"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA N TIPO INTEGRALE KG 25
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"DALLAGIOVANNA"  FAR FARINA N TIPO INTEGRALE KG 25
Da utilizzare in purezza o da miscelare con altre farine per rendere uniche le tue ricette. FORZA: W 220
Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA TIPO 00 UNIVERSALE KG 5
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"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA TIPO 00 UNIVERSALE KG 5
FARINE SPECIALI - FAR FARINA Dai laboratori Dallagiovanna, la miscela perfetta per ogni preparazione.

Farina di grano tenero TIPO 00
W250
P/L 0.60

Studiata appositamente per tutte le esigenze dell'Arte Bianca.

"DALLAGIOVANNA" FAR PANE TIPO 0 B KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FAR PANE TIPO 0 B KG 25
Farina 0 ideale per la produzione di pane con metodo diretto.

W 200 P/L 0.60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA LA NAPOLETANA TIPO 00 KG 1
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"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA LA NAPOLETANA TIPO 00 KG 1
farina del vero Pizzajuolo. Approvata dall’AVPN, l’Associazione che tutela la Vera Pizza Napoletana, la nostra farina è perfetta per esaltarne le eccellenze: il cornicione puntato, la morbida succosità e il sapore dei migliori ingredienti al mondo.

W 310; P/L 0,70

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pizzeria, Retail Consumer

 

  • Ricetta Pizza Fritta

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"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA LA NAPOLETANA TIPO 00 KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA LA NAPOLETANA TIPO 00 KG 25
LaNapoletana: per un cornicione perfettamente sviluppato e dorato, una pasta morbida ed elastica. Una farina verace, quella giusta per il vero Pizzajuolo napoletano!

Farina di grano tenero TIPO 00
W 310
P/L 0.70

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 E ROSA CON GERME DI GRANO KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 E ROSA CON GERME DI GRANO KG 25
Ideale per la lavorazione diretta e fino a 6-7 h di lievitazione a T° Ambiente e 12 h in frigorifero. E' adatta non solo per la pizza al piatto classica, ma anche per i prodotti da teglia.

Farina ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburattamento dei migliori grani accuratamente scelti, lavati in acqua secondo la migliore tradizione molitoria e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi.

W 230 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pizza in Teglia

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"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 R VERDE CON GERME DI GRANO KG 25
DALLAG036000425
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 R VERDE CON GERME DI GRANO KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 12 h di lievitazione a T° Ambiente e 48 h in frigorifero. E' adatta per la pizza al piatto classica a media/lunga lievitazione.

Farina ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburattamento dei migliori grani accuratamente scelti, lavati in acqua secondo la migliore tradizione molitoria e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi.
W 330 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pizza Tonda con Biga 
  • Ricetta Pizza alla Pala con Biga
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 0 S ROSSA KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 0 S ROSSA KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 16 h di lievitazione a T° Ambiente o 72 h in frigorifero. E' adatta per tutte le produzioni di pizza classica.

W 390
P/L 0.60

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 N BLU KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 N BLU KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 10 h di lievitazione a T° Ambiente e 24 h in frigorifero. E' adatta non solo per la pizza al piatto classica, ma anche per i prodotti da teglia.

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.

W 290 P/L 0.55

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 R VERDE KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 R VERDE KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 12 h di lievitazione a T° Ambiente e 48 h in frigorifero. E' adatta per la pizza al piatto classica a media/lunga lievitazione.

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.

W 340 P/L 0,60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 S ROSSA KG 25
DALLAG032201525
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 S ROSSA KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 16 h di lievitazione a T° Ambiente e 72 h in frigorifero. E' adatta per tutte le produzioni di pizza classica.

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.

W 390; P/L 0,60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR RINFRESCO DEL LIEVITO MADRE 00 KG 10
"DALLAGIOVANNA" FAR RINFRESCO DEL LIEVITO MADRE 00 KG 10
Selezionando e miscelando i migliori grani, lavati e macinati lentamente a freddo, nasce una farina studiata appositamente per il rinfresco del Lievito Madre. Un prodotto bilanciato, che assicura un lievito ben sviluppato, profumato e con il giusto equilibrio di acidità.

 Prodotto realizzato in collaborazione con il Maestro Iginio Massari.

"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA GRANO DURO EXTRA S2 KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA GRANO DURO EXTRA S2 KG 25
Per la panificazione, e per la realizzazione casalinga di altri impasti come la pasta. Da usare in purezza o da miscelare con altre tipologie di farine.

 

"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA GRANO DURO EXTRA S2 KG 5
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"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA GRANO DURO EXTRA S2 KG 5
Per la panificazione, e per la realizzazione casalinga di altri impasti come la pasta. Da usare in purezza o da miscelare con altri tipi di farina.

 

"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA RIMACINATA GRANO DURO KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA RIMACINATA GRANO DURO KG 25
Più fine rispetto alla semola Extra, questa farina è ideale per la panificazione e indicata per la realizzazione casalinga di altri impasti come la pasta. Da usare in purezza o da miscelare con altre tipologie di farine.

Farina di grano duro

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA RIMACINATA GRANO DURO KG 5
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"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA RIMACINATA GRANO DURO KG 5
Ideale per la panificazione, è anche indicata per la realizzazione casalinga di altri impasti freschi.

 

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FARINA 00-GRANITO KG 5
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"DALLAGIOVANNA" FARINA 00-GRANITO KG 5
Speciale per gnocchi, pasta fresca, spolvero banconi per pane e pizza, impanature. Granuloso e ben calibrato, il Granito Dallagiovanna è pensato appositamente per la produzione di gnocchi, oppure come compendio alle miscele tradizionali per pasta fresca, soprattutto nelle ricette con i sughi.

 

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pizzeria, Retail Consumer

"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME PANETTONE TIPO 00 KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME PANETTONE TIPO 00 KG 25
Ideale per la produzione di panettone di grandi lievitati e dolci da ricorrenza. Nata da un'accurata selezione dei migliori grani e dalla continua ricerca nei nostri laboratori d'Arte Bianca, questa farina permette di realizzare ricette molto ricche grazie al giusto bilanciamento proteico, all'elasticità e alla resistenza.

Le dolcissime, linea di farine nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna. Una linea alternativa, appositamente studiata per il professionista contemporaneo, dai risultati più gentili e a conservazione molto più lunga, che oggi vede una nuova importante sinergia con il Maestro Iginio Massari, linfa vitale dell’Arte Bianca, alla ricerca continua della miscela perfetta.

W 390 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" LE RUSTICHE TIPO 1 DEBOLE KG 25
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"DALLAGIOVANNA" LE RUSTICHE TIPO 1 DEBOLE KG 25
La linea di farine “Le Rustiche” del Molino Dallagiovanna è costituita da una referenza Debole e una Forte di Tipo 1. Conosciuta anche come farina “semi-integrale” è una farina che presenta ottime caratteristiche nutrizionali ed è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale. Un buon compromesso per tutti coloro che richiedono un prodotto che possiede la lavorabilità di una farina Tipo 0 con le caratteristiche organolettiche che si avvicinano alla farina integrale.

Farina di grano tenero TIPO 1

FORZA: W 220

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" LE RUSTICHE TIPO 1 FORTE KG 25
"DALLAGIOVANNA" LE RUSTICHE TIPO 1 FORTE KG 25
La linea di farine “Le Rustiche” del Molino Dallagiovanna è costituita da una referenza Debole e una Forte di Tipo 1. Conosciuta anche come farina “semi-integrale” è una farina che presenta ottime caratteristiche nutrizionali ed è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale. Un buon compromesso per tutti coloro che richiedono un prodotto che possiede la lavorabilità di una farina Tipo 0 con le caratteristiche organolettiche che si avvicinano alla farina integrale.

Farina di grano tenero TIPO 1

FORZA: W 390

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" LE RUSTICHE TIPO 2 DEBOLE KG 25
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"DALLAGIOVANNA" LE RUSTICHE TIPO 2 DEBOLE KG 25
La linea di farine “Le Rustiche” del Molino Dallagiovanna è costituita da una referenza Debole e una Forte di Tipo 2. Conosciuta anche come farina “semi-integrale” è una farina che presenta ottime caratteristiche nutrizionali ed è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale. Un buon compromesso per tutti coloro che richiedono un prodotto che possiede la lavorabilità di una farina Tipo 1 con le caratteristiche organolettiche che si avvicinano alla farina integrale.

Farina di grano tenero tipo 2

Forza: W 220

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" LE RUSTICHE TIPO 2 FORTE KG 25
DALLAG033000425
"DALLAGIOVANNA" LE RUSTICHE TIPO 2 FORTE KG 25
La linea di farine “Le Rustiche” del Molino Dallagiovanna è costituita da una referenza Debole e una Forte di Tipo 2. Conosciuta anche come farina “semi-integrale” è una farina che presenta ottime caratteristiche nutrizionali ed è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale. Un buon compromesso per tutti coloro che richiedono un prodotto che possiede la lavorabilità di una farina Tipo 1 con le caratteristiche organolettiche che si avvicinano alla farina integrale.

Farina di grano tenero tipo 2

FORZA: W 390

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" MIX BREAD AND PIZZA S.GLUTINE S.L. KG1
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"DALLAGIOVANNA" MIX BREAD AND PIZZA S.GLUTINE S.L. KG1
Semplice e veloce, permette di ottenere pizza e pane in poco tempo, senza rinunciare alla qualità del prodotto finito. La miscela regala grande plasticità all'impasto, un'ottima tenuta in lievitazione e un apprezzabile aumento del volume in cottura. Il pane e la pizza ottenuti avranno poi una mollica ben strutturata e, quel che più conta, uno splendido sapore. Gluten Free.

PREPARATO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Prodotto realizzato con materie prime naturalmente prive di glutine e frumento. Specificamente formulato per persone intolleranti al glutine/celiaci.

Ingredienti: amidi, farina di riso, fibre vegetali, addensante: cellulosa in polvere, proteine vegetali, destrosio, addensante: idrossi-propil-metil-cellulosa, estratto di lievito.

"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO LA PALA KG 5
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"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO LA PALA KG 5
Questa miscela è stata studiata appositamente per la produzione di pizza in pala e pizza alla romana.

Testata dai nostri Maestri, in lavorazione vanta un'ottima lavorabilità con un buon assorbimento.
I prodotti realizzati con questo mix presentano una superficie croccante e al palato friabile, all'interno sono caratterizzati da un'alveolatura ben sviluppata.
L'ingrediente aggiunto per esaltare le qualità del prodotto finito è il congelamento.