FUNGHI PORCINI TRIFOLATI BUSTA KG 1,7
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FUNGHI PORCINI TRIFOLATI BUSTA KG 1,7
Pronti per personalizzare con creatività i tuoi piatti come risotti, pasta, bruschette e pizza. Scaldati con una noce di burro sono ottimi anche come semplici contorni.

INGREDIENTI:

Funghi Porcini ( Boletus edulis e relatino gruppo) 70%, olio di semi di girasole, sale, aglio, cipolla, pepe, prezzemolo, aromi, antiossidante: acido ascorbico, correttore di acidità: acido citrico, esaltatore di sapidità, glutammato monosodico.

Marchio: Nova
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria, Pizzeria

GEL BUFFET KG 1
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GEL BUFFET KG 1
Preparato in polvere per lucidare prodotti salati.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale come lucidante per gastronomia, pasticceria salata, etc. Indicato per lucidare e conservare tartine, sformati, etc.


DOSAGGIO/INGREDIENTI :
150g Gel Buffet + 1000g acqua o brodo


MODALITÀ D'USO :
Disperdere la polvere in acqua, sotto costante agitazione. Portare ad ebollizione, lasciare raffreddare a circa 60°C, quindi colare o pennellare sul prodotto da lucidare

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

GEL DECOR BRONZE KG 1,5
CRESCO000E190.V1
GEL DECOR BRONZE KG 1,5
Preparato in pasta brillante per la decorazione e la variegatura di prodotti di pasticceria in generale.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la decorazione e la variegatura di semifreddi, torte, dessert e di prodotti di pasticceria in generale


CONFEZIONE :
Barattolo 1,5 KG X 4


DOSAGGIO/INGREDIENTI :
a piacere


MODALITÀ D'USO :
Impiegato in purezza dosaggio a piacere, oppure come arricchitore della linea Cristalline e Spiegel.
Come arricchitore: 1000 g Linea Cristaline o Spiegel, 100 g Decor

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

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GEL DECOR GOLD KG 1,5
CRESCO000E192.V1
GEL DECOR GOLD KG 1,5
Preparato in pasta brillante per la decorazione e la variegatura di prodotti di pasticceria in generale.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la decorazione e la variegatura di semifreddi, torte, dessert e di prodotti di pasticceria in generale


CONFEZIONE :
Barattolo 1,5 KG X 4


DOSAGGIO/INGREDIENTI :
a piacere


MODALITÀ D'USO :
Impiegato in purezza dosaggio a piacere, oppure come arricchitore della linea Cristalline e Spiegel.
Come arricchitore: 1000 g Linea Cristaline o Spiegel, 100 g Decor

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

GEL DECOR SILVER KG 1,5
CRESCO000E191.V1
GEL DECOR SILVER KG 1,5
Preparato in pasta brillante per la decorazione e la variegatura di prodotti di pasticceria in generale.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la decorazione e la variegatura di semifreddi, torte, dessert e di prodotti di pasticceria in generale


CONFEZIONE :
Barattolo 1,5 KG X 4


DOSAGGIO/INGREDIENTI :
a piacere


MODALITÀ D'USO :
Impiegato in purezza dosaggio a piacere, oppure come arricchitore della linea Cristalline e Spiegel.
Come arricchitore: 1000 g Linea Cristaline o Spiegel, 100 g Decor

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

GELATINA ALIMENTARE IN POLVERE FAST GR 500
ITALGIF00N0710P
GELATINA ALIMENTARE IN POLVERE FAST GR 500
Italgel Fast rivoluziona il modo di cucinare rendendo obsoleti i fogli in gelatina. Veloce e pratica. Barattoli da 500 gr.
  • Ottima alternativa ai fogli in gelatina
  • Facile da usare: 1 misurino = 2,5 gr = 1 foglio di gelatina
  • Veloce da usare, si scioglie già a 30° e non necessita di pre-mix e tempo di idratazione
  • Precisa, essendo in polvere garantisce una maggiore precisione nei dosaggi
  • Bloom: 165
  • Origine animale
Marchio:  
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

GELATINA CRISTALINE NEUTRO KG 4
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GELATINA CRISTALINE NEUTRO KG 4
Lucidante in gel pronta all'uso per la decorazione di torte, dolci e frutta.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la decorazione di torte, dolci e frutta


CONFEZIONE :
Mastello 4 Kg

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
a piacere


MODALITÀ D'USO :
Prelevare dalla confezione il quantitativo desiderato,spatolare leggermente e stemperare il prodotto, applicare sulla superficie ben fredda del dolce

GELATINA IN FOGLI
BAREA00000GEL03
GELATINA IN FOGLI
Gelatina alimentare in fogli. Prodotta in Germania. Ideale per mousse, panna cotta, jellies. Senza allergeni. Clean label.

SIDE380000006                GELATINA TITANIO KG 1  NR FOGLI 200

BAREA00000GEL02         GELATINA ARGENTO KG 1 NR FOGLI 400 bloom 170

BAREA00000GEL03         GELATINA ORO KG 1 NR FOGLI 500 Bloom 200

1. Ammollo: mettere i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciare gonfiare per ca. 5 minuti.

2. Spremitura a secco: rimuovere la gelatina idratata dall'acqua e spremere delicatamente l'acqua in eccesso.

3. Dissoluzione:

in piatti preparati a freddo (creme, panna montata): dopo aver spremuto la gelatina, sciogliere in una padella a fuoco basso mescolando continuamente. Aggiungere alcuni cucchiai di massa fredda alla soluzione di gelatina e mescolare entrambi. Quindi aggiungere il resto della massa fredda.

In piatti preparati al caldo (gelatine, gelatina): mescolare la gelatina spremuta direttamente con la crema o il liquido tiepidi fino a quando non si è sciolta. Non far bollire il liquido con la gelatina perché altrimenti perde il suo potere gelificante.

4. Gelificazione: dopo la preparazione dei piatti di gelatina, riporre in frigorifero a gelificare. Il tempo necessario per la gelificazione varia da una ricetta all'altra.



Marchio: Barea
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

GELATINA NOVAGEL ALBICOCCA KG 6 M & G
M&G000000822371
GELATINA NOVAGEL ALBICOCCA KG 6 M & G
Gelatina a caldo al gusto di albicocca. Ideale per brillantare, gelatinare e conservare torte alla frutta.

Sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, albicocche 15%, acqua, pectina, correttore di acidità: acido citrico, conservante: sorbato di potassio, aromi.


Marchio: Menz e Gasser
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

GELATINA SARGEL NEUTRA KG 1
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GELATINA SARGEL NEUTRA KG 1
Sargel è una gelatina a freddo da utilizzare per la copertura delle torte alla frutta. Trasparente, dal sapore delicato allo zucchero, è l'ideale complemento per rendere brillante la frutta ed evitare che possa rovinarsi in vetrina. Mantiene perfettamente la sua struttura anche a temperatura positiva senza colare dal dolce.

Sciroppo di glucosio, sciroppo di saccarosio. Gelificante: pectina, agar-agar. amido modificato, acidificanti: acido citrico, citrato di sodio. conservante: potassio sorbato.

Marchio: Saracino
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

GHIACCIA REALE DECORA
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GHIACCIA REALE DECORA
La formulazione di un bianco definito e brillante permette di ottenere diverse consistenze per decorare; basta dosare la percentuale di liquido (acqua, succo, bagna, ecc.) in modo opportuno.

Un prodotto per 3 consistenze:

La consistenza fluida è adatta alla copertura di torte, biscotti e cupcakes, per la decorazione effetto "ricamo" e per scrivere.

La consistenza media è ideale per effettuare decorazioni al cornetto con la sac à poche tipo bordi e ghirlande.

La consistenza forte viene utilizzata per la realizzazione di fiori e pupazzi in 3d.

Marchio: Decora
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

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GIARDINIERA ACETO VINO LATTA 5/1
RIZZI0000101500
GIARDINIERA ACETO VINO LATTA 5/1
Mix di 8 verdure (carote, rape, cetrioli, sedano, finocchio, cavoli, cipolline, peperoni) selezionate e tagliate a pezzi, lavorate dal fresco e conservate in aceto di vino. Ideale per aperitivi, stuzzichini, antipasti e contorni, piatti freddi e insalate.
Marchio: Rizzi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

GLASSA MIRUAR PISTACCHIO KG 3
CRESCO000P615.V1
GLASSA MIRUAR PISTACCHIO KG 3
Glassa lucida coprente per semifreddi di pasticceria.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per semifreddi e torte di pasticceria


CONFEZIONE :
Mastello 3Kg X 2

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
a piacere.


MODALITÀ D'USO :
Rendere fluido il prodotto in forno a microonde o a bagnomaria portandolo a 44 - 46°C, mescolare facendo attenzione a non incamerare troppa aria. Glassare il semifreddo e mettere in congelatore. N.B. Se la glassa sciolta risulta troppo consistente aggiungere 30 - 40 g di acqua per kg di prodotto.

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

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GLASSA SPIEGEL AMARENA KG 3
CRESCO000E134.V1
GLASSA SPIEGEL AMARENA KG 3
Glassa lucida a specchio per mousse e semifreddi stabile da + 4ºC a - 20ºC.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per mousse e semifreddi

CONFEZIONE :
Mastello 3 Kg X 2

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
a piacere

MODALITÀ D'USO :
Scaldare a micronde ad una temperatura tra 44°C-46°C, mescolare delicatamente facendo attenzione a non incamerare troppa aria e glassare il dolce congelato. Conservare il dolce glassato a temperature tra +4°C-20°C

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

GLASSA SPIEGEL CARAMEL KG 3
CRESCO000E258.V1
GLASSA SPIEGEL CARAMEL KG 3
Glassa lucida a specchio per mousse e semifreddi stabile da + 4ºC a - 20ºC.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per mousse e semifreddi


CONFEZIONE :
Mastello 3 Kg X 2


DOSAGGIO/INGREDIENTI :
a piacere


MODALITÀ D'USO :
Scaldare a micronde ad una temperatura tra 44°C-46°C, mescolare delicatamente facendo attenzione a non incamerare troppa aria e glassare il dolce congelato. Conservare il dolce glassato a temperature tra +4°C-20°C

GLASSA SPIEGEL CIOCCOLATO KG 3
CRESCO000E137.V1
GLASSA SPIEGEL CIOCCOLATO KG 3
Glassa lucida a specchio per mousse e semifreddi stabile da + 4ºC a - 20ºC.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per mousse e semifreddi


CONFEZIONE :
Mastello 3 Kg X 2


DOSAGGIO/INGREDIENTI :
a piacere


MODALITÀ D'USO :
Scaldare a micronde ad una temperatura tra 44°C-46°C, mescolare delicatamente facendo attenzione a non incamerare troppa aria e glassare il dolce congelato. Conservare il dolce glassato a temperature tra +4°C-20°C

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

GLASSA SPIEGEL FRAGOLA KG 3
CRESCO000E135.V1
GLASSA SPIEGEL FRAGOLA KG 3
Glassa lucida a specchio per mousse e semifreddi stabile da + 4ºC a - 20ºC.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per mousse e semifreddi


CONFEZIONE :
Mastello 3 Kg X 2

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
a piacere


MODALITÀ D'USO :
Scaldare a micronde ad una temperatura tra 44°C-46°C, mescolare delicatamente facendo attenzione a non incamerare troppa aria e glassare il dolce congelato. Conservare il dolce glassato a temperature tra +4°C-20°C

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

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GLASSA SPIEGEL LIMONE KG 3
CRESCO000E136.V1
GLASSA SPIEGEL LIMONE KG 3
Glassa lucida a specchio per mousse e semifreddi stabile da + 4ºC a - 20ºC.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per mousse e semifreddi


CONFEZIONE :
Mastello 3 Kg X 2


DOSAGGIO/INGREDIENTI :
a piacere


MODALITÀ D'USO :
Scaldare a micronde ad una temperatura tra 44°C-46°C, mescolare delicatamente facendo attenzione a non incamerare troppa aria e glassare il dolce congelato. Conservare il dolce glassato a temperature tra +4°C-20°C

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

GLASSA SPIEGEL NEUTRO KG 3
CRESCO00E175.V2
GLASSA SPIEGEL NEUTRO KG 3
Glassa neutra lucida per mousse e semifreddi stabile da + 4ºC a - 20ºC. Protegge dalla ossidazione e dona lucentezza.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per mousse e semifreddi


CONFEZIONE :
Mastello 3 Kg X 2

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
a piacere


MODALITÀ D'USO :
Scaldare a micronde ad una temperatura tra 44°C-46°C, mescolare delicatamente facendo attenzione a non incamerare troppa aria e glassare il dolce congelato. Conservare il dolce glassato a temperature tra +4°C-20°C

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

GLASSA SPIEGEL PURPLE KG 3
CRESCO000E257.V1
GLASSA SPIEGEL PURPLE KG 3
Glassa lucida a specchio per mousse e semifreddi stabile da + 4ºC a - 20ºC.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per mousse e semifreddi


CONFEZIONE :
Mastello 3 Kg X 2


DOSAGGIO/INGREDIENTI :
a piacere


MODALITÀ D'USO :
Scaldare a micronde ad una temperatura tra 44°C-46°C, mescolare delicatamente facendo attenzione a non incamerare troppa aria e glassare il dolce congelato. Conservare il dolce glassato a temperature tra +4°C-20°C

GLASSA SPIEGEL ROUGE KG 3
CRESCO000E225.V1
GLASSA SPIEGEL ROUGE KG 3
Glassa lucida a specchio per mousse e semifreddi stabile da + 4ºC a - 20ºC.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per mousse e semifreddi


CONFEZIONE :
Mastello 3 Kg X 2


DOSAGGIO/INGREDIENTI :
a piacere


MODALITÀ D'USO :
Scaldare a micronde ad una temperatura tra 44°C-46°C, mescolare delicatamente facendo attenzione a non incamerare troppa aria e glassare il dolce congelato. Conservare il dolce glassato a temperature tra +4°C-20°C

GLASSA SPIEGEL WHITE KG 3
CRESCO000E259.V1
GLASSA SPIEGEL WHITE KG 3
Glassa lucida a specchio per mousse e semifreddi stabile da + 4ºC a - 20ºC.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per mousse e semifreddi


CONFEZIONE :
Mastello 3 Kg X 2


DOSAGGIO/INGREDIENTI :
a piacere


MODALITÀ D'USO :
Scaldare a micronde ad una temperatura tra 44°C-46°C, mescolare delicatamente facendo attenzione a non incamerare troppa aria e glassare il dolce congelato. Conservare il dolce glassato a temperature tra +4°C-20°C

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

GLITTER PUMP POLVERE PERLESCENTE
GLITTER PUMP POLVERE PERLESCENTE
Una cascata di brillantezza! Fine polvere perlescente con pompetta ad aria ideale per decorare prodotti finiti a base di cioccolato, torte o semifreddi.

9261210 - Spray colorante pump glitterato oro 10 g

9261211 - Spray colorante pump glitterato argento 10 g

9261212 - Spray colorante pump glitterato rosa 6 g

9261213 - Spray colorante pump glitterato arancio 6 g

9261214 - Spray colorante pump glitterato giallo 6 g

9261215 - Spray colorante pump glitterato verde 6 g

9261216 - Spray colorante pump glitterato blu 6 g

9261217 - Spray colorante pump glitterato viola 6 g

9261218 - Spray colorante pump glitterato nero 6 g

Marchio: Decora
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

GLUCOSIO DISIDRATATO GLUCIDEX 39 KG 25
COLO1915
GLUCOSIO DISIDRATATO GLUCIDEX 39 KG 25
Sciroppo di glucosio disidratato. Miscela di saccaridi nutritivi, ottenuta per idrolisi enzimatica controllata, purificata e atomizzata, d'amido di mais alimentare.

Ideale per la preparazione di gelato al quale dona corpo e plasticità.

Destrosio equivalenza: 39

Marchio: Coloniale Europea
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria