ZUCCHERO FONDENTE PURA CANNA KG 15
ZUCCHERO FONDENTE PURA CANNA KG 15
Prodotto ideale per la glassatura di pasticceria in generale, torte, bignè ed altri prodotti da forno.

Il prodotto può essere riscaldato a bagno maria, a microonde o su fiamma. Può essere diluito con acqua per ottenere una consistenza più fluida.
Marchio: Laped
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Pasticceria

ZUCCHERO FORNO LC 2000 SHINING KG 5X4
LAPEDLC2000
ZUCCHERO FORNO LC 2000 SHINING KG 5X4
Semilavorato in polvere perfetto per la lucidatura di croissant, brioches, pasta sfoglia eccetera. LC2000 va spolverato sulla superficie dei prodotti prima dell’introduzione in forno.

Si consiglia di valutare la quantità di utilizzo in base alla temperatura ed al tempo di cottura.

Ingredienti:

Destrosio monoidrato, zucchero, grassi vegetali idrogenati (palma, cocco, babaçu), amido di frumento deglutinato, aromi.
Marchio: Laped
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria

Maggiori informazioni

ZUCCHERO INVERTITO KG 15
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ZUCCHERO INVERTITO KG 15
Zucchero igroscopico con caratteristiche simili al miele. Lo zucchero invertito Laped presenta un residuo secco dell 81% ed un inversione superiore al 99%. La sua capacità di trattenere l’acqua ed il suo potere anti-cristallizzante, permettono di rallentare il processo di invecchiamento e di mantenere la sofficità del prodotto più a lungo.

Lo zucchero invertito permette di migliorare il processo di lievitazione e può essere inserito in tutte le ricette di pasticceria, sostituendo il saccarosio in proporzione dal 5% al 20% , ricalcolando il peso poiché lo zucchero invertito ha potere dolcificante del 130% rispetto al saccarosio.
Lo zucchero invertito ha un PAC (potere anticongelante) quasi doppio rispetto al saccarosio, creando vantaggi nell’utilizzo in prodotti surgelati, come semifreddi mousse e ganache.
L’utilizzo dello zucchero invertito LAPED nelle ricette permette inoltre, una cottura omogenea con una distribuzione del colore degli zuccheri in cottura regolare e priva di macchie.
Marchio: Laped
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Pasticceria

ZUCCHERO SEMOLATO FRANCESE KG 25
COLO00000002410
ZUCCHERO SEMOLATO FRANCESE KG 25
Zucchero professionale. Maggiore trasparenza colore giù bianco e granulometria 0,4 mm lo rendono ideale per i professionisti più esigenti.

Lucentezza: alta

Granulometria:  fino
Marchio: Coloniale Europea
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO SEMOLATO ITALIA ZUCCHERI KG 25
ZUCCHERO SEMOLATO ITALIA ZUCCHERI KG 25
Versatile ed adatto ad ogni tipo di preparazione, in cui la costanza della granulometria dei cristalli non è essenziale.

100% Italia.
Marchio:  
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO SEMOLATO NORD ZUCKER KG 25
ZUCCHERO SEMOLATO NORD ZUCKER KG 25
Categoria 2 granulometria 0,55 - 0,75 mm.

 
Marchio: Coloniale Europea
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO SUDZUCKER CAT1 XF KG 25
COLO00000002435
ZUCCHERO SUDZUCKER CAT1 XF KG 25
Lo zucchero raffinato è uno zucchero cristallino di alta purezza, ottenuto mediante la ri-cristallizzazione di zucchero semolato da barbabietola o da canna. Il processo di ri-cristallizzazione riduce al minimo il contenuto di sostanze non zuccherine, acqua e ceneri, rendendo questo zucchero altamente scorrevole, privo di residui, e quindi particolarmente adatto a preparazioni di sostanze liquide trasparenti come grappe, distillati, ecc...

CATEGORIA: 1

COLORE BIANCHISSIMO E ALTA LUCENTEZZA 

GRANULOMETRIA: 0,10 -0,355 mm = 90%

EXTRA FINO
Marchio: Coloniale Europea
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Cioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCOTTI C/C GR 1000 GR.
ALCAS0103001060
ZUCCOTTI C/C GR 1000 GR.
L'intramontabile contenitore per preparare e conservare al meglio lo zuccotto. Disponibile in diverse misure.

Materiale PS

Misura (H) 85 mm

Diametro 160 mm

Capacità 1070 cc

Colore Trasparente

Pz x cartone 50
Marchio: Alcas
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCOTTI C/C GR 1200
ALCAS0103001070
ZUCCOTTI C/C GR 1200
L'intramontabile contenitore per preparare e conservare al meglio lo zuccotto. Disponibile in diverse misure.

Materiale PS

Misura (H) 90 mm

Diametro 174 mm

Capacità 1350 cc

Colore Trasparente

Pz x cartone 50
Marchio: Alcas
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCOTTI C/C GR 1500
ALCAS0103001080
ZUCCOTTI C/C GR 1500
L'intramontabile contenitore per preparare e conservare al meglio lo zuccotto. Disponibile in diverse misure.

Materiale PS

Misura (H) 93 mm

Diametro 187 mm

Capacità 1500 cc

Colore Trasparente

Pz x cartone 50
Marchio: Alcas
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCOTTI C/C GR 300 GR.
ALCAS0103001030
ZUCCOTTI C/C GR 300 GR.
L'intramontabile contenitore per preparare e conservare al meglio lo zuccotto. Disponibile in diverse misure.

Materiale PS

Misura (H) 60 mm

Diametro 109 mm

Capacità 320 cc

Colore Trasparente

Pz x cartone 100
Marchio: Alcas
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCOTTI C/C GR 500
ALCAS0103001040
ZUCCOTTI C/C GR 500
L'intramontabile contenitore per preparare e conservare al meglio lo zuccotto. Disponibile in diverse misure.

Materiale PS

Misura (H) 70 mm

Diametro 133 mm

Capacità 600 cc

Colore Trasparente

Pz x cartone 50
Marchio: Alcas
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCOTTI C/C GR 750
ALCAS0103001050
ZUCCOTTI C/C GR 750
L'intramontabile contenitore per preparare e conservare al meglio lo zuccotto. Disponibile in diverse misure.

Materiale PS

Misura (H) 80 mm

Diametro 149 mm

Capacità 860 cc

Colore Trasparente

Pz x cartone 50
Marchio: Alcas
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUPPIERINA CRIST. MIS. 0 PZ.100
ALCA117001000
ZUPPIERINA CRIST. MIS. 0 PZ.100
Perfetta per contenere e trasportare ogni tipo di dolce al cucchiaio. Disponibilità di coperchi acquistabili separatamente.

Materiale PS

Misura (H) 50 mm

Diametro 120 mm

Capacità 300 cc

Colore Trasparente

Pz x cartone 500
Marchio: Alcas
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUPPIERINA CRIST. MIS. 1 PZ. 25
ALCA117001010
ZUPPIERINA CRIST. MIS. 1 PZ. 25
Perfetta per contenere e trasportare ogni tipo di dolce al cucchiaio.

MaterialePS
Misura(H) 55
Diametro20
Capacità930
ColoreCristallo
Pz x cartone100
Marchio: Alcas
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria

ZUPPIERINA CRIST. MIS. 2 PZ.25
ALCA117001020
ZUPPIERINA CRIST. MIS. 2 PZ.25
Perfetta per contenere e trasportare ogni tipo di dolce al cucchiaio.

MaterialePS
Misura(H) 55
Diametro235
Capacità1300
ColoreCristallo
Pz x cartone100
Marchio: Alcas
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria

ZUPPIERINA CRIST. MIS. 3 PZ. 25
ALCA117001030
ZUPPIERINA CRIST. MIS. 3 PZ. 25
Perfetta per contenere e trasportare ogni tipo di dolce al cucchiaio.

MaterialePS
Misura(H) 55
Diametro265
Capacità2000
ColoreCristallo
Pz x cartone100
Marchio: Alcas
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria