MENZ & GASSER PRUNELLATA 180% KG 6
M&G000000821334
MENZ & GASSER PRUNELLATA 180% KG 6
Il semilavorato con tantissima frutta sviluppato per l’utilizzo in forno. Costanza nella qualità e un’ottima tenuta alle alte temperature, consentono al pasticciere di assecondare al meglio la propria fantasia e creatività. Con la tranquillità del risultato

Prugne, zucchero, scirioppo di glucosio fruttosio, colorante: caramello, gelificante: pectina, correttore di acidità: acido citrico e citrato di sodio, conservante: sorbato di potassio.
Frutta utilizzata 180gr per 100gr.

Il prodotto non contiene glutine.

Marchio: Menz e Gasser
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

MENZ & GASSER UVA KG. 6
M&G000000821341
MENZ & GASSER UVA KG. 6
Il semilavorato con tantissima frutta sviluppato per l’utilizzo in forno. Costanza nella qualità e un’ottima tenuta alle alte temperature, consentono al pasticciere di assecondare al meglio la propria fantasia e creatività. Con la tranquillità del risultato

Uva, zucchero,  addensanti: pectina addizionata di pirofosfato di sodio e alginato di sodio; colorante: caramello(R150D); correttori di acidità: acido citrico, citrato di sodio e citrato di calcio.
Frutta utilizzata: 80g per 100g. Zuccheri totali:65g per 100g.
il prodotto non contiene glutine.

Marchio: Menz e Gasser
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

MENZ & GASSER VISCIOLATA DA FORNO KG 6
M&G000000821338
MENZ & GASSER VISCIOLATA DA FORNO KG 6
Il semilavorato con tantissima frutta sviluppato per l’utilizzo in forno. Costanza nella qualità e un’ottima tenuta alle alte temperature, consentono al pasticciere di assecondare al meglio la propria fantasia e creatività. Con la tranquillità del risultato

Visciole, zucchero, colorante: caramello, gelificante: pectina, correttorI di acidità: acido citrico, citrato di sodio, citrato di calcio.
Frutta utilizzata: 150gr per 100 gr di prodotto.

Il prodotto non contiene glutine.


Marchio: Menz e Gasser
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

MERINGA GRANDE
MERINGA GRANDE
Semilavorato pronto uso da accoppiare con creme o semplicemente da mordere. Zucchero, ALBUME D'UOVO
Marchio: Sfoglia Torino
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

MIELE BROVER
BROVER00124
MIELE BROVER
Un miele di fiori puro e naturale, di colore ambrato chiaro, dolce e molto fluido. Origine estera.

BROVER000000121     MIELE BROVER GR 500

BROVER000000124    MIELE BROVER KG 5


Marchio: Brover
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

MIELE MILLEFIORI
BRENCIO00000
MIELE MILLEFIORI
Miele di produzione locale di alta qualità.

BRENCIO00000L15 MIELE MILLEFIORI KG 15

BRENCIO00000008 MIELE MILLEFIORI KG 8

Marchio:  
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

MIELECREM M&G KG 6
M&G000000821345
MIELECREM M&G KG 6
Semilavorato al miele da forno. Stabile alle alte temperature. Ottimo sapore di miele. Fluido e pronto uso. Gluten Free.
Ingredienti: miele 35%, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero; addensanti: pectina, alginato di sodio e pirofosfato tetrasodico; correttori di acidità: acido citrico e citrato di calcio; conservante: sorbato di potassio; aromi.
Marchio: Menz e Gasser
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

MIROIR BLANC KG 5
PURA00004102445
MIROIR BLANC KG 5
Miroir Blanc è una glassa bianca pronta all’uso per decorazione di torte e pasticceria fine. Preparazione a freddo. Adatto a superfici piane, crea un effetto “specchio” su bavaresi, semifreddi o torte gelato. Trova impiego anche per scrivere e disegnare sulle superfici delle torte.

Con Miroir Blanc puoi colorare i tuoi dessert a tuo piacimento, aggiungendo le farciture di frutta o gli aromatizzanti.

Il brand Miroir identifica le glasse a specchio di alta qualità ed elevata prestazione per mousse, bavaresi e dolci al cucchiaio: la soluzione ideale per trasformare i vostri prodotti di pasticceria fine in eleganti opere d’arte.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

MIROIR CHOCOLAT KG 5
PURA00004100175
MIROIR CHOCOLAT KG 5
Miroir Chocolat è una glassa al cioccolato pronta all’uso per decorazione di torte e pasticceria fine. Preparazione a freddo. Adatto a superfici piane. Crea un effetto “specchio” su bavaresi, semifreddi o torte gelato. Trova impiego anche per scrivere e disegnare sulle superfici delle torte.

Il brand Miroir identifica le glasse a specchio di alta qualità ed elevata prestazione per mousse, bavaresi e dolci al cucchiaio: la soluzione ideale per trasformare i vostri prodotti di pasticceria fine in eleganti opere d’arte.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

MIROIR GLASSAGE NEUTRE KG 5
PURA00004102448
MIROIR GLASSAGE NEUTRE KG 5
Miroir Glassage Neutre è una glassa neutra pronta all’uso per decorazione totale di superfici non piane (tonde o verticali). Applicazione a caldo (35-40°C). Crea un eccellente effetto “specchio” sulle creazioni di pasticceria fine più sofisticate. Stabile alla surgelazione.

Crea applicazioni dalle forme sofisticate e dagli stili unici con Miroir Glassage, rimarrai piacevolmente sorpreso dalle ottime performance.

Il brand Miroir identifica le glasse a specchio di alta qualità ed elevata prestazione per mousse, bavaresi e dolci al cucchiaio: la soluzione ideale per trasformare i vostri prodotti di pasticceria fine in eleganti opere d’arte.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

Maggiori informazioni

MIROIR GLASSAGE NOIR KG 5
PURA00004100959
MIROIR GLASSAGE NOIR KG 5
Miroir Glassage Chocolat Noir è una glassa al cioccolato pronta all’uso per decorazioni di pasticceria fine, nello specifico per decorazione totale di superfici non piane (tonde o verticali). Applicazione a caldo (35-40°C). Crea un eccellente effetto “specchio” sulle creazioni di pasticceria più sofisticate. Contiene il 21% di vero cioccolato Belcolade.

Crea applicazioni dalle forme sofisticate e dagli stili unici con Miroir Glassage, rimarrai piacevolmente sorpreso dalle ottime performance.

Il brand Miroir identifica le glasse a specchio di alta qualità ed elevata prestazione per mousse, bavaresi e dolci al cucchiaio: la soluzione ideale per trasformare i vostri prodotti di pasticceria fine in eleganti opere d’arte.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

Maggiori informazioni

MIROIR NEUTRE KG 5
PURA00004100950
MIROIR NEUTRE KG 5
Miroir Neutre è un Glassa neutra pronta all’uso per decorazione di torte e pasticceria fine. Preparazione a freddo. Adatto a superfici piane. Crea un effetto “specchio” su bavaresi, semifreddi o torte gelato. Può essere aromatizzata e colorata.

Il brand Miroir identifica le glasse a specchio di alta qualità ed elevata prestazione per mousse, bavaresi e dolci al cucchiaio: la soluzione ideale per trasformare i vostri prodotti di pasticceria fine in eleganti opere d’arte.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

MISTO D'UOVO PASTORIZZATO KG1
MISTO D'UOVO PASTORIZZATO KG1
Misto d'uovo pastorizzato e refrigerato, ottenuto dalla sgusciatura di uova di gallina.

Tabella valori nutrizionali
Valori medi per 100g di prodotto
Energia kJ 570 kcal 137
Grassi g 9,3
di cui acidi grassi saturi g 3,0
Carboidrati g < 0,5g
di cui zuccheri g < 0,5g
Fibre g 0
Proteine g 13
Sale g 0,35

Marchio:  
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

MISTO D'UOVO PASTORIZZATO SUPER GIALLO KG1
MISTO D'UOVO PASTORIZZATO SUPER GIALLO KG1
Misto d'uovo pastorizzato ottenuto dalla sgusciatura di uova di gallina.

Tabella valori nutrizionali
Valori medi per 100g di prodotto
Energia kJ 570 kcal 137
Grassi g 9,3
di cui acidi grassi saturi g 3,0
Carboidrati g < 0,5g
di cui zuccheri g < 0,5g
Fibre g 0
Proteine g 13
Sale g 0,35

Marchio:  
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

MIX 7 CEREALI
SPIGA0000202825
MIX 7 CEREALI
Mix 100% per la produzione di pane ai 7 cereali

Ingredienti: Farina di frumento tenero tipo 0, fiocchi di avena tostati, fiocchi di frumento integrale, farina integrale di segale, farina d’orzo, farina d’avena, farina integrale di farro, farina di riso, semi di sesamo, semi di lino, semi di miglio, crusca tostata di frumento tenero, pasta acida di frumento essiccata, farina di cereali maltati, emulsionante: E472e, agente di trattamento della farina: acido ascorbico, enzimi.

Marchio: Spigadoro
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria

MIX AFRICANO MIX KG 10
CRESCO000B010.V1
MIX AFRICANO MIX KG 10
Preparato in polvere per basi a montata leggera (doppia montata). Facile da preparare, in quanto evita la montata separata di tuorli ed albumi. Sicuro nel risultato, perchè crea una massa stabile e facile da lavorare.(Tutte caratteristiche impossibili in una semplice preparazione artigianale). Ottimale per savoiardi, cassatine, africanetti, Bisquisit Joconde, ecc...

• Per utilizzare Africano Mix basta montare insieme 1,1Kg di prodotto + 1,2Kg di uova intere per soli 5 minuti, ottenendo una montata leggera e soffice.

• Africano Mix è semplice, veloce e sicuro nella preparazione.

• Ottimo sapore. • Qualità costante grazie alle materie prime di Iª scelta.

• Montata diretta senza dividere le uova.

• Prodotto ad alta resa.

• Da un risultato assicurato.

• Le lavorazioni possono essere congelate.

• Buona elasticità per Bisquit, Charlotte e Joconde.

• Mantiene l’inzuppatura nel tempo.

MIX ALPIKEIK KG 10
ALPI00000FP5010
MIX ALPIKEIK KG 10
Mix 100%. Semilavorato per la produzione di pane soffice. Ottimo rapporto qualità/prezzo.

Farina di grano tenero tipo 00, destrosio, olio di oliva, sale, latte magro in polvere,
farina di cereali maltati, emulsionante: E471, lecitina di soia, agente di trattamento della farina: E300, alfa amilasi.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria

MIX ALPIKRAPFEN KG 10
ALPI0000000FP10
MIX ALPIKRAPFEN KG 10
Mix 100%. Semilavorato per pasticceria per la produzione di krapfen, bomboloni. Qualunque sia il procedimento adottato (metodo diretto, lievitazione controllata o surgelazione) risponde sempre in modo eccellente e costante alle esigenze del produttore.

INGREDIENTI: Farina di grano tenero tipo “00”, grassi vegetali, zucchero, destrosio, sale, latte magro in polvere, tuorlo d’uovo in polvere. Polvere lievitante: pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio. Emulsionati: E471, E472e, aromi naturali, vanillina, agente di trattamento delle farine: acido ascorbico.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricette Krapfen - Bomboloni 
MIX AMORMAIS KG 15
ESKA0000002132
MIX AMORMAIS KG 15
Mix completo per la produzione di amorpolenta e dolci tradizionali da forno caratterizzati da: resa elevata e semplicità di preparazione, sapore caratteristico, struttura regolare e fine, qualità costante nel tempo.

 Ricetta Amor Polenta:

AMORMAIS: g 1000

Uova g 500

Margarina crema o burro gr 500

N.B. eventualmente aggiungere 50-70 gr di farina di mais

Ingredienti: 

Zucchero, farina di FRUMENTO tipo"0", amido di mais, amido modificato (mais), emulsionanti (esteri poligliceridi e mono e digliceridi degli acidi grassi), agenti lievitanti ( difosfato disodico, carbonato acido di sodio), aromi, sale, colorante ( beta-carotene).

Marchio: ESKA
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

MIX BIENEX GR 600
CRESCO000B009.V3
MIX BIENEX GR 600
Preparato in polvere per croccante. Ideale per la preparazione di croccante, barrette etc...con nocciole, mandorle, cereali soffiati, fiocchi di cereali, cacao, caffè in polvere, panna in polvere etc..Può essere modellato per la creazione di cestini ed altre forme.
  • Pronto all'uso, non necessita di impasto con l'acqua.
  •  Permette di veicolare e legare sulla superficie del prodotto qualsiasi ingrediente sia in polvere sia in pezzi.
  • Non necessita di sistemi per lo stacco.
  • Croccante friabile, che consente di essere modellato per la realizzazione di composizioni varie.


Ricetta Base:

600 g Bienex

300 g scaglie o filetti di mandorle

Mescolare a secco il Bienex con le mandorle, stendere in modo uniforme la miscela negli anelli o sulla padella foderata di carta da forno o da foglio di silicone. Cuocere a 200° C per circa 15 minuti.

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

Maggiori informazioni

MIX BIO AGRESTEKG 16
MIX BIO AGRESTEKG 16
BIO AGRESTE consente di produrre un pane vendibile con la dicitura di "PANE CON INGREDIENTI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA " o "PANE CON FARINA BIOLOGICA". BIO AGRESTE è un preparato facile da lavorare, a base di farina di frumento e semi di girasole, arricchito con salutari fibre (lino e avena). L'ottimo gusto del girasole e le proprietà delle fibre contenute ne fanno un alimento sano per una dieta equilibrata, destinato ai consumatori più attenti ed esigenti. È proposto con una invitante decorazione composta da granella di farina di frumento biologico. La produzione di BIO AGRESTE è controllata dall'istituto ICEA, autorizzato dal Ministero delle politiche Agricole.

Confezione: Sacco da 16 kg ( KG 15 di MIX + KG 1 di granito biologico per decorazione)



il pane prodotto con BIO AGRESTE si dichiara così:

PANE CON INGREDIENTI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA AI SEMI DI GIRASOLE, LINO E AVENA.

Ingredienti: 

Farina di FRUMENTO tipo "0", acqua, semi di girasole, semi di lino, fiocchi di AVENA, granella di farina di FRUMENTO (decorazione), lievito di birra, sale iodato, emulsionante(lecitina di SOYA).




RICETTA:

BIO AGRESTE g 1000

Lievito di birra g 30

Acqua g 500_550


Marchio: ESKA
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria

MIX BISCAO KG 15
CRESCO000B114.V1
MIX BISCAO KG 15
Preparato in polvere per pan di Spagna al cacao.

 

MIX BONCAKE CACAO KG 5
CRESCO000P140.V1
MIX BONCAKE CACAO KG 5
Preparato in polvere con gocce di cioccolato per cakes e dolci da forno al cacao. Permette la realizzazione, veloce e di altissima qualità, di cake, tortine, mignon, monoporzioni e tranci al cacao.

 

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

MIX BONCAKE GRANO SARACENO GLUTEN FREE KG 1
CRESCO000E246.V1
MIX BONCAKE GRANO SARACENO GLUTEN FREE KG 1
Preparato in polvere per Cake senza glutine al grano saraceno. Senza Glutine.

CONFEZIONE :
Sacchetto 1kg x 5


DOSAGGIO/INGREDIENTI :

1000g Boncake Grano Saraceno Gluten Free
350g Burro morbido o Margarina
500g Uova intere
100g Latte intero


MODALITÀ D'USO :
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a palla per circa 4-5 min. a forte velocità.
Versare negli stampi precedentemente unti con Formstac e cuocere 180°C ca. per 35-45 min.