CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5

FAMIGLIE :
Boncake senza glutine

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000g Boncake Mais Gluten Free
350g Burro morbido o Margarina
500g Uova intere
100g Latte intero

MODALITÀ D'USO :
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a palla per circa 4-5 min. a forte velocità.
Versare negli stampi precedentemente unti con Formstac e cuocere 180°C ca. per 35-45 min.

CONFEZIONE :
Sacchetto 1kg x 5

DOSAGGIO/INGREDIENTI :

1000g Boncake Quinoa Gluten Free
350g Burro morbido o Margarina
500g Uova intere
100g Latte intero

MODALITÀ D'USO :
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a palla per circa 4-5 min. a forte velocità.
Versare negli stampi precedentemente unti con Formstac e cuocere 180°C ca. per 35-45 min.

Sacchetto 1 Kg X 5

PESO :
15kg x 1

CAMPO D'IMPIEGO :
Per la preparazione di castagnole, frittelle, ciambelle, sia dolci che con ripieni salati

CONFEZIONE :
Sacco

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000g Braun’s Quarkballchen
1300g acqua a temperatura ambiente

MODALITÀ D'USO :
Impastare in planetaria con frusta a farfalla per 2/3 min. a
media velocità fino a che l’impasto diviene liscio. Lasciare riposare per circa 10 min. Con un porzionatore di gelato colare nell’olio, girare di frequente durante la frittura. Friggere nell’olio a circa 165/175°C per circa 10 min. Dopo la cottura ancora calde girare nello zucchero. Se desiderato farcire le castagnole con crema pasticcera fresca. N.B. consigliamo di aromatizzare l’impasto con 10 g ca. di Cresco aroma limone, arancio o vaniglia

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero tipo “00”, zucchero, grassi vegetali, latte magro in polvere, glutine di frumento, tuorlo d’uovo in polvere, sale, emulsionanti: E471, E 472e, aromi naturali, vanillina, agente di trattamento della farina: acido ascorbico.

Dosaggio:
Biscotti al cocco
1000 g Cocco Bello
250 g Acqua a 30°

Modalità d'uso:
Mescolare gli ingredienti a bassa velocità. Lasciare riposare l’impasto per 20/30 min. Cottura 180/200°C

RICETTA BASE
1. Mettere un foglio di carta da forno su una teglia e spruzzare sopra un leggero strato di acqua.
2. Posizionare sulla teglia la griglia Spray & Bake.
3. Ricoprire con un laggero strato di Spray & Bake Crackermix (fino a coprire la griglia).
4. Rimuovere la griglia e spruzzare con abbondante acqua.
5. Infornare a 160-170°C e cuocere per 20-25 minuti per ottenere crackers croccanti.
6. Fatto!

INGREDIENTI
Semi di girasole, semi di lino glutine di frumento, fiocchi di avena, semi di sesamo, sciroppo di glucosio disidratato, crusca di frumento, olio di colza in polvere (olio di colza, sciroppo di glucosio, proteine del latte, aromi naturali), latte in polvere, amido di frumento, malto d’orzo tostato, olio di colza, sale, destrosio, pasta acida di segale disidratata, estratto di lievito.

PESO :
15kg x 1

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la preparazione di croissant salati, panini al latte, sandwich, panettone salato, pan carrè, snack, grissini, focacce, pizze, sfogliata, maritozzi, ecc.

CONFEZIONE :
Sacco

PER CROISSANT SALATI
DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000g CRE-S plus
50g lievito di birra
450g acqua
300g burro/margarina per sfoglia
MODALITÀ D'USO :
Impastare Cre-s plus, lievito ed acqua fino ad ottenere una massa liscia ed asciutta. Lasciar riposare e lievitare per 20 min, stendere la pasta e posizionare il burro o la margarina per la sfogliatura. Dare le pieghe come di consueto, formare i croissants e farli lievitare a 30° con il 75% di umidità residua. Pennellare con uovo e decorare la superfice cone semi di sesamo o altri semi a piacere. Cuocere a 200°C per 15-20 min

CONFEZIONE :
Sacchetto KG 1

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
200 g mix
1000 g latte
È possibile sostituire una parte di latte con panna (200/300 g) e aggiungere 1-2 tuorli per migliorare il gusto

MODALITÀ D'USO :
Stemperare il preparato nel latte, portare ad ebollizione mescolando. Versare negli stampi precedentemente guarniti con caramello e lasciar raffreddare in frigorifero fino al raggiungimento
della consistenza. Sformare e servire

• Garanzia di risultato costante.
• Maggiore stabilità della crema nel tempo con lenta crescita microbica.
• Struttura liscia e cremosa anche nel tempo.
• Buona resistenza anche al forno per dolci da cuocere.

Ricetta base:80/100 g Cremò - 1000 g latte - 300/400 g zucchero - tuorlo d'uovo a piacere.

Per crema da congelare:100 g Cremò - 1000 g latte - 300/400 g zucchero - 50/70 g burro o margarina.

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero tipo “00”, grassi vegetali, zucchero, destrosio, sale, latte magro in polvere, tuorlo d’uovo in polvere. Polvere lievitante: pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio. Emulsionati: E471, E472e, aromi naturali, vanillina, agente di trattamento delle farine: acido ascorbico.

Dosi d'impiego:

GRAN FIBER g 1000

Lievito di birra g 30

Acqua g 60

Ingredienti:

Farina integrale di FRUMENTO, farina di FRUMENTO tipo"0", GLUTINE DI FRUMENTO, semi di girasole, farina integrale di SEGALE, fiocchi e granella di SOIA, semi di lino (scuri e chiari), mais soffiato, granella di mais, farina maltata ( FRUMENTO), sale iodato protetto, zucchero, lecitina di girasole, destrosio, enzimi, acido ascorbico.

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la produzione di Macarons

CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5

CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5

DOSAGGIO/INGREDIENTI :
1000 g mix
350/400 g burro/margarina
500 g uova intere

MODALITÀ D'USO :
Versare tutti gli ingredienti in planetaria e montare con frusta a farfalla per circa 3 minuti a velocità media. Versare negli stampi precedentemente unti con apposito staccante e cuocere 175/180 °C ca. per circa 40/45 minuti (temperature e tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno)
N.B. nelle forme da 1L pesare 450/500 g di pasta.

• Margherita è semplice, veloce e sicuro nella preparazione.

• Dolce soffice, con buona elasticità e volume.

• Ottimo sapore e succosità.

• Qualità costante grazie alle materie prime di Iª scelta.

• Porosità uniforme delle torte.

• Permette la realizzazione di cake, biscotti e dolci tradizionali.

• Mantiene la fragranza per molto tempo dopo la cottura.

• Aromatizzabile con paste grasse, zuccherine o fasi aromatiche.

• Congelabile.

CONFEZIONE :
Sacchetto 1 Kg X 5

DOSAGGIO/INGREDIENTI :

1000 g mix

350 g burro
100 g uova intere
100 g acqua

MODALITÀ D'USO :
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a farfalla a velocità medio bassa fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciare riposare per circa 10 minuti e procedere con la formatura. Cuocere a 175/180°C per circa 15 - 20 minuti (temperature e tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno).

• Murbella è semplice, veloce e sicuro nella preparazione.

• Permette un’ottima riuscita della Pasta Frolla.

• Ottimo sapore.

• Ottima lavorabilità dell’impasto.

• La frolla mantiene la forma nella cottura.

• Non richiede il riposo dell’impasto in frigorifero.

PESO :
15kg x 1

CAMPO D'IMPIEGO :
Per la preparazione di krapfen,bomboloni, chiacchere di carnevale

CONFEZIONE :
Sacco

CAMPO D'IMPIEGO :
Ideale per la preparzione di Panettone, Colomba, Pandoro, Babà, Torta di Rose, Pan dolce genovese, Cubana, Bisciola valtellinese e lievitati in generale, che richiedono fermentazioni lunghe.

CONFEZIONE : 

Sacco kg 15

Confezione:

Sacchetto Gr 600 x 5

PALAMIX è un semilavorato in polvere per preparare la tipica focaccia romana, sfiziosa ed invitante, talvolta condita semplicemente con olio e sale, spesso farcita con mozzarella salumi e verdure.

I prodotti realizzati con PALAMIX sono caratterizzati da una crosta leggera e croccante ed una mollica morbida e ben alveolata.

PALAMIX è a base di grano tenero, semola, farina di riso, soia, avena, orzo. Si impasta e si lascia maturare in frigo per 18-20 ore e poi, dopo opportuna lievitazione, si stira sulla pala e si inforna.

DOSI D'IMPIEGO:

PALAMIX GR 1000

SALE GR 20-25

OLIO EVO GR 60

LIEVITO DI BIRRA GR 6-9

ACQUA GR 750

INGREDIENTI:

Farina di GRANO TENERO tipo "0", semola rimacinata di GRANO DURO, farina di riso, farina di SOIA, farina di AVENA, farina di ORZO, lievito madre di farina di GRANO TENERO, lecitina di girasole, zucchero, farina di CEREALI MALTATI, destrosio, acido ascorbico, enzimi.