Crea applicazioni dalle forme sofisticate e dagli stili unici con Miroir Glassage, rimarrai piacevolmente sorpreso dalle ottime performance.

Il brand Miroir identifica le glasse a specchio di alta qualità ed elevata prestazione per mousse, bavaresi e dolci al cucchiaio: la soluzione ideale per trasformare i vostri prodotti di pasticceria fine in eleganti opere d’arte.

Crea applicazioni dalle forme sofisticate e dagli stili unici con Miroir Glassage, rimarrai piacevolmente sorpreso dalle ottime performance.

Il brand Miroir identifica le glasse a specchio di alta qualità ed elevata prestazione per mousse, bavaresi e dolci al cucchiaio: la soluzione ideale per trasformare i vostri prodotti di pasticceria fine in eleganti opere d’arte.

Il brand Miroir identifica le glasse a specchio di alta qualità ed elevata prestazione per mousse, bavaresi e dolci al cucchiaio: la soluzione ideale per trasformare i vostri prodotti di pasticceria fine in eleganti opere d’arte.

Tabella valori nutrizionali
Valori medi per 100g di prodotto
Energia kJ 570 kcal 137
Grassi g 9,3
di cui acidi grassi saturi g 3,0
Carboidrati g < 0,5g
di cui zuccheri g < 0,5g
Fibre g 0
Proteine g 13
Sale g 0,35

Tabella valori nutrizionali
Valori medi per 100g di prodotto
Energia kJ 570 kcal 137
Grassi g 9,3
di cui acidi grassi saturi g 3,0
Carboidrati g < 0,5g
di cui zuccheri g < 0,5g
Fibre g 0
Proteine g 13
Sale g 0,35

Ingredienti: Farina di frumento tenero tipo 0, fiocchi di avena tostati, fiocchi di frumento integrale, farina integrale di segale, farina d’orzo, farina d’avena, farina integrale di farro, farina di riso, semi di sesamo, semi di lino, semi di miglio, crusca tostata di frumento tenero, pasta acida di frumento essiccata, farina di cereali maltati, emulsionante: E472e, agente di trattamento della farina: acido ascorbico, enzimi.

• Per utilizzare Africano Mix basta montare insieme 1,1Kg di prodotto + 1,2Kg di uova intere per soli 5 minuti, ottenendo una montata leggera e soffice.

• Africano Mix è semplice, veloce e sicuro nella preparazione.

• Ottimo sapore. • Qualità costante grazie alle materie prime di Iª scelta.

• Montata diretta senza dividere le uova.

• Prodotto ad alta resa.

• Da un risultato assicurato.

• Le lavorazioni possono essere congelate.

• Buona elasticità per Bisquit, Charlotte e Joconde.

• Mantiene l’inzuppatura nel tempo.

Farina di grano tenero tipo 00, destrosio, olio di oliva, sale, latte magro in polvere,
farina di cereali maltati, emulsionante: E471, lecitina di soia, agente di trattamento della farina: E300, alfa amilasi.

INGREDIENTI: Farina di grano tenero tipo “00”, grassi vegetali, zucchero, destrosio, sale, latte magro in polvere, tuorlo d’uovo in polvere. Polvere lievitante: pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio. Emulsionati: E471, E472e, aromi naturali, vanillina, agente di trattamento delle farine: acido ascorbico.

 Ricetta Amor Polenta:

AMORMAIS: g 1000

Uova g 500

Margarina crema o burro gr 500

N.B. eventualmente aggiungere 50-70 gr di farina di mais

Ingredienti: 

Zucchero, farina di FRUMENTO tipo"0", amido di mais, amido modificato (mais), emulsionanti (esteri poligliceridi e mono e digliceridi degli acidi grassi), agenti lievitanti ( difosfato disodico, carbonato acido di sodio), aromi, sale, colorante ( beta-carotene).

• Pronto all'uso, non necessita di impasto con l'acqua.
•  Permette di veicolare e legare sulla superficie del prodotto qualsiasi ingrediente sia in polvere sia in pezzi.
• Non necessita di sistemi per lo stacco.
• Croccante friabile, che consente di essere modellato per la realizzazione di composizioni varie.

Ricetta Base:

600 g Bienex

300 g scaglie o filetti di mandorle

Mescolare a secco il Bienex con le mandorle, stendere in modo uniforme la miscela negli anelli o sulla padella foderata di carta da forno o da foglio di silicone. Cuocere a 200° C per circa 15 minuti.

Confezione: Sacco da 16 kg ( KG 15 di MIX + KG 1 di granito biologico per decorazione)

il pane prodotto con BIO AGRESTE si dichiara così:

PANE CON INGREDIENTI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA AI SEMI DI GIRASOLE, LINO E AVENA.

Ingredienti: 

Farina di FRUMENTO tipo "0", acqua, semi di girasole, semi di lino, fiocchi di AVENA, granella di farina di FRUMENTO (decorazione), lievito di birra, sale iodato, emulsionante(lecitina di SOYA).

RICETTA:

BIO AGRESTE g 1000

Lievito di birra g 30

Acqua g 500_550

CONFEZIONE :
Sacchetto 1kg x 5

DOSAGGIO/INGREDIENTI :

1000g Boncake Grano Saraceno Gluten Free
350g Burro morbido o Margarina
500g Uova intere
100g Latte intero

MODALITÀ D'USO :
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a palla per circa 4-5 min. a forte velocità.
Versare negli stampi precedentemente unti con Formstac e cuocere 180°C ca. per 35-45 min.

CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5

FAMIGLIE :
Boncake senza glutine

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000g Boncake Mais Gluten Free
350g Burro morbido o Margarina
500g Uova intere
100g Latte intero

MODALITÀ D'USO :
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a palla per circa 4-5 min. a forte velocità.
Versare negli stampi precedentemente unti con Formstac e cuocere 180°C ca. per 35-45 min.

CONFEZIONE :
Sacchetto 1kg x 5

DOSAGGIO/INGREDIENTI :

1000g Boncake Quinoa Gluten Free
350g Burro morbido o Margarina
500g Uova intere
100g Latte intero

MODALITÀ D'USO :
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a palla per circa 4-5 min. a forte velocità.
Versare negli stampi precedentemente unti con Formstac e cuocere 180°C ca. per 35-45 min.

Sacchetto 1 Kg X 5

PESO :
15kg x 1

CAMPO D'IMPIEGO :
Per la preparazione di castagnole, frittelle, ciambelle, sia dolci che con ripieni salati

CONFEZIONE :
Sacco

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000g Braun’s Quarkballchen
1300g acqua a temperatura ambiente

MODALITÀ D'USO :
Impastare in planetaria con frusta a farfalla per 2/3 min. a
media velocità fino a che l’impasto diviene liscio. Lasciare riposare per circa 10 min. Con un porzionatore di gelato colare nell’olio, girare di frequente durante la frittura. Friggere nell’olio a circa 165/175°C per circa 10 min. Dopo la cottura ancora calde girare nello zucchero. Se desiderato farcire le castagnole con crema pasticcera fresca. N.B. consigliamo di aromatizzare l’impasto con 10 g ca. di Cresco aroma limone, arancio o vaniglia

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero tipo “00”, zucchero, grassi vegetali, latte magro in polvere, glutine di frumento, tuorlo d’uovo in polvere, sale, emulsionanti: E471, E 472e, aromi naturali, vanillina, agente di trattamento della farina: acido ascorbico.

Dosaggio:
Biscotti al cocco
1000 g Cocco Bello
250 g Acqua a 30°

Modalità d'uso:
Mescolare gli ingredienti a bassa velocità. Lasciare riposare l’impasto per 20/30 min. Cottura 180/200°C

RICETTA BASE
1. Mettere un foglio di carta da forno su una teglia e spruzzare sopra un leggero strato di acqua.
2. Posizionare sulla teglia la griglia Spray & Bake.
3. Ricoprire con un laggero strato di Spray & Bake Crackermix (fino a coprire la griglia).
4. Rimuovere la griglia e spruzzare con abbondante acqua.
5. Infornare a 160-170°C e cuocere per 20-25 minuti per ottenere crackers croccanti.
6. Fatto!

INGREDIENTI
Semi di girasole, semi di lino glutine di frumento, fiocchi di avena, semi di sesamo, sciroppo di glucosio disidratato, crusca di frumento, olio di colza in polvere (olio di colza, sciroppo di glucosio, proteine del latte, aromi naturali), latte in polvere, amido di frumento, malto d’orzo tostato, olio di colza, sale, destrosio, pasta acida di segale disidratata, estratto di lievito.