"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME BRIOCHE TIPO 00 KG 25
DALLAG032101325
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME BRIOCHE TIPO 00 KG 25
Ideale per la produzione di croissant, brioche e dolci lievitati. Nata da un'accurata selezione di grani, questa farina viene realizzata con il giusto bilanciamento di forza ed elasticità.

Le dolcissime, linea di farine nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna. Una linea alternativa, appositamente studiata per il professionista contemporaneo, dai risultati più gentili e a conservazione molto più lunga, che oggi vede una nuova importante sinergia con il Maestro Iginio Massari, linfa vitale dell’Arte Bianca, alla ricerca continua della miscela perfetta.

W  380; P/L 0,55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME FROLLA TIPO 00 130 KG 25
DALLAG032100325
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME FROLLA TIPO 00 130 KG 25
Ideale per la produzione di frolla e biscotti. L'inserimento di nuovi tipi di grano, rispetto alla farina per frolla tradizionale, permette di ottenere prodotti ottimi anche con ricette povere di grassi. L'impasto ottenuto avrà dunque la giusta friabilità, senza perdere in consistenza.

Le dolcissime, linea di farine nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna. Una linea alternativa, appositamente studiata per il professionista contemporaneo, dai risultati più gentili e a conservazione molto più lunga, che oggi vede una nuova importante sinergia con il Maestro Iginio Massari, linfa vitale dell’Arte Bianca, alla ricerca continua della miscela perfetta.

W 130; P/L 0,50

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricetta Canestrelli

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"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME FROLLA TIPO 00 170 KG 1
DALLAG032100201
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME FROLLA TIPO 00 170 KG 1
Farina di grano tenero TIPO 00 per pasta frolla, muffin, pan di spagna, biscotti.

FORZA: W 170

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaRetail Consumer

"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME FROLLA TIPO 00 170 KG 25
DALLAG032100225
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME FROLLA TIPO 00 170 KG 25
Ideale per la produzione di frolla, crostate, pan di spagna e torte da forno. I grani selezionati per produrre questa farina permettono di ottenere impasti friabili, resistenti e compatti.

W 170 P/L 0,50

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricetta Torta Primavera col Maestro Iginio Massari
  • Ricetta Cantucci del Maestro Zoia

Maggiori informazioni

"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME PANETTONE TIPO 00 KG 25
DALLAG032100925
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME PANETTONE TIPO 00 KG 25
Ideale per la produzione di panettone di grandi lievitati e dolci da ricorrenza. Nata da un'accurata selezione dei migliori grani e dalla continua ricerca nei nostri laboratori d'Arte Bianca, questa farina permette di realizzare ricette molto ricche grazie al giusto bilanciamento proteico, all'elasticità e alla resistenza.

Le dolcissime, linea di farine nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna. Una linea alternativa, appositamente studiata per il professionista contemporaneo, dai risultati più gentili e a conservazione molto più lunga, che oggi vede una nuova importante sinergia con il Maestro Iginio Massari, linfa vitale dell’Arte Bianca, alla ricerca continua della miscela perfetta.

W 390 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME PANETTONE Z TIPO 00 KG 25
DALLAG032101025
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME PANETTONE Z TIPO 00 KG 25
Ideale per la produzione di panettone e grandi lievitati e dolci da ricorrenza. Creata e Voluta dalle sapienti mani del Maestro Pasticcere Achille Zoia, la varietà Z, più gentile a livello proteico ma forte, è creata ad hoc per ottenere prodotti ben sviluppati e che durano di più nel tempo.

Le farine per pasticceria Dallagiovanna sono rinomate per la loro qualità: lo era la linea classica e lo sono le dolcissime, nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna.

W 340 ; P/L 0,50

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricetta Panettone Milano del Maestro Zoia
  • Ricetta Pandoro Sfogliato del Maestro Zoia
  • Ricetta Colomba del Maestro Zoia
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME SFOGLIA TIPO 00 KG 25
DALLAG032100425
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME SFOGLIA TIPO 00 KG 25
Ideale per la produzione di pasta sfoglia. La selezione dei grani del Molino Dallagiovanna consente di ottenere una farina ben estensibile ed equilibrata conferendo al prodotto finito friabilità e sviluppo.

W 300 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

"DALLAGIOVANNA" LE RUSTICHE TIPO 1 DEBOLE KG 25
DALLAG033000225
"DALLAGIOVANNA" LE RUSTICHE TIPO 1 DEBOLE KG 25
La linea di farine “Le Rustiche” del Molino Dallagiovanna è costituita da una referenza Debole e una Forte di Tipo 1. Conosciuta anche come farina “semi-integrale” è una farina che presenta ottime caratteristiche nutrizionali ed è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale. Un buon compromesso per tutti coloro che richiedono un prodotto che possiede la lavorabilità di una farina Tipo 0 con le caratteristiche organolettiche che si avvicinano alla farina integrale.

Farina di grano tenero TIPO 1

FORZA: W 220

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" LE RUSTICHE TIPO 1 FORTE KG 25
"DALLAGIOVANNA" LE RUSTICHE TIPO 1 FORTE KG 25
La linea di farine “Le Rustiche” del Molino Dallagiovanna è costituita da una referenza Debole e una Forte di Tipo 1. Conosciuta anche come farina “semi-integrale” è una farina che presenta ottime caratteristiche nutrizionali ed è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale. Un buon compromesso per tutti coloro che richiedono un prodotto che possiede la lavorabilità di una farina Tipo 0 con le caratteristiche organolettiche che si avvicinano alla farina integrale.

Farina di grano tenero TIPO 1

FORZA: W 390

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" LE RUSTICHE TIPO 2 DEBOLE KG 25
DALLAG033000325
"DALLAGIOVANNA" LE RUSTICHE TIPO 2 DEBOLE KG 25
La linea di farine “Le Rustiche” del Molino Dallagiovanna è costituita da una referenza Debole e una Forte di Tipo 2. Conosciuta anche come farina “semi-integrale” è una farina che presenta ottime caratteristiche nutrizionali ed è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale. Un buon compromesso per tutti coloro che richiedono un prodotto che possiede la lavorabilità di una farina Tipo 1 con le caratteristiche organolettiche che si avvicinano alla farina integrale.

Farina di grano tenero tipo 2

Forza: W 220

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" LE RUSTICHE TIPO 2 FORTE KG 25
DALLAG033000425
"DALLAGIOVANNA" LE RUSTICHE TIPO 2 FORTE KG 25
La linea di farine “Le Rustiche” del Molino Dallagiovanna è costituita da una referenza Debole e una Forte di Tipo 2. Conosciuta anche come farina “semi-integrale” è una farina che presenta ottime caratteristiche nutrizionali ed è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale. Un buon compromesso per tutti coloro che richiedono un prodotto che possiede la lavorabilità di una farina Tipo 1 con le caratteristiche organolettiche che si avvicinano alla farina integrale.

Farina di grano tenero tipo 2

FORZA: W 390

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" MIX BREAD AND PIZZA S.GLUTINE S.L. KG1
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"DALLAGIOVANNA" MIX BREAD AND PIZZA S.GLUTINE S.L. KG1
Semplice e veloce, permette di ottenere pizza e pane in poco tempo, senza rinunciare alla qualità del prodotto finito. La miscela regala grande plasticità all'impasto, un'ottima tenuta in lievitazione e un apprezzabile aumento del volume in cottura. Il pane e la pizza ottenuti avranno poi una mollica ben strutturata e, quel che più conta, uno splendido sapore. Gluten Free.

PREPARATO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Prodotto realizzato con materie prime naturalmente prive di glutine e frumento. Specificamente formulato per persone intolleranti al glutine/celiaci.

Ingredienti: amidi, farina di riso, fibre vegetali, addensante: cellulosa in polvere, proteine vegetali, destrosio, addensante: idrossi-propil-metil-cellulosa, estratto di lievito.

"DALLAGIOVANNA" MIX CREPES/WAFFELS S.G S.L KG 1
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"DALLAGIOVANNA" MIX CREPES/WAFFELS S.G S.L KG 1
Un preparato semplice da utilizzare, che permette di ottenere crêpes,waffle e pancakes in poco tempo. Ideale anche per la realizzazione di torte e biscotti senza glutine e senza lattosio. Grazie alla presenza di farina di sorgo, il prodotto risulterà leggero e fragrante, donando all’impasto un colore ed un gusto rustico. Gluten Free.

Ingredienti: farina di sorgo, farina di riso, amidi, sale, addensante: gomma di xanthan.


*Prodotto realizzato con materie prime naturalmente prive di glutine, frumento e lattosio.
Specificamente formulato per persone intolleranti al glutine/celiaci.

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

"DALLAGIOVANNA" MIX FRESH PASTA VEGAN SG KG 1
"DALLAGIOVANNA" MIX FRESH PASTA VEGAN SG KG 1
Una miscela che non ingrigisce e si conserva a lungo senza cambiamenti nelle proprietà organolettiche. E' adattabile alla pastorizzazione e a lente essiccazioni e necessita un'umidità più elevata rispetto alle farine tradizionali. Adatta sia per lavorazioni manuali che con macchine, è utilizzabile senza "accorgimenti" anche in estrusione. Gluten Free.

PREPARATO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Prodotto realizzato con materie prime naturalmente prive di glutine e frumento. Specificamente formulato per persone intolleranti al glutine/celiaci.

Ingredienti: farina di riso, farina di mais, emulsionante: lecitina di girasole, fibre vegetali.

"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO LA PALA KG 5
DALLAG037003105
"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO LA PALA KG 5
Questa miscela è stata studiata appositamente per la produzione di pizza in pala e pizza alla romana.

Testata dai nostri Maestri, in lavorazione vanta un'ottima lavorabilità con un buon assorbimento.
I prodotti realizzati con questo mix presentano una superficie croccante e al palato friabile, all'interno sono caratterizzati da un'alveolatura ben sviluppata.
L'ingrediente aggiunto per esaltare le qualità del prodotto finito è il congelamento.

"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO LA PINSA KG 5
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"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO LA PINSA KG 5
Miscela studiata appositamente per la realizzazione della tipica Pinsa romana. Il prodotto finito avrà un gusto connotato e deciso, con note di sapore della tradizione, per la presenza della farina di soia e di riso. Allo stesso tempo sarà un prodotto unico, grazie alla preziosa aggiunta del Tritordeum, cereale rivoluzionario dalle mille proprietà incrocio naturale tra grano duro ed orzo selvatico. L’ingrediente aggiunto per esaltare le qualità del prodotto finito è il congelamento.

 INGREDIENTI: Farina di GRANO tenero tipo "00", lievito naturale di farina di grano tenero tipo "0" in polvere, enzimi amilolitici, agente di trattamento delle farine: acido L-ascorbico, farina di frumento maltato.

"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO MIX IL CONTADINO KG 5
DALLAG037001105
"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO MIX IL CONTADINO KG 5
Questa miscela è stata studiata per la ralizzazione di pani rustici. Gli ingredienti selezionati, grazie alla presenza di semi di girasole, semi di lino, segale, orzo, avena, semi di sesamo, lievito naturale e malto. Testata dai nostri Maestri, i prodotti realizzati con questo Mix permettono di ottenere pani ben sviluppati, profumati e dal tipico colore scuro. In lavorazione vanta un'ottima lavorabilità con un buon assorbimento.

INGREDIENTI: Farina di GRANO tenero tipo "00", semi di girasole, semi di SESAMO, farina di SEGALE integrale, farina di fiocchi d'ORZO, farina di fiocchi di AVENA integrale, semi di lino, lievito naturale di farina di GRANO tenero tipo "0" in polvere, farina di GRANO tostato, farina di malto d'ORZO tostato, farina di GRANO, farina di MALTO, alfa-amilasi, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico.

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pizza alla Pala Contadina 
"DALLAGIOVANNA" UNIQUA BIANCA TIPO 1 KG 1
DALLAG038000201
"DALLAGIOVANNA" UNIQUA BIANCA TIPO 1 KG 1
UNIQUA rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. Contiene molte più fibre e sali minerali delle farine di tipo 0 e 00.

TIPO 1 PER:Grissini, Cracker, Piadine, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Bigné, Plum Cake.

W 180

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Retail Consumer

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA BIANCA TIPO 1 KG 25
DALLAG038000225
"DALLAGIOVANNA" UNIQUA BIANCA TIPO 1 KG 25
UNIQUA, IL GUSTO DI UNA VOLTA OGGI: è la farina multiuso in grado di soddisfare il desiderio di gusto e benessere del consumatore. Rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta, quando una era la farina e tanti i modi per utilizzarla. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. UNIQUA è anche più semplice da utilizzare, creata e testata dai ricercatori e i Maestri Dallagiovanna appositamente per i professionisti dell’Arte Bianca in cinque varianti, da usare singolarmente o da miscelare fra loro creando nuove ricette e nuovi colori del gusto.

Farina di grano tenero TIPO 1
W180

IDEALE PER:
Grissini, Cracker, Piadine, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Bigné, Plum Cake.

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA BLU TIPO 1 KG 1
DALLAG038000401
"DALLAGIOVANNA" UNIQUA BLU TIPO 1 KG 1
UNIQUA rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta, quando una era la farina e tanti i modi per utilizzarla. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. Contiene molte più fibre e sali minerali delle farine di tipo 0 e 00.

TIPO 1 PER:Biga e lievito madre, Pizze e focacce a lunga lievitazione, Panettone, Colomba, Brioches, Croissant.

W 390

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA BLU TIPO 1 KG 25
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"DALLAGIOVANNA" UNIQUA BLU TIPO 1 KG 25
UNIQUA, IL GUSTO DI UNA VOLTA OGGI: è la farina multiuso in grado di soddisfare il desiderio di gusto e benessere del consumatore. Rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta, quando una era la farina e tanti i modi per utilizzarla. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. UNIQUA è anche più semplice da utilizzare, creata e testata dai ricercatori e i Maestri Dallagiovanna appositamente per i professionisti dell’Arte Bianca in cinque varianti, da usare singolarmente o da miscelare fra loro creando nuove ricette e nuovi colori del gusto.

Farina di grano tenero TIPO 1
W380

IDEALE PER:
Ideale per: Biga e Lievito Madre, pizze e focacce a lunga lievitazione, panettone, Colomba, brioche, croissant

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA GIALLA TIPO 1 KG 1
DALLAG038000301
"DALLAGIOVANNA" UNIQUA GIALLA TIPO 1 KG 1
Uniqua rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. Contiene molte più fibre e sali minerali delle farine di tipo 0 e 00.

Tipo 1 per: Rinfresco del lievito, Tutti i tipi di pane, Pizze e focacce a media lievitazione, Pasta sfoglia, Croissant, Veneziane, Pasta fresca.

W 300

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA GIALLA TIPO 1 KG 25
DALLAG038000325
"DALLAGIOVANNA" UNIQUA GIALLA TIPO 1 KG 25
UNIQUA, IL GUSTO DI UNA VOLTA OGGI: è la farina multiuso in grado di soddisfare il desiderio di gusto e benessere del consumatore. Rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta, quando una era la farina e tanti i modi per utilizzarla. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. UNIQUA è anche più semplice da utilizzare, creata e testata dai ricercatori e i Maestri Dallagiovanna appositamente per i professionisti dell’Arte Bianca in cinque varianti, da usare singolarmente o da miscelare fra loro creando nuove ricette e nuovi colori del gusto.

Farina di grano tenero TIPO 1
W300

IDEALE PER:
Rinfresco del lievito, Tutti i tipi di pane, Pizze e focacce a media lievitazione, Pasta sfoglia, Croissant, Veneziane, Pasta fresca

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA ROSSA INTEGRALE KG 1
DALLAG038000501
"DALLAGIOVANNA" UNIQUA ROSSA INTEGRALE KG 1
Uniqua rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. Contiene molte più fibre e sali minerali delle farine di tipo 0 e 00.

Farina integrale ideale per Pani rustici, Panettone, Brioches, Croissant, Colomba, Pasta fresca.

W 400

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Retail Consumer