"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA N TIPO INTEGRALE KG 25
DALLAG034000425
"DALLAGIOVANNA"  FAR FARINA N TIPO INTEGRALE KG 25
Da utilizzare in purezza o da miscelare con altre farine per rendere uniche le tue ricette. FORZA: W 220
Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA MANITOBA KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA MANITOBA KG 25
È una farina "forte" ed è utilizzata in tutti i settori dell’Arte Bianca. L'impasto risulta elastico e tenace, adatto per la lavorazione di pane, pizza a lunga lievitazione, ma anche di dolci, perché in grado di regalare un notevole sviluppo.

Farina di grano tenero TIPO 0.

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria

"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA NAZIONALE BLU KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA NAZIONALE BLU KG 25
Farina prodotta solo con grani selezionati nazionali.

la scelta di grani di alta qualità, le analisi in laboratorio per calcolarne le caratteristiche, lo stoccaggio a temperatura controllata, il lavaggio per eliminare le impurità, il riposo e la macinazione con un impianto ultramoderno ed il finale controllo sono i punti fermi che fanno così tanto apprezzare le farine Dallagiovanna ai più grandi Maestri pasticceri.

W 220 P/L 0,60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA TIPO 00 UNIVERSALE KG 1
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"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA TIPO 00 UNIVERSALE KG 1
Studiata appositamente per tutte le esigenze dell'Arte Bianca.

W 250 P/L 0.60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Retail Consumer

"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA TIPO 00 UNIVERSALE KG 5
DALLAG00000805
"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA TIPO 00 UNIVERSALE KG 5
FARINE SPECIALI - FAR FARINA Dai laboratori Dallagiovanna, la miscela perfetta per ogni preparazione.

Farina di grano tenero TIPO 00
W250
P/L 0.60

Studiata appositamente per tutte le esigenze dell'Arte Bianca.

"DALLAGIOVANNA" FAR PANE TIPO 0 B KG 25
DALLAG031000525
"DALLAGIOVANNA" FAR PANE TIPO 0 B KG 25
Farina 0 ideale per la produzione di pane con metodo diretto.

W 200 P/L 0.60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR PASTA TRIPLOZERO TIPO 00 KG 1
DALLAG032060101
"DALLAGIOVANNA" FAR PASTA TRIPLOZERO TIPO 00 KG 1
Ideale per la produzione di pasta fresca fatta in casa, anche ripiena. Una miscela bianchissima con un valore di ceneri inferiore allo 0,30%, ottenibile grazie al processo di estrazione della parte più interna del chicco di grano e grazie alla fase di lavaggio del cereale, carattere distintivo di Molino Dallagiovanna. La pasta fresca sarà così esaltata nel colore dell'uovo, per una resa visiva e di gusto decisamente migliore. Questa farina mantiene una perfetta idratazione durante l'impasto, garantendo una perfetta giunzione della pasta e un'ottima tenuta di cottura.

Elastica e vellutata dovrà essere in grado di generare paste che non diventano scure, veloci a cuocere ma capaci di tenere la cottura.

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca

 

  • Ricetta Pasta Fresca all'Uovo
"DALLAGIOVANNA" FAR PASTA TRIPLOZERO TIPO 00 KG 25
DALLAG032060125
"DALLAGIOVANNA" FAR PASTA TRIPLOZERO TIPO 00 KG 25
Ideale per la produzione di pasta fresca fatta in casa, anche ripiena. Una miscela bianchissima con un valore di ceneri inferiore allo 0,30%, ottenibile grazie al processo di estrazione della parte più interna del chicco di grano e grazie alla fase di lavaggio del cereale, carattere distintivo di Molino Dallagiovanna.

Elastica e vellutata dovrà essere in grado di generare paste che non diventano scure, veloci a cuocere ma capaci di tenere la cottura.

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Retail Consumer

 

  • Ricetta Anolini ai Ribes
  • Ricetta Pasta Fresca all'Uovo
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA LA NAPOLETANA TIPO 00 KG 1
DALLAG032201201
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA LA NAPOLETANA TIPO 00 KG 1
farina del vero Pizzajuolo. Approvata dall’AVPN, l’Associazione che tutela la Vera Pizza Napoletana, la nostra farina è perfetta per esaltarne le eccellenze: il cornicione puntato, la morbida succosità e il sapore dei migliori ingredienti al mondo.

W 310; P/L 0,70

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pizzeria, Retail Consumer

 

  • Ricetta Pizza Fritta

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"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA LA NAPOLETANA TIPO 00 KG 25
DALLAG032201225
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA LA NAPOLETANA TIPO 00 KG 25
LaNapoletana: per un cornicione perfettamente sviluppato e dorato, una pasta morbida ed elastica. Una farina verace, quella giusta per il vero Pizzajuolo napoletano!

Farina di grano tenero TIPO 00
W 310
P/L 0.70

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 E ROSA CON GERME DI GRANO KG 25
DALLAG036000025
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 E ROSA CON GERME DI GRANO KG 25
Ideale per la lavorazione diretta e fino a 6-7 h di lievitazione a T° Ambiente e 12 h in frigorifero. E' adatta non solo per la pizza al piatto classica, ma anche per i prodotti da teglia.

Farina ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburattamento dei migliori grani accuratamente scelti, lavati in acqua secondo la migliore tradizione molitoria e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi.

W 230 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pizza in Teglia

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"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 R VERDE CON GERME DI GRANO KG 25
DALLAG036000425
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 R VERDE CON GERME DI GRANO KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 12 h di lievitazione a T° Ambiente e 48 h in frigorifero. E' adatta per la pizza al piatto classica a media/lunga lievitazione.

Farina ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburattamento dei migliori grani accuratamente scelti, lavati in acqua secondo la migliore tradizione molitoria e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi.
W 330 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pizza Tonda con Biga 
  • Ricetta Pizza alla Pala con Biga
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 1 R VERDE CON GERME DI GRANO KG 25
DALLAG036000525
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 1 R VERDE CON GERME DI GRANO KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 12 h di lievitazione a T° Ambiente e 48 h in frigorifero. E' adatta per la pizza al piatto classica a media/lunga lievitazione.

Farina ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburattamento dei migliori grani accuratamente scelti, lavati in acqua secondo la migliore tradizione molitoria e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi.

W 340 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricetta Pane con Biga
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 0 S ROSSA KG 25
DALLAG031200525
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 0 S ROSSA KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 16 h di lievitazione a T° Ambiente o 72 h in frigorifero. E' adatta per tutte le produzioni di pizza classica.

W 390
P/L 0.60

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 N BLU KG 25
DALLAG032200225
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 N BLU KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 10 h di lievitazione a T° Ambiente e 24 h in frigorifero. E' adatta non solo per la pizza al piatto classica, ma anche per i prodotti da teglia.

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.

W 290 P/L 0.55

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 R VERDE KG 25
DALLAG032201725
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 R VERDE KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 12 h di lievitazione a T° Ambiente e 48 h in frigorifero. E' adatta per la pizza al piatto classica a media/lunga lievitazione.

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.

W 340 P/L 0,60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 S ROSSA KG 25
DALLAG032201525
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 S ROSSA KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 16 h di lievitazione a T° Ambiente e 72 h in frigorifero. E' adatta per tutte le produzioni di pizza classica.

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.

W 390; P/L 0,60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR RINFRESCO DEL LIEVITO MADRE 00 KG 10
"DALLAGIOVANNA" FAR RINFRESCO DEL LIEVITO MADRE 00 KG 10
Selezionando e miscelando i migliori grani, lavati e macinati lentamente a freddo, nasce una farina studiata appositamente per il rinfresco del Lievito Madre. Un prodotto bilanciato, che assicura un lievito ben sviluppato, profumato e con il giusto equilibrio di acidità.

 Prodotto realizzato in collaborazione con il Maestro Iginio Massari.

"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA GRANO DURO EXTRA S2 KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA GRANO DURO EXTRA S2 KG 25
Per la panificazione, e per la realizzazione casalinga di altri impasti come la pasta. Da usare in purezza o da miscelare con altre tipologie di farine.

 

"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA GRANO DURO EXTRA S2 KG 5
DALLAG0040000605
"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA GRANO DURO EXTRA S2 KG 5
Per la panificazione, e per la realizzazione casalinga di altri impasti come la pasta. Da usare in purezza o da miscelare con altri tipi di farina.

 

"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA RIMACINATA GRANO DURO KG 25
DALLAG040000025
"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA RIMACINATA GRANO DURO KG 25
Più fine rispetto alla semola Extra, questa farina è ideale per la panificazione e indicata per la realizzazione casalinga di altri impasti come la pasta. Da usare in purezza o da miscelare con altre tipologie di farine.

Farina di grano duro

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA RIMACINATA GRANO DURO KG 5
DALLAG040000005
"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA RIMACINATA GRANO DURO KG 5
Ideale per la panificazione, è anche indicata per la realizzazione casalinga di altri impasti freschi.

 

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FARINA 00-GRANITO KG 5
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"DALLAGIOVANNA" FARINA 00-GRANITO KG 5
Speciale per gnocchi, pasta fresca, spolvero banconi per pane e pizza, impanature. Granuloso e ben calibrato, il Granito Dallagiovanna è pensato appositamente per la produzione di gnocchi, oppure come compendio alle miscele tradizionali per pasta fresca, soprattutto nelle ricette con i sughi.

 

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pizzeria, Retail Consumer

"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME 00 BRIOCHE SOFT KG 25
DALLAG032100625
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME 00 BRIOCHE SOFT KG 25
Ideale per la produzione di brioches, danesi croissant e prodotti sfogliati. Il meglio della tradizione, per i piccoli lievitati: realizzata dalle mani sapienti del Maestro Pasticcere Achille Zoia, la varietà "SOFT", più gentile a livello proteico ma forte, è creata ad hoc per ottenere prodotti ben sviluppati, friabili e che durano di più nel tempo.

Le farine per pasticceria Dallagiovanna sono rinomate per la loro qualità: lo era la linea classica e lo sono le dolcissime, nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna.

W 320 P/L 0.50

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricetta Pasta Sfoglia al Vermouth del Maestro Zoia
  • Ricetta Chiacchiere del Maestro Zoia
  • Ricetta Torta di Linz del Maestro Massari
  • Ricetta Danesi del Maestro Zoia