YOGURT TIPO GRECO 100 KG 1
CRESCO000P230.V1
YOGURT TIPO GRECO 100 KG 1
Per la preparazione del gusto yogurt in gelateria. In pasticceria per la preparazione di semifreddi, dessert, mousse, ecc.

PESO :
1kg x 10
CONFEZIONE :
Sacchetto
DOSAGGIO/INGREDIENTI :
80/100 g
MODALITÀ D'USO :
Preparazione a freddo

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

YUZU GIAPPONE KG 1
CRESCO000E281.V2
YUZU GIAPPONE KG 1
Preparato in polvere.

PESO :
1 Kg X 10
CONFEZIONE :
Sacchetto
FAMIGLIE :
Sapori dal Mondo
DOSAGGIO/INGREDIENTI :
80 - 100 g/kg mix
MODALITÀ D'USO :
Versare il prodotto nel mix e disperdere sotto costante agitazione. Lasciare riposare per 15 minuti prima di mantecare.


Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

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ZENZERO DISIDRATATO A FETTE KG 5
PARI000051057
ZENZERO DISIDRATATO A FETTE KG 5
Adatto a svariati utilizzi nella preparazione di alimenti dolci come cioccolatini, panettone, confetture e creme.

 

Marchio:  
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZENZERO RIZOMA POLVERE PACCO 1 KG
SIDE00000067012
ZENZERO RIZOMA POLVERE PACCO 1 KG
Lo zènzero è una pianta erbacea delle Zingiberaceae originaria dell'Estremo Oriente. Coltivata in tutta la fascia tropicale e subtropicale, è provvista di rizoma carnoso e densamente ramificato.

Ideale per preparazioni dolci e salate con un gusto intenso e caratteristico.

Marchio: Sidea
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

ZERO FRUM.MIX S/GLU.PANECHIARO KG15
MERANO000006096
ZERO FRUM.MIX S/GLU.PANECHIARO KG15
Mix 100%. GLUTEN FREE. Semilavorato per prodotti da forno con ingredienti privi di glutine.

Adatto per chi vuole variare le scelte alimentari, per chi vuole ridurre l'assunzione di glutine nella sua alimentazione quotidiana e per arricchire la propria tavola e sperimentare nuovi gusti.

Marchio: Merano
DisponibilitàSu ordinazione
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

ZERO FRUM.MIX S/GLUT PANE SEMI 15KG
MERANO000006036
ZERO FRUM.MIX S/GLUT PANE SEMI 15KG
Mix 100%. GLUTEN FREE. Semilavorato per prodotti da forno con ingredienti privi di glutine. Un prodotto da forno gustoso e ricco di semi.

Adatto per chi vuole variare le scelte alimentari, per chi vuole ridurre l'assunzione di glutine nella sua alimentazione quotidiana e per arricchire la propria tavola e sperimentare nuovi gusti.

Marchio: Merano
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

ZUCCHERO CRISTALLINO KG 25
COLONIALE002445
ZUCCHERO  CRISTALLINO KG 25
Trattasi di un prodotto vagliato successivamente alla fase di produzione, al fine di ottenere una granulometria grossa (DM 1,20 -1,60 mm).
  • Categoria 1 - 2
  • Calibro grosso
  • Lucentezza media 

Ideale come decorazione o come ingrediente per dare croccantezza ai prodotti.

Marchio: Coloniale Europea
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Pasticceria

ZUCCHERO A GRANELLA GRANDE KG 10
ERID350000100
ZUCCHERO A GRANELLA GRANDE KG 10
Utilizzato per la decorazione di prodotti da forno, croissants e panettoni. Si consiglia di ricoprire a piacere il dolce poi infornare. Lo zucchero in granella LAPED è molto stabile in cottura, non si scioglie e resta friabile. Teme l’umidità.

Dimensioni +/- 4 mm.

Ingredienti: saccarosio.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO A GRANELLA MEDIO KG 10
LAPEZGM
ZUCCHERO A GRANELLA MEDIO KG 10
Utilizzato per la decorazione di prodotti da forno, croissants e panettoni. Si consiglia di ricoprire a piacere il dolce poi infornare. Lo zucchero in granella LAPED è molto stabile in cottura, non si scioglie e resta friabile. Teme l’umidità.

Dimensioni +/- 3 mm.

Ingredienti: saccarosio.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO A GRANELLA PICCOLO KG 10
LAPEZGP
ZUCCHERO A GRANELLA PICCOLO KG 10
Utilizzato per la decorazione di prodotti da forno, croissants e panettoni. Si consiglia di ricoprire a piacere il dolce poi infornare. Lo zucchero in granella LAPED è molto stabile in cottura, non si scioglie e resta friabile. Teme l’umidità.

Dimensioni +/- 2 mm.

Ingredienti: saccarosio.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO A VELO FAST/COL KG 10
COL000000001108
ZUCCHERO A VELO FAST/COL KG 10
Zucchero impalpabile con aggiunta di amido di mais.

Utilizzato per impasti e decorazioni.

Ingredienti: saccarosio, amido di mais 3%.

Ottimo rapporto qualità/prezzo.

Marchio: Coloniale Europea
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO A VELO IDROREPELLENTE DOLOMITI KG 5
LAPEDB4
ZUCCHERO A VELO IDROREPELLENTE DOLOMITI KG 5
Spolvero idrorepellente con grassi vegetali idrogenati. Semilavorato in polvere per spolvero di prodotti di pasticceria fresca e a lunga conservazione. Il particolare processo di rivestimento con grassi vegetali idrogenati garantisce al prodotto Dolomiti la resistenza all’umidità. È idoneo allo spolvero di prodotti fritti e particolarmente grassi come frittelle, chiacchere, krapfen, donuts.

Ingredienti:

Destrosio, zucchero, grassi vegetali idrogenati (palma, cocco), amido di mais, aromi.


Si raccomanda di non spolverare su pasticceria calda o appena sfornata (max25°C) per non perdere l'effetto idrorepellente.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

Maggiori informazioni

ZUCCHERO A VELO KG 5 LAPED
LAPED000000V1LM
ZUCCHERO A VELO KG 5 LAPED
Zucchero impalpabile con aggiunta di amido di mais.

Utilizzato per impasti e decorazioni.

Ingredienti: saccarosio, amido di mais 3%.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Pizzeria

ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO IN BUSTINE
COLO00000002921
ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO IN BUSTINE
Bustine di zucchero impalpabile con aggiunta di amido di mais e vanillina.

Utilizzato per allegare ai prodotti da forno per decorazioni post-vendita.

Marchio: Coloniale Europea
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO KG 5
LAPED000000V4LM
ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO KG 5
Zucchero impalpabile con aggiunta di amido di mais e vanillina.

Utilizzato per impasti e decorazioni.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Pizzeria

ZUCCHERO DI CANNA BIOLOGICO
MERANO000003911
ZUCCHERO DI CANNA BIOLOGICO
Estratto dalla canna da zucchero, si presenta con una colorazione marrone chiaro.

Tipologia: Golden Light, zucchero grezzo biologico di canna.

Origine: Brasile e Colombia.

Granulometria: media 

Marchio: Merano
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO DI CANNA GREZZO KG 25
ZUCCHERO DI CANNA GREZZO KG 25
Lo zucchero grezzo di Canna è un prodotto denso ed aromatico. Grazie al suo particolare processo di produzione mantiene parte dei minerali naturalmente presenti nel succo di canna da zucchero. È caratterizzato da un piacevole retrogusto di liquirizia.

Colore marrone chiaro

Calibro regolare medio/grande 

Marchio: Coloniale Europea
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO DI CANNA INTEGRALE KG 25
ZUCCHERO DI CANNA INTEGRALE KG 25
Zucchero integrale di canna di colore marrone e nocciola e granulometria irregolare medio/grande.
Ideale per dare un tocco esotico ed aromatico. Rispetto allo zucchero tradizionale (saccarosio da barbabietola da zucchero), lo zucchero di canna integrale contiene una minor percentuale di saccarosio (10-15% in meno), mentre è più ricco di sali minerali (calcio, fosforo, potassio, zinco, fluoro, magnesio) e vitamine (A, B1, B2, B6 e C).
ZUCCHERO DI CANNA RAFFINATO KG 25
COLO00000028010
ZUCCHERO DI CANNA RAFFINATO KG 25
Zucchero raffinato di canna categoria 1- 2. Granulometria 0,55 - 0,65 mm.
  • Calibro medio
  • Lucentezza media
Marchio: Coloniale Europea
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Pasticceria

ZUCCHERO ERI CLASSICO BUSTINE
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ZUCCHERO ERI CLASSICO BUSTINE
Bustine monodose da 5 grammi di zucchero categoria 1 - 2

Calibro: medio

Lucentezza: media

1 scatola = 2000 bustine x 5 grammi = 10 kg

Marchio: Coloniale Europea
DisponibilitàSu ordinazione
ClientelaHo.re.ca

ZUCCHERO ERIDANIA KG 1
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ZUCCHERO ERIDANIA KG 1
Il tradizionale pacco di carta sinonimo di Eridania, con te in tutti i momenti di dolcezza quotidiana. Sceglilo per realizzare dolci e ricette originali, o per addolcire le tue bevande preferite. Categoria 1-2 granulomretria 0,40 - 0,55 mm
  • lucentezza media
  • Calibro medio

ZUCCHERO FONDENTE PURA CANNA KG 15
ZUCCHERO FONDENTE PURA CANNA KG 15
Prodotto ideale per la glassatura di pasticceria in generale, torte, bignè ed altri prodotti da forno.

Il prodotto può essere riscaldato a bagno maria, a microonde o su fiamma. Può essere diluito con acqua per ottenere una consistenza più fluida.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Pasticceria

ZUCCHERO FORNO LC 2000 SHINING KG 5X4
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ZUCCHERO FORNO LC 2000 SHINING KG 5X4
Semilavorato in polvere perfetto per la lucidatura di croissant, brioches, pasta sfoglia eccetera. LC2000 va spolverato sulla superficie dei prodotti prima dell’introduzione in forno.

Si consiglia di valutare la quantità di utilizzo in base alla temperatura ed al tempo di cottura.

Ingredienti:

Destrosio monoidrato, zucchero, grassi vegetali idrogenati (palma, cocco, babaçu), amido di frumento deglutinato, aromi.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

Maggiori informazioni

ZUCCHERO INVERTITO KG 15
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ZUCCHERO INVERTITO KG 15
Zucchero igroscopico con caratteristiche simili al miele. Lo zucchero invertito Laped presenta un residuo secco dell 81% ed un inversione superiore al 99%. La sua capacità di trattenere l’acqua ed il suo potere anti-cristallizzante, permettono di rallentare il processo di invecchiamento e di mantenere la sofficità del prodotto più a lungo.

Lo zucchero invertito permette di migliorare il processo di lievitazione e può essere inserito in tutte le ricette di pasticceria, sostituendo il saccarosio in proporzione dal 5% al 20% , ricalcolando il peso poiché lo zucchero invertito ha potere dolcificante del 130% rispetto al saccarosio.
Lo zucchero invertito ha un PAC (potere anticongelante) quasi doppio rispetto al saccarosio, creando vantaggi nell’utilizzo in prodotti surgelati, come semifreddi mousse e ganache.
L’utilizzo dello zucchero invertito LAPED nelle ricette permette inoltre, una cottura omogenea con una distribuzione del colore degli zuccheri in cottura regolare e priva di macchie.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Pasticceria