DALLAG034000425

DALLAG00000805

Farina di grano tenero TIPO 00
W250
P/L 0.60
Studiata appositamente per tutte le esigenze dell'Arte Bianca.
DALLAG031000525

W 200 P/L 0.60
DALLAG032201201

W 310; P/L 0,70
DALLAG032201225

Farina di grano tenero TIPO 00
W 310
P/L 0.70
DALLAG036000025

Farina ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburattamento dei migliori grani accuratamente scelti, lavati in acqua secondo la migliore tradizione molitoria e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi.
W 230 P/L 0.55
DALLAG036000425

Farina ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburattamento dei migliori grani accuratamente scelti, lavati in acqua secondo la migliore tradizione molitoria e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi.
W 330 P/L 0.55
DALLAG031200525

W 390
P/L 0.60
DALLAG032200225

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.
W 290 P/L 0.55
DALLAG032201725

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.
W 340 P/L 0,60
DALLAG032201525

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.
W 390; P/L 0,60

Prodotto realizzato in collaborazione con il Maestro Iginio Massari.
DALLAG0040000625

DALLAG0040000605

DALLAG040000025

Farina di grano duro
DALLAG040000005

DALLAG032060405

DALLAG032100925

Le dolcissime, linea di farine nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna. Una linea alternativa, appositamente studiata per il professionista contemporaneo, dai risultati più gentili e a conservazione molto più lunga, che oggi vede una nuova importante sinergia con il Maestro Iginio Massari, linfa vitale dell’Arte Bianca, alla ricerca continua della miscela perfetta.
W 390 P/L 0.55
DALLAG033000225

Farina di grano tenero TIPO 1
FORZA: W 220

Farina di grano tenero TIPO 1
FORZA: W 390
DALLAG033000325

Farina di grano tenero tipo 2
Forza: W 220
DALLAG033000425

Farina di grano tenero tipo 2
FORZA: W 390
DALLAG0060030001

PREPARATO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO
Prodotto realizzato con materie prime naturalmente prive di glutine e frumento. Specificamente formulato per persone intolleranti al glutine/celiaci.
Ingredienti: amidi, farina di riso, fibre vegetali, addensante: cellulosa in polvere, proteine vegetali, destrosio, addensante: idrossi-propil-metil-cellulosa, estratto di lievito.
DALLAG037003105

Testata dai nostri Maestri, in lavorazione vanta un'ottima lavorabilità con un buon assorbimento.
I prodotti realizzati con questo mix presentano una superficie croccante e al palato friabile, all'interno sono caratterizzati da un'alveolatura ben sviluppata.
L'ingrediente aggiunto per esaltare le qualità del prodotto finito è il congelamento.