"DALLAGIOVANNA" FAR PANE TIPO 0 B KG 25
DALLAG031000525
"DALLAGIOVANNA"  FAR PANE TIPO 0 B KG 25
Farina 0 ideale per la produzione di pane con metodo diretto.

W 200 P/L 0.60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR PASTA TRIPLOZERO TIPO 00 KG 1
DALLAG032060101
"DALLAGIOVANNA" FAR PASTA TRIPLOZERO TIPO 00 KG 1
Ideale per la produzione di pasta fresca fatta in casa, anche ripiena. Una miscela bianchissima con un valore di ceneri inferiore allo 0,30%, ottenibile grazie al processo di estrazione della parte più interna del chicco di grano e grazie alla fase di lavaggio del cereale, carattere distintivo di Molino Dallagiovanna. La pasta fresca sarà così esaltata nel colore dell'uovo, per una resa visiva e di gusto decisamente migliore. Questa farina mantiene una perfetta idratazione durante l'impasto, garantendo una perfetta giunzione della pasta e un'ottima tenuta di cottura.

Elastica e vellutata dovrà essere in grado di generare paste che non diventano scure, veloci a cuocere ma capaci di tenere la cottura.

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca

 

  • Ricetta Pasta Fresca all'Uovo
"DALLAGIOVANNA" FAR PASTA TRIPLOZERO TIPO 00 KG 25
DALLAG032060125
"DALLAGIOVANNA" FAR PASTA TRIPLOZERO TIPO 00 KG 25
Ideale per la produzione di pasta fresca fatta in casa, anche ripiena. Una miscela bianchissima con un valore di ceneri inferiore allo 0,30%, ottenibile grazie al processo di estrazione della parte più interna del chicco di grano e grazie alla fase di lavaggio del cereale, carattere distintivo di Molino Dallagiovanna.

Elastica e vellutata dovrà essere in grado di generare paste che non diventano scure, veloci a cuocere ma capaci di tenere la cottura.

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Retail Consumer

 

  • Ricetta Anolini ai Ribes
  • Ricetta Pasta Fresca all'Uovo
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NAPOLETANA TIPO 00 KG 1
DALLAG032201201
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NAPOLETANA TIPO 00 KG 1
farina del vero Pizzajuolo. Approvata dall’AVPN, l’Associazione che tutela la Vera Pizza Napoletana, la nostra farina è perfetta per esaltarne le eccellenze: il cornicione puntato, la morbida succosità e il sapore dei migliori ingredienti al mondo.

W 310; P/L 0,70

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pizzeria, Retail Consumer

 

  • Ricetta Pizza Fritta
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 E ROSA CON GERME DI GRANO KG 25
DALLAG036000025
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 E ROSA CON GERME DI GRANO KG 25
Ideale per la lavorazione diretta e fino a 6-7 h di lievitazione a T° Ambiente e 12 h in frigorifero. E' adatta non solo per la pizza al piatto classica, ma anche per i prodotti da teglia.

Farina ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburattamento dei migliori grani accuratamente scelti, lavati in acqua secondo la migliore tradizione molitoria e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi.

W 230 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pizza in Teglia
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 R VERDE CON GERME DI GRANO KG 25
DALLAG036000425
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 0 R VERDE CON GERME DI GRANO KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 12 h di lievitazione a T° Ambiente e 48 h in frigorifero. E' adatta per la pizza al piatto classica a media/lunga lievitazione.

Farina ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburattamento dei migliori grani accuratamente scelti, lavati in acqua secondo la migliore tradizione molitoria e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi.
W 330 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pizza Tonda con Biga 
  • Ricetta Pizza alla Pala con Biga
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 1 R VERDE CON GERME DI GRANO KG 25
DALLAG036000525
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA NOBILGRANO 1 R VERDE CON GERME DI GRANO KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 12 h di lievitazione a T° Ambiente e 48 h in frigorifero. E' adatta per la pizza al piatto classica a media/lunga lievitazione.

Farina ottenuta dalla macinazione e dal conseguente abburattamento dei migliori grani accuratamente scelti, lavati in acqua secondo la migliore tradizione molitoria e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi.

W 340 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricetta Pane con Biga
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 N BLU KG 25
DALLAG032200225
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 N BLU KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 10 h di lievitazione a T° Ambiente e 24 h in frigorifero. E' adatta non solo per la pizza al piatto classica, ma anche per i prodotti da teglia.

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.

W 290 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 R VERDE KG 25
DALLAG032201725
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 R VERDE KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 12 h di lievitazione a T° Ambiente e 48 h in frigorifero. E' adatta per la pizza al piatto classica a media/lunga lievitazione.

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.

W 340 P/L 0,60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 S ROSSA KG 25
DALLAG032201525
"DALLAGIOVANNA" FAR PIZZA TIPO 00 S ROSSA KG 25
Ideale per la lavorazione fino a 16 h di lievitazione a T° Ambiente e 72 h in frigorifero. E' adatta per tutte le produzioni di pizza classica.

Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.

W 390; P/L 0,60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FAR RINFRESCO DEL LIEVITO MADRE 00 KG 10
"DALLAGIOVANNA" FAR RINFRESCO DEL LIEVITO MADRE 00 KG 10
Selezionando e miscelando i migliori grani, lavati e macinati lentamente a freddo, nasce una farina studiata appositamente per il rinfresco del Lievito Madre. Un prodotto bilanciato, che assicura un lievito ben sviluppato, profumato e con il giusto equilibrio di acidità.

 Prodotto realizzato in collaborazione con il Maestro Iginio Massari.

"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME 00 BRIOCHE SOFT KG 25
DALLAG032100625
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME 00 BRIOCHE SOFT KG 25
Ideale per la produzione di brioches, danesi croissant e prodotti sfogliati. Il meglio della tradizione, per i piccoli lievitati: realizzata dalle mani sapienti del Maestro Pasticcere Achille Zoia, la varietà "SOFT", più gentile a livello proteico ma forte, è creata ad hoc per ottenere prodotti ben sviluppati, friabili e che durano di più nel tempo.

Le farine per pasticceria Dallagiovanna sono rinomate per la loro qualità: lo era la linea classica e lo sono le dolcissime, nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna.

W 320 P/L 0.50

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricetta Pasta Sfoglia al Vermouth del Maestro Zoia
  • Ricetta Chiacchiere del Maestro Zoia
  • Ricetta Torta di Linz del Maestro Massari
  • Ricetta Danesi del Maestro Zoia
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME BRIOCHE TIPO 00 KG 25
DALLAG032101325
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME BRIOCHE TIPO 00 KG 25
Ideale per la produzione di croissant, brioche e dolci lievitati. Nata da un'accurata selezione di grani, questa farina viene realizzata con il giusto bilanciamento di forza ed elasticità.

Le dolcissime, linea di farine nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna. Una linea alternativa, appositamente studiata per il professionista contemporaneo, dai risultati più gentili e a conservazione molto più lunga, che oggi vede una nuova importante sinergia con il Maestro Iginio Massari, linfa vitale dell’Arte Bianca, alla ricerca continua della miscela perfetta.

W  380; P/L 0,55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME FROLLA TIPO 00 130 KG 25
DALLAG032100325
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME FROLLA TIPO 00 130 KG 25
Ideale per la produzione di frolla e biscotti. L'inserimento di nuovi tipi di grano, rispetto alla farina per frolla tradizionale, permette di ottenere prodotti ottimi anche con ricette povere di grassi. L'impasto ottenuto avrà dunque la giusta friabilità, senza perdere in consistenza.

Le dolcissime, linea di farine nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna. Una linea alternativa, appositamente studiata per il professionista contemporaneo, dai risultati più gentili e a conservazione molto più lunga, che oggi vede una nuova importante sinergia con il Maestro Iginio Massari, linfa vitale dell’Arte Bianca, alla ricerca continua della miscela perfetta.

W 130; P/L 0,50

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricetta Canestrelli
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME FROLLA TIPO 00 170 KG 25
DALLAG032100225
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME FROLLA TIPO 00 170 KG 25
Ideale per la produzione di frolla, crostate, pan di spagna e torte da forno. I grani selezionati per produrre questa farina permettono di ottenere impasti friabili, resistenti e compatti.

W 170 P/L 0,50

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricetta Torta Primavera col Maestro Iginio Massari
  • Ricetta Cantucci del Maestro Zoia

Maggiori informazioni

"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME PANETTONE TIPO 00 KG 25
DALLAG032100925
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME PANETTONE TIPO 00 KG 25
Ideale per la produzione di panettone di grandi lievitati e dolci da ricorrenza. Nata da un'accurata selezione dei migliori grani e dalla continua ricerca nei nostri laboratori d'Arte Bianca, questa farina permette di realizzare ricette molto ricche grazie al giusto bilanciamento proteico, all'elasticità e alla resistenza.

Le dolcissime, linea di farine nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna. Una linea alternativa, appositamente studiata per il professionista contemporaneo, dai risultati più gentili e a conservazione molto più lunga, che oggi vede una nuova importante sinergia con il Maestro Iginio Massari, linfa vitale dell’Arte Bianca, alla ricerca continua della miscela perfetta.

W 390 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME PANETTONE Z TIPO 00 KG 25
DALLAG032101025
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME PANETTONE Z TIPO 00 KG 25
Ideale per la produzione di panettone e grandi lievitati e dolci da ricorrenza. Creata e Voluta dalle sapienti mani del Maestro Pasticcere Achille Zoia, la varietà Z, più gentile a livello proteico ma forte, è creata ad hoc per ottenere prodotti ben sviluppati e che durano di più nel tempo.

Le farine per pasticceria Dallagiovanna sono rinomate per la loro qualità: lo era la linea classica e lo sono le dolcissime, nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna.

W 340 ; P/L 0,50

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricetta Panettone Milano del Maestro Zoia
  • Ricetta Pandoro Sfogliato del Maestro Zoia
  • Ricetta Colomba del Maestro Zoia
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME SFOGLIA TIPO 00 KG 25
"DALLAGIOVANNA" FARINA LE DOLCISSIME SFOGLIA TIPO 00 KG 25
Ideale per la produzione di pasta sfoglia. La selezione dei grani del Molino Dallagiovanna consente di ottenere una farina ben estensibile ed equilibrata conferendo al prodotto finito friabilità e sviluppo.

W 300 P/L 0.55

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

"DALLAGIOVANNA" NAZIONALE BLU KG 25
DALLAG032004525
"DALLAGIOVANNA" NAZIONALE BLU KG 25
Farina prodotta solo con grani selezionati nazionali.

la scelta di grani di alta qualità, le analisi in laboratorio per calcolarne le caratteristiche, lo stoccaggio a temperatura controllata, il lavaggio per eliminare le impurità, il riposo e la macinazione con un impianto ultramoderno ed il finale controllo sono i punti fermi che fanno così tanto apprezzare le farine Dallagiovanna ai più grandi Maestri pasticceri.

W 220 P/L 0,60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO LA PINSA KG 5
DALLAG037003505
"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO LA PINSA KG 5
Miscela studiata appositamente per la realizzazione della tipica Pinsa romana. Il prodotto finito avrà un gusto connotato e deciso, con note di sapore della tradizione, per la presenza della farina di soia e di riso. Allo stesso tempo sarà un prodotto unico, grazie alla preziosa aggiunta del Tritordeum, cereale rivoluzionario dalle mille proprietà incrocio naturale tra grano duro ed orzo selvatico. L’ingrediente aggiunto per esaltare le qualità del prodotto finito è il congelamento.

 INGREDIENTI: Farina di GRANO tenero tipo "00", lievito naturale di farina di grano tenero tipo "0" in polvere, enzimi amilolitici, agente di trattamento delle farine: acido L-ascorbico, farina di frumento maltato.

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pinza Romana
"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO MIX IL CONTADINO KG 5
DALLAG037001105
"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO MIX IL CONTADINO KG 5
Questa miscela è stata studiata per la ralizzazione di pani rustici. Gli ingredienti selezionati, grazie alla presenza di semi di girasole, semi di lino, segale, orzo, avena, semi di sesamo, lievito naturale e malto. Testata dai nostri Maestri, i prodotti realizzati con questo Mix permettono di ottenere pani ben sviluppati, profumati e dal tipico colore scuro. In lavorazione vanta un'ottima lavorabilità con un buon assorbimento.

INGREDIENTI: Farina di GRANO tenero tipo "00", semi di girasole, semi di SESAMO, farina di SEGALE integrale, farina di fiocchi d'ORZO, farina di fiocchi di AVENA integrale, semi di lino, lievito naturale di farina di GRANO tenero tipo "0" in polvere, farina di GRANO tostato, farina di malto d'ORZO tostato, farina di GRANO, farina di MALTO, alfa-amilasi, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico.

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pizza alla Pala Contadina 
"DALLAGIOVANNA" SEMOLA RIMACINATA GRANO DURO KG 5
DALLAG040000005
"DALLAGIOVANNA" SEMOLA RIMACINATA GRANO DURO KG 5
Ideale per la panificazione, è anche indicata per la realizzazione casalinga di altri impasti freschi.

 

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

"DALLAGIOVANNA" TIPO 00 UNIVERSALE KG 1
"DALLAGIOVANNA" TIPO 00 UNIVERSALE KG 1
Studiata appositamente per tutte le esigenze dell'Arte Bianca.

W 250 P/L 0.60

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Retail Consumer

"DALLAGIOVANNA" TIPO INTEGRALE KG 25
DALLAG034000425
"DALLAGIOVANNA" TIPO INTEGRALE KG 25
Da utilizzare in purezza o da miscelare con altre farine per rendere uniche le tue ricette.

 

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria