Molini Spigadoro è oggi un punto di riferimento del settore per l’innovazione dei processi produttivi, la produzione di farine speciali e qualitativamente superiori. Grazie ad un dinamico e coerente sviluppo imprenditoriale, ispirato alla sperimentazione ed alla ricerca dell’eccellenza, l’azienda si colloca sul mercato delle farine con una gamma di prodotti ampia e fortemente caratterizzata: dalla linea classica per i prodotti da forno, a quelle specifiche per la pasticceria e per la pizzeria, fino alla linea di prodotti ad alto valore nutrizionale. Per garantire alti standard di efficienza, la scelta dei grani è il primo passo per la ricerca dell’eccellenza, per questo la funzione acquisti si interfaccia continuamente con il sistema controllo qualità materie prime nella selezioni di fornitori, sulla base delle caratteristiche degli impianti di stoccaggio e della modalità di conservazione del frumento. La fase successiva della lavorazione, fonde la sperimentazione di anni di ricerca con antiche tecniche della tradizione molitoria, grazie a processi innovativi studiati per garantire al prodotto finale caratteristiche distintive, proprietà funzionali ed igieniche spesso uniche. L’azienda da sempre dedita alla tutela dei prodotti e dei propri clienti, ha ottenuto nel 1992 la certificazione del sistema qualità ISO 9001. Le garanzie che la Molini Spigadoro offre ai propri clienti vanno ben oltre quelle richieste dalle normative vigenti.

Schede prodotti presenti nel catalogo-online:

CARBONE VEGETALE GR 80
SPIG00000202511
CARBONE VEGETALE GR 80
Carbone vegetale per prodotti da forno quali sostituti del pane e simili (inclusi prodotti da forno fini).

Come colorante per uso alimentare (E153) è autorizzato dal Regolamento (CE) N. 1333/2008. L’utilizzo nelle preparazioni alimentari è disciplinato dall’Allegato II, parte E nel medesimo Regolamento. È consentita l’aggiunta del carbone quantum satis nei prodotti da forno fini.

Si consiglia di aggiungere da 10 a 15 g per kg di farina.
Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria, Retail Consumer

Maggiori informazioni

CARBONE VEGETALE SPIGADORO
SPIGA0000202501
CARBONE VEGETALE SPIGADORO
colorante per uso alimentare (E153) è autorizzato dal Regolamento (CE) N. 1333/2008. L’utilizzo nelle preparazioni alimentari è disciplinato dall’Allegato II, parte E nel medesimo Regolamento. È consentita l’aggiunta del carbone quantum satis nei prodotti da forno fini (7.2). Si consiglia di aggiungere da 10 a 15 g per kg di farina.

SPIG00000202502            CARBONE VEGETALE KG 2 SPIGADORO

SPIG00000202511            CARBONE VEGETALE GR 80

SPIGA0000202501           CARBONE VEGETALE KG 1 SPIGADORO
Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria, Retail Consumer

Maggiori informazioni

FARINA 0 ANTICO MULINO KG 25
SPIGA0000205125
FARINA 0 ANTICO MULINO KG 25
Ideale per pane locale, ciabatte, panini e focacce. Ottima per impasti diretti con qualsiasi tipo di lievito e in cella di “ferma lievitazione”.

Farina Tipo 0 ottenuta con grani selezionati nazionali ed esteri.
Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

FARINA 00 CROISSANT-BRIOCHE KG 25
SPIGA0000405125
FARINA 00 CROISSANT-BRIOCHE KG 25
Linea ultima nata in casa Molini Spigadoro, perchè il talento dei Maestri Pasticceri merita farine prodotte rispettando i parametri e le esigenze dell’arte dolciaria.

Farina per pasticceria tipo 00 ideale per la produzione di brioche, sfoglia grassa con burro, cornetti surgelati e babà.
Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

FARINA 00 N VERDE KG 25
SPIGA245125
FARINA 00 N VERDE KG 25
Ideale per pane comune e casareccio.

Farina tipo 00 ottenuta con grani selezionati nazionali ed esteri
Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

FARINA 00 R KG 25
SPIGA0000365125
FARINA 00 R KG 25
Ottima per panini e rosette soffiate, ideale per l’uso di bighe e celle di ferma lievitazione.

Farina tipo 00 ottenuta con grani selezionati nazionali ed esteri.
Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

FARINA 00 S ROSA LIEV.NAT. KG 25
SPIGA0000203725
FARINA 00 S ROSA LIEV.NAT. KG 25
Ottima per rosette soffiate con biga. Adatta per l’impiego nella “ferma lievitazione”, per lunghe lievitazioni, impasti indiretti e bighe.

Farina tipo 00 ottenuta con grani selezionati nazionali ed esteri con alto valore proteico.
Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

FARINA DI CANAPA GR 125
SPIG00000206331
FARINA DI CANAPA GR 125
Selezioniamo solo semi di canapa decorticati e disoleati meccanicamente a freddo. La spremitura a freddo, senza l’utilizzo di solventi, a garanzia della salubrità ed integrità del prodotto. La decorticazione conferisce una percentuale maggiore di nutrienti, circa un 33% di proteine, Omega-3 , Omega-6, fibre e minerali.

È ottima in aggiunta alle altre tipologie di farina, si consiglia dal 5% al 10%. Può essere utilizzata negli impasti di pane, pizza e dolci, nelle fritture ed infarinature, trasferendo agli impasti un leggero gusto nocciolato e un colore brunastro. Ottima se utilizzato per la preparazione di pasta fatta in casa, pasta con o senza uova e gnocchi.


Altri formati:

SPIGA0000206301           FARINA DI CANAPA KG 1
Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibilità limitata
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria, Retail Consumer

Maggiori informazioni

FARINA DI RISO ROSSO KG 10
SPIGA0000216410
FARINA DI RISO ROSSO KG 10
Si consiglia di aggiungerla a farine di frumento al 20%, ideale per la preparazione di pane, dolci e pasta fresca. Può essere miscelata con la Farina Senza Glutine per ottenere impasti adatti a chi soffre di intolleranza al glutine o di celiachia. Adatta per impasti a mano e con macchina del pane.

Senza Glutine – Farina di Riso Rosso integrale.
Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibilità limitata
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

FARINA DI RISO VENERE NERO KG 10
SPIGA0000215810
FARINA DI RISO VENERE NERO KG 10
Si consiglia di aggiungerla a farine di frumento al 20%, ideale per la preparazione di pane, dolci e pasta fresca. Può essere miscelata con la Farina Senza Glutine per ottenere impasti adatti a chi soffre di intolleranza al glutine o di celiachia. Adatta per impasti a mano e con macchina del pane.

Senza Glutine – Farina di Riso Venere Nero integrale.
Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibilità limitata
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria, Retail Consumer

FARINA NUTRIDUE GRAN LIEVITATI KG 25
SPIGA0000213125
FARINA NUTRIDUE GRAN LIEVITATI KG 25
Ideale per pizza alla pala o in teglia, con tempi di lievitazione medio-lunghi. Molto indicata in pasticceria per la produzione di croissant, brioche, sfoglia e tutti gli altri i prodotti con tempi di lievitazione medio-lunghi.

Farina tipo 2 da grano tenero selezionato, controllato e decorticato. Ricca di fibre e sali minerali, questa farina è adatta a impasti molto idratati con tempi di lievitazione medio-lunghi. Permette di realizzare prodotti con spiccato sapore rustico e con interessante equilibrio dei valori nutrizionali.
Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

GUSTO GREEN GR 80
GUSTO GREEN GR 80
Preparazione aromatica naturale, eletta prodotto dell'anno 2018, con proprietà coloranti. La creatività nel piatto con un concentrato di frutta e verdura: Spirulina e Cartamo.

VEGETARIANI/VEGANI: questo prodotto è adatto ai vegetariani ed ai vegani. Il prodotto è senza prodotti / derivati animali.
SENZA GLUTINE: questo prodotto è privo di glutine (<20 ppm glutine), in conformità al regolamento (CE) n. 41/2009.


INGREDIENTI: Concentrato di spirulina, mela, cartamo, limone; zucchero, maltodestrine, antiossidanti acido citrico.

Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria, Retail Consumer

Maggiori informazioni

GUSTO PINK GR 80
GUSTO PINK GR 80
Preparazione aromatica naturale, eletta prodotto dell'anno 2018, con proprietà coloranti. La creatività nel piatto con un concentrato di frutta e verdura: Patata dolce, Ravanello e Ciliegia.

VEGETARIANI/VEGANI: questo prodotto è adatto ai vegetariani ed ai vegani. Il prodotto è senza prodotti / derivati animali.
SENZA GLUTINE: questo prodotto è privo di glutine (<20 ppm glutine), in conformità al regolamento (CE) n. 41/2009.


INGREDIENTI: Concentrato di patata dolce, ravanello, ciliegia e mela; maltodestrine, antiossidante acido citrico.

Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria, Retail Consumer

Maggiori informazioni

GUSTO RED GR 80
GUSTO RED GR 80
Preparazione aromatica naturale, eletta prodotto dell'anno 2018, con proprietà coloranti. La creatività nel piatto con un concentrato di frutta e verdura: Barbabietola Rossa.

VEGETARIANI/VEGANI: questo prodotto è adatto ai vegetariani ed ai vegani. Il prodotto è senza prodotti / derivati animali.
SENZA GLUTINE: questo prodotto è privo di glutine (<20 ppm glutine), in conformità al regolamento (CE) n. 41/2009.


INGREDIENTI: Maltodestrine, succo di barbabietola rossa concentrato in polvere, acidificante acido citrico. 
Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria, Retail Consumer

Maggiori informazioni

GUSTO YELLOW GR 80
GUSTO YELLOW GR 80
Preparazione aromatica naturale, eletta prodotto dell'anno 2018, con proprietà coloranti. La creatività nel piatto con un concentrato di frutta e verdura: Zucca e Cartamo.

VEGETARIANI/VEGANI: questo prodotto è adatto ai vegetariani ed ai vegani. Il prodotto è senza prodotti / derivati animali.
SENZA GLUTINE: questo prodotto è privo di glutine (<20 ppm glutine), in conformità al regolamento (CE) n. 41/2009.


INGREDIENTI:Concentrato di zucca in polvere, cartamo, maltodestrine, antiossidanti acido citrico.
Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria, Retail Consumer

LIEVITO NATURALE IN POLVERE KG 1
SPIGA0000203510
LIEVITO NATURALE IN POLVERE KG 1
Dosaggio: dal 2 al 6%. NON CONTIENE ACIDO ASCORBICO. NON CONTIENE L-CISTEINA. Modalità d’impiego: Gestire il dosaggio in funzione del tempo di lievitazione di cui necessita il prodotto: procedere con un dosaggio al 2% per lievitazioni in 16/18 ore, e con un dosaggio al 6% per lievitazioni in 2/3 ore. Regolarsi in funzione della temperatura e dell’umidità dell’ambiente di lievitazione.

Pasta acida di frumento, lievito, farina di malto, enzimi.
Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

MIX 7 CEREALI
SPIGA0000202825
MIX 7 CEREALI
Mix 100% per la produzione di pane ai 7 cereali

Ingredienti: Farina di frumento tenero tipo 0, fiocchi di avena tostati, fiocchi di frumento integrale, farina integrale di segale, farina d’orzo, farina d’avena, farina integrale di farro, farina di riso, semi di sesamo, semi di lino, semi di miglio, crusca tostata di frumento tenero, pasta acida di frumento essiccata, farina di cereali maltati, emulsionante: E472e, agente di trattamento della farina: acido ascorbico, enzimi.
Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Panetteria

MIX PIZZA AL FARRO KG 10 (EX ETRUSCA)
SPIGA0000224310
MIX PIZZA AL FARRO KG 10 (EX ETRUSCA)
La Pizza Etrusca è una miscela unica, studiata dai nostri maestri pizzaioli e testata da molti professionisti per un impasto buono, profumato e leggero. Il mix ideale per pizza in teglia, alla pala o tonda a media e lunga lievitazione.

Farina tipo 0, farina tipo 1, farina integrale di farro, pasta acida di frumento essiccata, germe di frumento stabilizzato. Confezione da 25 kg.
Marchio: Spigadoro
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Panetteria, Pasticceria, Pizzeria