"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA N TIPO INTEGRALE KG 25
DALLAG034000425
"DALLAGIOVANNA"  FAR FARINA N TIPO INTEGRALE KG 25
Da utilizzare in purezza o da miscelare con altre farine per rendere uniche le tue ricette. FORZA: W 220
Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA MANITOBA KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA MANITOBA KG 25
È una farina "forte" ed è utilizzata in tutti i settori dell’Arte Bianca. L'impasto risulta elastico e tenace, adatto per la lavorazione di pane, pizza a lunga lievitazione, ma anche di dolci, perché in grado di regalare un notevole sviluppo.

Farina di grano tenero TIPO 0.

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria

"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA NAZIONALE BLU KG 25
DALLAG032004525
"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA NAZIONALE BLU KG 25
Farina prodotta solo con grani selezionati nazionali.

la scelta di grani di alta qualità, le analisi in laboratorio per calcolarne le caratteristiche, lo stoccaggio a temperatura controllata, il lavaggio per eliminare le impurità, il riposo e la macinazione con un impianto ultramoderno ed il finale controllo sono i punti fermi che fanno così tanto apprezzare le farine Dallagiovanna ai più grandi Maestri pasticceri.

W 220 P/L 0,60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA TIPO 00 UNIVERSALE KG 5
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"DALLAGIOVANNA" FAR FARINA TIPO 00 UNIVERSALE KG 5
FARINE SPECIALI - FAR FARINA Dai laboratori Dallagiovanna, la miscela perfetta per ogni preparazione.

Farina di grano tenero TIPO 00
W250
P/L 0.60

Studiata appositamente per tutte le esigenze dell'Arte Bianca.

"DALLAGIOVANNA" FAR PANE TIPO 0 B KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FAR PANE TIPO 0 B KG 25
Farina 0 ideale per la produzione di pane con metodo diretto.

W 200 P/L 0.60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA LA NAPOLETANA TIPO 00 KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA LA NAPOLETANA TIPO 00 KG 25
LaNapoletana: per un cornicione perfettamente sviluppato e dorato, una pasta morbida ed elastica. Una farina verace, quella giusta per il vero Pizzajuolo napoletano!

Farina di grano tenero TIPO 00
W 310
P/L 0.70

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 E ROSA CON GERME DI GRANO KG 25
DALLAG036000025
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 E ROSA CON GERME DI GRANO KG 25
Ideale per la lavorazione diretta e fino a 6-7 h di lievitazione a T° Ambiente e 12 h in frigorifero. E' adatta non solo per la pizza al piatto classica, ma anche per i prodotti da teglia.

Farina ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburattamento dei migliori grani accuratamente scelti, lavati in acqua secondo la migliore tradizione molitoria e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi.

W 230 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pizza in Teglia

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"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 R VERDE CON GERME DI GRANO KG 25
DALLAG036000425
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 R VERDE CON GERME DI GRANO KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 12 h di lievitazione a T° Ambiente e 48 h in frigorifero. E' adatta per la pizza al piatto classica a media/lunga lievitazione.

Farina ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburattamento dei migliori grani accuratamente scelti, lavati in acqua secondo la migliore tradizione molitoria e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi.
W 330 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pizza Tonda con Biga 
  • Ricetta Pizza alla Pala con Biga
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 1 R VERDE CON GERME DI GRANO KG 25
DALLAG036000525
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 1 R VERDE CON GERME DI GRANO KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 12 h di lievitazione a T° Ambiente e 48 h in frigorifero. E' adatta per la pizza al piatto classica a media/lunga lievitazione.

Farina ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburattamento dei migliori grani accuratamente scelti, lavati in acqua secondo la migliore tradizione molitoria e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi.

W 340 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricetta Pane con Biga
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 N BLU KG 25
DALLAG032200225
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 N BLU KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 10 h di lievitazione a T° Ambiente e 24 h in frigorifero. E' adatta non solo per la pizza al piatto classica, ma anche per i prodotti da teglia.

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.

W 290 P/L 0.55

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 R VERDE KG 25
DALLAG032201725
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 R VERDE KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 12 h di lievitazione a T° Ambiente e 48 h in frigorifero. E' adatta per la pizza al piatto classica a media/lunga lievitazione.

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.

W 340 P/L 0,60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 S ROSSA KG 25
DALLAG032201525
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 S ROSSA KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 16 h di lievitazione a T° Ambiente e 72 h in frigorifero. E' adatta per tutte le produzioni di pizza classica.

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.

W 390; P/L 0,60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR RINFRESCO DEL LIEVITO MADRE 00 KG 10
"DALLAGIOVANNA" FAR RINFRESCO DEL LIEVITO MADRE 00 KG 10
Selezionando e miscelando i migliori grani, lavati e macinati lentamente a freddo, nasce una farina studiata appositamente per il rinfresco del Lievito Madre. Un prodotto bilanciato, che assicura un lievito ben sviluppato, profumato e con il giusto equilibrio di acidità.

 Prodotto realizzato in collaborazione con il Maestro Iginio Massari.

"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA GRANO DURO EXTRA S2 KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA GRANO DURO EXTRA S2 KG 25
Per la panificazione, e per la realizzazione casalinga di altri impasti come la pasta. Da usare in purezza o da miscelare con altre tipologie di farine.

 

"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA GRANO DURO EXTRA S2 KG 5
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"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA GRANO DURO EXTRA S2 KG 5
Per la panificazione, e per la realizzazione casalinga di altri impasti come la pasta. Da usare in purezza o da miscelare con altri tipi di farina.

 

"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA RIMACINATA GRANO DURO KG 25
DALLAG040000025
"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA RIMACINATA GRANO DURO KG 25
Più fine rispetto alla semola Extra, questa farina è ideale per la panificazione e indicata per la realizzazione casalinga di altri impasti come la pasta. Da usare in purezza o da miscelare con altre tipologie di farine.

Farina di grano duro

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA RIMACINATA GRANO DURO KG 5
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"DALLAGIOVANNA" FAR SEMOLA RIMACINATA GRANO DURO KG 5
Ideale per la panificazione, è anche indicata per la realizzazione casalinga di altri impasti freschi.

 

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME 00 BRIOCHE SOFT KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME 00 BRIOCHE SOFT KG 25
Ideale per la produzione di brioches, danesi croissant e prodotti sfogliati. Il meglio della tradizione, per i piccoli lievitati: realizzata dalle mani sapienti del Maestro Pasticcere Achille Zoia, la varietà "SOFT", più gentile a livello proteico ma forte, è creata ad hoc per ottenere prodotti ben sviluppati, friabili e che durano di più nel tempo.

Le farine per pasticceria Dallagiovanna sono rinomate per la loro qualità: lo era la linea classica e lo sono le dolcissime, nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna.

W 320 P/L 0.50

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricetta Pasta Sfoglia al Vermouth del Maestro Zoia
  • Ricetta Chiacchiere del Maestro Zoia
  • Ricetta Torta di Linz del Maestro Massari
  • Ricetta Danesi del Maestro Zoia
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME BRIOCHE TIPO 00 KG 25
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"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME BRIOCHE TIPO 00 KG 25
Ideale per la produzione di croissant, brioche e dolci lievitati. Nata da un'accurata selezione di grani, questa farina viene realizzata con il giusto bilanciamento di forza ed elasticità.

Le dolcissime, linea di farine nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna. Una linea alternativa, appositamente studiata per il professionista contemporaneo, dai risultati più gentili e a conservazione molto più lunga, che oggi vede una nuova importante sinergia con il Maestro Iginio Massari, linfa vitale dell’Arte Bianca, alla ricerca continua della miscela perfetta.

W  380; P/L 0,55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME FROLLA TIPO 00 130 KG 25
DALLAG032100325
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME FROLLA TIPO 00 130 KG 25
Ideale per la produzione di frolla e biscotti. L'inserimento di nuovi tipi di grano, rispetto alla farina per frolla tradizionale, permette di ottenere prodotti ottimi anche con ricette povere di grassi. L'impasto ottenuto avrà dunque la giusta friabilità, senza perdere in consistenza.

Le dolcissime, linea di farine nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna. Una linea alternativa, appositamente studiata per il professionista contemporaneo, dai risultati più gentili e a conservazione molto più lunga, che oggi vede una nuova importante sinergia con il Maestro Iginio Massari, linfa vitale dell’Arte Bianca, alla ricerca continua della miscela perfetta.

W 130; P/L 0,50

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricetta Canestrelli

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"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME FROLLA TIPO 00 170 KG 25
DALLAG032100225
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME FROLLA TIPO 00 170 KG 25
Ideale per la produzione di frolla, crostate, pan di spagna e torte da forno. I grani selezionati per produrre questa farina permettono di ottenere impasti friabili, resistenti e compatti.

W 170 P/L 0,50

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricetta Torta Primavera col Maestro Iginio Massari
  • Ricetta Cantucci del Maestro Zoia

Maggiori informazioni

"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME PANETTONE TIPO 00 KG 25
DALLAG032100925
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME PANETTONE TIPO 00 KG 25
Ideale per la produzione di panettone di grandi lievitati e dolci da ricorrenza. Nata da un'accurata selezione dei migliori grani e dalla continua ricerca nei nostri laboratori d'Arte Bianca, questa farina permette di realizzare ricette molto ricche grazie al giusto bilanciamento proteico, all'elasticità e alla resistenza.

Le dolcissime, linea di farine nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna. Una linea alternativa, appositamente studiata per il professionista contemporaneo, dai risultati più gentili e a conservazione molto più lunga, che oggi vede una nuova importante sinergia con il Maestro Iginio Massari, linfa vitale dell’Arte Bianca, alla ricerca continua della miscela perfetta.

W 390 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME PANETTONE Z TIPO 00 KG 25
DALLAG032101025
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME PANETTONE Z TIPO 00 KG 25
Ideale per la produzione di panettone e grandi lievitati e dolci da ricorrenza. Creata e Voluta dalle sapienti mani del Maestro Pasticcere Achille Zoia, la varietà Z, più gentile a livello proteico ma forte, è creata ad hoc per ottenere prodotti ben sviluppati e che durano di più nel tempo.

Le farine per pasticceria Dallagiovanna sono rinomate per la loro qualità: lo era la linea classica e lo sono le dolcissime, nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna.

W 340 ; P/L 0,50

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricetta Panettone Milano del Maestro Zoia
  • Ricetta Pandoro Sfogliato del Maestro Zoia
  • Ricetta Colomba del Maestro Zoia
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME SFOGLIA TIPO 00 KG 25
DALLAG032100425
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME SFOGLIA TIPO 00 KG 25
Ideale per la produzione di pasta sfoglia. La selezione dei grani del Molino Dallagiovanna consente di ottenere una farina ben estensibile ed equilibrata conferendo al prodotto finito friabilità e sviluppo.

W 300 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria