W 250 P/L 0.60

Farina di grano tenero TIPO 00
W250
P/L 0.60
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Studiata appositamente per tutte le esigenze dell'Arte Bianca.

Elastica e vellutata dovrà essere in grado di generare paste che non diventano scure, veloci a cuocere ma capaci di tenere la cottura.

W 310; P/L 0,70

FORZA: W 170

PREPARATO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Prodotto realizzato con materie prime naturalmente prive di glutine e frumento. Specificamente formulato per persone intolleranti al glutine/celiaci.

Ingredienti: amidi, farina di riso, fibre vegetali, addensante: cellulosa in polvere, proteine vegetali, destrosio, addensante: idrossi-propil-metil-cellulosa, estratto di lievito.

Ingredienti: farina di sorgo, farina di riso, amidi, sale, addensante: gomma di xanthan.

*Prodotto realizzato con materie prime naturalmente prive di glutine, frumento e lattosio.
Specificamente formulato per persone intolleranti al glutine/celiaci.

PREPARATO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Prodotto realizzato con materie prime naturalmente prive di glutine e frumento. Specificamente formulato per persone intolleranti al glutine/celiaci.

Ingredienti: farina di riso, farina di mais, emulsionante: lecitina di girasole, fibre vegetali.

Testata dai nostri Maestri, in lavorazione vanta un'ottima lavorabilità con un buon assorbimento.
I prodotti realizzati con questo mix presentano una superficie croccante e al palato friabile, all'interno sono caratterizzati da un'alveolatura ben sviluppata.
L'ingrediente aggiunto per esaltare le qualità del prodotto finito è il congelamento.

TIPO 1 PER:Grissini, Cracker, Piadine, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Bigné, Plum Cake.

W 180

TIPO 1 PER:Biga e lievito madre, Pizze e focacce a lunga lievitazione, Panettone, Colomba, Brioches, Croissant.

W 390

Tipo 1 per: Rinfresco del lievito, Tutti i tipi di pane, Pizze e focacce a media lievitazione, Pasta sfoglia, Croissant, Veneziane, Pasta fresca.

W 300

Farina integrale ideale per Pani rustici, Panettone, Brioches, Croissant, Colomba, Pasta fresca.

W 400

È un cereale innovativo, incrocio naturale tra orzo selvatico e grano duro.

È coltivato in filiera controllata con tecniche di agricoltura sostenibile.

Ricco di polifenoli e minerali, fonte di fibre e luteina, è ideale per una sana alimentazione.

È povero di zuccheri ed è molto più digeribile.

Ha una buona resa in lavorazione, grazie all’assorbimento dei liquidi.

Ideale per :Pane casereccio, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Veneziane, Pasta fresca.

W 250

Ingredienti:

Acqua, grassi vegetali totalmente idrogenati(palmisto) 27%, zucchero 11%, sorbitolo, proteine del LATTE 0,6%, stabilizzanti(E463, E340), emulsionanti(E472e; lecitina di

SOIA; E472b), sale, aroma, colorante (E160a).

Scongelamento: -

Modalità di cottura: 5/6 minuti a 220°/240°C

Ingredienti:

Farina di FRUMENTO, stracchino 24.5 % ( LATTE vaccino, caglio, sale), acqua, olio vegetale non idrogenato( girasole, cartamo, in proporzione variabile), olio extra vergine di oliva, lievito, sale, estratto di malto (ORZO,mais).

SANE1486.000 APRISCATOLE A FARFALLA PROFESS."TITAN"

Gastronorm è un sistema standard di misure nel settore della ristorazione, regolamentato dalla norma EN 631, che utilizza dimensioni standard universali per contenitori, vassoi, teglie e attrezzature come forni, frigoriferi, armadi, carrelli bagnomaria, espositori buffet. Il sistema gastronorm permette di utilizzare i singoli elementi forniti anche da produttori diversi senza bisogno di rifare adattamenti o modifiche. La stessa bacinella gastronorm GN1/1 può essere facilmente utilizzata in un frigorifero GN1/1, in un forno GN1/1, in un espositore o armadio GN1/1, in un carrello predisposto GN1/1. La sigla GN è l'abbreviazione di Gastronorm.

PORR22000014A BACINELLA PAN DI SPAGNA CM 20x9x3

PORR22000014B BACINELLA PAN DI SPAGNA CM.25x10x3

PORR22000014C BACINELLA PAN DI SPAGNA CM.30x10x3

PORR22000014D BACINELLA PAN DI SPAGNA CM.32X12x3

PORR22000014F BACINELLA PAN DI SPAGNA CM.40x14x3

PORR22000020A BACINELLA PAN FRUTTO ALL CM.8x5

PORR22000020B BACINELLA PAN FRUTTO ALL CM.18x8

PORR22000020C BACINELLA PAN FRUTTO ALL CM.22x10

PORR22000020D BACINELLA PAN FRUTTO ALL CM.26X10

PORR2200020DC BACINELLA PANFRUTTO ALL. CM 30x10.5