La frutta semicandita Barbieri nasce da un’attenta selezione delle materie prime e dall’utilizzo del metodo di canditura artigianale che prevede vasche ad evaporazione naturale e sciroppo vergine di diverse gradazioni zuccherine. La frutta semicandita Barbieri completa l'intero processo di canditura così da ottenere un prodotto candito uniformemente e sanificato al 100%. La sua successiva immersione in uno sciroppo a bassa gradazione zuccherina consente la reidratazione del frutto stesso così da mantenere la morbidezza originaria. La concentrazione zuccherina (60%) che caratterizza questo prodotto rispetto a un tradizionale frutto candito (75%) permette di preservarne il gusto e la consistenza che risultano così molto vicini a quelli di un frutto fresco.

La frutta semicandita Barbieri nasce da un’attenta selezione delle materie prime e dall’utilizzo del metodo di canditura artigianale che prevede vasche ad evaporazione naturale e sciroppo vergine di diverse gradazioni zuccherine. La frutta semicandita Barbieri completa l'intero processo di canditura così da ottenere un prodotto candito uniformemente e sanificato al 100%. La sua successiva immersione in uno sciroppo a bassa gradazione zuccherina consente la reidratazione del frutto stesso così da mantenere la morbidezza originaria. La concentrazione zuccherina (60%) che caratterizza questo prodotto rispetto a un tradizionale frutto candito (75%) permette di preservarne il gusto e la consistenza che risultano così molto vicini a quelli di un frutto fresco.

La frutta semicandita Barbieri nasce da un’attenta selezione delle materie prime e dall’utilizzo del metodo di canditura artigianale che prevede vasche ad evaporazione naturale e sciroppo vergine di diverse gradazioni zuccherine. La frutta semicandita Barbieri completa l'intero processo di canditura così da ottenere un prodotto candito uniformemente e sanificato al 100%. La sua successiva immersione in uno sciroppo a bassa gradazione zuccherina consente la reidratazione del frutto stesso così da mantenere la morbidezza originaria. La concentrazione zuccherina (60%) che caratterizza questo prodotto rispetto a un tradizionale frutto candito (75%) permette di preservarne il gusto e la consistenza che risultano così molto vicini a quelli di un frutto fresco.

Peso sgocciolato: 2,5kg

Nel processo di canditura la frutta cede il proprio contenuto di acqua e si arricchisce di zuccheri; la concentrazione zuccherina viene gradualmente portata a più del 70 %, la consistenza si modifica, i colori si fanno brillanti, mentre la conservazione degli aromi dipende dal tipo di procedura e dall’abilità dell’artigiano: possono sparire quasi del tutto, oppure sprigionarsi ed esaltarsi. Per un periodo di circa 10/12 giorni, la temperatura mantenuta costante permette la naturale evaporazione dell’acqua e la conseguente concentrazione dello sciroppo; quest’ultimo viene ogni giorno “rinforzato” con aggiunte di sciroppo fresco, in modo da ripristinare l’umidità persa, fino ad arrivare al grado ottimale di concentrazione zuccherina. Estratta dalle “culle” che l’hanno accompagnata a una nuova vita, la frutta è lasciata riposare.

La canditura consiste nell'immergere il frutto, o parte di esso, in uno sciroppo zuccherino per un periodo di tempo variabile. L'acqua naturalmente presente nel frutto viene gradualmente sostituita dallo zucchero, mantenendo le note aromatiche.

INGREDIENTI:

Frutti di bosco (Ribes Rosso, Fragole, More, Ribes Nero, Mirtilli), saccarosio, sciroppo di glucosio-fruttosio, correttore di acidità: acido citrico, conservante: sorbato di potassio, aromi.

Colore giallo ambrato e granulometria fine.

PORR22000210A SESSOLA FARINA MISURA 3 ML 100

PORR22000210B SESSOLA FARINA MISURA 4 ML 300

PORR22000210C SESSOLA FARINA MISURA 5 ML 500

PORR22000210D SESSOLA FARINA MISURA 6 ML 1000

PORR22000210E SESSOLA FARINA MISURA 7 ML 1500

PORR22000210F SESSOLA FARINA MISURA 8 ML 2000

PAVO210SET150 SESSOLA PLASTICA TONDA LT 0.15

PAVO210SET250 SESSOLA PLASTICA TONDA LT 0.25

PAVO210SET500 SESSOLA PLASTICA TONDA LT 0.50

PAVO210SET750 SESSOLA PLASTICA TONDA LT 0.75

PAVO21SET1000 SESSOLA PLASTICA TONDA LT 1

PAVO21SET2000 SESSOLA PLASTICA TONDA LT 2

PORR22001211A SETACCIO LEGGERO VELO INOX CM 16

PORR01211V/19 SETACCIO LEGGERO VELO INOX CM 19

PORR01211V/22 SETACCIO LEGGERO VELO INOX CM 22

PORR01211V/24 SETACCIO LEGGERO VELO INOX CM 24

PORR01211V/26 SETACCIO LEGGERO VELO INOX CM 26

PORR01211V/28 SETACCIO LEGGERO VELO INOX CM 28

PORR01211V/30 SETACCIO PESANTE VELO INOX CM 30

PORR01211V/35 SETACCIO PESANTE VELO INOX CM 35

PORR01211F/30 SETACCIO INOX RETE FARINA INOX CM 30

PORR01211F/35 SETACCIO INOX RETE FARINA INOX CM 35

PORR00211V/22 SETACCIO LEGNO RETE VELO INOX 22

PORR00211V/24 SETACCIO LEGNO RETE VELO INOX 24

PORR00211V/27 SETACCIO LEGNO RETE VELO INOX 27
PORR00211V/30 SETACCIO LEGNO RETE VELO INOX 30
PORR00211V/35 SETACCIO LEGNO RETE VELO INOX 35

PORR00211V/40 SETACCIO LEGNO RETE VELO INOX 40
PORR00211F/24 SETACCIO LEGNO RETE FARINA INOX CM.24

PORR00211F/30 SETACCIO LEGNO RETE FARINA INOX CM.30

PORR00211F/35 SETACCIO LEGNO RETE FARINA INOX CM.35

PORR00211F/40 SETACCIO LEGNO RETE FARINA INOX CM.40

PORR00211F/43 SETACCIO LEGNO RETE FARINA INOX CM.43
PORR0000211/2 SETACCIO LEGNO RETE STAGNATA 43 mm2x2

PORR0000211/3 SETACCIO LEGNO RETE STAGNATA 43 mm3x3

PORR0000211/4 SETACCIO LEGNO RETE STAGNATA 43 mm4x4

PORR0000211/5 SETACCIO LEGNO RETE STAGNATA 43 mm5x5
PAVO2100000G1 SETACCIO RETE NYLON mm 1   300x90h

PAVO2100000P1 SETACCIO RETE NYLON mm 1  240x80h

PAVO210000G05 SETACCIO RETE NYLON mm 0.5  300x90

PAVO210000P05 SETACCIO RETE NYLON mm 0.5  240x80h

DECO00215800 GRIGLIA TAGLIAPASTA ARABESQUE

DECO00215801 GRIGLIA TAGLIAPASTA CUORI
DECO00125700 GRIGLIA TAGLIAPASTA CLASSICA

CM 27+14X50 7,5 gr BIANCO

CM 22+14X40 5 gr BIANCO

• Consistenza morbida e scioglievole
• Restano stabili nel processo di produzione
• Per tutti i tipi di applicazioni per dolci (freschi e congelati, durata di conservazione medio-breve)
• Gusti naturali, NAFNAC
• 
  

GIOCA, INFORNA, DIVERTITI! Sono arrivati gli Smoobees, le innovative inclusioni morbide che rompono tutti gli schemi della pasticceria e arricchiscono il prodotto con un gusto squisito ed equilibrato, donandogli e una scioglievolezza unica. Non solo! Gli Smoobees sono perfetti per differenziare anche a livello visivo i tuoi prodotti, rendendoli giocosi, colorati e davvero innovativi! Senza aromi e coloranti artificiali e a base vegetale, sono stabili in cottura e adatti a tante applicazioni come muffin, plum cake, soft cookies, creme, gelati, yogurt, dolci al cucchiaio, decorazioni.... Perfetti per i panettoni!

I prodotti della gamma Softgrain di Puratos sono ottenuti dalla macerazione e cottura dei cereali interi in lievito liquido. Questo lungo processo produttivo origina una pasta di cereali interi morbidi e dal gusto intenso che, aggiunta direttamente all’impasto, dona al pane aspetto e gusto eccellenti. I grani, ancora interi rimangono teneri e perfettamente masticabili per un’ottima texture del pane.

Ingrediente salutistico: contiene cereali interi dal contenuto in fibre e minerali preservato.

Gusto superiore: La speciale cottura nel lievito madre conferisce un gusto delizioso.

Preferenza dei consumatori: La visibilità dei cereali interi all’interno del pane unita alla perfetta masticabilità rendono i prodotti particolarmente graditi al consumatore.

Freschezza prolungata: L’umidità presente in Softgrain è gradualmente rilasciata alla mollica.

Facilità di utilizzo: Si aggiunge direttamente all’impasto.

Creatività: Basta aggiungere Softgrain a diversi dosaggi e pani per ottenere un’intera gamma di prodotti.

Dosaggio: 10-40% sull'impasto.

I prodotti della gamma Softgrain di Puratos sono ottenuti dalla macerazione e cottura dei cereali interi in lievito liquido.
Questo lungo processo produttivo origina una pasta di cereali interi morbidi e dal gusto intenso che, aggiunta direttamente all’impasto, dona al pane aspetto e gusto eccellenti.
I grani, ancora interi rimangono teneri e perfettamente masticabili per un’ottima texture del pane.

INGREDIENTI:

Lievito naturale di segale pastorizzato, grani di segale, semi di sesamo, semi di girasole, semi di papavero, semi di lino scuro, semi di lino giallo, sale, grani di frumento, grani di farro, conservante, sorbato di potassio.

I prodotti della gamma Softgrain di Puratos sono ottenuti dalla macerazione e cottura dei cereali interi in lievito liquido.
Questo lungo processo produttivo origina una pasta di cereali interi morbidi e dal gusto intenso che, aggiunta direttamente all’impasto, dona al pane aspetto e gusto eccellenti.
I grani, ancora interi rimangono teneri e perfettamente masticabili per un’ottima texture del pane.

• Ingrediente salutistico: contiene cereali interi dal contenuto in fibre e minerali preservato.
• Gusto superiore: La speciale cottura nel lievito naturale conferisce un gusto delizioso.
• Preferenza dei consumatori: La visibilità dei cereali interi all’interno del pane unita alla perfetta masticabilità rendono i prodotti particolarmente graditi al consumatore.
• Freschezza prolungata: L’umidità presente in Softgrain è gradualmente rilasciata alla mollica.
• Facilità di utilizzo: Si aggiunge direttamente all’impasto.
• Creatività: Basta aggiungere Softgrain a diversi dosaggi e pani per ottenere un’intera gamma di prodotti.

INGREDIENTI:

Lievito naturale di segale pastorizzato, grani di farro, sale, sorbato di potassio.

DECORAQUADRAT20 SOTTOTORTA ARG.QUADRATO 20X1,2H

DECORAQUADRAT25 SOTTOTORTA ARG.QUADRATO 25X1,2H

DECORAQUADRAT30 SOTTOTORTA ARG.QUADRATO 30X1,2H

DECORAQUADRAT35 SOTTOTORTA ARG.QUADRATO 35X1,2H

DECORAQUADRAT40 SOTTOTORTA ARG.QUADRATO 40X1,2H

DECORAQUADRAT45 SOTTOTORTA ARG.QUADRATO 45X1,2 H

DECORAQUADRAT50 SOTTOTORTA ARG.QUADRATO 50X1,2 H

DECORAQUADRAT55 SOTTOTORTA ARG.QUADRATO 55X1,2 H

DECORARETT20X16   SOTTOTORTA ARG.RETTANG. 20X16X1,2H

DECORARETT20X30   SOTTOTORTA ARG.RETTANG. 20X30X1,2H

DECORARETT40X50   SOTTOTORTA ARG.RETTANG. 40X50X1,2H

DECORARETT35X45   SOTTOTORTA ARG.RETTANG.35X45X1,2H

DECORARETT40X60   SOTTOTORTA ARG.RETTANG.40X60X1,2H

DECORARETT50X70   SOTTOTORTA ARG.RETTANG.50X70X1,2 H

DECORATONDO18 SOTTOTORTA ARG.TONDO CM 18X1,2 H

DECORATONDO22 SOTTOTORTA ARG.TONDO CM 22X1,2 H

DECORATONDO26 SOTTOTORTA ARG.TONDO CM 26X1,2 H

DECORATONDO28 SOTTOTORTA ARG.TONDO CM 28X1,2 H

DECORATONDO30 SOTTOTORTA ARG.TONDO CM 30X1,2 H

DECORATONDO34 SOTTOTORTA ARG.TONDO CM 34X1,2 H

DECORATONDO36 SOTTOTORTA ARG.TONDO CM 36X1,2 H

DECORATONDO38 SOTTOTORTA ARG.TONDO CM 38X1,2 H
DECORATONDO40 SOTTOTORTA ARG.TONDO CM 40X1,2 H

DECORATONDO45 SOTTOTORTA ARG.TONDO CM 45X1,2 H

DECORATONDO50 SOTTOTORTA ARG.TONDO CM 50X1,2 H

DECORATONDO60 SOTTOTORTA ARG.TONDO CM 60X1,2 H

PORR22000223  SPARGIZUCCHERO

PADE042923-07  SET SPARGICACAO + 7 MASCHERINE

TRIX0FV/47473 SPATOLA TESTA SILICONE BLU CM 25

TRIX0FV/47483 SPATOLA TESTA SILICONE BLU CM 35

TRIX0FV/47493 SPATOLA TESTA SILICONE BLU CM 45