Panetteria

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA BIANCA TIPO 1 KG 1
DALLAG038000201

UNIQUA rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. Contiene molte più fibre e sali minerali delle farine di tipo 0 e 00.

TIPO 1 PER:Grissini, Cracker, Piadine, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Bigné, Plum Cake.

W 180

Marchio: Dallagiovanna
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Retail Consumer

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA BIANCA TIPO 1 KG 25
DALLAG038000225

UNIQUA, IL GUSTO DI UNA VOLTA OGGI: è la farina multiuso in grado di soddisfare il desiderio di gusto e benessere del consumatore. Rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta, quando una era la farina e tanti i modi per utilizzarla. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. UNIQUA è anche più semplice da utilizzare, creata e testata dai ricercatori e i Maestri Dallagiovanna appositamente per i professionisti dell’Arte Bianca in cinque varianti, da usare singolarmente o da miscelare fra loro creando nuove ricette e nuovi colori del gusto.

Farina di grano tenero TIPO 1
W180

IDEALE PER:
Grissini, Cracker, Piadine, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Bigné, Plum Cake.

Marchio: Dallagiovanna
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA BLU TIPO 1 KG 1
DALLAG038000401

UNIQUA rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta, quando una era la farina e tanti i modi per utilizzarla. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. Contiene molte più fibre e sali minerali delle farine di tipo 0 e 00.

TIPO 1 PER:Biga e lievito madre, Pizze e focacce a lunga lievitazione, Panettone, Colomba, Brioches, Croissant.

W 390

Marchio: Dallagiovanna
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Retail Consumer

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA BLU TIPO 1 KG 25
DALLAG038000425

UNIQUA, IL GUSTO DI UNA VOLTA OGGI: è la farina multiuso in grado di soddisfare il desiderio di gusto e benessere del consumatore. Rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta, quando una era la farina e tanti i modi per utilizzarla. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. UNIQUA è anche più semplice da utilizzare, creata e testata dai ricercatori e i Maestri Dallagiovanna appositamente per i professionisti dell’Arte Bianca in cinque varianti, da usare singolarmente o da miscelare fra loro creando nuove ricette e nuovi colori del gusto.

Farina di grano tenero TIPO 1
W380

IDEALE PER:
Ideale per: Biga e Lievito Madre, pizze e focacce a lunga lievitazione, panettone, Colomba, brioche, croissant

Marchio: Dallagiovanna
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA GIALLA TIPO 1 KG 1
DALLAG038000301

Uniqua rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. Contiene molte più fibre e sali minerali delle farine di tipo 0 e 00.

Tipo 1 per: Rinfresco del lievito, Tutti i tipi di pane, Pizze e focacce a media lievitazione, Pasta sfoglia, Croissant, Veneziane, Pasta fresca.

W 300

Marchio: Dallagiovanna
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria, Retail Consumer

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA GIALLA TIPO 1 KG 25
DALLAG038000325

UNIQUA, IL GUSTO DI UNA VOLTA OGGI: è la farina multiuso in grado di soddisfare il desiderio di gusto e benessere del consumatore. Rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta, quando una era la farina e tanti i modi per utilizzarla. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. UNIQUA è anche più semplice da utilizzare, creata e testata dai ricercatori e i Maestri Dallagiovanna appositamente per i professionisti dell’Arte Bianca in cinque varianti, da usare singolarmente o da miscelare fra loro creando nuove ricette e nuovi colori del gusto.

Farina di grano tenero TIPO 1
W300

IDEALE PER:
Rinfresco del lievito, Tutti i tipi di pane, Pizze e focacce a media lievitazione, Pasta sfoglia, Croissant, Veneziane, Pasta fresca

Marchio: Dallagiovanna
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA ROSSA INTEGRALE KG 25
DALLAG038000525

UNIQUA, IL GUSTO DI UNA VOLTA OGGI: è la farina multiuso in grado di soddisfare il desiderio di gusto e benessere del consumatore. Rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta, quando una era la farina e tanti i modi per utilizzarla. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. UNIQUA è anche più semplice da utilizzare, creata e testata dai ricercatori e i Maestri Dallagiovanna appositamente per i professionisti dell’Arte Bianca in cinque varianti, da usare singolarmente o da miscelare fra loro creando nuove ricette e nuovi colori del gusto.

Farina di grano tenero INTEGRALE
W480

IDEALE PER:
Pani rustici, Panettone, Brioches, Croissant, Colomba, Pasta fresca. Da miscelare anche con altri colori, per prodotti più gustosi e connotati..

Marchio: Dallagiovanna
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA VERDE TRITORDEUM KG 1
DALLAG038000001

UNIQUA rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. Contiene molte più fibre e sali minerali delle farine di tipo 0 e 00.

È un cereale innovativo, incrocio naturale tra orzo selvatico e grano duro.

È coltivato in filiera controllata con tecniche di agricoltura sostenibile.

Ricco di polifenoli e minerali, fonte di fibre e luteina, è ideale per una sana alimentazione.

È povero di zuccheri ed è molto più digeribile.

Ha una buona resa in lavorazione, grazie all’assorbimento dei liquidi.

Ideale per :Pane casereccio, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Veneziane, Pasta fresca.

W 250

Marchio: Dallagiovanna
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria, Retail Consumer

Maggiori informazioni

Tutorial Biscotti Frolla Tritordeum Maestro Achille Zoia

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA VERDE TRITORDEUM KG 25
DALLAG038000025

TRITORDEUM: il cereale del futuro! Perché sceglierlo: Cereale innovativo, incrocio tra grano duro e orzo selvatico: da una parte l’estensibilità in lavorazione dell’orzo selvatico, dall’altra si mantiene la struttura del grano duro anche dopo la cottura. E’ 100% italiano e coltivato in filiera controllata: dalla semina alla raccolta, ogni singolo agricoltore viene seguito da un tecnico nel rispetto del disciplinare di coltivazione Contiene più fibra e luteina rispetto al frumento tradizionale: ideale per l’assunzione giornaliera di fibre (25g) e per la presenza di luteina, antiossidante naturale. Molto più digeribile del frumento: contiene proteine più facilmente assimilabili Grande lavorabilità e resa in lavorazione: grazie al buon assorbimento dei liquidi, il Tritordeum è facile da utilizzare e permette una più lunga durata del prodotto finito.

Farina di Tritordeum ®

W 250

IDEALE PER:
Pane casereccio, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Veneziane, Pasta fresca.

Marchio: Dallagiovanna
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

*CHIOCCIOLA CREMA E UVETTA 93 GR PZ 60
VANDE0000024654

Invitante chiocciola di pasta sfogliata lievitata con un generoso ripieno di crema e uvetta sultanina.

Peso: 93 gr
Tempi di scongelamento: 30 minuti
Modalità di cottura: 20/25 minuti a 160/180°C

Marchio: Vandemoortele
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

Maggiori informazioni

Modalità di cottura

*CHIOCCIOLA PERLE DI ZUCCHERO E CREMA 120GR PZ36
VANDE0000049713

Chiocciola al burro guarnita con crema pasticcera e perle di zucchero. La particolarità di queste perle è che non si sciolgono in cottura rimanendo così piacevolmente croccanti al palato.

Peso: 120 gr
Tempi di scongelamento: 30 minuti
Modalità di cottura: 20/25 minuti a 170/190°C

Marchio: Vandemoortele
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

*CIPOLLA CONGEL FETTE 4X2,5KG
OROGEL310097

Prodotto raccolto, lavorato e congelato. Senza altri ingredienti né additivi aggiunti. Coltivato e raccolto in Emilia-Romagna e Veneto con cura e dedizione. Tutta la bontà di un prodotto naturale e fresco con la praticità del pronto uso.

Marchio:
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

Immagini

Cipolle Orogel

*CORNETTO DA LIEVITARE MAXI ALBICOCCA GR 90 PZ 80
LIZZI000000A0037

Prodotto ottenuto da un impasto contenente burro e laminato con margarina vegetale di prima qualità, farcito con semilavorato a base di confettura di albicocca (15%).

Ingredienti:

Pasta: Farina di GRANO tenero 00, margarina vegetale (grassi ed oli vegetali(palma,girasole); acqua; emulsionante: E471,sale, correttore di acidità: acido citrico; aromi; colorante:beta-carotene); acqua, zucchero, UOVA, lievito , lievito naturale (farina di GRANO tenero tipo 00, acqua), BURRO, sale, GLUTINE di frumento, farina di cereali maltati (FRUMENTO, ORZO), proteine del LATTE, LATTE intero in polvere, miele, aromi.

Ripieno: Farcito con semilavorato a base di confettura di albicocca 15%( purea di albicocca 40%, sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, gelificante:pectina, correttore di acidità: acido citrico, aromi).

Lievitazione: 5/6 ore in dipendenza della temperatura ambiente e/o dell'attrezzatura per un'eventuale lievitazione forzata.

Cottura: Cuocere in forno già caldo a 180-190°C per 18/20 minuti circa ( tempi e temperature indicative a seconda del tipo di forno).

Marchio: LIZZI
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

*CORNETTO PRELIEVITATO MAXI ALBICOCCA GR 90 PZ 48
LIZZI000000G124

Prodotto ottenuto da un impasto contenente burro e laminato con margarina vegetale di prima qualità. Farcito con semilavorato a base di confettura di albicocca 15%.

Ingredienti:

Pasta: Farina di GRANO tenero 00, margarina vegetale (grassi ed oli vegetali(palma,girasole); acqua;emulsionante: E471,sale, correttore di acidità: E330; aromi; colorante:beta-carotene E160a); acqua, zucchero, UOVA, lievito , lievito naturale( farina di GRANO tenero tipo 00, acqua), BURRO, sale,GLUTINE di frumento,farina di cereali maltati (FRUMENTO, ORZO),proteine del LATTE, LATTE intero in polvere, miele, aromi.

Ripieno: Farcito con semilavorato a base di confettura di albicocca 15%( purea di albicocca 40%,sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, gelificante:pectina E440i, correttore di acidità:acido citrico E330, aromi).

Scongelamento: rinvenire il prodotto a temperatura ambiente per 10-20 minuti MAX.

Cottura: Cuocere in forno già caldo a 180-190°C per 18/20 minuti circa (tempi e temperature indicative a seconda del tipo di forno).

Marchio: LIZZI
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

*CORNETTO PRELIEVITATO MAXI GIANDUIA GR 90 PZ 48
LIZZI000000G154

Prodotto ottenuto da un impasto contenente burro e laminato con margarina vegetale di prima qualità. Farcito con crema anidra al gusto gianduia 15% e decorato con scagliette di cioccolato.

Ingredienti:

Pasta: Farina di GRANO tenero 00, margarina vegetale (grassi ed oli vegetali(palma,girasole); acqua; emulsionante: E471,sale, correttore di acidità: E330; aromi; colorante:beta-carotene E160a); acqua, zucchero, UOVA, lievito , lievito naturale (farina di GRANO tenero tipo 00, acqua), BURRO, sale, GLUTINE, farina di cereali maltati (FRUMENTO, ORZO),proteine del LATTE, LATTE intero in polvere, miele, aromi.

Ripieno: Crema gusto gianduia 15%: zucchero, oli e grassi vegetali non idrogenati ( colza, girasole,palma), NOCCIOLE (8%), cacao magro in polvere, LATTOSIO, amido di mais, emulsionante : lecitina di girasole, aromi.

Decorazione: Scagliette di cioccolato (cacao minimo 36.0%): zucchero, pasta di cacao,burro di cacao, LECITINA DI SOIA, vanillina.

Lucidatura: Sciroppo di lucidatura (acqua, proteine vegetali (pisello, patata e/o fava), olio di girasole, destrosio, maltodestrina, amido).

Scongelamento: rinvenire il prodotto a temperatura ambiente per 10-20 minuti MAX.

Cottura: Cuocere in forno già caldo a 180-190°C per 18/20 minuti circa ( tempi e temperature indicative a seconda del tipo di forno).

Marchio: LIZZI
Disponibilità: Disponibile, Su ordinazione
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

*CORNETTO SALATO DA LIEVITARE MIGNON GR 23 KG 4
LIZZI000000M008

Prodotto ottenuto da un impasto contenente burro e laminato con margarina di prima qualità.

Lievitazione: 5/6 ore

Modalità di cottura:

Ingredienti: 15 minuti a 180°C

Farina di GRANO tenero 00, margarina vegetale (grassi ed oli: palma, girasole; acqua; sale,emulsionante: E471; correttore di acidità: E330; aromi(contiene LATTE); colorante: beta-carotene); acqua, UOVA, zucchero, lievito ,lievito naturale ( farina di GRANO tenero tipo 00, acqua), sale, BURRO,farina maltata (FRUMENTO , ORZO),proteine del LATTE, LATTE intero in polvere, GLUTINE di FRUMENTO, aromi.

Marchio: LIZZI
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

*CRESTA MASCARPONE E LAMPONI GR100 PZ 45
VANDE0000049722

Sfoglia dalla ricca farcitura di mascarpone e lamponi. Assapora la primavera gustando la cresta al mascarpone e lamponi: la combinazione cremosa e dolce del mascarpone con i lamponi formano un gusto raffinato e fresco.

Peso: 100 gr
Tempi di scongelamento: 30 minuti
Modalità di cottura: 20/25 minuti a 160/180°C

Marchio: Vandemoortele
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

*CROISSANT MULTICEREALI FR BOSCO FIORI SAMBUCO 90GR PZ44
VANDE0000038019

Croissant sfogliati alla francese che si caratterizzano per la croccantezza tipica e una nota delicata di burro. Impasto scuro ricco di cereali e semi (grano tenero, orzo, avena, lino, papavero) leggermente salati con un gusto pronunciato dalla forte identità che ben contrasta la dolcezza del ripieno. La farcitura è la più apprezzata da sempre dagli amanti del croissant farcito ai cereali, ma l'aggiunta di un ingrediente distintivo di tendenza come i fiori di sambuco la rende unica e ricercata.

Peso: 90 gr
Tempi di scongelamento: 15 minuti
Modalità di cottura: 17/23 minuti a 165/175°C

Marchio: Vandemoortele
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

*CROISSANT MULTICEREALI MIELE E ZENZERO GR90 PZ 44
VANDE0000038018

Croissant sfogliati alla francese che si caratterizzano per la croccantezza tipica e una nota delicata di burro. Imasto scuro ricco di cereali e semi (grano tenero, orzo, avena, lino, papavero) leggermente salati con un gusto pronunciato dalla forte identità che ben contrasta la dolcezza del ripieno. La farcitura è la più apprezzata da sempre dagli amanti del croissant farcito ai cereali, ma l'aggiunta di un ingrediente distintivo di tendenza come lo zenzero la rende unica e ricercata.

Peso: 90 gr
Tempi di scongelamento: 15 minuti
Modalità di cottura: 17/23 minuti a 165/175°C

Marchio: Vandemoortele
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

*CROISSANT MULTISEMI 80 GR 54 PZ
VANDE000048392

Un croissant adatto a farciture dolci e salate, dal gusto neutro. Ottimo anche da mangiare così com'è.

Peso: 80 gr
Tempi di scongelamento: 30 minuti

Modalità di cottura: 20/25 minuti a 190/210°C

Marchio: Vandemoortele
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

*CROISSANT VUOTO DRITTO (BURRO 23,50%) GR 75 PZ 90
VANDE0000035599

Il croissant Francese per eccellenza. Sfoglia alveolata e fragrante. Sviluppo regolare ed uniforme. Palatabilità senza paragoni.

Peso: 75 gr

Tempi di scongelamento:

Modalità di cottura: 16/20 minuti a 165/180°C

Marchio:
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

Maggiori informazioni

Modalità di cottura

*FAGOTTINO CIOCCOLATO (BURRO 21%) 80GR PZ 70
VANDE0000028921

Pasta al burro lievitata sfogliata guarnita con due barrette di cioccolato fondente. Classico “pain au chocolat” francese morbido e goloso.

Peso: 93 gr
Tempi di scongelamento: 15 minuti
Modalità di cottura: 16/20 minuti a 170°C

Marchio: Vandemoortele
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

*FOCACCIA TRADIZIONALE 40X30 600GR 4PZ
VANDE0000049232

La focaccia per eccellenza: morbida dentro e croccante fuori, grazie all’olio extravergine d’oliva che le conferisce un aroma e un sapore unici e inconfondibili. Assaggiatela al contrario, con la superficie rivolta verso il basso: assaporerete al meglio il gusto intenso dell’olio e del sale.

Peso: 600 gr

Dimensioni: 400x300 mm

Tempo di scongelamento: -

Modalità di cottura: 7/8 minuti a 200/210°C

Marchio: Vandemoortele
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

Maggiori informazioni

Tutorial Focaccia Genovese

*KRAPFEN MAXI VUOTO GR 75 PZ 40
LIZZI000000H007

Prodotto di pasta lievitata fritto in olio di girasole alto oleico. Può essere farcito a piacere dall'operatore.

Ingredienti: Pasta: Farina di GRANO tenero 00,acqua,UOVA intere, lievito, zucchero, BURRO(3%),margarina vegetale ( oli e grassi vegetali (palma, girasole), acqua, emulsionante: E471, correttore di acidità: E330, aromi), emulsionanti: E471, E472e,tuorlo d'UOVO, sale, LATTE scremato in polvere, aroma.Fritto in olio di girasole alto oleico.

Scongelamento: Scongelare i prodotti a una temperatura compresa tra i 0°C e i + 4°C.

Presentazione: Per una migliore resa estetica, spolverare il prodotto con zucchero a velo.

Marchio: LIZZI
Disponibilità: Disponibile
Clientela: Gelateria, Panetteria, Pasticceria