"DALLAGIOVANNA" MIX BREAD AND PIZZA S.GLUTINE S.L. KG1
DALLAG0060030001
"DALLAGIOVANNA" MIX BREAD AND PIZZA S.GLUTINE S.L. KG1
Semplice e veloce, permette di ottenere pizza e pane in poco tempo, senza rinunciare alla qualità del prodotto finito. La miscela regala grande plasticità all'impasto, un'ottima tenuta in lievitazione e un apprezzabile aumento del volume in cottura. Il pane e la pizza ottenuti avranno poi una mollica ben strutturata e, quel che più conta, uno splendido sapore. Gluten Free.

PREPARATO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Prodotto realizzato con materie prime naturalmente prive di glutine e frumento. Specificamente formulato per persone intolleranti al glutine/celiaci.

Ingredienti: amidi, farina di riso, fibre vegetali, addensante: cellulosa in polvere, proteine vegetali, destrosio, addensante: idrossi-propil-metil-cellulosa, estratto di lievito.

"DALLAGIOVANNA" MIX CREPES/WAFFELS S.G S.L KG 1
DALLAG060030601
"DALLAGIOVANNA" MIX CREPES/WAFFELS S.G S.L KG 1
Un preparato semplice da utilizzare, che permette di ottenere crêpes,waffle e pancakes in poco tempo. Ideale anche per la realizzazione di torte e biscotti senza glutine e senza lattosio. Grazie alla presenza di farina di sorgo, il prodotto risulterà leggero e fragrante, donando all’impasto un colore ed un gusto rustico. Gluten Free.

Ingredienti: farina di sorgo, farina di riso, amidi, sale, addensante: gomma di xanthan.


*Prodotto realizzato con materie prime naturalmente prive di glutine, frumento e lattosio.
Specificamente formulato per persone intolleranti al glutine/celiaci.

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

ALASKA EXPRESS NEUTRO KG 1
CRESCO000B027.V1
ALASKA EXPRESS NEUTRO KG 1
Preparato in polvere stabilizzante per panna e semifreddi. Sostituisce la colla di pesce in fogli o in polvere, alto potere stabilizzante, non perde la struttura una volta scongelata, evita la disidratazione della panna sia a temperatura negativa che positiva. Ideale per la preparazione di dolci alla panna come Mousse, Bavaresi, Chantilly, etc.

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
100g Alaska Express Neutra + 100g acqua (20-25°C) + 1000g panna montata / Per panna da congelare: 150g Alaska Express Neutra + 200g acqua (20-25°C) + 1000g panna montata.


MODALITÀ D'USO :
Sciogliere l’Alaska express nell’acqua e incorporare la panna.

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricette con Alaska

Download

Maggiori informazioni

ALASKA ROYAL CIOCCOLATO KG 1
CRESCO000B029.V1
ALASKA ROYAL CIOCCOLATO KG 1
Preparato in polvere per mousse di panna.


PESO : 1kg x 5
CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per realizzare torte, farcire bignè, preparare mono-porzioni, etc.
CONFEZIONE :
Sacchetto
FAMIGLIE :
alaska royal
DOSAGGIO/INGREDIENTI :
400g Alaska Royal + 400g acqua (20-25°C) + 1000g panna montata non zuccherata
MODALITÀ D'USO :
Sciogliere l’Alaska Royal nell’acqua quindi incorporare la panna montata non zuccherata

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ALASKA ROYAL LIMONE KG 1
CRESCO000B035.V1
ALASKA ROYAL LIMONE KG 1
Preparato in polvere per mousse di panna.

PESO : 1kg x 5
CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per realizzare torte, farcire bignè, preparare mono-porzioni, etc.
CONFEZIONE :
Sacchetto
FAMIGLIE :
alaska royal
DOSAGGIO/INGREDIENTI :
400g Alaska Royal + 400g acqua (20-25°C) + 1000g panna montata non zuccherata
MODALITÀ D'USO :
Sciogliere l’Alaska Royal nell’acqua quindi incorporare la panna montata non zuccherata

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ALASKA ROYAL SOTTOBOSCO KG 1
CRESCO000B036.V1
ALASKA ROYAL SOTTOBOSCO KG 1
Preparato in polvere per mousse di panna.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per realizzare torte, farcire bignè, preparare mono-porzioni, etc.


CONFEZIONE :
Sacchetto Kg 1 X 5


DOSAGGIO/INGREDIENTI :
400g Alaska Royal + 400g acqua (20-25°C) + 1000g panna montata non zuccherata


MODALITÀ D'USO :
Sciogliere l’Alaska Royal nell’acqua quindi incorporare la panna montata non zuccherata

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

Maggiori informazioni

BASE SEMIFREDDO PRONTO SOFFICE DRY KG 1,8
AROMITALIA02864
BASE SEMIFREDDO PRONTO SOFFICE DRY KG 1,8
Preparato in polvere per la produzione di semifreddi. Gusto neutro da aromatizzare a piacere. Facilissimo utilizzo.

Dose d'impiego: gr 200 per 1 litro di panna.

Marchio: Aromitalia
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

Download

BAVAROIS NEUTRE KG1,25X4
PURA00004002555
BAVAROIS NEUTRE KG1,25X4
Bavarois Neutre è un preparato in polvere stabilizzante per panna e crema vegetale. Particolarmente indicato per la produzione di bavaresi e semifreddi, assicura perfetta tenuta alla panna o alla crema vegetale. Può essere aromatizzato e colorato.

Con Bavarois Neutre la realizzazione di bavaresi e semifreddi non è mai stata più semplice!
E' un preparato in polvere che dona elevata stabilità alla panna e alla crema vegetale, assicurandone una perfetta tenuta e garantendo sempre la realizzazione ottimale dei tuoi prodotti finiti.
Bavarois Neutre è anche un prodotto estremamente versatile, può essere aromatizzato e colorato a piacimento per dare sfogo liberamente a tutta la tua creatività in pasticceria.

INGREDIENTI:

Zucchero, siero di latte in polvere, destrosio, gelatina, sciroppo di glucosio, sale.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricetta Bavarese al Lampone

Maggiori informazioni

CHANTILLY GUSTO PANNA KG 1
CRESCO000P002.V1
CHANTILLY GUSTO PANNA KG 1
Panna vegetale in polvere. Montata stabile e leggera.

PESO :
1kg x 5
CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la preparazione di guarnizioni, dessert, semifreddi, gelati
CONFEZIONE :
Sacchetto
DOSAGGIO/INGREDIENTI :
500g Chantilly Gusto Panna + 1000g latte freddo (4°C)
MODALITÀ D'USO :
Versare il preparato nel latte freddo (4°C). Montare in planetaria o con frusta elettrica alla massima velocità per 4 - 5 minuti. Il prodotto è pronto all’impiego.
N.B. Per una giusta montata utilizzare sempre latte freddo (4°C) soprattutto nel periodo estivo

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

CREMA CREMOVO KG 1
CRESCO000P001.V1
CREMA CREMOVO KG 1
Da utilizzare nei dolci da forno come copertura finale o abbinato, come farcitura, alla frutta sia fresca che sciroppata, confetture, ecc.

CONFEZIONE: 

SACCHETTO 1 KG X 10

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

Maggiori informazioni

CREMYVIT 4x4 KG 15
PURA00004103246
CREMYVIT 4x4 KG 15
Mix 100%. Cremyvit 4X4 è un semilavorato in polvere per la realizzazione di creme pasticcere. Particolarmente versatile, può essere preparato con acqua o latte, a freddo o a caldo. Eccellente come base per mousse o chantilly.

Sapore impareggiabile.

Ottima tolleranza in cottura ed in congelazione.

Facile e veloce preparazione.

Maggiore Shelf life. 

INGREDIENTI:
Zucchero, amido modificato, latte scremato in polvere, siero in polvere, grassi vegetali idrogenati raffinati (cocco), destrosio, addensante: alginato di sodio, conservante: sorbato di calcio, aromi, colorante: beta-carotene.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

Maggiori informazioni

DOLCELITE CROISSANT INTEGRALE KG 15
BFL00000000B554
DOLCELITE CROISSANT INTEGRALE KG 15
Dolcélite Croissant 1000 Integrale è un mix per croissant di formulazione tradizionale, a base di lievito naturale con funzione di prelievito per conferire al prodotto finito maggior morbidezza, massimo sviluppo, ma minor consumo di zuccheri in fase di lievitazione.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "0", farina di frumento integrale, zucchero, grasso vegetale in polvere, lievito naturale in polvere di farina di grano tenero tipo "0", sale, latte scremato in polvere, tuorlo d'uovo in polvere, aromi, alfa amilasi, colorante: betacarotene, agente di trattamento della farina: acido L ascorbico.

Marchio: BFL
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

 

  • Ricetta Croissant Integrale 
DOLCINOTE DUETTO KG 20
PURA00004004914
DOLCINOTE DUETTO KG 20
Mix 100%. Semilavorato per la produzione di prodotti lievitati artigianali. Contiene la tecnologia Soft'r melting che permette di ottenere prodotti finiti con sofficità extra per tutta la shelf life. Si utilizza in combinazione con Sapore Madre, il lievito naturale italiano.
  • QUALITÀ: Sapore ricco e fragrante, freschezza prolungata, volume eccellente, struttura perfetta, ritenzione dell’umidità e conservazione ottimali.
  • FRESCHEZZA PROLUNGATA: Grazie alla tecnologia Soft’r Melting, sviluppata dalla Ricerca&Sviluppo Puratos, i prodotti creati con Dolcinote e conservati in sacchetti di cellophane restano freschi più a lungo.
  • VERSATILITÀ:Pandori, panettoni, colombe, panfrutti, brioche, croissant, specialità regionali e tanto altro.
  • ZERO SPRECHI: Un solo prodotto per tutti i tuoi lievitati, evitando gli sprechi.
  • GUSTO UNICO: Il lievito naturale, per dare ai prodotti un sapore sempre autentico e genuino.

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero, zuccheri, emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi,
sale, latte scremato in polvere, aromi, enzimi. 

EASY BISCUIT 15 KG
PURA00004013041
EASY BISCUIT 15 KG
Mix 50%. Easy Biscuit è un semilavorato in polvere per la produzione di pan di Spagna. E’ sufficiente miscelare una equivalente (o maggiore) quantità di farina debole per ottenere ottimi pan di Spagna o rollè dall'alveolatura e dalla struttura perfetti. Con tecnologia Acti-fresh, per mantenere i prodotti finiti freschi più a lungo.

La sua preparazione è davvero facile e rapida, assicura grande volume, struttura regolare e un'ottima tenuta della bagna.
Può essere usato anche per semplici cake.

INGREDIENTI:

Zucchero, amido di frumento, agente lievitante, pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio, emulsionanti: esteri poligliceridci degli acidi grassi e mono e digliceridi degli acidi grassi, latte scremato in polvere, amido di mais, aromi, colorante: betacarotene.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

 

  • Ricetta Rollé Bicolor
GOLD CUP CREMA A FREDDO KG 15
VANDE0000405236
GOLD CUP CREMA A FREDDO KG 15
Mix completo per la preparazione di crema pasticcera.

INGREDIENTI:

Zucchero, amido dmodificato di patata, latte scremato in polvere, grasso vegetale in polvere ( palma), siero di latte in polvere, addensanti: E466, E407, stabilizzante: E450, conservante: E263, aromi, sale, coloranti: beta-carotene e E101.

Marchio: Vandemoortele
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

GOLD CUP MIX PAN DI SPAGNA KG 15
VANDE0000405234
GOLD CUP MIX PAN DI SPAGNA KG 15
Mix 100%. Semilavorato completo in polvere per la produzione di pan di Spagna e rollè, preparazione facile e rapida con grande volume, struttura regolare e ottima tenurta della bagna.

INGREDIENTI:

Zucchero, farina di grano tenero, amido di frumento, latte scremato in polvere, maltodestrine, agenti lievitanti: pirofosfato acido di sodio e bicarbonato di sodio,
emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi, esteri lattici, sale, aromi, colorante: beta-carotene.

Marchio: Vandemoortele
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

LIEVITO NATURALE IN POLVERE KG 1
CRESCO000R140.V2
LIEVITO NATURALE IN POLVERE KG 1
Lievito naturale in polvere per pasticceria e panificazione.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la realizzazione di lievitati. Prodotto ad alta resa. Conferisce al prodotto finito gusto, sviluppo e alveolatura


CONFEZIONE :
Sacchetto Kg 1 X 5


DOSAGGIO/INGREDIENTI :

30-50 g Lievito Naturale
1000 g farina
Lievito di birra secondo necessità


MODALITÀ D'USO :
L’impiego del Lievito Naturale Cresco è in funzione alla tipologia di lavorazione voluta. Non contiene lievito di birra.

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria, Retail Consumer

MIX AFRICANO MIX KG 10
CRESCO000B010.V1
MIX AFRICANO MIX KG 10
Preparato in polvere per basi a montata leggera (doppia montata). Facile da preparare, in quanto evita la montata separata di tuorli ed albumi. Sicuro nel risultato, perchè crea una massa stabile e facile da lavorare.(Tutte caratteristiche impossibili in una semplice preparazione artigianale). Ottimale per savoiardi, cassatine, africanetti, Bisquisit Joconde, ecc...

• Per utilizzare Africano Mix basta montare insieme 1,1Kg di prodotto + 1,2Kg di uova intere per soli 5 minuti, ottenendo una montata leggera e soffice.

• Africano Mix è semplice, veloce e sicuro nella preparazione.

• Ottimo sapore. • Qualità costante grazie alle materie prime di Iª scelta.

• Montata diretta senza dividere le uova.

• Prodotto ad alta resa.

• Da un risultato assicurato.

• Le lavorazioni possono essere congelate.

• Buona elasticità per Bisquit, Charlotte e Joconde.

• Mantiene l’inzuppatura nel tempo.

MIX ALPIKRAPFEN KG 10
ALPI0000000FP10
MIX ALPIKRAPFEN KG 10
Mix 100%. Semilavorato per pasticceria per la produzione di krapfen, bomboloni. Qualunque sia il procedimento adottato (metodo diretto, lievitazione controllata o surgelazione) risponde sempre in modo eccellente e costante alle esigenze del produttore.

INGREDIENTI: Farina di grano tenero tipo “00”, grassi vegetali, zucchero, destrosio, sale, latte magro in polvere, tuorlo d’uovo in polvere. Polvere lievitante: pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio. Emulsionati: E471, E472e, aromi naturali, vanillina, agente di trattamento delle farine: acido ascorbico.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricette Krapfen - Bomboloni 
MIX AMORMAIS KG 15
ESKA0000002132
MIX AMORMAIS KG 15
Mix completo per la produzione di amorpolenta e dolci tradizionali da forno caratterizzati da: resa elevata e semplicità di preparazione, sapore caratteristico, struttura regolare e fine, qualità costante nel tempo.

 Ricetta Amor Polenta:

AMORMAIS: g 1000

Uova g 500

Margarina crema o burro gr 500

N.B. eventualmente aggiungere 50-70 gr di farina di mais

Ingredienti: 

Zucchero, farina di FRUMENTO tipo"0", amido di mais, amido modificato (mais), emulsionanti (esteri poligliceridi e mono e digliceridi degli acidi grassi), agenti lievitanti ( difosfato disodico, carbonato acido di sodio), aromi, sale, colorante ( beta-carotene).

Marchio: ESKA
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

MIX BIENEX GR 600
CRESCO000B009.V3
MIX BIENEX GR 600
Preparato in polvere per croccante. Ideale per la preparazione di croccante, barrette etc...con nocciole, mandorle, cereali soffiati, fiocchi di cereali, cacao, caffè in polvere, panna in polvere etc..Può essere modellato per la creazione di cestini ed altre forme.
  • Pronto all'uso, non necessita di impasto con l'acqua.
  •  Permette di veicolare e legare sulla superficie del prodotto qualsiasi ingrediente sia in polvere sia in pezzi.
  • Non necessita di sistemi per lo stacco.
  • Croccante friabile, che consente di essere modellato per la realizzazione di composizioni varie.


Ricetta Base:

600 g Bienex

300 g scaglie o filetti di mandorle

Mescolare a secco il Bienex con le mandorle, stendere in modo uniforme la miscela negli anelli o sulla padella foderata di carta da forno o da foglio di silicone. Cuocere a 200° C per circa 15 minuti.

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

Maggiori informazioni

MIX BISCAO KG 15
CRESCO000B114.V1
MIX BISCAO KG 15
Preparato in polvere per pan di Spagna al cacao.

 

MIX BONCAKE CACAO KG 5
CRESCO000P140.V1
MIX BONCAKE CACAO KG 5
Preparato in polvere con gocce di cioccolato per cakes e dolci da forno al cacao. Permette la realizzazione, veloce e di altissima qualità, di cake, tortine, mignon, monoporzioni e tranci al cacao.

 

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

MIX BONCAKE GRANO SARACENO GLUTEN FREE KG 1
CRESCO000E246.V1
MIX BONCAKE GRANO SARACENO GLUTEN FREE KG 1
Preparato in polvere per Cake senza glutine al grano saraceno. Senza Glutine.

CONFEZIONE :
Sacchetto 1kg x 5


DOSAGGIO/INGREDIENTI :

1000g Boncake Grano Saraceno Gluten Free
350g Burro morbido o Margarina
500g Uova intere
100g Latte intero


MODALITÀ D'USO :
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a palla per circa 4-5 min. a forte velocità.
Versare negli stampi precedentemente unti con Formstac e cuocere 180°C ca. per 35-45 min.