MIX MASTROCEREALI KG. 25
ALPI0000000FM08
MIX MASTROCEREALI KG. 25
Mix 100%. Semilavorato per la produzione di pane ai cereali con sesamo e lino. Ottimo rapporto qualità/prezzo.

Farina integrale di grano tenero, farina di grano tenero tipo 00, farina di segale, semi di sesamo e lino, farina di orzo, farina di avena, farina di granoturco, farina di soia, destrosio, emulsionante: lecitina di soia, conservante: calcio propionato, Agente di trattamento delle farine: acido ascorbico.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria

MIX MURBELLA GLUTEN FREE KG 1
CRESCO000E284.V1
MIX MURBELLA GLUTEN FREE KG 1
Preparato in polvere per pasta frolla e biscotteria. Senza glutine.

CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5


DOSAGGIO/INGREDIENTI :

1000 g mix

350 g burro
100 g uova intere
100 g acqua


MODALITÀ D'USO :
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a farfalla a velocità medio bassa fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciare riposare per circa 10 minuti e procedere con la formatura. Cuocere a 175/180°C per circa 15 - 20 minuti (temperature e tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno).

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

MIX MURBELLA KG 15
CRESCO000P071.V1
MIX MURBELLA KG 15
Preparato completo in polvere per Frolla, ottimale per la preparazione di pasta frolla di ogni genere stampata e montata. Per la realizzazione di Crostate, Biscotti montati, Fondi per torte, Occhi di bue, Ovis Mollis, Crumble per decorazione, etc.

• Murbella è semplice, veloce e sicuro nella preparazione.

• Permette un’ottima riuscita della Pasta Frolla.

• Ottimo sapore.

• Ottima lavorabilità dell’impasto.

• La frolla mantiene la forma nella cottura.

• Non richiede il riposo dell’impasto in frigorifero.

MIX NOSTROPAN (SEGALE) KG 20
ALPI0000000FM30
MIX NOSTROPAN (SEGALE) KG 20
Mix 100%. Semilavorato per la produzione di pane integrale alla segale. Ottimo rapporto qualità/prezzo.

Farina integrale di grano tenero, farina di segale, strutto commestibile, destrosio, emulsionante: lecitina di soia, conservante: calcio propionato, agente di trattamento della farina: acido ascorbico.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria

MIX NUVOLA PLUS KG 15
CRESCO000B101.V2
MIX NUVOLA PLUS KG 15
Preparato in polvere per la preparazione di krapfen.

PESO :
15kg x 1


CAMPO D'IMPIEGO :
Per la preparazione di krapfen,bomboloni, chiacchere di carnevale


CONFEZIONE :
Sacco

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

MIX ONE KG 15
CRESCO000P750.V1
MIX ONE KG 15
Preparato in polvere per lievitati. Ideale per la preparzione di Panettone, Colomba, Pandoro, Babà, Torta di Rose, Pan dolce genovese, Cubana, Bisciola valtellinese e lievitati in generale, che richiedono fermentazioni lunghe.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la preparzione di Panettone, Colomba, Pandoro, Babà, Torta di Rose, Pan dolce genovese, Cubana, Bisciola valtellinese e lievitati in generale, che richiedono fermentazioni lunghe.


CONFEZIONE : 

Sacco kg 15

MIX OVOSIL GR 600
CRESCO000B028.V2
MIX OVOSIL GR 600
Preparato in polvere a base di albume d’uovo. Ideale per realizzare spumiglie, meringhe...Aromatizzabile e colorabile.

Confezione:

Sacchetto Gr 600 x 5

MIX PALAMIX KG 15
ESKA0000001245
MIX PALAMIX KG 15
Semilavorato per pinsa in pala e focaccia romana a lunga lievitazione.

PALAMIX è un semilavorato in polvere per preparare la tipica focaccia romana, sfiziosa ed invitante, talvolta condita semplicemente con olio e sale, spesso farcita con mozzarella salumi e verdure.

I prodotti realizzati con PALAMIX sono caratterizzati da una crosta leggera e croccante ed una mollica morbida e ben alveolata.

PALAMIX è a base di grano tenero, semola, farina di riso, soia, avena, orzo. Si impasta e si lascia maturare in frigo per 18-20 ore e poi, dopo opportuna lievitazione, si stira sulla pala e si inforna.


DOSI D'IMPIEGO:

PALAMIX GR 1000

SALE GR 20-25

OLIO EVO GR 60

LIEVITO DI BIRRA GR 6-9

ACQUA GR 750


INGREDIENTI:

Farina di GRANO TENERO tipo "0", semola rimacinata di GRANO DURO, farina di riso, farina di SOIA, farina di AVENA, farina di ORZO, lievito madre di farina di GRANO TENERO, lecitina di girasole, zucchero, farina di CEREALI MALTATI, destrosio, acido ascorbico, enzimi.



Marchio: ESKA
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta base Palamix
MIX PAN BURRO KG 10
ALPI0000000FP24
MIX PAN BURRO KG 10
Mix 100%. Semilavorato per la produzione di pane al burro e treccia svizzera. Ottimo rapporto qualità/prezzo.

Farina di grano tenero tipo 00, burro, latte magro in polvere, zucchero, tuorlo d’uovo
in polvere, malto in polvere, emulsionante: lecitina di soia, alfa amilasi, agente di trattamento della farina: acido ascorbico.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

MIX PAN DI GRANO SARACENO KG 10
ALPI00000FM3610
MIX PAN DI GRANO SARACENO KG 10
Mix 100%. Semilavorato per la produzione di pane al grano saraceno arricchito con omega 3 e fibre vegetali. Ottimo rapporto qualità/prezzo.

Farina di grano tenero tipo 00, farina integrale di grano saraceno, farina integrale di grano tenero, semi di lino, semi di girasole, olio di oliva, farina di avena, sale, fibra vegetale, farina di cereali maltati, destrosio, agente di trattamento della farina: acido ascorbico, alfa amilasi.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria

 

  • Ricette Grissini Stirati - Crackers 
  • Ricette Pagnotte - Pan Carrè - Focaccia 
MIX PAN DI PAGNA BISQUISIT KG 15
CRESCO000P042.V1
MIX PAN DI PAGNA BISQUISIT KG 15
Eccellente mix per la preparazione di Pan di Spagna che, grazie alle caratteristiche di elasticità, porosità e morbidezza, permette di produrre torte, omelletes e arrotolati con facilità.

• Bisquisit è semplice, veloce e sicuro nella preparazione.

• Ottimo sapore e succosità.

• Qualità costante grazie alle materie prime di Iª scelta.

• Porosità uniforme delle torte.

• Il Pan di Spagna tiene bene l’inzuppatura.

• Il Pan di Spagna mantiene una freschezza ottimale.

• Il Bisquisit è ideale per arrotolati ed omelettes che risultano particolarmente elastici e si arrotolano facilmente.

• Il Bisquisit da un volume ottimale.

• Può essere aromatizzato in fase di montata.

• Il Pan di Spagna può essere congelato

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

MIX PAN DI SPAGNA BISQUISIT GLUTEN FREE KG 1
CRESCO000E282.V1
MIX PAN DI SPAGNA BISQUISIT GLUTEN FREE KG 1
Preparato in polvere per di pan di spagna, arrotolati, omelletes, margherite, e sabbiose. Senza Glutine.

CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5


DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000 g mix
800 g uova intere
200 g acqua


MODALITÀ D'USO :
Versare tutti gli ingredienti in planetaria e montare con frusta a palla per circa 3/4 minuti a forte velocità. Versare negli stampi e cuocere 180 °C ca. per circa 15 minuti (temperature e tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno).

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

MIX PAN DI SPAGNA KG 10
ALPI0000000FM22
MIX PAN DI SPAGNA KG 10
Mix 100%. Semilavorato per la produzione di pan di Spagna. Preparazione facile e rapida con grande volume, struttura regolare e ottima tenuta della bagna.

Ideale per pan di Spagna, rollè, savoiardi, africani, biscotti.

INGREDIENTI:

Zucchero, farina di grano tenero tipo 00, Amido, Emulsionanti: E 472b, E477, E475, E481, Polvere lievitante: Pirofosfato acido di sodio e Bicarbonato di sodio, Aromi naturali, Vanillina.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricette Pan di Spagna e Rollé
MIX PAN MORELLO KG 10
ALPI00000FM3810
MIX PAN MORELLO KG 10
Mix 100%. Semilavorato per la produzione di pane scuro con orzo, soia e semi di girasole, sesamo e lino. Ottimo rapporto qualità/prezzo.

INGREDIENTI: Farina di grano tenero tipo “0”, farina di orzo, semi di girasole, granella di soia, semi di sesamo, semi di lino, destrosio, farina di cereali maltati, glutine di frumento, lievito naturale essiccato, emulsionante: lecitina di soia, α-amilasi, agente di trattamento della farina: acido ascorbico.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaHo.re.ca, Panetteria

MIX PANE LOW CARB KG 15
PRODSPI22015
MIX PANE LOW CARB KG 15
Miscela completa per ottenere pane a tasso ridotto di carboidrati Low Carb è un pane molto gustoso a tasso ridotto di carboidrati: una percentuale del 5,9%, sei volte meno di un pane normale. Grazie a una miscela di proteine vegetali (grano, soia, lupini) ha un contenuto proteico del 26,5%, circa quattro volte in più rispetto al pane tradizionale. Prodotto artigianalmente dal fornaio con una eccellente miscela di ingredienti naturali, è il pane ideale per chi vuole ridurre i carboidrati e per chi segue le diete dissociate. Si abbina a alimenti proteici come formaggio, affettati, uova o carne, senza aggiungere troppi carboidrati e mantenendo il piacere del pane fresco.

RICETTA BASE
LOW CARB 10.000 g
Acqua (83,0%) 8.300 g
Lievito (3.0%) 300 g


Peso della pasta 18.600 g
IMPASTO: 5 min. in 1° velocità, 10/12 min. in 2° velocità
TEMPERATURA DELLA PASTA: 27 - 29° C
RIPOSO: 10 min.
FERMENTAZIONE: 40 - 60 min.
TEMPERATURA DI COTTURA: 230 - 200°C con vapore


PREPARAZIONE
Dopo il riposo, spezzare la pasta e arrotondare. Rotolare i pezzi nei semi e deporli nelle forme del pane in cassetta.. Lasciare fermentare. Alla fine della fermentazione infornare con molto vapore. A 10 minuti dal termine della cottura aprire la bocchetta del forno.



INGREDIENTI
Glutine di frumento, proteine di soia, proteine di lupini, grani di soia, semi di lino, semi di girasole, farina di soia, farina integrale di frumento, crusca di frumento, fibra di mela, sesamo, sale, farina di malto d’orzo tostato, lecitina di soia.

Marchio:  
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria

MIX PANNA COTTA KG 1
CRESCO000P094.V1
MIX PANNA COTTA KG 1
Preparato in polvere per panna cotta.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la preparazione di panna cotta, dessert, piccola pasticceria e monoporzioni


CONFEZIONE :
Cartone 10 X 1 Kg


DOSAGGIO/INGREDIENTI :
200 g Mix Panna Cotta
400 g Panna
600 g Latte
E' possibile variare a piacere il rapporto panna/latte e utilizzare la panna vegetale. Il dolce resiste alla congelazione


MODALITÀ D'USO :
Stemperare il contenuto della busta nel latte unito alla panna, portare ad ebollizione mescolando.
Versare negli stampi e lasciar raffreddare in frigorifero fino al raggiungimento della consistenza.

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

MIX PIZZA AL FARRO KG 10 (EX ETRUSCA)
SPIGA0000224310
MIX PIZZA AL FARRO KG 10 (EX ETRUSCA)
La Pizza Etrusca è una miscela unica, studiata dai nostri maestri pizzaioli e testata da molti professionisti per un impasto buono, profumato e leggero. Il mix ideale per pizza in teglia, alla pala o tonda a media e lunga lievitazione.

Farina tipo 0, farina tipo 1, farina integrale di farro, pasta acida di frumento essiccata, germe di frumento stabilizzato. Confezione da 25 kg.

Marchio: Spigadoro
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria, Pizzeria

MIX PREMIX GHIACCIA KG 1
CRESCO000P100.V1
MIX PREMIX GHIACCIA KG 1
Preparato in polvere per ghiaccia di prodotti da forno. Ideale per Veneziane, Colombe e Mattutini.

CONFEZIONE:

SACCHETTO 1 KG x 5

MIX PRONTO BIGNÈ KG 10
CRESCO000R127.V1
MIX PRONTO BIGNÈ KG 10
Preparato in polvere per realizzare velocemente bignè ed eclair.

PESO:

10kg x 1


CAMPO D'IMPIEGO :
ideale anche per colatrici automatiche


CONFEZIONE :
Sacco

MIX READY CAKE COCCO DI SULU' GLUTEN FREE KG 1
CRESCO000E268.V1
MIX READY CAKE COCCO DI SULU' GLUTEN FREE KG 1
Preparato in polvere al gusto di cocco di Sulù per dolci da forno. Mantiene in sospensione le farciture in pezzi. Senza glutine.

CONFEZIONE :
Sacchetto 1Kg X 5


DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000 g mix + 500 g acqua + 400 g olio di semi


MODALITÀ D'USO :
Versare tutti gli ingredienti in planetaria e montare con frusta a farfalla per circa 3 minuti a velocità media. Versare negli stampi precedentemente unti con apposito staccante e cuocere 175/180 °C
ca. per circa 40/45 minuti (temperature e tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno).
N.B. nelle forme da 1L pesare 450/500 g di pasta.

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

Maggiori informazioni

MIX READY CAKE RICOTTA GLUTEN FREE KG 1
CRESCO000E267.V1
MIX READY CAKE RICOTTA GLUTEN FREE KG 1
Preparato in polvere al gusto di ricotta per dolci da forno. Mantiene in sospensione le farciture in pezzi. Senza glutine.

CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5


DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000 g mix + 500 g acqua + 400 g olio di semi


MODALITÀ D'USO :
Versare tutti gli ingredienti in planetaria e montare con frusta a farfalla per circa 3 minuti a velocità media. Versare negli stampi precedentemente unti con apposito staccante e cuocere 175/180 °C ca. per circa 40/45 minuti (temperature e tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno).
N.B. nelle forme da 1L pesare 450/500 g di pasta.

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

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MIX READY CAKE YOGURT GLUTEN FREE KG 1
CRESCO000E266.V1
MIX READY CAKE YOGURT GLUTEN FREE KG 1
Preparato in polvere al gusto di yogurt per dolci da forno dalla morbida consistenza. Mantiene in sospensione le farciture in pezzi. Senza glutine.

CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5


DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000 g mix + 500 g acqua + 400 g olio di semi


MODALITÀ D'USO :
Versare tutti gli ingredienti in planetaria e montare con frusta a farfalla per circa 3 minuti a velocità media. Versare negli stampi precedentemente unti con apposito staccante e cuocere 175/180 °C ca. per circa 40/45 minuti (temperature e tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno).
N.B. nelle forme da 1L pesare 450/500 g di pasta.

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

MIX RICOTTO KG 10
CRESCO000B068.V1
MIX RICOTTO KG 10
Preparato in polvere per dolci da forno al formaggio. Ideale per realizzare creme al formaggio, torte alla ricotta, allo yogurt, etc. Stabilizza l’acqua libera del formaggio evitando l’ebollizione in fase di cottura.

 

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

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MIX SACHER MIX KG 10
CRESCO000B012.V1
MIX SACHER MIX KG 10
Preparato in polvere per realizzare la base della vera torta Sacher.

 

Marchio: Cresco
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

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