GUSTOPIÙ ZUPPA INGLESE KG 1,4
DIA000025DG1317
GUSTOPIÙ ZUPPA INGLESE KG 1,4
Pasta insaporiente prodotta solo con ingredienti di assoluta qualità e selezionati con la massima cura.

 INGREDIENTI: zucchero, sciroppo di glucosio, acqua, maltodestrine, aromi, addensante: agar-agar, colorante: curcumina, beta carotene.

Marchio: DIA
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

HARMONY CLASSIC BRIANT KG 14
PURA00004101545
HARMONY CLASSIC BRIANT KG 14
Harmony Classic Briant (Albicocca) è una gelatina concentrata all’albicocca per la finitura di torte alla frutta e prodotti da forno. Preparazione a caldo.

Si utilizza a caldo e la sua consistenza rende luminosa la frutta mettendone in risalto il sapore.
Per l'uso è necessario diluirla (30-60% di acqua).

Con le gelatine Harmony puoi migliorare notevolmente l’aspetto visivo dei tuoi prodotti di pasticceria e proteggerli al tempo stesso.
Infatti non solo ti permette di aggiungere lucentezza al prodotto finito ma anche di mantenerne la freschezza.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

HARMONY CLASSIC NEUTRA KG 14
PURA00004101543
HARMONY CLASSIC NEUTRA KG 14
Harmony Classic Neutra è una gelatina neutra concentrata per la finitura di torte alla frutta e prodotti da forno. Preparazione a caldo. Il suo gusto del tutto neutro e la perfetta trasparenza rendono luminosa la frutta mettendone in risalto il sapore ed il colore naturale, senza alterazioni.

Per l'uso è necessario diluirla (30-60% di acqua).
Suggerimenti: è possibile aromatizzare il prodotto.

Con le gelatine Harmony puoi migliorare notevolmente l’aspetto visivo dei tuoi prodotti di pasticceria e proteggerli al tempo stesso. Infatti non solo ti permette di aggiungere lucentezza al prodotto finito ma anche di mantenerne la freschezza.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

HARMONY READY BRIANT KG. 12
PURA00004100177
HARMONY READY BRIANT KG. 12
Harmony Ready Briant (Albicocca) è una gelatina al gusto di albicocca pronto all’uso destinato a macchine spray. Preparazione a caldo e a freddo. Di facile impiego e particolarmente pratica, non ottura gli ugelli neanche dopo lungo impiego.

Si utilizza a caldo e la sua consistenza rende luminosa la frutta mettendone in risalto il sapore.
Per l'uso è necessario diluirla (30-60% di acqua).

Con le gelatine Harmony puoi migliorare notevolmente l’aspetto visivo dei tuoi prodotti di pasticceria e proteggerli al tempo stesso.
Infatti non solo ti permette di aggiungere lucentezza al prodotto finito ma anche di mantenerne la freschezza.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaPasticceria

HARMONY READY NEUTRA KG 12
PURATOS04100176
HARMONY READY NEUTRA KG 12
Harmony Ready Neutra è una gelatina neutra pronta all’uso destinata a macchine spray. Preparazione a caldo e a freddo. Di facile impiego e particolarmente pratica, non ottura gli ugelli neanche dopo lungo impiego.

Con le gelatine Harmony puoi migliorare notevolmente l’aspetto visivo dei tuoi prodotti di pasticceria e proteggerli al tempo stesso.
Infatti non solo ti permette di aggiungere lucentezza al prodotto finito ma anche di mantenerne la freschezza.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

HARMONY SUBLIMO G&G NEUTRO 10X1,2LT
PURATOS04100185
HARMONY SUBLIMO G&G NEUTRO 10X1,2LT
Harmony Sublimo Glaze & Go è una gelatina neutra pronta all’uso per lucidatura di torte alla frutta e prodotti da forno. Mantiene a lungo la freschezza della frutta. Preparazione a freddo. Non è necessario diluire né riscaldare. Applicata direttamente su prodotti da forno ancora caldi, rende lucida la superficie senza attaccare.

Con le gelatine Harmony puoi migliorare notevolmente l’aspetto visivo dei tuoi prodotti di pasticceria e proteggerli al tempo stesso.
Infatti non solo ti permette di aggiungere lucentezza al prodotto finito ma anche di mantenerne la freschezza.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

HYDRA UNIC KG 5
PURA00004100316
HYDRA UNIC  KG 5
Coadiuvante liquido a base di lievito naturale "Sapore": tutti i vantaggi del lievito naturale e le performances della tecnologia Puratos. Dose d'impiego: 3% sul peso della farina.

Lievito naturale di frumento essiccato, sciroppo di zucchero, acqua, sale, antiossidante: acido ascorbico, enzimi.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria, Pizzeria

INSALATINA 5/I RIZZI
RIZZI0000101601
INSALATINA 5/I RIZZI
Insalata composta da carote, rape, sedano rapa e peperoni tagliate a filetti.

Ottima come contorno e, con l’aggiunta di maionese, come antipasto capriccioso.

Marchio: Rizzi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

INULINA FIBRA VEGETALE KG 1
DIA0M010D000611
INULINA FIBRA VEGETALE KG 1
Si tratta essenzialmente di una fibra solubile, composta da lunghe catene di fruttosio.

L’inulina viene normalmente utilizzata nei prodotti derivati dal latte per il suo effetto di renderli cremosi.  

Nel gelato permette di aumentare il residuo secco guadagnando in stabilità e spatolabilità del prodotto.

Marchio: DIA
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ISOMALTO KG 1
LAPEDISOKG1
ISOMALTO KG 1
L’isomalto è un dolcificante estratto dalla barbabietola da zucchero, tramite un processo che differisce leggermente rispetto a quello del saccarosio. Ha un’ aspetto e un sapore analogo allo zucchero tradizionale ed è per questo che è una delle alternative più usuali.

Rispetto al saccarosio ha numerosi vantaggi:
– 50% di calorie in meno
– Non è cariogeno (non favorisce la carie)
– Ha un indice glicemico decisamente inferiore
– Presenta un’ eccellente stabilità al riscaldamento ed all’acidità.
L’ isomalto è molto usato nel cake design ed è il prodotto ideale per la realizzazione di sculture di zucchero tirato (ci permette di creare decorazioni dall’ aspetto simile al vetro soffiato (effetto vetro) e gioelli di zucchero), ma è anche usato per la produzione di caramelle, cioccolatini senza zucchero, gomme da masticare, confetture, gelatine, ecc..
In cucina infatti, è il poliolo più usato per sostituire lo zucchero, specialmente in pasticceria!
Per la colorazione dell’ isomalto, basta aggiungere il colorante che si desidera nel momento in cui si scioglie il prodotto nel pentolino. (Per questa operazione di consiglia di utilizzare colori idrosolubili in polvere diluiti in acqua) Mescolare poi bene per verificarne il colore. (Ricordiamo che per far si che lo zucchero si stacchi bene dagli stampi si deve attendere il completo raffreddamento).
Piccolo segreto: per ottenere l’ effetto coprente si deve aggiungere il colorante bianco al colorante scelto.
Una volta sciolto l’ isomalto non caramellizza, quindi è facile da modellare e fare tutti i tipi di figure. Anche cotto a 180-190° rimane limpido e trasparente e può essere facilmente riportato al punto di fusione e riutilizzato.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ISOMALTO KG 10
LAPEDISOMALTO10
ISOMALTO KG 10
L'isomalto è un sostituto dello zucchero, un alditolo principalmente usato per le sue caratteristiche fisiche simili a quelle dello zucchero. Ha un piccolo impatto sui livelli di glucosio nel sangue e non porta alla formazione di carie dentali.

L’isomalto è un dolcificante estratto dalla barbabietola da zucchero, tramite un processo che differisce leggermente rispetto a quello del saccarosio. Ha un’ aspetto e un sapore analogo allo zucchero tradizionale ed è per questo che è una delle alternative più usuali.
Rispetto a quest’ultimo ha però numerosi vantaggi:
– 50% di calorie in meno
– Non è cariogeno (non favorisce la carie)
– Ha un indice glicemico decisamente inferiore
– Presenta un’ eccellente stabilità al riscaldamento ed all’acidità.
L’ isomalto è molto usato nel cake design ed è il prodotto ideale per la realizzazione di sculture di zucchero tirato (ci permette di creare decorazioni dall’ aspetto simile al vetro soffiato (effetto vetro) e gioelli di zucchero), ma è anche usato per la produzione di caramelle, cioccolatini senza zucchero, gomme da masticare, confetture, gelatine, ecc..
In cucina infatti, è il poliolo più usato per sostituire lo zucchero, specialmente in pasticceria!
Per la colorazione dell’ isomalto, basta aggiungere il colorante che si desidera nel momento in cui si scioglie il prodotto nel pentolino. (Per questa operazione di consiglia di utilizzare colori idrosolubili in polvere diluiti in acqua) Mescolare poi bene per verificarne il colore. (Ricordiamo che per far si che lo zucchero si stacchi bene dagli stampi si deve attendere il completo raffreddamento).
Piccolo segreto: per ottenere l’ effetto coprente si deve aggiungere il colorante bianco al colorante scelto.
Una volta sciolto l’ isomalto non caramellizza, quindi è facile da modellare e fare tutti i tipi di figure. Anche cotto a 180-190° rimane limpido e trasparente e può essere facilmente riportato al punto di fusione e riutilizzato.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

Maggiori informazioni

JOKER FACTORY X 25
PURA00004103079
JOKER FACTORY X 25
Coadiuvante in polvere per tutti i tipi di pane e per ogni processo produttivo. Ottimo rapporto qualità prezzo.

Grazie all’utilizzo di una tecnologia enzimatica brevettata Puratos, Joker garantisce una ottima tolleranza dell’impasto e del volume del prodotto finito.
Adatto anche in caso di breve surgelazione.

Dose d'impiego 1% sul peso della farina.

INGREDIENTI:

Farina di frumento, antiagglomerante: carbonato di calcio, antiossidante: acido ascorbico, enzimi.


Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria

LATTE CONCENTRATO ZUCCHERATO KG1
LATTE CONCENTRATO ZUCCHERATO KG1
Dona una consistenza cremosa alle vostre dolci creazioni e ne rende più semplice e veloce la preparazione, perché permette di eliminare uova, burro, latte o zucchero in tante ricette. È ottimo per creme, dolci al cucchiaio, semifreddi e permette di realizzare un goloso gelato anche senza la gelatiera!

SI RICAVA DAL LATTE FRESCO INTERO TRATTATO TERMICAMENTE E POI STERILIZZATO.

IDEALE PER TUTTE LE LAVORAZIONI IN GELATERIA E PASTICCERIA.

PRODOTTO AD USO ALIMENTARE PER GELATERIE PASTICCERIE E LABORATORI ARTIGIANALI.

DESTINATO AD USI PROFESSIONALI.

Marchio:  
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

 

  • Ricetta Glassa a specchio
LATTE INTERO CAMPINA LT 10
FRIE00734030
LATTE INTERO CAMPINA LT 10
Latte intero UHT. Tenore di grassi 3,5%. Pratica confezione dotata di tappo a vite richiudibile.

 

Marchio: Debic
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Panetteria, Pasticceria

LATTE INTERO PIEMONTESE KG1
LATTE INTERO PIEMONTESE KG1
polvere ottenuta mediante concentrazione a vuoto ed essiccazione a spruzzo con un flusso di aria calda da latte standardizzato.

Per ricostituire 1 litro di latte, sciogliere 125 g di latte in polvere in 900 ml di acqua.

Ideale per tutte le preparazioni anidre.

Si presenta come una polvere fine ed omogenea di colore bianco/crema dal gusto tipico di latte, senza alcun retrogusto.

Grassi 26,5%.

Marchio:  
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

Maggiori informazioni

LATTE SCREMATO PIEMONTESE KG 1
LATTE SCREMATO PIEMONTESE  KG 1
Polvere ottenuta mediante concentrazione a vuoto ed essiccazione a spruzzo con un flusso di aria calda da latte standardizzato.

Per ricostituire 1 litro di latte, sciogliere 100 g di latte in polvere in 920 ml di acqua.

Ideale per tutte le preparazioni anidre.

Si presenta come una polvere impalpabile ed omogenea di colore bianco/crema dal gusto tipico di latte, senza alcun retrogusto.

Grassi 1,5.


Marchio:  
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

LIEVITO CHIMICO BAK BAK KG 10
CALDIC000A00310
LIEVITO CHIMICO BAK BAK KG 10
Semilavorato per prodotti da forno a base di agenti lievitanti. Composto da una base debole ed un acido debole, crea una reazione chimica in cottura che rilascia bolle di anidride carbonica aumentando il volume dell'impasto.

Agenti lieviitanti: difosfato disodico, carbonato acido di sodio, amido di frumento.

Marchio:  
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

LIEVITO CHIMICO BOSS KG 5
VANDE0000404400
LIEVITO CHIMICO BOSS KG 5
Semilavorato per prodotti da forno a base di agenti lievitanti. Composto da una base debole ed un acido debole, crea una reazione chimica in cottura che rilascia bolle di anidride carbonica aumentando il volume dell'impasto.

Agenti lieviitanti: difosfato disodico, carbonato acido di sodio, amido di frumento.

Marchio: Vandemoortele
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

LIEVITO CHIMICO LEVIBOND KG 1
CRESCO000P018.V1
LIEVITO CHIMICO LEVIBOND KG 1
Agente lievitante in polvere per pasticceria.

CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5


DOSAGGIO/INGREDIENTI :
10/15 g per 500 g farina


MODALITÀ D'USO :
Miscelare a secco il Levibond con la farina ed aggiungere agli ingredienti della ricetta voluta

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

LIEVITO CHIMICO PANE DEGLI ANGELI KG 1
PANDEGLIANGELI
LIEVITO CHIMICO PANE DEGLI ANGELI KG 1
Agente lievitante per dolci da forno con un gradevole sapore di vaniglia.

Difosfato disodico, carbonato acido di sodio, amido, stabilizzante: Sali di calcio degli acidi grassi, aromi.

Marchio:  
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria, Retail Consumer

LIEVITO CUBI
ZEUS00000000026
LIEVITO CUBI
Lievito fresco compresso ad alto potere fermentativo idoneo per uso casalingo. Prodotto di origine naturale costituito esclusivamente da cellule di Saccharomyces cerevisiae, riprodotte in grande massa e allo stato di purezza. Prodotto in Italia. Gluten Free.
ZEUS00000000026 LIEVITO CUBI 2X 25 GR


ZEUS00000000020 LIEVITO CUBI GR 25


Marchio: Zeus
DisponibilitàSu ordinazione
ClientelaRetail Consumer

LIEVITO NATURALE IN POLVERE KG 1
SPIGA0000203510
LIEVITO NATURALE IN POLVERE KG 1
Dosaggio: dal 2 al 6%. NON CONTIENE ACIDO ASCORBICO. NON CONTIENE L-CISTEINA. Modalità d’impiego: Gestire il dosaggio in funzione del tempo di lievitazione di cui necessita il prodotto: procedere con un dosaggio al 2% per lievitazioni in 16/18 ore, e con un dosaggio al 6% per lievitazioni in 2/3 ore. Regolarsi in funzione della temperatura e dell’umidità dell’ambiente di lievitazione.

Pasta acida di frumento, lievito, farina di malto, enzimi.

Marchio: Spigadoro
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria, Pizzeria

LIEVITO NATURALE IN POLVERE KG 1
CRESCO000R140.V2
LIEVITO NATURALE IN POLVERE KG 1
Lievito naturale in polvere per pasticceria e panificazione.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la realizzazione di lievitati. Prodotto ad alta resa. Conferisce al prodotto finito gusto, sviluppo e alveolatura


CONFEZIONE :
Sacchetto Kg 1 X 5


DOSAGGIO/INGREDIENTI :

30-50 g Lievito Naturale
1000 g farina
Lievito di birra secondo necessità


MODALITÀ D'USO :
L’impiego del Lievito Naturale Cresco è in funzione alla tipologia di lavorazione voluta. Non contiene lievito di birra.

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria, Retail Consumer

LIEVITO PER PANIFICAZIONE
ZEUS00000000001
LIEVITO PER PANIFICAZIONE
Lievito compresso fresco per panificazione e pasticceria lievitata. Alto potere fermentativo. Prodotto in Italia. Gluten Free. Prodotto di origine naturale costituito esclusivamente da cellule di Saccharomyces cerevisiae, riprodotte in grande massa e allo stato di purezza.

Lievito (Saccharomyces cerevisiae ).

Tutti i caratteri del prodotto sono riferibili all’origine. Il prodotto è soggetto a calo naturale di peso, non contiene conservanti. Sono assenti organismi geneticamente modificati e allergeni ai sensi della direttiva 2003/89 CE, allegato III bis.
È assente il glutine e perciò è adatto alla produzione di prodotti per celiaci. Il prodotto è rispondente a tutti i requisiti previsti dalla legislazione vigente: in particolare, è monitorato in base a un piano di autocontrollo con metodologia H.A.C.C.P. secondo quanto richiesto dal Regolamento CE 852/2004 e soddisfa il requisito di rintracciabilità ai sensi del Regolamento CE n. 178/2002.
Il prodotto non ricade sotto quanto prescritto e regolamentato dal D.Lgs n°81 del 09/04/2008 e successivi aggiornamenti.


Marchio: Zeus
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

Maggiori informazioni