Farina integrale di grano tenero, farina di grano tenero tipo 00, farina di segale, semi di sesamo e lino, farina di orzo, farina di avena, farina di granoturco, farina di soia, destrosio, emulsionante: lecitina di soia, conservante: calcio propionato, Agente di trattamento delle farine: acido ascorbico.

CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5

DOSAGGIO/INGREDIENTI :

1000 g mix

350 g burro
100 g uova intere
100 g acqua

MODALITÀ D'USO :
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a farfalla a velocità medio bassa fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciare riposare per circa 10 minuti e procedere con la formatura. Cuocere a 175/180°C per circa 15 - 20 minuti (temperature e tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno).

• Murbella è semplice, veloce e sicuro nella preparazione.

• Permette un’ottima riuscita della Pasta Frolla.

• Ottimo sapore.

• Ottima lavorabilità dell’impasto.

• La frolla mantiene la forma nella cottura.

• Non richiede il riposo dell’impasto in frigorifero.

Farina integrale di grano tenero, farina di segale, strutto commestibile, destrosio, emulsionante: lecitina di soia, conservante: calcio propionato, agente di trattamento della farina: acido ascorbico.

PESO :
15kg x 1

CAMPO D'IMPIEGO :
Per la preparazione di krapfen,bomboloni, chiacchere di carnevale

CONFEZIONE :
Sacco

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la preparzione di Panettone, Colomba, Pandoro, Babà, Torta di Rose, Pan dolce genovese, Cubana, Bisciola valtellinese e lievitati in generale, che richiedono fermentazioni lunghe.

CONFEZIONE : 

Sacco kg 15

Confezione:

Sacchetto Gr 600 x 5

PALAMIX è un semilavorato in polvere per preparare la tipica focaccia romana, sfiziosa ed invitante, talvolta condita semplicemente con olio e sale, spesso farcita con mozzarella salumi e verdure.

I prodotti realizzati con PALAMIX sono caratterizzati da una crosta leggera e croccante ed una mollica morbida e ben alveolata.

PALAMIX è a base di grano tenero, semola, farina di riso, soia, avena, orzo. Si impasta e si lascia maturare in frigo per 18-20 ore e poi, dopo opportuna lievitazione, si stira sulla pala e si inforna.

DOSI D'IMPIEGO:

PALAMIX GR 1000

SALE GR 20-25

OLIO EVO GR 60

LIEVITO DI BIRRA GR 6-9

ACQUA GR 750

INGREDIENTI:

Farina di GRANO TENERO tipo "0", semola rimacinata di GRANO DURO, farina di riso, farina di SOIA, farina di AVENA, farina di ORZO, lievito madre di farina di GRANO TENERO, lecitina di girasole, zucchero, farina di CEREALI MALTATI, destrosio, acido ascorbico, enzimi.

Farina di grano tenero tipo 00, burro, latte magro in polvere, zucchero, tuorlo d’uovo
in polvere, malto in polvere, emulsionante: lecitina di soia, alfa amilasi, agente di trattamento della farina: acido ascorbico.

Farina di grano tenero tipo 00, farina integrale di grano saraceno, farina integrale di grano tenero, semi di lino, semi di girasole, olio di oliva, farina di avena, sale, fibra vegetale, farina di cereali maltati, destrosio, agente di trattamento della farina: acido ascorbico, alfa amilasi.

• Bisquisit è semplice, veloce e sicuro nella preparazione.

• Ottimo sapore e succosità.

• Qualità costante grazie alle materie prime di Iª scelta.

• Porosità uniforme delle torte.

• Il Pan di Spagna tiene bene l’inzuppatura.

• Il Pan di Spagna mantiene una freschezza ottimale.

• Il Bisquisit è ideale per arrotolati ed omelettes che risultano particolarmente elastici e si arrotolano facilmente.

• Il Bisquisit da un volume ottimale.

• Può essere aromatizzato in fase di montata.

• Il Pan di Spagna può essere congelato

CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000 g mix
800 g uova intere
200 g acqua

MODALITÀ D'USO :
Versare tutti gli ingredienti in planetaria e montare con frusta a palla per circa 3/4 minuti a forte velocità. Versare negli stampi e cuocere 180 °C ca. per circa 15 minuti (temperature e tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno).

Ideale per pan di Spagna, rollè, savoiardi, africani, biscotti.

INGREDIENTI:

Zucchero, farina di grano tenero tipo 00, Amido, Emulsionanti: E 472b, E477, E475, E481, Polvere lievitante: Pirofosfato acido di sodio e Bicarbonato di sodio, Aromi naturali, Vanillina.

INGREDIENTI: Farina di grano tenero tipo “0”, farina di orzo, semi di girasole, granella di soia, semi di sesamo, semi di lino, destrosio, farina di cereali maltati, glutine di frumento, lievito naturale essiccato, emulsionante: lecitina di soia, α-amilasi, agente di trattamento della farina: acido ascorbico.

RICETTA BASE
LOW CARB 10.000 g
Acqua (83,0%) 8.300 g
Lievito (3.0%) 300 g

Peso della pasta 18.600 g
IMPASTO: 5 min. in 1° velocità, 10/12 min. in 2° velocità
TEMPERATURA DELLA PASTA: 27 - 29° C
RIPOSO: 10 min.
FERMENTAZIONE: 40 - 60 min.
TEMPERATURA DI COTTURA: 230 - 200°C con vapore

PREPARAZIONE
Dopo il riposo, spezzare la pasta e arrotondare. Rotolare i pezzi nei semi e deporli nelle forme del pane in cassetta.. Lasciare fermentare. Alla fine della fermentazione infornare con molto vapore. A 10 minuti dal termine della cottura aprire la bocchetta del forno.

INGREDIENTI
Glutine di frumento, proteine di soia, proteine di lupini, grani di soia, semi di lino, semi di girasole, farina di soia, farina integrale di frumento, crusca di frumento, fibra di mela, sesamo, sale, farina di malto d’orzo tostato, lecitina di soia.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la preparazione di panna cotta, dessert, piccola pasticceria e monoporzioni

CONFEZIONE :
Cartone 10 X 1 Kg

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
200 g Mix Panna Cotta
400 g Panna
600 g Latte
E' possibile variare a piacere il rapporto panna/latte e utilizzare la panna vegetale. Il dolce resiste alla congelazione

MODALITÀ D'USO :
Stemperare il contenuto della busta nel latte unito alla panna, portare ad ebollizione mescolando.
Versare negli stampi e lasciar raffreddare in frigorifero fino al raggiungimento della consistenza.

Farina tipo 0, farina tipo 1, farina integrale di farro, pasta acida di frumento essiccata, germe di frumento stabilizzato. Confezione da 25 kg.

CONFEZIONE:

SACCHETTO 1 KG x 5

PESO:

10kg x 1

CAMPO D'IMPIEGO :
ideale anche per colatrici automatiche

CONFEZIONE :
Sacco

CONFEZIONE :
Sacchetto 1Kg X 5

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000 g mix + 500 g acqua + 400 g olio di semi

MODALITÀ D'USO :
Versare tutti gli ingredienti in planetaria e montare con frusta a farfalla per circa 3 minuti a velocità media. Versare negli stampi precedentemente unti con apposito staccante e cuocere 175/180 °C
ca. per circa 40/45 minuti (temperature e tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno).
N.B. nelle forme da 1L pesare 450/500 g di pasta.

CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000 g mix + 500 g acqua + 400 g olio di semi

MODALITÀ D'USO :
Versare tutti gli ingredienti in planetaria e montare con frusta a farfalla per circa 3 minuti a velocità media. Versare negli stampi precedentemente unti con apposito staccante e cuocere 175/180 °C ca. per circa 40/45 minuti (temperature e tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno).
N.B. nelle forme da 1L pesare 450/500 g di pasta.

CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000 g mix + 500 g acqua + 400 g olio di semi

MODALITÀ D'USO :
Versare tutti gli ingredienti in planetaria e montare con frusta a farfalla per circa 3 minuti a velocità media. Versare negli stampi precedentemente unti con apposito staccante e cuocere 175/180 °C ca. per circa 40/45 minuti (temperature e tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno).
N.B. nelle forme da 1L pesare 450/500 g di pasta.