CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5

FAMIGLIE :
Boncake senza glutine

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000g Boncake Mais Gluten Free
350g Burro morbido o Margarina
500g Uova intere
100g Latte intero

MODALITÀ D'USO :
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a palla per circa 4-5 min. a forte velocità.
Versare negli stampi precedentemente unti con Formstac e cuocere 180°C ca. per 35-45 min.

CONFEZIONE :
Sacchetto 1kg x 5

DOSAGGIO/INGREDIENTI :

1000g Boncake Quinoa Gluten Free
350g Burro morbido o Margarina
500g Uova intere
100g Latte intero

MODALITÀ D'USO :
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a palla per circa 4-5 min. a forte velocità.
Versare negli stampi precedentemente unti con Formstac e cuocere 180°C ca. per 35-45 min.

Sacchetto 1 Kg X 5

PESO :
15kg x 1

CAMPO D'IMPIEGO :
Per la preparazione di castagnole, frittelle, ciambelle, sia dolci che con ripieni salati

CONFEZIONE :
Sacco

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000g Braun’s Quarkballchen
1300g acqua a temperatura ambiente

MODALITÀ D'USO :
Impastare in planetaria con frusta a farfalla per 2/3 min. a
media velocità fino a che l’impasto diviene liscio. Lasciare riposare per circa 10 min. Con un porzionatore di gelato colare nell’olio, girare di frequente durante la frittura. Friggere nell’olio a circa 165/175°C per circa 10 min. Dopo la cottura ancora calde girare nello zucchero. Se desiderato farcire le castagnole con crema pasticcera fresca. N.B. consigliamo di aromatizzare l’impasto con 10 g ca. di Cresco aroma limone, arancio o vaniglia

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero tipo “00”, zucchero, grassi vegetali, latte magro in polvere, glutine di frumento, tuorlo d’uovo in polvere, sale, emulsionanti: E471, E 472e, aromi naturali, vanillina, agente di trattamento della farina: acido ascorbico.

Dosaggio:
Biscotti al cocco
1000 g Cocco Bello
250 g Acqua a 30°

Modalità d'uso:
Mescolare gli ingredienti a bassa velocità. Lasciare riposare l’impasto per 20/30 min. Cottura 180/200°C

PESO :
15kg x 1

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la preparazione di croissant salati, panini al latte, sandwich, panettone salato, pan carrè, snack, grissini, focacce, pizze, sfogliata, maritozzi, ecc.

CONFEZIONE :
Sacco

PER CROISSANT SALATI
DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000g CRE-S plus
50g lievito di birra
450g acqua
300g burro/margarina per sfoglia
MODALITÀ D'USO :
Impastare Cre-s plus, lievito ed acqua fino ad ottenere una massa liscia ed asciutta. Lasciar riposare e lievitare per 20 min, stendere la pasta e posizionare il burro o la margarina per la sfogliatura. Dare le pieghe come di consueto, formare i croissants e farli lievitare a 30° con il 75% di umidità residua. Pennellare con uovo e decorare la superfice cone semi di sesamo o altri semi a piacere. Cuocere a 200°C per 15-20 min

CONFEZIONE :
Sacchetto KG 1

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
200 g mix
1000 g latte
È possibile sostituire una parte di latte con panna (200/300 g) e aggiungere 1-2 tuorli per migliorare il gusto

MODALITÀ D'USO :
Stemperare il preparato nel latte, portare ad ebollizione mescolando. Versare negli stampi precedentemente guarniti con caramello e lasciar raffreddare in frigorifero fino al raggiungimento
della consistenza. Sformare e servire

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero tipo “00”, grassi vegetali, zucchero, destrosio, sale, latte magro in polvere, tuorlo d’uovo in polvere. Polvere lievitante: pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio. Emulsionati: E471, E472e, aromi naturali, vanillina, agente di trattamento delle farine: acido ascorbico.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la produzione di Macarons

CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5

CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000 g mix
350/400 g burro/margarina
500 g uova intere

MODALITÀ D'USO :
Versare tutti gli ingredienti in planetaria e montare con frusta a farfalla per circa 3 minuti a velocità media. Versare negli stampi precedentemente unti con apposito staccante e cuocere 175/180 °C ca. per circa 40/45 minuti (temperature e tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno)
N.B. nelle forme da 1L pesare 450/500 g di pasta.

• Margherita è semplice, veloce e sicuro nella preparazione.

• Dolce soffice, con buona elasticità e volume.

• Ottimo sapore e succosità.

• Qualità costante grazie alle materie prime di Iª scelta.

• Porosità uniforme delle torte.

• Permette la realizzazione di cake, biscotti e dolci tradizionali.

• Mantiene la fragranza per molto tempo dopo la cottura.

• Aromatizzabile con paste grasse, zuccherine o fasi aromatiche.

• Congelabile.

CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5

DOSAGGIO/INGREDIENTI :

1000 g mix

350 g burro
100 g uova intere
100 g acqua

MODALITÀ D'USO :
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a farfalla a velocità medio bassa fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciare riposare per circa 10 minuti e procedere con la formatura. Cuocere a 175/180°C per circa 15 - 20 minuti (temperature e tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno).

• Murbella è semplice, veloce e sicuro nella preparazione.

• Permette un’ottima riuscita della Pasta Frolla.

• Ottimo sapore.

• Ottima lavorabilità dell’impasto.

• La frolla mantiene la forma nella cottura.

• Non richiede il riposo dell’impasto in frigorifero.

PESO :
15kg x 1

CAMPO D'IMPIEGO :
Per la preparazione di krapfen,bomboloni, chiacchere di carnevale

CONFEZIONE :
Sacco

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la preparzione di Panettone, Colomba, Pandoro, Babà, Torta di Rose, Pan dolce genovese, Cubana, Bisciola valtellinese e lievitati in generale, che richiedono fermentazioni lunghe.

CONFEZIONE : 

Sacco kg 15

Confezione:

Sacchetto Gr 600 x 5

• Bisquisit è semplice, veloce e sicuro nella preparazione.

• Ottimo sapore e succosità.

• Qualità costante grazie alle materie prime di Iª scelta.

• Porosità uniforme delle torte.

• Il Pan di Spagna tiene bene l’inzuppatura.

• Il Pan di Spagna mantiene una freschezza ottimale.

• Il Bisquisit è ideale per arrotolati ed omelettes che risultano particolarmente elastici e si arrotolano facilmente.

• Il Bisquisit da un volume ottimale.

• Può essere aromatizzato in fase di montata.

• Il Pan di Spagna può essere congelato

CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000 g mix
800 g uova intere
200 g acqua

MODALITÀ D'USO :
Versare tutti gli ingredienti in planetaria e montare con frusta a palla per circa 3/4 minuti a forte velocità. Versare negli stampi e cuocere 180 °C ca. per circa 15 minuti (temperature e tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno).

Ideale per pan di Spagna, rollè, savoiardi, africani, biscotti.

INGREDIENTI:

Zucchero, farina di grano tenero tipo 00, Amido, Emulsionanti: E 472b, E477, E475, E481, Polvere lievitante: Pirofosfato acido di sodio e Bicarbonato di sodio, Aromi naturali, Vanillina.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la preparazione di panna cotta, dessert, piccola pasticceria e monoporzioni

CONFEZIONE :
Cartone 10 X 1 Kg

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
200 g Mix Panna Cotta
400 g Panna
600 g Latte
E' possibile variare a piacere il rapporto panna/latte e utilizzare la panna vegetale. Il dolce resiste alla congelazione

MODALITÀ D'USO :
Stemperare il contenuto della busta nel latte unito alla panna, portare ad ebollizione mescolando.
Versare negli stampi e lasciar raffreddare in frigorifero fino al raggiungimento della consistenza.