Pasticceria

STAMPO CARTA CUORE

Le forme di cottura Cuore sono prodotte con carte speciali resistenti ad alte temperature e stampate con inchiostri resistenti al calore ed alle sostanze alcoliche. Il bordo realizzato in carta speciale a due strati ondulata crea una camera d'aria che facilita la cottura uniforme del prodotto.

STAMPI CUORE GR 100 MCU O 130H35 MM

STAMPI CUORE GR 400 MCU 1 175H45 MM

Marchio: Novacart
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

STAMPO CARTA ECOS CROSTATA

Adatto al congelamento e alla cottura fino a 220 °C. Realizzato con carta pura cellulosa. Idoneo al contatto con alimenti. Il design elegante lo rende ideale per la presentazione.

NOVAG9F08310 STAMPO CARTA CROSTAT. MARR. ECOS91-20SM MMØ91H20

NOVAG9F08119 STAMPO CARTA CROSTAT. MARR. ECOS110-21SM MMØ110H21

NOVAG9F08087 STAMPO CARTA CROSTAT. MARR. ECOS180-22TM MMØ180H22

NOVAG9F08067 STAMPO CARTA CROSTAT. MARR. ECOS205-25TM MMØ205H25

NOVAG9F08076 STAMPO CARTA CROSTAT. MARR. ECOS230-23TM MMØ230H23

NOVAG9F08267 STAMPO CARTA CROSTAT. OP270-38 CB/RM MM270H38

Marchio: Novacart
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria

STAMPO CARTA PANETTONE ALTO
NOVA2300P170A

La forma di cottura per il panettone classico (Milano) è prodotta con carte speciali resistenti ad alte temperature e stampata con inchiostri resistenti al calore ed alle sostanze alcoliche. Idoneo al contatto con alimenti.

NOVA23000P70 STAMPO CARTA PANETT.ALTO gr. 100

NOVA23000P110 STAMPO CARTA PANETT.ALTO gr. 300

NOVA23000P134 STAMPO CARTA PANETT.ALTO gr. 500

NOVA23000P155 STAMPO CARTA PANETT.ALTO gr. 750

NOVA23000P170A STAMPO CARTA PANETT.ALTO gr.1000

Marchio: Novacart
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Retail Consumer

STAMPO CARTA PANETTONE ALTO RIGIDO
BEND003FCEB1000

Il modello più amato dai maestri pasticceri. Idoneo al contatto con alimenti. Prodotta con carte speciali resistenti ad alte temperature e stampata con inchiostri resistenti al calore ed alle sostanze alcoliche. Il bordo realizzato in carta speciale a due strati ondulata crea una camera d'aria che facilita la cottura uniforme del prodotto. Idoneo al contatto con alimenti.

BEND003FCEB0500 STAMPO CARTA PANETT.ALTO RIGIDO 500

BEND003FCEB0750 STAMPO CARTA PANETT.ALTO RIGIDO 750

BEND003FCEB1000 STAMPO CARTA PANETT.ALTO RIGIDO 1000

Marchio: Novacart
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Retail Consumer

STAMPO CARTA PANETTONE BASSO
NOVAM170

La forma di cottura per il panettone basso è prodotta con carte speciali resistenti ad alte temperature e stampata con inchiostri resistenti al calore ed alle sostanze alcoliche. Il bordo realizzato in carta speciale a due strati ondulata crea una camera d'aria che facilita la cottura uniforme del prodotto. Idoneo al contatto con alimenti.

NOVA2300MB170 STAMPO CARTA PANETT. BASSO GR.500 H55

NOVA2300MB185 STAMPO CARTA PANETT. BASSO GR.750 H60

NOVA2300MB220 STAMPO CARTA PANETT. BASSO GR.1000 H70

NOVA2300MB275 STAMPO CARTA PANETT. BASSO GR.2000 H80

NOVA2300MB300 STAMPO CARTA PANETT. BASSO GR.3000 H150
NOVA2300MB330 STAMPO CARTA PANETT. BASSO GR.5000 H170

Marchio: Novacart
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Retail Consumer

STAMPO CARTA PLUM CAKE PM 227
NOVA000G9F10013

Stampo in carta micronda con pareti interne di colore ecrù formate da uno strato di carta di pura cellulosa resistente ai grassi alimentari. Idonea sia al congelamento che alla cottura in forno fino a 220°C. Il design elegante, marrone con stampa floreale oro, lo rende adatto alla presentazione del prodotto finito.

TIPO ONDA FASCIA: ESTERNO ORIZZONTALE
LUNGHEZZA FONDO: 227 MM
LARGHEZZA FONDO: 70 MM
LUNGHEZZA BOCCA: 248 MM
LARGHEZZA BOCCA: 92 MM
ALTEZZA: 65 MM
CAPACITÀ: 500-600 g
MATERIALE: MICROONDA
STAMPA ESTERNA: MOTIVO FLOREALE
TIPO DI BORDINO: BORDO ARROTOLATO
POSIZIONAMENTO: AUTOPORTANTE
SMALTIMENTO: RICICLABILE

Marchio: Novacart
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Retail Consumer

STAMPO CARTA PLUMPY

Adatto al congelamento e alla cottura fino a 220°C. Realizzato con carta oleata antiaderente. Idonei al contatto con alimenti.

BI-PLUM PLUMPY GR100 MM80X40XH40

BEND1FC01PL1300 BI-PLUM PLUMPY GR300 MM160X54XH50

BEND1FC01PL1500 BI-PLUM PLUMPY GR500 MM200X73XH60

SU RICHIESTA DISPONIBILI CON COLORI E DECORAZIONI DIFFERENTI

Marchio: Benders
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

Immagini

Dettaglio varianti su ordinazione

STAMPO CARTA STELLA

La forma di cottura Stella è prodotta con carte speciali resistenti ad alte temperature e stampata con inchiostri resistenti al calore ed alle sostanze alcoliche. Il bordo realizzato in carta speciale a due strati ondulata crea una camera d'aria che facilita la cottura uniforme del prodotto.

NOVAG9F14008 STAMPO CARTA STELLA GR 750

NOVAG9F14020 STAMPO CARTA STELLA GR 100

Marchio: Novacart
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

STAMPO CARTA TORTINA

La forma di cottura per Tortina è prodotta con carte speciali resistenti ad alte temperature e stampata con inchiostri resistenti al calore ed alle sostanze alcoliche. Il bordo realizzato in carta speciale a due strati ondulata crea una camera d'aria che facilita la cottura uniforme del prodotto

MB 100/30 HW
MB 120/35 HW
MB 155/35 HW
MB 155/45 HW
MB 170/22 HW
MB 170x35 HW
MB 170/45 HW
MB 185/35 HW

MB 185/45 HW

MB 191/22 HW

MB 200/35 HW
MB 200/45 HW
MB 210/25 HW
MB 220/30 HW
MB 220/38 HW
MB 240/45 HW

Marchio: Novacart
Disponibilità: Disponibilità limitata
Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria

STAMPO PANDORO

Stampo pandoro in alluminio. Disponibile anche con rivestimento teflonato antiaderente.

PORR00248/100 STAMPO PANDORO 100 gr

PORR00248/250 STAMPO PANDORO 250 gr

PORR00248/500 STAMPO PANDORO 500 gr

PORR00248/750 STAMPO PANDORO 750 gr

PORR0248/1000 STAMPO PANDORO 1000 gr

Marchio: Ottinetti
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

STAMPO PER FRUTTA REALISTICA Almond PX43133

Codice: PX43133S

Almond by Emmanuele Forcone

dimensione forma: 93X58 38h

Volume ~120 ml

12 impronte

dimensione stampo: mm 400x300

Marchio: Pavoni
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Pasticceria

STAMPO PER FRUTTA REALISTICA Blueberry PX43147

Codice: PX43147S

Blueberry by Fabrizio Fiorani

Stampo in silicone per la creazione di monoporzioni dall’effetto 3D e dall’ispirazione contemporanea.

dimensione forma: Ø mm 67x53 h

volume ~ 130 ml

15 impronte

dimensione stampo mm 400x300x54 h

Marchio: Pavoni
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Pasticceria

STAMPO PER FRUTTA REALISTICA Cabosse PX43136

Codice: PX43136S

Cabosse by Emmanuele Forcone

Dimensione forma: 80X56 46h

Volume ~120 ml

12 impronte

dimensione stampo: mm 400x300

Marchio: Pavoni
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Pasticceria

STAMPO PER FRUTTA REALISTICA Date PX43121

Codice: PX43121S

Date by BINKASEM BK

dimensione forma: mm 90x50x45 h

volume ~110 ml

16 impronte

dimensione stampo: mm 400x300

Marchio: Pavoni
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Pasticceria

STAMPO PER FRUTTA REALISTICA FIG PX43146

Stampo in silicone monoporzioni fico - Fig PX43146

Fig by EMMANUELE FORCONE

Stampo in silicone per la creazione di monoporzioni dall’effetto 3D e dall’ispirazione contemporanea.

dimensione forma: Ø mm 65x63 h

volume ~ 120 ml

15 impronte

dimensione stampo mm 400x300x64,3 h

Marchio: Pavoni
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Pasticceria

STAMPO PER FRUTTA REALISTICA FLAT PEACH

Codice: PX43145S

Flat Peach

Stampo in silicone per la creazione di monoporzioni dall’effetto 3D e dall’ispirazione contemporanea.

dimensione forma: mm 74x70x37h

volume ~ 120 ml

12 impronte

dimensione stampo mm 400x300x38,7h

Marchio: Pavoni
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Pasticceria

STAMPO PER FRUTTA REALISTICA Hazelnut PX43137

Codice: PX43137S

Hazelnut by Emmanuele Forconi

dimensione forma: 68x60x52h

Volume ~120 ml

20 impronte

dimensione stampo: mm 400x300

Marchio:
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Pasticceria

STAMPO PER FRUTTA REALISTICA Lampone 1.1 PX4394

PX4394 Lampone 1.1 stampo in silicone per monoporzioni

Pavoflex Lampone 1.1 by Fabrizio Fiorani

mm 65x58x54 h ~ 95 ml

12 impronte

Marchio: Pavoni
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Pasticceria

STAMPO PER FRUTTA REALISTICA Mango

Codice: PX43104S

Pavoflex 400×300 mm

PX43104 Mango by Cédric Grolet

mm 90×58×35 h

~ 95 ml

12 impronte

Marchio: Pavoni
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Pasticceria

STAMPO PER FRUTTA REALISTICA Nutshell PX43134

Codice: PX43134S

Nutshell by Fabrizio Fiorani

Dimensione forma: 78X57 51h

Volume ~120 ml

15 impronte

dimensione stampo: mm 400x300

Marchio: Pavoni
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Pasticceria

STAMPO PER FRUTTA REALISTICA Pistachio PX43135

Codice: PX43135S

Pistachio by Emmanuele Forcone

Dimensione forma: 80X56 46h

Volume ~120 ml

15 impronte

dimensione stampo: mm 400x300

Marchio: Pavoni
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Pasticceria

STAMPO PER FRUTTA REALISTICA Vanilla

Codice: PX43105S

Pavoflex 400×300 mm

PX43105 Vanilla by Cédric Grolet

mm 225×32×35 h

~ 80 ml

10 impronte

Marchio: Pavoni
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Pasticceria

STAMPO TUBOLARE PER TARTINE

Professionale. Disponibile in diverse forme e dimensioni.

PORR00255/60A STAMPO TUBOLARE PER TARTINE CM.6

PORR00255/60B STAMPO TUBOLARE PER TARTINE CM.6

PORR00255/60C STAMPO TUBOLARE PER TARTINE CM.6

PORR00255/60D STAMPO TUBOLARE PER TARTINE CM.6

PORR00255/60E STAMPO TUBOLARE PER TARTINE CM.6

PORR00255/60F STAMPO TUBOLARE PER TARTINE CM.6

PORR00255/60G STAMPO TUBOLARE PER TARTINE CM.6

PORR00255/60H STAMPO TUBOLARE PER TARTINE CM.6

PORR00255/80A STAMPO TUBOLARE PER TARTINE CM.8

PORR00255/80B STAMPO TUBOLARE PER TARTINE CM.8

PORR00255/80C STAMPO TUBOLARE PER TARTINE CM.8

PORR00255/80D STAMPO TUBOLARE PER TARTINE CM.8

PORR00255/80E STAMPO TUBOLARE PER TARTINE CM.8

PORR00255/80F STAMPO TUBOLARE PER TARTINE CM.8

PORR00255/80G STAMPO TUBOLARE PER TARTINE CM.8

PORR00255/80H STAMPO TUBOLARE PER TARTINE CM.8

PORR0255/T/PI TELAIO PORTA STAMPI TUBOLARI CM.6

PORR0255/T/GR TELAIO PORTA STAMPI TUBOLARI CM.8

PORR22001255 STAMPO TUBOLARE RIGATO CM. 10x26

Marchio: Sambonet Paderno
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria

STAR CREAM CLASSIC KG 10
LAPED0007851010

Semilavorato in polvere per crema pasticcera pronta a freddo. Il prodotto può essere miscelato con latte o acqua a temperatura ambiente a seconda delle esigenze, otterrete così una crema pasticcera pronta, lucida, cremosa e corposa senza retrogusti di polvere. La sua composizione impedisce nel tempo la separazione (sineresi) della parte liquida. Il prodotto è termostabile e garantisce una perfetta resistenza al congelamento, diventando così estremamente versatile. Può essere utilizzato per tutti i tipi di farciture a caldo, a freddo e in cottura, oltre che, se opportunamente diluito con latte, trasformarsi in una salsa vaniglia per applicazioni su dessert al piatto. Gluten Free.

Dosaggio :
Gr 1000 latte a temperatura ambiente con gr 350 di polvere
Gr 1000 acqua a temperatura ambiente con gr 400 di polvere
Le polveri andranno mescolate ai liquidi e quindi sbattute in planetaria per circa 3 minuti .

Ingredienti:

Zucchero, amido modificato E 1414, latte in polvere intero e scremato, destrosio, stabilizzanti: carragenina E 407, gomma xantano E 415, sale, agente di resistenza: cloruro di calcio E 509, coloranti: betacarotene, E 160a, aromi.

Marchio: Laped
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Pasticceria

Maggiori informazioni

Tutorial

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