ALPI KRAPFEN KG 10
ALPI0000000FP10
ALPI KRAPFEN KG 10
Mix 100%. Semilavorato per pasticceria per la produzione di krapfen, bomboloni. Qualunque sia il procedimento adottato (metodo diretto, lievitazione controllata o surgelazione) risponde sempre in modo eccellente e costante alle esigenze del produttore.

INGREDIENTI: Farina di grano tenero tipo “00”, grassi vegetali, zucchero, destrosio, sale, latte magro in polvere, tuorlo d’uovo in polvere. Polvere lievitante: pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio. Emulsionati: E471, E472e, aromi naturali, vanillina, agente di trattamento delle farine: acido ascorbico.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

BAVAROIS NEUTRE KG1,25X4
PURA00004002555
BAVAROIS NEUTRE KG1,25X4
Bavarois Neutre è un preparato in polvere stabilizzante per panna e crema vegetale. Particolarmente indicato per la produzione di bavaresi e semifreddi, assicura perfetta tenuta alla panna o alla crema vegetale. Può essere aromatizzato e colorato.

Con Bavarois Neutre la realizzazione di bavaresi e semifreddi non è mai stata più semplice!
E' un preparato in polvere che dona elevata stabilità alla panna e alla crema vegetale, assicurandone una perfetta tenuta e garantendo sempre la realizzazione ottimale dei tuoi prodotti finiti.
Bavarois Neutre è anche un prodotto estremamente versatile, può essere aromatizzato e colorato a piacimento per dare sfogo liberamente a tutta la tua creatività in pasticceria.

INGREDIENTI:

Zucchero, siero di latte in polvere, destrosio, gelatina, sciroppo di glucosio, sale.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

 

  • Ricetta Bavarese al Lampone

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BONET "PER PIACERE"
AROMITALIA08002
BONET "PER PIACERE"
Semilavorato per la preparazione di Bonèt.

Dose d'impiego: 330 gr BONET + 1 lt Latte intero.

INGREDIENTI:

Zucchero, granella di biscotto ( zucchero, nocciole, albume d'uovo, farina di grano tenero "00", zucchero caramellato, agente lievitante: E500 e E503, aromi), cacao magro in polvere, amido modificato, grassi vegetali idrogenati, gelatina animale, glucosio disidratato, destrosio, fruttosio, aromi, sale, colorante: caramello.

Marchio: Aromitalia
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

BRIOVO KG. 20
ALPI0000000FR09
BRIOVO KG. 20
Mix 100%. Semilavorato in polvere per la produzione di brioche, croissant, veneziane, ciambelle, treccine.

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero tipo “00”, zucchero, grassi vegetali, latte magro in polvere, glutine di frumento, tuorlo d’uovo in polvere, sale, emulsionanti: E471, E 472e, aromi naturali, vanillina, agente di trattamento della farina: acido ascorbico.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

CREME CARAMEL 'PER PIACERE'
AROMITALIA08004
CREME CARAMEL 'PER PIACERE'
Semilavorato per la preparazione di Crem Caramel. Facile da usare con ottimi risultati garantiti e costanti.

Dose d'impiego: 125 gr CREM CARAMEL + 1 lt Latte intero.

INGREDIENTI:

Zucchero, amido, glucosio disidratato, addensante: carragenina, aromi, coloranti: caramello e curcumina e caramello solfito caustico, sale, tuorlo d'uovo disidratato.

Marchio: Aromitalia
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

CREMYVIT 4x4 KG 15
PURA00004103246
CREMYVIT 4x4 KG 15
Mix 100%. Cremyvit 4X4 è un semilavorato in polvere per la realizzazione di creme pasticcere. Particolarmente versatile, può essere preparato con acqua o latte, a freddo o a caldo. Eccellente come base per mousse o chantilly.

Sapore impareggiabile.

Ottima tolleranza in cottura ed in congelazione.

Facile e veloce preparazione.

Maggiore Shelf life. 

INGREDIENTI:
Zucchero, amido modificato, latte scremato in polvere, siero in polvere, grassi vegetali idrogenati raffinati (cocco), destrosio, addensante: alginato di sodio, conservante: sorbato di calcio, aromi, colorante: beta-carotene.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

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DOLCELITE CROISSANT INTEGRALE KG 15
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DOLCELITE CROISSANT INTEGRALE KG 15
Dolcélite Croissant 1000 Integrale è un mix per croissant di formulazione tradizionale, a base di lievito naturale con funzione di prelievito per conferire al prodotto finito maggior morbidezza, massimo sviluppo, ma minor consumo di zuccheri in fase di lievitazione.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "0", farina di frumento integrale, zucchero, grasso vegetale in polvere, lievito naturale in polvere di farina di grano tenero tipo "0", sale, latte scremato in polvere, tuorlo d'uovo in polvere, aromi, alfa amilasi, colorante: betacarotene, agente di trattamento della farina: acido L ascorbico.

Marchio: BFL
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

 

  • Ricetta Croissant Integrale 
DOLCINOTE DUETTO KG 20
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DOLCINOTE DUETTO KG 20
Mix 100%. Semilavorato per la produzione di prodotti lievitati artigianali. Contiene la tecnologia Soft'r melting che permette di ottenere prodotti finiti con sofficità extra per tutta la shelf life. Si utilizza in combinazione con Sapore Madre, il lievito naturale italiano.
  • QUALITÀ: Sapore ricco e fragrante, freschezza prolungata, volume eccellente, struttura perfetta, ritenzione dell’umidità e conservazione ottimali.
  • FRESCHEZZA PROLUNGATA: Grazie alla tecnologia Soft’r Melting, sviluppata dalla Ricerca&Sviluppo Puratos, i prodotti creati con Dolcinote e conservati in sacchetti di cellophane restano freschi più a lungo.
  • VERSATILITÀ:Pandori, panettoni, colombe, panfrutti, brioche, croissant, specialità regionali e tanto altro.
  • ZERO SPRECHI: Un solo prodotto per tutti i tuoi lievitati, evitando gli sprechi.
  • GUSTO UNICO: Il lievito naturale, per dare ai prodotti un sapore sempre autentico e genuino.

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero, zuccheri, emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi,
sale, latte scremato in polvere, aromi, enzimi. 

EASY BISCUIT 15 KG
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EASY BISCUIT 15 KG
Mix 50%. Easy Biscuit è un semilavorato in polvere per la produzione di pan di Spagna. E’ sufficiente miscelare una equivalente (o maggiore) quantità di farina debole per ottenere ottimi pan di Spagna o rollè dall'alveolatura e dalla struttura perfetti.

La sua preparazione è davvero facile e rapida, assicura grande volume, struttura regolare e un'ottima tenuta della bagna.
Può essere usato anche per semplici cake.

INGREDIENTI:

Zucchero, amido di frumento, agente lievitante, pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio, emulsionanti: esteri poligliceridci degli acidi grassi e mono e digliceridi degli acidi grassi, latte scremato in polvere, amido di mais, aromi, colorante: betacarotene.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

 

  • Ricetta Rollé Bicolor
FROLL KG. 10
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FROLL KG. 10
Mix 100%. Semilavorato completo in polvere per la preparazione di pasta frolla. Facile e veloce da utilizzare, non necessita di tempi di riposo e mantiene una struttura particolarmente elastica in fase di lavorazione.

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero tipo “00”, grassi vegetali, zucchero, destrosio, sale, latte magro in polvere, tuorlo d’uovo in polvere. Polvere lievitante: pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio. Emulsionati: E471, E472e, aromi naturali, vanillina, agente di trattamento delle farine: acido ascorbico.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

GOLD MIX PAN DI SPAGNA KG. 15
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GOLD MIX PAN DI SPAGNA  KG. 15
Mix 100%. Semilavorato completo in polvere per la produzione di pan di Spagna e rollè, preparazione facile e rapida con grande volume, struttura regolare e ottima tenurta della bagna.

INGREDIENTI:

Zucchero, farina di grano tenero, amido di frumento, latte scremato in polvere, maltodestrine, agenti lievitanti: pirofosfato acido di sodio e bicarbonato di sodio,
emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi, esteri lattici, sale, aromi, colorante: beta-carotene.

Marchio: Vandemoortele
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

MALTO IN POLVERE KG. 25
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MALTO IN POLVERE KG. 25
Malto di frumento ad alto potere diastasico.

Si impiega per migliorare la colorazione della crosta e lo sviluppo in cottura del prodotto finito.

Il termine diastasico si riferisce al fatto che oltre al malto, questo prodotto possiede un alto potere diastasico, cioè contiene anche una quantità importante di diastasi, cioè gli enzimi (soprattutto alfa e beta amilasi) in grado di scindere il malto in glucosio. Questi enzimi sono importanti perché quando il malto è aggiunto all'impasto, idratandosi le diastasi iniziano ad agire liberando gradualmente glucosio, che può essere utilizzato dai lieviti per svilupparsi e fermentare in modo più efficace l'impasto.


Dosaggio: 0,5-1,5% sul peso della farina.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria

MIX FARINA PASTICCERIA KG 1
SPIGA0000213831
MIX FARINA PASTICCERIA KG 1
Ideale per biscotti, crostate, torte dolci e tutte le lavorazioni di pasticceria Impasti a mano e con macchina del pane.

Farina di grano tenero Tipo 2, germe di grano, farina di grano maltato.

Marchio: Spigadoro
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Retail Consumer

Maggiori informazioni

MIX FARINE DOLCE SOFFICE KG 1
SPIGA0000213731
MIX FARINE DOLCE SOFFICE KG 1
Ideale per pan di spagna, torte dolci, plum cake, muffin e torte soffici.

Farina di grano tenero Tipo 1, germe di grano, farina di grano maltato.

MONTANTE SPRINT KG 5
DULCISTAR0TS010
MONTANTE SPRINT KG 5
Coaudiovante per prodotti dolciari da forno, garantisce un ottimo sviluppo e sofficità ai prodotti.

Dose d'impiego: 0,2% sul peso della farina.

INGREDIENTI:

Stabilizzante: E420ii, sciroppo di saccarosio, miele, emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi, aromi.

Marchio: Dulcistar
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

PAN DI SPAGNA KG 10
ALPI0000000FM22
PAN DI SPAGNA KG 10
Mix 100%. Semilavorato per la produzione di pan di Spagna. Preparazione facile e rapida con grande volume, struttura regolare e ottima tenuta della bagna.

Ideale per pan di Spagna, rollè, savoiardi, africani, biscotti.

INGREDIENTI:

Zucchero, farina di grano tenero tipo 00, Amido, Emulsionanti: E 472b, E477, E475, E481, Polvere lievitante: Pirofosfato acido di sodio e Bicarbonato di sodio, Aromi naturali, Vanillina.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

PANNA COTTA 'PER PIACERE'
AROMITALIA08006
PANNA COTTA 'PER PIACERE'
Semilavorato per la preparazione di Panna Cotta. Facile da usare con ottimi risultati garantiti e costanti.

Dose d'impiego: 125 gr PANNA COTTA + 500 ml Latte intero + 500 ml Panna.

INGREDIENTI:

Zucchero, glucosio disidratato, amido di mais, gelatina animale, latte magro in polvere, aromi.

Marchio: Aromitalia
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

PATIS MACARON 5 KG
PURA00004003265
PATIS MACARON 5 KG
Mix 100%. Patis' Macaron Extra è un semilavorato in polvere a base di mandorle tostate per la preparazione di Macaron che possono essere successivamente riempiti con le più fantasiose e seducenti farciture. Possibilità di fare una sola preparazione e di personalizzarla con differenti colorazioni.

In Puratos teniamo sempre conto delle ultime tendenze di mercato e proprio per questo abbiamo studiato un mix per pasticceria ideale per la preparazione dei macaron.
Patis' Macaron Extra ti permette con facilità di realizzare macaron dalla texture perfetta e dai gusci lisci e regolari.
E' un prodotto a base di mandorle tostate per conferire ai tuoi macaron un gusto più autentico.
Inoltre, è estremamente facile da utilizzare in quanto necessita solo due ingredienti da pesare, riducendo i tempi di realizzazione e garantendo risultati e qualità costante.
I tuoi macaron avranno un aspetto eccellente, con gusci lisci, regolari e luminosi, una texture croccante fuori e soffice dentro, inoltre le preparazioni sono estremamente personalizzabili.

INGREDIENTI:

Zucchero, farina di mandorle 26,8%, albume d'uovo in polvere, olio di colza, farina di frumento, sciroppo di glucosio, emulsionante: E472a, E472b, latte scremato in polvere, acidificante: bicarbonato di sodio.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

Maggiori informazioni

S 500 CL SFOGLIA 1-3% KG 10
PURATOS04004912
S 500 CL SFOGLIA 1-3% KG 10
S500 Cl Sfoglia è un coadiuvante per panificazione per la pasta sfoglia che permette la riduzione del grasso di laminazione. Contiene lievito naturale italiano.

S500 CL Sfoglia fa parte di un nuovo range di prodotti, insieme a S500 CL e S500 CL Soffice, che entrano a fa parte della gamma S500 ma con la caratteristica principale di essere prodotti Clean Label.


Assenza completa di numeri “E”, ossia nulla da dichiarare in etichetta.
La presenza del lievito naturale nel prodotto, inoltre, dona struttura e tolleranza all’impasto agendo come un miglioratore naturale.

INGREDIENTI:

Lievito naturale di farina di grano tenero tipo 0 in polvere, enzimi.

Marchio: Puratos
DisponibilitàSu ordinazione
ClientelaPasticceria

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S 500 CL SOFFICE 3-5% KG 10
PURATOS04004913
S 500 CL SOFFICE 3-5% KG 10
S500 Cl Soffice è un coadiuvante per panificazione per applicazioni dolci e soffici, per ottenere prodotti finiti con: eccellente scioglievolezza, masticazione corta, giusta umidità ed ottima resilienza. Contiene lievito naturale italiano.

Dose d'impiego 3-5%.

Assenza completa di numeri “E”, ossia nulla da dichiarare in etichetta.
La presenza del lievito naturale nel prodotto, inoltre, dona struttura e tolleranza all’impasto agendo come un miglioratore naturale.

S500 CL Soffice fa parte di un nuovo range di prodotti, insieme a S500 CL e S500 CL Sfoglia, che entrano a fa parte della gamma S500, ma con la caratteristica principale di essere prodotti Clean Label.

INGREDIENTI:

Lievito naturale di farina di grano tenero tipo 0 in polvere, enzimi.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Chocopan Soffice
  • Ricetta Treccia Bicolore

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S 500 KIMO SHORT KG 10
PURA00004101033
S 500 KIMO SHORT KG 10
S500 Kimo Short è un miglioratore del pane in polvere specifico per la surgelazione di paste lievitate crude non ancora fermentate. Assicura una perfetta tenuta della maglia glutinica anche dopo 6 settimane di surgelazione.

Dose d'impiego: 3% sul peso della farina.

INGREDIENTI:

Farina di frumento, destrosio, emulsionante: esteri tartarici mono e digliceridi degli acidi grassi, olio di colza raffinato, antiagglomerante: carbonato di calcio, antiossidante: acido ascorbico, enzimi.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

SEMIFREDDO 'PER PIACERE' 300 GR
AROM00000008022
SEMIFREDDO 'PER PIACERE' 300 GR
Semilavorato per la preparazione di semifreddi.

Dose d'impiego: 300 gr SEMIFREDDO + 1lt Panna + Cremagusto ( pasta aromatizzante ).

INGREDIENTI:

Zucchero,  sciroppo di glucosio, acqua, destrosio, amido modificato, emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi, addensanti: carragenina e gelatina animale, proteine del latte.

Marchio: Aromitalia
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

SFOGLY KG. 10
ALPI0000000FP06
SFOGLY  KG. 10
Mix 100%. Semilavorato completo in polvere per la produzione di pasta sfoglia; permette la produzione con una drastica riduzione dei tempi di riposo intermedi.

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero 00, grassi vegetali, latte magro in polvere, tuorlo d' uovo in polvere, sale.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

SOFTGRAIN AMBER GRAIN
SOFTGRAIN AMBER GRAIN
Softgrain Amber Grain è una gustosa pasta di cereali interi dal gusto delicato, adatta per applicazioni dolci come muffin e plumcake. Contiene: avena, girasole, lino. Con lievito madre di frumento.

Struttura straordinaria: migliorata e affascinante.
Freschezza eccezionale: l'umidità viene gradualmente rilasciata, garantendo una freschezza prolungata.
Dichiarazioni nutrizionali: contiene fibre, minerali, vitamine.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaPanetteria