W 250 P/L 0.60

Farina di grano tenero TIPO 00
W250
P/L 0.60
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Studiata appositamente per tutte le esigenze dell'Arte Bianca.

Elastica e vellutata dovrà essere in grado di generare paste che non diventano scure, veloci a cuocere ma capaci di tenere la cottura.

W 310; P/L 0,70

FORZA: W 170

PREPARATO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Prodotto realizzato con materie prime naturalmente prive di glutine e frumento. Specificamente formulato per persone intolleranti al glutine/celiaci.

Ingredienti: amidi, farina di riso, fibre vegetali, addensante: cellulosa in polvere, proteine vegetali, destrosio, addensante: idrossi-propil-metil-cellulosa, estratto di lievito.

Ingredienti: farina di sorgo, farina di riso, amidi, sale, addensante: gomma di xanthan.

*Prodotto realizzato con materie prime naturalmente prive di glutine, frumento e lattosio.
Specificamente formulato per persone intolleranti al glutine/celiaci.

PREPARATO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Prodotto realizzato con materie prime naturalmente prive di glutine e frumento. Specificamente formulato per persone intolleranti al glutine/celiaci.

Ingredienti: farina di riso, farina di mais, emulsionante: lecitina di girasole, fibre vegetali.

Testata dai nostri Maestri, in lavorazione vanta un'ottima lavorabilità con un buon assorbimento.
I prodotti realizzati con questo mix presentano una superficie croccante e al palato friabile, all'interno sono caratterizzati da un'alveolatura ben sviluppata.
L'ingrediente aggiunto per esaltare le qualità del prodotto finito è il congelamento.

TIPO 1 PER:Grissini, Cracker, Piadine, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Bigné, Plum Cake.

W 180

TIPO 1 PER:Biga e lievito madre, Pizze e focacce a lunga lievitazione, Panettone, Colomba, Brioches, Croissant.

W 390

Tipo 1 per: Rinfresco del lievito, Tutti i tipi di pane, Pizze e focacce a media lievitazione, Pasta sfoglia, Croissant, Veneziane, Pasta fresca.

W 300

Farina integrale ideale per Pani rustici, Panettone, Brioches, Croissant, Colomba, Pasta fresca.

W 400

È un cereale innovativo, incrocio naturale tra orzo selvatico e grano duro.

È coltivato in filiera controllata con tecniche di agricoltura sostenibile.

Ricco di polifenoli e minerali, fonte di fibre e luteina, è ideale per una sana alimentazione.

È povero di zuccheri ed è molto più digeribile.

Ha una buona resa in lavorazione, grazie all’assorbimento dei liquidi.

Ideale per :Pane casereccio, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Veneziane, Pasta fresca.

W 250

Scongelamento: 4 ore

Porzioni: 14

Scongelamento: 2 ore

Porzioni: 12

Scongelamento: 1-2 ore

Porzioni: 12

Scongelamento: 2 ore

Scongelamento: 1-2 ore

Scongelamento: -

Modalità di cottura: 5/6 minuti a 220°/240°C

Ingredienti:

Farina di FRUMENTO, stracchino 24.5 % ( LATTE vaccino, caglio, sale), acqua, olio vegetale non idrogenato( girasole, cartamo, in proporzione variabile), olio extra vergine di oliva, lievito, sale, estratto di malto (ORZO,mais).