pane preconfezionato in genere
Pane a fette preconfezionato e Pane di segale.
Pane a ridotto contenuto calorico
Pane semicotto preconfezionato.
Rolls, buns e pitta preconfezionati.

Dosaggio:

Per il pane 1. la dose massima consigliata è di 3 grammi per kg di farina. Per tutti gli altri casi la dose consigliata è 6 grammi per kg di farina.

Utilizzo:

Aggiungere alla farina e lavorare come d'abitudine.

Avvertenza:

L'aggiunta di VIAMICROB può richiedere un leggero aumento della quantità di lievito normalmente impiegata. (10-15%).

Ingredienti:

Farina di GRANO TENERO tenero tipo "0", conservante: calcio propionato, FARINA DI CEREALI MALTATI.

Marchio: ESKA
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Panetteria, Pasticceria