"DALLAGIOVANNA" FAR PANE TIPO 0 B KG 25
DALLAG031000525
"DALLAGIOVANNA"  FAR PANE TIPO 0 B KG 25
Farina 0 ideale per la produzione di pane con metodo diretto.

W 200 P/L 0.60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 E ROSA CON GERME DI GRANO KG 25
DALLAG036000025
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 E ROSA CON GERME DI GRANO KG 25
Ideale per la lavorazione diretta e fino a 6-7 h di lievitazione a T° Ambiente e 12 h in frigorifero. E' adatta non solo per la pizza al piatto classica, ma anche per i prodotti da teglia.

Farina ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburattamento dei migliori grani accuratamente scelti, lavati in acqua secondo la migliore tradizione molitoria e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi.

W 230 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pizza in Teglia
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 R VERDE CON GERME DI GRANO KG 25
DALLAG036000425
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 R VERDE CON GERME DI GRANO KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 12 h di lievitazione a T° Ambiente e 48 h in frigorifero. E' adatta per la pizza al piatto classica a media/lunga lievitazione.

Farina ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburattamento dei migliori grani accuratamente scelti, lavati in acqua secondo la migliore tradizione molitoria e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi.
W 330 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pizza Tonda con Biga 
  • Ricetta Pizza alla Pala con Biga
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 N BLU KG 25
DALLAG032200225
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 N BLU KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 10 h di lievitazione a T° Ambiente e 24 h in frigorifero. E' adatta non solo per la pizza al piatto classica, ma anche per i prodotti da teglia.

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.

W 290 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 R VERDE KG 25
DALLAG032201725
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 R VERDE KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 12 h di lievitazione a T° Ambiente e 48 h in frigorifero. E' adatta per la pizza al piatto classica a media/lunga lievitazione.

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.

W 340 P/L 0,60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 S ROSSA KG 25
DALLAG032201525
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 S ROSSA KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 16 h di lievitazione a T° Ambiente e 72 h in frigorifero. E' adatta per tutte le produzioni di pizza classica.

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.

W 390; P/L 0,60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR RINFRESCO DEL LIEVITO MADRE 00 KG 10
"DALLAGIOVANNA" FAR RINFRESCO DEL LIEVITO MADRE 00 KG 10
Selezionando e miscelando i migliori grani, lavati e macinati lentamente a freddo, nasce una farina studiata appositamente per il rinfresco del Lievito Madre. Un prodotto bilanciato, che assicura un lievito ben sviluppato, profumato e con il giusto equilibrio di acidità.

 Prodotto realizzato in collaborazione con il Maestro Iginio Massari.

"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME PANETTONE TIPO 00 KG 25
DALLAG032100925
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME PANETTONE TIPO 00 KG 25
Ideale per la produzione di panettone di grandi lievitati e dolci da ricorrenza. Nata da un'accurata selezione dei migliori grani e dalla continua ricerca nei nostri laboratori d'Arte Bianca, questa farina permette di realizzare ricette molto ricche grazie al giusto bilanciamento proteico, all'elasticità e alla resistenza.

Le dolcissime, linea di farine nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna. Una linea alternativa, appositamente studiata per il professionista contemporaneo, dai risultati più gentili e a conservazione molto più lunga, che oggi vede una nuova importante sinergia con il Maestro Iginio Massari, linfa vitale dell’Arte Bianca, alla ricerca continua della miscela perfetta.

W 390 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO LA PINSA KG 5
DALLAG037003505
"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO LA PINSA KG 5
Miscela studiata appositamente per la realizzazione della tipica Pinsa romana. Il prodotto finito avrà un gusto connotato e deciso, con note di sapore della tradizione, per la presenza della farina di soia e di riso. Allo stesso tempo sarà un prodotto unico, grazie alla preziosa aggiunta del Tritordeum, cereale rivoluzionario dalle mille proprietà incrocio naturale tra grano duro ed orzo selvatico. L’ingrediente aggiunto per esaltare le qualità del prodotto finito è il congelamento.

 INGREDIENTI: Farina di GRANO tenero tipo "00", lievito naturale di farina di grano tenero tipo "0" in polvere, enzimi amilolitici, agente di trattamento delle farine: acido L-ascorbico, farina di frumento maltato.

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pinza Romana
"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO MIX IL CONTADINO KG 5
DALLAG037001105
"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO MIX IL CONTADINO KG 5
Questa miscela è stata studiata per la ralizzazione di pani rustici. Gli ingredienti selezionati, grazie alla presenza di semi di girasole, semi di lino, segale, orzo, avena, semi di sesamo, lievito naturale e malto. Testata dai nostri Maestri, i prodotti realizzati con questo Mix permettono di ottenere pani ben sviluppati, profumati e dal tipico colore scuro. In lavorazione vanta un'ottima lavorabilità con un buon assorbimento.

INGREDIENTI: Farina di GRANO tenero tipo "00", semi di girasole, semi di SESAMO, farina di SEGALE integrale, farina di fiocchi d'ORZO, farina di fiocchi di AVENA integrale, semi di lino, lievito naturale di farina di GRANO tenero tipo "0" in polvere, farina di GRANO tostato, farina di malto d'ORZO tostato, farina di GRANO, farina di MALTO, alfa-amilasi, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico.

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pizza alla Pala Contadina 
"DALLAGIOVANNA" SEMOLA RIMACINATA GRANO DURO KG 5
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"DALLAGIOVANNA" SEMOLA RIMACINATA GRANO DURO KG 5
Ideale per la panificazione, è anche indicata per la realizzazione casalinga di altri impasti freschi.

 

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" TIPO INTEGRALE KG 25
DALLAG034000425
"DALLAGIOVANNA" TIPO INTEGRALE KG 25
Da utilizzare in purezza o da miscelare con altre farine per rendere uniche le tue ricette.

 

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA BIANCA TIPO 1 KG 1
DALLAG038000201
"DALLAGIOVANNA" UNIQUA BIANCA TIPO 1 KG 1
UNIQUA rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. Contiene molte più fibre e sali minerali delle farine di tipo 0 e 00.

TIPO 1 PER:Grissini, Cracker, Piadine, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Bigné, Plum Cake.

W 180

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Retail Consumer

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA BLU TIPO 1 KG 1
DALLAG038000401
"DALLAGIOVANNA" UNIQUA BLU TIPO 1 KG 1
UNIQUA rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta, quando una era la farina e tanti i modi per utilizzarla. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. Contiene molte più fibre e sali minerali delle farine di tipo 0 e 00.

TIPO 1 PER:Biga e lievito madre, Pizze e focacce a lunga lievitazione, Panettone, Colomba, Brioches, Croissant.

W 390

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA GIALLO TIPO 1 KG 1
DALLAG038000301
"DALLAGIOVANNA" UNIQUA GIALLO TIPO 1 KG 1
Uniqua rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. Contiene molte più fibre e sali minerali delle farine di tipo 0 e 00.

Tipo 1 per: Rinfresco del lievito, Tutti i tipi di pane, Pizze e focacce a media lievitazione, Pasta sfoglia, Croissant, Veneziane, Pasta fresca.

W 300

"DALLAGIOVANNA" UNIQUA VERDE TRITORDEUM KG 1
DALLAG038000001
"DALLAGIOVANNA" UNIQUA VERDE TRITORDEUM KG 1
UNIQUA rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta. Come allora, mantiene inalterati tutti i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. Contiene molte più fibre e sali minerali delle farine di tipo 0 e 00.

È un cereale innovativo, incrocio naturale tra orzo selvatico e grano duro.

È coltivato in filiera controllata con tecniche di agricoltura sostenibile.

Ricco di polifenoli e minerali, fonte di fibre e luteina, è ideale per una sana alimentazione.

È povero di zuccheri ed è molto più digeribile.

Ha una buona resa in lavorazione, grazie all’assorbimento dei liquidi.

*CHIOCCIOLA CREMA E UVETTA 93 GR PZ 60
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*CHIOCCIOLA CREMA E UVETTA 93 GR PZ 60
Invitante chiocciola di pasta sfogliata lievitata con un generoso ripieno di crema e uvetta sultanina.

Peso: 93 gr
Tempi di scongelamento: 30 minuti
Modalità di cottura: 20/25 minuti a 160/180°C

Marchio: Vandemoortele
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

Maggiori informazioni

*CHIOCCIOLA PERLE DI ZUCCHERO E CREMA 120GR PZ36
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*CHIOCCIOLA PERLE DI ZUCCHERO E CREMA 120GR PZ36
Chiocciola al burro guarnita con crema pasticcera e perle di zucchero. La particolarità di queste perle è che non si sciolgono in cottura rimanendo così piacevolmente croccanti al palato.

Peso: 120 gr
Tempi di scongelamento: 30 minuti
Modalità di cottura: 20/25 minuti a 170/190°C

Marchio: Vandemoortele
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

*CIPOLLA CONGEL FETTE 4X2,5KG
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*CIPOLLA CONGEL FETTE 4X2,5KG
Prodotto raccolto, lavorato e congelato. Senza altri ingredienti né additivi aggiunti. Coltivato e raccolto in Emilia-Romagna e Veneto con cura e dedizione. Tutta la bontà di un prodotto naturale e fresco con la praticità del pronto uso.
Marchio:  
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Cipolle Orogel
*CORNETTO DA LIEVITARE MAXI ALBICOCCA GR 90 PZ 80
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*CORNETTO DA LIEVITARE MAXI ALBICOCCA GR 90 PZ 80
Prodotto ottenuto da un impasto contenente burro e laminato con margarina vegetale di prima qualità, farcito con semilavorato a base di confettura di albicocca (15%).

Ingredienti:

Pasta: Farina di GRANO tenero 00, margarina vegetale (grassi ed oli vegetali(palma,girasole); acqua; emulsionante: E471,sale, correttore di acidità: acido citrico; aromi; colorante:beta-carotene); acqua, zucchero, UOVA, lievito , lievito naturale (farina di GRANO tenero tipo 00, acqua), BURRO, sale, GLUTINE di frumento, farina di cereali maltati (FRUMENTO, ORZO), proteine del LATTE, LATTE intero in polvere, miele, aromi.

Ripieno: Farcito con semilavorato a base di confettura di albicocca 15%( purea di albicocca 40%, sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, gelificante:pectina, correttore di acidità: acido citrico, aromi).


Lievitazione: 5/6 ore in dipendenza della temperatura ambiente e/o dell'attrezzatura per un'eventuale lievitazione forzata.

Cottura: Cuocere in forno già caldo a 180-190°C per 18/20 minuti circa ( tempi e temperature indicative a seconda del tipo di forno).

Marchio: LIZZI
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

*CORNETTO PRELIEVITATO CEREALI ARANCIA AMARA 85GR PZ 50
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*CORNETTO PRELIEVITATO CEREALI ARANCIA AMARA 85GR PZ 50
La colazione accoglie l’arrivo dell’autunno con il nuovo cornetto ai 5 cereali e all’arancia amara. Il prodotto è unico nel suo genere, grazie al connubio tra l’impasto ai cereali e il retrogusto amaro dell’arancia. Dedicato agli amanti della linea e dei gusti raffinati.

Peso: 85 gr

Tempi di scongelamento: 15 minuti
Modalità di cottura: 24/25 minuti a 175/180°C

Marchio: Vandemoortele
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

*CORNETTO PRELIEVITATO MAXI ALBICOCCA GR 90 PZ 48
LIZZI000000G124
*CORNETTO PRELIEVITATO MAXI ALBICOCCA GR 90 PZ 48
Prodotto ottenuto da un impasto contenente burro e laminato con margarina vegetale di prima qualità. Farcito con semilavorato a base di confettura di albicocca 15%.

Ingredienti:

Pasta: Farina di GRANO tenero 00, margarina vegetale (grassi ed oli vegetali(palma,girasole); acqua;emulsionante: E471,sale, correttore di acidità: E330; aromi; colorante:beta-carotene E160a); acqua, zucchero, UOVA, lievito , lievito naturale( farina di GRANO tenero tipo 00, acqua), BURRO, sale,GLUTINE di frumento,farina di cereali maltati (FRUMENTO, ORZO),proteine del LATTE, LATTE intero in polvere, miele, aromi.

Ripieno: Farcito con semilavorato a base di confettura di albicocca 15%( purea di albicocca 40%,sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, gelificante:pectina E440i, correttore di acidità:acido citrico E330, aromi).


Scongelamento: rinvenire il prodotto a temperatura ambiente per 10-20 minuti MAX.

Cottura: Cuocere in forno già caldo a 180-190°C per 18/20 minuti circa (tempi e temperature indicative a seconda del tipo di forno).

Marchio: LIZZI
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

*CORNETTO PRELIEVITATO MAXI GIANDUIA GR 90 PZ 48
LIZZI000000G154
*CORNETTO PRELIEVITATO MAXI GIANDUIA GR 90 PZ 48
Prodotto ottenuto da un impasto contenente burro e laminato con margarina vegetale di prima qualità. Farcito con crema anidra al gusto gianduia 15% e decorato con scagliette di cioccolato.

Ingredienti:

Pasta: Farina di GRANO tenero 00, margarina vegetale (grassi ed oli vegetali(palma,girasole); acqua; emulsionante: E471,sale, correttore di acidità: E330; aromi; colorante:beta-carotene E160a); acqua, zucchero, UOVA, lievito , lievito naturale (farina di GRANO tenero tipo 00, acqua), BURRO, sale, GLUTINE, farina di cereali maltati (FRUMENTO, ORZO),proteine del LATTE, LATTE intero in polvere, miele, aromi.

Ripieno: Crema gusto gianduia 15%: zucchero, oli e grassi vegetali non idrogenati ( colza, girasole,palma), NOCCIOLE (8%), cacao magro in polvere, LATTOSIO, amido di mais, emulsionante : lecitina di girasole, aromi.

Decorazione: Scagliette di cioccolato (cacao minimo 36.0%): zucchero, pasta di cacao,burro di cacao, LECITINA DI SOIA, vanillina.

Lucidatura: Sciroppo di lucidatura (acqua, proteine vegetali (pisello, patata e/o fava), olio di girasole, destrosio, maltodestrina, amido).

Scongelamento: rinvenire il prodotto a temperatura ambiente per 10-20 minuti MAX.

Cottura: Cuocere in forno già caldo a 180-190°C per 18/20 minuti circa ( tempi e temperature indicative a seconda del tipo di forno).

Marchio: LIZZI
DisponibilitàDisponibile, Su ordinazione
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

*CORNETTO SALATO DA LIEVITARE MIGNON GR 23 KG 4
LIZZI000000M008
*CORNETTO SALATO DA LIEVITARE MIGNON GR 23 KG 4
Prodotto ottenuto da un impasto contenente burro e laminato con margarina di prima qualità.

Lievitazione: 5/6 ore

Modalità di cottura: 

Ingredienti: 15 minuti a 180°C

Farina di GRANO tenero 00, margarina vegetale (grassi ed oli: palma, girasole; acqua; sale,emulsionante: E471; correttore di acidità: E330; aromi(contiene LATTE); colorante: beta-carotene); acqua, UOVA, zucchero, lievito ,lievito naturale ( farina di GRANO tenero tipo 00, acqua), sale, BURRO,farina maltata (FRUMENTO , ORZO),proteine del LATTE, LATTE intero in polvere, GLUTINE di FRUMENTO, aromi.

Marchio: LIZZI
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria