Principali caratteristiche
Psidium guajava L.
È originaria del Messico meridionale e dell’America Centrale. Coltivata ora in più ampie zone tropicali, è molto diffusa in Brasile e in vaste zone dell’Africa e Asia (soprattutto India). A causa di tale ampia diffusione, il frutto è noto con diversi nomi comuni: guava (inglese), guayaba o guayava (spagnolo). Grazie al suo gusto aromatico e rinfrescante è uno dei principali ingredienti in Brasile dell’industria del gelato, dei succhi e della polpa di frutta congelata. Alle apprezzate caratteristiche sensoriali, la goiaba unisce ottime qualità nutritive: può contenere infatti livelli anche elevatissimi di vitamina C: fino a 1.044 mg per 100g di polpa, in funzione della varietà, del luogo e del trattamento, con tenori di 200-300 mg/100g comuni per le migliori varietà del frutto. Contiene inoltre valori importanti di vitamina A e di licopene, un carotenoide con elevate proprietà antiossidanti.
La goiaba può aspirare alla definizione di "super food" (altissimo tenore di vitamina C, buon contenuto di altre vitamine, presenza di importanti sostanza antiossidanti come il licopene).

Principali caratteristiche
Mangifera indica L.
Nativo dell’India orientale e della Birmania, si è diffuso già nei secoli scorsi nelle zone tropicali di altri continenti, principalmente grazie ai portoghesi, che lo hanno introdotto prima nell’Africa occidentale e poi in Brasile. Il mango è da anni uno dei più celebrati frutti tropicali, in virtù del suo gusto aromatico e raffinato. Le sue inconfondibili qualità sensoriali ne hanno decretato il successo su scala mondiale, sia per il consumo immediato che come ingrediente di gelati, dessert, yoghurt, succhi, etc. Le caratteristiche organolettiche del mango rischiano di oscurare presso il pubblico le sue eccezionali proprietà nutritive di questo frutto che:
è una delle migliori fonti di vitamina A, grazie ad un contenuto di β-carotene fino a circa 1.900 µg per 100 g di parte edibile;
contiene quantità apprezzabili di vitamina C, E e delle vitamine del gruppo B;
fornisce un buon apporto di potassio (da 150 a 250 mg per 100g).

Principali caratteristiche
Mangifera indica L.
Nativo dell’India orientale e della Birmania, si è diffuso già nei secoli scorsi nelle zone tropicali di altri continenti, principalmente grazie ai portoghesi, che lo hanno introdotto prima nell’Africa occidentale e poi in Brasile. Il mango è da anni uno dei più celebrati frutti tropicali, in virtù del suo gusto aromatico e raffinato. Le sue inconfondibili qualità sensoriali ne hanno decretato il successo su scala mondiale, sia per il consumo immediato che come ingrediente di gelati, dessert, yoghurt, succhi, etc. Le caratteristiche organolettiche del mango rischiano di oscurare presso il pubblico le sue eccezionali proprietà nutritive di questo frutto che:
è una delle migliori fonti di vitamina A, grazie ad un contenuto di β-carotene fino a circa 1.900 µg per 100 g di parte edibile;
contiene quantità apprezzabili di vitamina C, E e delle vitamine del gruppo B;
fornisce un buon apporto di potassio (da 150 a 250 mg per 100g).

Principali caratteristiche
Passiflora edulis
È noto anche come frutto della passione ed è diffuso in due varietà: una di color porpora, l’altra gialla. Il maracujá porpora è originario del Sud del Brasile, mentre l’origine della varietà gialla è incerta. Il gusto sofisticato e piacevolmente acidulo del maracujá lo rende un ingrediente ideale per succhi, sorbetti, gelati e cocktails. Il maracujá ha un ottimo tenore di ß-carotene (120 µg/100 g espressi in RE). Il maracujá giallo è un’ottima fonte di vitamine del gruppo B (soprattutto niacina) e di sali minerali (calcio, potassio e fosforo) e contiene inoltre la passiflorina, un potente tranquillante naturale che non induce assuefazione.

Principali caratteristiche
Passiflora edulis
È noto anche come frutto della passione ed è diffuso in due varietà: una di color porpora, l’altra gialla. Il maracujá porpora è originario del Sud del Brasile, mentre l’origine della varietà gialla è incerta. Il gusto sofisticato e piacevolmente acidulo del maracujá lo rende un ingrediente ideale per succhi, sorbetti, gelati e cocktails. Il maracujá ha un ottimo tenore di ß-carotene (120 µg/100 g espressi in RE). Il maracujá giallo è un’ottima fonte di vitamine del gruppo B (soprattutto niacina) e di sali minerali (calcio, potassio e fosforo) e contiene inoltre la passiflorina, un potente tranquillante naturale che non induce assuefazione.

Principali caratteristiche
Cucumis melo
La polpa di Melone Fruteiro esprime al meglio il gusto di questo frutto grazie alle favorevoli condizioni climatiche del Nordest brasiliano, dove la coltivazione del melone è in forte crescita, affacciandosi sul mercato europeo con un prodotto di qualità. Nonostante esso sia particolarmente amato nei mesi più caldi per le sue proprietà rinfrescanti, sono meno conosciute le straordinarie caratteristiche che lo rendono un frutto adatto anche al periodo invernale. Il melone è un’ottima fonte di vitamina A e vitamina C, potenti vitamine antiossidanti che aiutano a combattere i danni provocati dai radicali liberi alle cellule riducendo il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e una varietà di altri problemi di salute, inoltre contiene un’ampia gamma di nutrienti che hanno proprietà anti-infiammatorie. La presenza di vitamina A e C può contribuire a rallentare il processo di invecchiamento della pelle, vitamine che aiutano a mantenere la pelle idratata e sana. Infine, la presenza di calcio, fosforo, magnesio e potassio rende il melone un ottimo integratore naturale.

Principali caratteristiche
Cucumis melo
La polpa di Melone Fruteiro esprime al meglio il gusto di questo frutto grazie alle favorevoli condizioni climatiche del Nordest brasiliano, dove la coltivazione del melone è in forte crescita, affacciandosi sul mercato europeo con un prodotto di qualità. Nonostante esso sia particolarmente amato nei mesi più caldi per le sue proprietà rinfrescanti, sono meno conosciute le straordinarie caratteristiche che lo rendono un frutto adatto anche al periodo invernale. Il melone è un’ottima fonte di vitamina A e vitamina C, potenti vitamine antiossidanti che aiutano a combattere i danni provocati dai radicali liberi alle cellule riducendo il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e una varietà di altri problemi di salute, inoltre contiene un’ampia gamma di nutrienti che hanno proprietà anti-infiammatorie. La presenza di vitamina A e C può contribuire a rallentare il processo di invecchiamento della pelle, vitamine che aiutano a mantenere la pelle idratata e sana. Infine, la presenza di calcio, fosforo, magnesio e potassio rende il melone un ottimo integratore naturale.

Principali caratteristiche
Carica Papaya
È molto diffusa nel Nord Est del Brasile dove è più conosciuta con il nome di mamão. La gradevolezza della polpa della papaya si addice alla preparazione di bevande e cocktail poco alcolici nei quali si ritrovano la dolcezza e la delicata fragranza del frutto. Da poco nota al pubblico italiano, il consumo del frutto fresco è, seppur ancora limitato, in rapida crescita, grazie all’aumentata consapevolezza delle sue ottime proprietà nutrizionali e funzionali. A caratterizzare il frutto e la polpa sono il contenuto di vitamine (vitamina C, vitamina E, precursori della vitamina A) e di enzimi particolarmente efficaci, tra cui la papaina, dalla potente azione coadiuvante della digestione (è somministrata come succedaneo dei succhi gastrici a coloro che soffrono di una carenza di efficacia di questi ultimi).

Probabilmente derivante da un incrocio tra il limone e il cedro, il lime si è diffuso dall’India e dalla Malaysia anche grazie al suo impiego sulle navi mercantili britanniche come rimedio contro lo scorbuto.

SANE1486.000 APRISCATOLE A FARFALLA PROFESS."TITAN"

Gastronorm è un sistema standard di misure nel settore della ristorazione, regolamentato dalla norma EN 631, che utilizza dimensioni standard universali per contenitori, vassoi, teglie e attrezzature come forni, frigoriferi, armadi, carrelli bagnomaria, espositori buffet. Il sistema gastronorm permette di utilizzare i singoli elementi forniti anche da produttori diversi senza bisogno di rifare adattamenti o modifiche. La stessa bacinella gastronorm GN1/1 può essere facilmente utilizzata in un frigorifero GN1/1, in un forno GN1/1, in un espositore o armadio GN1/1, in un carrello predisposto GN1/1. La sigla GN è l'abbreviazione di Gastronorm.

PORR22000014A BACINELLA PAN DI SPAGNA CM 20x9x3

PORR22000014B BACINELLA PAN DI SPAGNA CM.25x10x3

PORR22000014C BACINELLA PAN DI SPAGNA CM.30x10x3

PORR22000014D BACINELLA PAN DI SPAGNA CM.32X12x3

PORR22000014F BACINELLA PAN DI SPAGNA CM.40x14x3

PORR22000020A BACINELLA PAN FRUTTO ALL CM.8x5

PORR22000020B BACINELLA PAN FRUTTO ALL CM.18x8

PORR22000020C BACINELLA PAN FRUTTO ALL CM.22x10

PORR22000020D BACINELLA PAN FRUTTO ALL CM.26X10

PORR2200020DC BACINELLA PANFRUTTO ALL. CM 30x10.5

Descrizione: Bowl.

Materiale: PC (policarbonato) trasparente.

Max tempertura di esercizio °C + 100

Min temperature di esercizio °C - 20

96/17 CIOTOLA LT1,0 CM17H8,5

96/23 CIOTOLA LT2,5 CM23H11

96/28 CIOTOLA LT4,0 CM28H14,5

PADE47600-20 BACINELLA TONDA PE CM 20

PADE47600-24 BACINELLA TONDA PE CM 24

PADE47600-28 BACINELLA TONDA PE CM 28

PADE47600-32 BACINELLA TONDA PE CM 32

PADE47600-36 BACINELLA TONDA PE CM 36

Materiale: CARTONE

Colore: MARRONE DESIGN TAZZINE

Unità / scatola: 1000 (20 Confezioni da 50 unità)

Capacità: 120 ML

Peso unitario: 3 gr.

Grammatura: 230 + 18 PE G/M2

Intervallo di temperatura: -15ºC/+85ºC.

certificati: Contatto Alimentare, FSC, Registro sanitario

usi: Non adatto a microonde, Non adatto per forno, Riciclabile, Resistente ad olio e grassi

Materiale: CARTONE

Colore: MARRONE

Unità / scatola: 1000 (20 Confezioni da 50 unità)

Capacità: 70 ML

Peso unitario: 1.9 gr.

Grammatura: 230 + 18 PE G/M2

Intervallo di temperatura: -15ºC/+85ºC.

certificati: Contatto Alimentare, FSC, Registro sanitario

usi: Non adatto a microonde, Non adatto per forno, Riciclabile, Resistente ad olio e grassi

Materiale: CARTONE

Colore: MARRONE

Unità / scatola: 1000 (20 Confezioni da 50 unità)

Capacità: 180 ML

Peso unitario: 5.4 gr.

Grammatura: 260 + 18 PE G/M2

Intervallo di temperatura: -15ºC/+85ºC.

certificati: Contatto Alimentare, FSC, Registro sanitario

usi: Non adatto a microonde, Non adatto per forno, Riciclabile, Resistente ad olio e grassi

Alimentazione: batterie AA da 4x 1.5V incluse

Suddivisione: 1g

Portata massima: 15 Kg

Ciliegie, sciroppo di glucosio fruttosio, zucchero, sciroppo di amarena, colorante: antociani, acidificante: acido citrico, aromi.

Ananas, acqua, zucchero, acidificante: acido citrico.

Ananas, acqua, zucchero, acidificante: acido citrico.

Arancia, acqua, zucchero, acidificante: acido citrico.