"DALLAGIOVANNA" UNIQUA ROSSA INTEGRALE KG 1
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"DALLAGIOVANNA" UNIQUA ROSSA INTEGRALE KG 1
Uniqua rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. Contiene molte più fibre e sali minerali delle farine di tipo 0 e 00.

Farina integrale ideale per Pani rustici, Panettone, Brioches, Croissant, Colomba, Pasta fresca.

W 400
Marchio: Dallagiovanna
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Retail Consumer

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA ROSSA INTEGRALE KG 25
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"DALLAGIOVANNA" UNIQUA ROSSA INTEGRALE KG 25
UNIQUA, IL GUSTO DI UNA VOLTA OGGI: è la farina multiuso in grado di soddisfare il desiderio di gusto e benessere del consumatore. Rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta, quando una era la farina e tanti i modi per utilizzarla. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. UNIQUA è anche più semplice da utilizzare, creata e testata dai ricercatori e i Maestri Dallagiovanna appositamente per i professionisti dell’Arte Bianca in cinque varianti, da usare singolarmente o da miscelare fra loro creando nuove ricette e nuovi colori del gusto.

Farina di grano tenero INTEGRALE
W480
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IDEALE PER:
Pani rustici, Panettone, Brioches, Croissant, Colomba, Pasta fresca. Da miscelare anche con altri colori, per prodotti più gustosi e connotati..
Marchio: Dallagiovanna
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA VERDE TRITORDEUM KG 1
DALLAG038000001
"DALLAGIOVANNA" UNIQUA VERDE TRITORDEUM KG 1
UNIQUA rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. Contiene molte più fibre e sali minerali delle farine di tipo 0 e 00.

È un cereale innovativo, incrocio naturale tra orzo selvatico e grano duro.

È coltivato in filiera controllata con tecniche di agricoltura sostenibile.

Ricco di polifenoli e minerali, fonte di fibre e luteina, è ideale per una sana alimentazione.

È povero di zuccheri ed è molto più digeribile.

Ha una buona resa in lavorazione, grazie all’assorbimento dei liquidi.

Ideale per :Pane casereccio, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Veneziane, Pasta fresca.

W 250
Marchio: Dallagiovanna
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria, Retail Consumer

Maggiori informazioni

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA VERDE TRITORDEUM KG 25
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"DALLAGIOVANNA" UNIQUA VERDE TRITORDEUM KG 25
TRITORDEUM: il cereale del futuro! Perché sceglierlo: Cereale innovativo, incrocio tra grano duro e orzo selvatico: da una parte l’estensibilità in lavorazione dell’orzo selvatico, dall’altra si mantiene la struttura del grano duro anche dopo la cottura. E’ 100% italiano e coltivato in filiera controllata: dalla semina alla raccolta, ogni singolo agricoltore viene seguito da un tecnico nel rispetto del disciplinare di coltivazione Contiene più fibra e luteina rispetto al frumento tradizionale: ideale per l’assunzione giornaliera di fibre (25g) e per la presenza di luteina, antiossidante naturale. Molto più digeribile del frumento: contiene proteine più facilmente assimilabili Grande lavorabilità e resa in lavorazione: grazie al buon assorbimento dei liquidi, il Tritordeum è facile da utilizzare e permette una più lunga durata del prodotto finito.

Farina di Tritordeum ®

W 250


IDEALE PER:
Pane casereccio, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Veneziane, Pasta fresca.
Marchio: Dallagiovanna
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"PANNA" VEGETALE BRAVO CREAM LT 1
"PANNA" VEGETALE BRAVO CREAM LT 1
Bravo Cream Unigrà è un prodotto UHT caratterizzato da una preparazione zuccherata a base vegetale per farciture e decorazioni semplici di prodotti per pasticceria. Struttura compatta e buona stabilità anche se miscelata alla panna fresca.

Ottimo rapporto qualità/prezzo. ideale per decorare, farcire e come base per semifreddi.

INGREDIENTI:

Acqua, oli e grassi vegetali totalmente idrogenati 26,5% (grassi: palmisti, oli: colza, girasole, mais, soia), saccarosio, stabilizzanti: E420ii e E463, proteine del latte, emulsionanti: E472e e lecitina di soia, sale, aromi, colorante: betacarotene.
Marchio:  
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

"PANNA" VEGETALE CHANTYPAK LT 1 X12
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"PANNA" VEGETALE CHANTYPAK LT 1 X12
Chantypak è una preparazione zuccherata a base vegetale per farciture e decorazioni semplici di prodotti per pasticceria. Una crema vegetale UHT dal gusto eccellente e morbida consistenza, garantisce un eccellente sviluppo in fase di montatura e perfetta stabilità sul prodotto finito.
  • Gusto eccellente
  • Ottime performance
  • Eccellente stabilità
  • Volume superiore
  • Multiuso
    Marchio: Puratos
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

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    "PANNA-VEGANA" AMBIANTE LT 1
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    "PANNA-VEGANA" AMBIANTE LT 1
    Una crema vegetale di grande lavorabilità e scolpibilità, la sua impareggiabile stabilità assicura che le decorazioni restino perfette a lungo. Non contiene proteine del latte, è perfetta per cake design, decorazioni e torte a strati, in quanto dotata di ottima lavorabilità, scolpibilità e massima stabilità, resistenza alla rottura. Mantiene nel tempo il suo aspetto lucente, offrendo anche la possibilità di congelare le torte decorate.
    • Ottima lavorabilità e scolpibilità
    • Stabilità e resistenza alla rottura
    • Senza proteine del latte
    • Vegan
    • Gusto eccellente e persistente
    Marchio: Puratos
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria

     

    • Cake art con Ambiante

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    * 320R002 TORTA DELLA NONNA KG 1,4
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    * 320R002 TORTA DELLA NONNA KG 1,4
    La Torta della Nonna è certamente uno tra i dolci più apprezzati e richiesti nei menù dei dessert. Pasta frolla farcita con crema pasticcera e guarnita con mandorle e pinoli, decorata con zucchero a velo! Servi in tavola un grande classico della tradizione italiana!

    Scongelamento: 2-3 ore
    Marchio: LIZZI
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

    * 320R007 TORTA CHEESECAKE FRAGOLINE KG 1,8
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    * 320R007 TORTA CHEESECAKE FRAGOLINE KG 1,8
    Una golosa base di croccanti biscotti sbriciolati, un generoso strato di crema cotta al formaggio fresco, una finitura con salsa alle fragole e fragoline intere: questa è la Cheesecake alle Fragoline. Una vera specialità firmata La Donatella!

    Scongelamento: 4 ore

    Porzioni: 14
    Marchio: LIZZI
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

    * 320R019 TORTA TIRAMISÙ ROTONDA PAN DI SPAGNA KG 1,15
    LIZZI000320R019
    * 320R019 TORTA TIRAMISÙ ROTONDA PAN DI SPAGNA KG 1,15
    Un classico della tradizione italiana, amato e servito nelle tavole di bar e ristoranti di tutto il mondo grazie alle 12 fette pretagliate che facilitano il servizio, qui proposto nella versione rotonda: due strati di pan di spagna imbevuti con bagna al caffè, farciti con crema al mascarpone e marsala, decorati con cacao in polvere

    Scongelamento: 2 ore

    Porzioni: 12
    Marchio: LIZZI
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

    * 320R020 TORTA FORESTA NERA KG 1,3
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    * 320R020 TORTA FORESTA NERA KG 1,3
    La Foresta Nera è una torta famosa e molto amata. E’ preparata con strati alternati di pan di spagna al cacao e bianco; farcita con crema chantilly, crema al cacao e amarene sciroppate; decorata con una sfoglia di cacao arricciata! Golosa e irresistibile!

    Scongelamento: 1-2 ore

    Porzioni: 12
    Marchio: LIZZI
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

    * 321R016 TORTA SAINT HONORÈ KG 1,2
    LIZZI0000321R016
    * 321R016 TORTA SAINT HONORÈ KG 1,2
    La Torta Saint Honoré è un classico della pasticceria francese, conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Un doppio disco di pan di spagna farcito con delicata crema chantilly, guarnito con bignè e morbidi ciuffi bicolore. Rifinita con granella di amaretto.

    Scongelamento: 2 ore
    Marchio: LIZZI
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

    * 323R003 PROFITTEROL NERO OVALE KG 1,2
    LIZZI0000323R003
    * 323R003 PROFITTEROL NERO OVALE KG 1,2
    Per chi ama il cacao questo dolce al cucchiaio è imperdibile. Stiamo parlando del Profiteroles al Cioccolato: una composizione a piramide di 30 generosi bignè ripieni di crema chantilly e ricoperti da un ricco e morbido strato di crema al cacao!

    Scongelamento: 1-2 ore
    Marchio: LIZZI
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

    * 342R217 BAGUETTE ANCIENNE KG 9
    * 342R217 BAGUETTE ANCIENNE KG 9
    Pane della tradizione francese, prodotti con 16+4 ore di lievitazione.

    Dimensioni : CM 45

    Peso: GR 230

    Cottura: 20-22 minuti a180°C 
    Marchio: LIZZI
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria

    * G139 FAGOTTINO 3 CIOCK PL DECORATO GR 80 PZ 60
    LIZZI000000G139
    * G139 FAGOTTINO 3 CIOCK PL DECORATO GR 80 PZ 60
    Fagottino prelievitato, decorato con scatolette di cioccolato e zucchero. Ripieno di gocce di cioccolato, crema gianduia e crema al cioccolato bianco.

     
    Marchio: LIZZI
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria

    * SFOGLIA AL CARAMELLO SALATO GR 95 PZ 48
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    * SFOGLIA AL CARAMELLO SALATO GR 95 PZ 48
    Sfoglia Caramello Salato e Mandorle 95G, sfoglia croccante all’esterno e scioglievole all’interno, ripiena di gustoso caramello salato e ricoperta di mandorle croccanti. È ideale per completare il tuo assortimento con una ricetta innovativa ed originale. Una sfoglia gustosa e versatile per ogni momento di consumo, come dolce spuntino mattutino o pomeridiano. I cartoni piccoli e la pratica busta salvaspazio all’interno del cartone permetteranno uno stoccaggio veloce con il minimo ingombro.

    Scongelamento: 30/60 minuti a temperatura ambiente.

    Preriscaldare: forno a 200°C.

    Cottura: 20/25 min a 200/210°C.

    Queste istruzioni sono puramente indicative il tempo e la temperatura di cottura dipendono dal tipo di forno.

    NON RICONGELARE DOPO AVER SCONGELATO.
    Marchio: Vandemoortele
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria

    *BAGUETTE SENSATION PRONTO COTTURA GR 120 PZ 48
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    *BAGUETTE SENSATION PRONTO COTTURA GR 120 PZ 48
    Croccante fuori, tenera dentro. Ideale da farcire con creatività.

    Scongelamento: 10 minuti 


    Temperatura di cottura: 200 - 230°C
    Tempo di cottura: 10 - 12 min.
    Vapore: (se possibile)
    Istruzioni di Cottura:
    Infornare i prodotti nel forno preriscaldato e cuocere con vapore (se possibile) con lo sfiato chiuso. Aprire lo sfiato dopo circa 6 min., al fine di ottenere una superficie croccante.
    Marchio: Wolf ButterBack
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

    *BASE PIZZA FAMILY 30X40 PZ 28
    *BASE PIZZA FAMILY 30X40 PZ 28
    La BASE PIZZA FAMILY formato 30x40 è la soluzione ideale per chi possiede un forno di dimensioni standard con camere 30x40 e per chi la vuole cuocere nel forno di casa o ancora, per gastronomie avanzate con l'accessorio del piano in lega per ottenere la stessa cottura del piano refrattario. La BASE FAMILY è facilmente porzionabile, dal peso di 370 gr con uno spessore di 1,3-1,5 cm. Croccante e soffice allo stesso tempo, mantiene ottimamente la cottura, tant'è che in alcuni casi, viene utilizzata con il sistema a "rotolo" farcito e cotto.

    DIMENSIONI: 30X40 H 1,5

    PZ PER CARTONE: 28

    PESO PER BASE: 370 GR
    Marchio:  
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria

    *BREZEN BAVARESE PRONTO FORNO GR 110 PZ 21
    WOLF00000037205
    *BREZEN BAVARESE PRONTO FORNO GR 110 PZ 21
    Con un ripieno salato, o spalmati con il burro o semplicemente così come sono, i nostri “brezen bavaresi” sono sempre ed in ogni occasione un piacere per il palato. Vegetariano. Clean Label.

    Qualità particolari del prodotto

    • una specialità bavarese
    • crosta con alveazione delicata
    • un classico per molte occasioni
    • senza incisione da preparare individualmente
    • il sale a grana grossa viene fornito nel cartone
    • senza aromi
    • senza coloranti
    • senza esaltatori di sapidità
    • senza conservanti
    • senza antiossidanti
    • senza grassi idrogenati
    • senza olio di palma


    Proposta per la decorazione
    Prima della cottura cospargere con sale da brezen, dopo la cottura, tagliare e farcire con formaggio, salumi o salmone ed insalata.


    Temperatura di cottura: 160 - 170°C
    Tempo di cottura: 13 - 16 min.
    Vapore: senza
    Istruzioni di Cottura:
    Lasciare scongelare i pezzi per 15 - 17 min. Prescaldare il forno e cuocere successivamente senza vapore.
    Marchio: Wolf ButterBack
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria

    *BUDINO DI RISO GR 90 PZ 36
    PRATO000L0080
    *BUDINO DI RISO GR 90 PZ 36
    C

      
    Marchio:  
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria

    *BUDINO DI RISO PRONTO COTTURA GR 90 PZ 36
    LIZZI00000S006
    *BUDINO DI RISO PRONTO COTTURA GR 90 PZ 36
    Tartella di pasta frolla con un morbido ripieno di crema e riso.

    Cottura: 23/24 min. - 180°
    Marchio: LIZZI
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria

    *CHIOCCIOLA CREMA E UVETTA 93 GR PZ 60
    VANDE0000024654
    *CHIOCCIOLA CREMA E UVETTA 93 GR PZ 60
    Invitante chiocciola di pasta sfogliata lievitata con un generoso ripieno di crema e uvetta sultanina.

    Peso: 93 gr
    Tempi di scongelamento: 30 minuti
    Modalità di cottura: 20/25 minuti a 160/180°C
    Marchio: Vandemoortele
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

    Maggiori informazioni

    *CHIOCCIOLA PERLE DI ZUCCHERO E CREMA 120GR PZ36
    VANDE0000049713
    *CHIOCCIOLA PERLE DI ZUCCHERO E CREMA 120GR PZ36
    Chiocciola al burro guarnita con crema pasticcera e perle di zucchero. La particolarità di queste perle è che non si sciolgono in cottura rimanendo così piacevolmente croccanti al palato.

    Peso: 120 gr
    Tempi di scongelamento: 30 minuti
    Modalità di cottura: 20/25 minuti a 170/190°C
    Marchio: Vandemoortele
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

    *CIABATTA SFOGLIA VUOTA GR60 PZ 100
    PRATO000L0043
    *CIABATTA SFOGLIA VUOTA GR60 PZ 100
    C

     
    Marchio:  
    Disponibilità: Disponibile
    Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria