"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO LA PINSA KG 5
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"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO LA PINSA KG 5
Miscela studiata appositamente per la realizzazione della tipica Pinsa romana. Il prodotto finito avrà un gusto connotato e deciso, con note di sapore della tradizione, per la presenza della farina di soia e di riso. Allo stesso tempo sarà un prodotto unico, grazie alla preziosa aggiunta del Tritordeum, cereale rivoluzionario dalle mille proprietà incrocio naturale tra grano duro ed orzo selvatico. L’ingrediente aggiunto per esaltare le qualità del prodotto finito è il congelamento.

 INGREDIENTI: Farina di GRANO tenero tipo "00", lievito naturale di farina di grano tenero tipo "0" in polvere, enzimi amilolitici, agente di trattamento delle farine: acido L-ascorbico, farina di frumento maltato.

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pinza Romana
"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO MIX IL CONTADINO KG 5
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"DALLAGIOVANNA" OLTREGRANO MIX IL CONTADINO KG 5
Questa miscela è stata studiata per la ralizzazione di pani rustici. Gli ingredienti selezionati, grazie alla presenza di semi di girasole, semi di lino, segale, orzo, avena, semi di sesamo, lievito naturale e malto. Testata dai nostri Maestri, i prodotti realizzati con questo Mix permettono di ottenere pani ben sviluppati, profumati e dal tipico colore scuro. In lavorazione vanta un'ottima lavorabilità con un buon assorbimento.

INGREDIENTI: Farina di GRANO tenero tipo "00", semi di girasole, semi di SESAMO, farina di SEGALE integrale, farina di fiocchi d'ORZO, farina di fiocchi di AVENA integrale, semi di lino, lievito naturale di farina di GRANO tenero tipo "0" in polvere, farina di GRANO tostato, farina di malto d'ORZO tostato, farina di GRANO, farina di MALTO, alfa-amilasi, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico.

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pizza alla Pala Contadina 
ALPIKEIK KG 10
ALPI00000FP5010
ALPIKEIK KG 10
Mix 100%. Semilavorato per la produzione di pane soffice. Ottimo rapporto qualità/prezzo.

Farina di grano tenero tipo 00, destrosio, olio di oliva, sale, latte magro in polvere,
farina di cereali maltati, emulsionante: E471, lecitina di soia, Agente di trattamento della farina: E300, alfa amilasi.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria

AVENAMIX KG15
MERA00000006034
AVENAMIX KG15
Mix 100%. Semilavorato per la produzione di pane all’avena adatto per produrre “pane arabo”. Aggiungere solo acqua, lievito e olio d’oliva.

Farina di grano tenero tipo 0, fiocchi d'avena (8%), sale marino, farina di soia, destrosio, farina di cereali maltati, addensante (gomma di guar), amilasi, antiossidante (acido ascorbico).

Marchio: Merano
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria

BIO CELTIC KG15
MERANO000003124
BIO CELTIC KG15
MIX 100%. Semilavorato per la produzione di pane ai multicereali con alto quantitativo di semi. Bio.

I nostri semilavorati biologici sono prodotti con materie prime d’origine biologica e coltivate in aziende agricole scrupolosamente selezionate che agiscono nel rispetto dell’ecosistema agricolo sfruttando le risorse del luogo e la naturale fertilità del suolo e senza l’impiego di sostanze chimiche di sintesi.

Ingredienti principali:
Sfarinati di grano tenero, semi di girasole, farina di segale, semi di lino, sale marino, farina integrale di farro termotrattata, farina d'orzo maltata, pasta acida di segale integrale essiccata, farina di segale tostata, sesamo.

Marchio: Merano
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaPanetteria, Pasticceria, Pizzeria

CRUNCHY MAIS KG 15
MERANO000006033
CRUNCHY MAIS KG 15
Mix 100%. Semilavorato per la produzione di pane a piccola pezzatura con palline di mais estruso e semi di girasole. Con lievito madre.

Farina di grano tenero tipo 0, farina di grano duro, mais estruso 10 %, semi di girasole, lievito madre di farina di grano tenero tipo 0 in polvere, sale marino, emulsionante: lecitina di girasole, spezie macinate (Curcuma, Cumin, Curry*), enzimi, agente di trattamento della farina: acido ascorbico, acidificante: tricalcio fosfato.

Marchio: Merano
DisponibilitàSu ordinazione
ClientelaHo.re.ca, Panetteria

DALLAGIOVANNA MALTO DI FRUMENTO KG 5
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DALLAGIOVANNA MALTO DI FRUMENTO KG 5
Malto

Ideale per 

Marchio: Dallagiovanna
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

EASY BUNS 20 KG 15
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EASY BUNS 20 KG 15
Mix 20%. Easy Bun è un mix per la panificazione concentrato in polvere per la produzione di pani soffici. Per la sua limitata percentuale d’impiego consente, a costi vantaggiosi, comode produzioni di pani morbidi come i tipici panini per hamburger.

Zucchero, olio raffinato vegetale (palma), farina di frumento, sale, destrosio, siero di latte in polvere, amido di mais, emulsionante (esteri mono e diacetiltartarici di mono e digliceridi degli acidi grassi, mono e digliceridi degli acidi grassi, farina di soia, conservante: propionato di calcio, antiossidante: acido ascorbico, agenti di trattamento delle farine, enzimi .

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria

 

  • Ricetta Panini al Latte e Cioccolato
  • Ricetta Focaccia Ligure
  • Ricetta Sandwiches al Latte
  • Ricetta Hamburger
EASY MAIS 50 KG 10
PURA00004103805
EASY MAIS 50 KG 10
Mix 50%. Easy Mais 50 è ideale per la produzione di pani al mais. Il lievito madre contenuto deriva dalla fermentazione di farina di grano duro con ceppi batterici appositamente selezionati per dare il tipico gusto dolce e di cereali del pane al mais.

Essendo al 50% il mix è versatile e consente di personalizzare la produzione, creando più idee con lo stesso prodotto e con l’aggiunta di farine diverse.


Farina di frumento, farina di mais e mais soffiato (32%), granella di soia, semi di girasole, destrosio, sale, pasta acida essiccata di grano duro, glutine di frumento, colorante: beta-carotene, antiossidante: acido ascorbico , enzimi.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Focaccina al Mais
EASY MULTIGRAIN 50 KG 10
PURA00004103689
EASY MULTIGRAIN 50 KG 10
Mix 50%. Easy Puravita Multigrain è ideale per la produzione di pani ai multicereali. Concentrato di 4 cereali (frumento, avena, segale, miglio) e 5 grani (girasole, sesamo, mais, lino e papavero) sprigiona una gamma completa di sapori con tanti vantaggi nutrizionali.

Ingredienti: Farina di frumento, semi di lino, fiocchi d’avena, semi di girasole, glutine di frumento, semi di sesamo, semi di segale pressati, sale, miglio, farina di mais, semi di papavero, farina di grano duro, lievito naturale disidratato di segale, emulsionanti: esteri mono e diacetiltartarici di mono e digliceridi degli acidi grassi, farina di malto, antiossidanti: acido ascorbico, enzimi.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

 

  • Ricetta Fantasia di Grani
EASY SOFT'R SALATO SNACK KG 10
PURA00004103500
EASY SOFT'R SALATO SNACK KG 10
Mix 100%. Easy Soft’r Snack Salato è un mix in polvere per la produzione di snack salati. Ideale per pani morbidi, Pan Bauletto, Pan Carré, Stuzzichini, Pizzette, Focacce, prodotti laminati e tante altre applicazioni.

Puratos è da sempre attenta alle richieste dei consumatori e con i propri Laboratori di Ricerca&Sviluppo, grazie alla avanzata tecnologia Soft’r, ha creato Easy Soft’r Snack Salato, per ottenere prodotti soffici con una struttura ottimale ed una freschezza prolungata.


Farina di frumento, olio di palma, zucchero, sale, siero di latte in polvere, lievito naturale devitalizzato di frumento, emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi, stearoile-2-lattilato di sodio, destrosio, antiossidante: acido ascorbico, enzimi.


Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

 

  • Ricetta Uovo Ripieno
  • Ricetta Panallegro
  • Ricetta Pane Pasquale
  • Ricetta Pane Bauletto Classico
  • Ricetta Panettone Gastronomico
  • Ricetta Pane Bauletto Multigrain

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EASY SOYA 50 KG 10
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EASY SOYA 50 KG 10
Mix 50%. Semilavorato per pane alla soia. La soia, è uno dei cereali a più alto contenuto di proteine, è particolarmente ricca di fosforo ferro e magnesio. Ideale per un pane dal cocktail di aromi unico e un apporto proteico bilanciato. Con Lievito Naturale.

Realizzato con le ultime tecnologie enzimatiche per garantire tolleranza durante il processo e qualità costante nella produzione.
Il mix può essere utilizzato nelle diverse tecnologie del freddo con risultati costanti, tolleranza dell’impasto, eccellente volume in cottura, profilo aromatico inalterato.
Questo permette una migliore organizzazione del lavoro settimanale, consentendo il massimo di flessibilità nella produzione.

Ingredienti:

Farina di frumento e segale, granella di soia, sale, crusca di frumento, lievito naturale essiccato, glutine di frumento, acido ascorbico, enzimi.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

 

  • Brochure Easy Soya 50
ENGADINA (PANE AL LATTE) KG. 10
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ENGADINA (PANE AL LATTE) KG. 10
Mix 100%. Semilavorato per la produzione di pane al latte. Ottimo rapporto qualità/prezzo.

Farina di grano tenero tipo “00”, latte intero in polvere, sale, emulsionate: lecitina di soia, malto in polvere, agente di trattamento della farina: acido ascorbico, alfa amilasi.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria

FARRO & MUESLI KG 15
MERANO000006024
FARRO & MUESLI KG 15
MIX100%. Semilavorato al farro senza farina di grano tenero per la produzione di pane al farro e muesli con alto quantitativo di noci, nocciole e frutta secca già inclusi nel mix.

Sfarinati di farro 56%, muesli 37% (uvetta, albicocca essiccata ), noci, nocciole, semi di zucca, fiocchi di farro, mela essiccata, semi di girasole), zucchero, sale marino, tuorlo in polvere, addensante: gomma di guar, emulsionante: lecitina di colza, derivati del latte in polvere (maltodestrine, burro, siero di latte, panna acida, aroma naturale), antiossidante: acido ascorbico.
Semilavorato pronto all'uso. Aggiungere solo acqua, lievito e grasso vegetale/burro.

Marchio: Merano
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaPanetteria, Pasticceria

FIOR DI MALGA KG 15
MERANO000006049
FIOR DI MALGA KG 15
Semilavorato per la produzione di pane con profumo e note di fiori e spezie delle nostre montagne. I colori dei fiori nell'impasto caratterizzano questo pane.

Sfarinati di grano tenero, farina di segale, sale marino, pasta acida di segale integrale essiccata, fiori di malga 15% (malva, fiordaliso, calendula), trigonella, semi di cumino, farina maltata (segale, orzo), antiossidante: acido ascorbico.

Marchio: Merano
DisponibilitàSu ordinazione
ClientelaHo.re.ca, Panetteria

FLORDOR (PAN PATATA) KG. 10
ALPI0000000FP80
FLORDOR (PAN PATATA) KG. 10
Mix 100%. Semilavorato per la produzione di pane alle patate. Ottimo rapporto qualità/prezzo.

Farina di grano tenero tipo "00", farina di fiocchi di patate, strutto commestibile, destrosio, emulsionante: lecitina di soia, malto in polvere, agente di trattamento della farina: acido ascorbico.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pizzeria

GOAL BAG KG 25
PURATOS00004103509
GOAL BAG KG 25
Coadiuvante in polvere per tutti i tipi di pane e per ogni applicazione. Ottimo rapporto qualità prezzo.

Dose d'impiego 1% sul peso della farina.

Farina di frumento, antiagglomerante: carbonato di calcio, antiossidante: acido ascorbico, enzimi.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria

GRAN RUSTIK KG 15
MERANO000006021
GRAN RUSTIK  KG 15
Mix 100%. Semilavorato multicereale chiaro con aggiunta di fiocchi di farro e avena, semi di girasole e sesamo. Con lievito madre. Adatto per produrre pani di piccola e media pezzatura.

Farina di grano tenero tipo 00, semi di girasole, sesamo, lievito madre di farina di grano tenero tipo 0 in polvere, fiocchi di grano tenero, fiocchi di farro, crusca di grano tenero, sale marino, farina di segale tostata, enzimi, agente di trattamento della farina: acido ascorbico.

Marchio: Merano
DisponibilitàSu ordinazione
ClientelaHo.re.ca, Panetteria

HYDRA UNIC KG. 5
PURA00004100316
HYDRA UNIC  KG. 5
Coadiuvante liquido a base di lievito naturale "Sapore": tutti i vantaggi del lievito naturale e le performances della tecnologia Puratos. Dose d'impiego: 3% sul peso della farina.

Lievito naturale di frumento essiccato, sciroppo di zucchero, acqua, sale, antiossidante: acido ascorbico, enzimi.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria, Pizzeria

JOKER FACTORY X 25
PURA00004103079
JOKER FACTORY X 25
Coadiuvante in polvere per tutti i tipi di pane e per ogni processo produttivo. Ottimo rapporto qualità prezzo.

Grazie all’utilizzo di una tecnologia enzimatica brevettata Puratos, Joker garantisce una ottima tolleranza dell’impasto e del volume del prodotto finito.
Adatto anche in caso di breve surgelazione.

Dose d'impiego 1% sul peso della farina.

INGREDIENTI:

Farina di frumento, antiagglomerante: carbonato di calcio, antiossidante: acido ascorbico, enzimi.


Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria

JOKERISSIMO KG 25
PURA00004103107
JOKERISSIMO KG 25
Jokerissimo è un coadiuvante per panificazione in polvere per la produzione di pane e prodotti da forno. Grazie alla sua speciale formulazione, garantisce la freschezza prolungata dei prodotti da forno.

Dose d'impiego 1% sul peso della farina.

INGREDIENTI:

Farina di frumento, antiagglomerante: carbonato di calcio, farina di malto, antiossidanti: acido ascorbico, enzimi.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria

KORNFELIX 100 BIOLOGICO KG15
MERANO000004238
KORNFELIX 100 BIOLOGICO KG15
Mix 100%. Semilavorato per la produzione di pane a piccola pezzatura ai semi con l'aggiunta di spezie.

I nostri semilavorati biologici sono prodotti con materie prime d’origine biologica e coltivate in aziende agricole scrupolosamente selezionate che agiscono nel rispetto dell’ecosistema agricolo sfruttando le risorse del luogo e la naturale fertilità del suolo e senza l’impiego di sostanze chimiche di sintesi.

Ingredienti principali:

Sfarinati di grano tenero, semola di grano duro, rottura di segale, sale marino, rottura di soia, farina di segale tostata, semi di lino, pasta acida di segale integrale essiccata, miscela di spezie.

Marchio: Merano
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

MALTO IN POLVERE KG. 25
ALPI0000000FP85
MALTO IN POLVERE KG. 25
Malto di frumento ad alto potere diastasico.

Si impiega per migliorare la colorazione della crosta e lo sviluppo in cottura del prodotto finito.

Il termine diastasico si riferisce al fatto che oltre al malto, questo prodotto possiede un alto potere diastasico, cioè contiene anche una quantità importante di diastasi, cioè gli enzimi (soprattutto alfa e beta amilasi) in grado di scindere il malto in glucosio. Questi enzimi sono importanti perché quando il malto è aggiunto all'impasto, idratandosi le diastasi iniziano ad agire liberando gradualmente glucosio, che può essere utilizzato dai lieviti per svilupparsi e fermentare in modo più efficace l'impasto.


Dosaggio: 0,5-1,5% sul peso della farina.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria

MALTO TOP IN PASTA KG 25
MALTO TOP IN PASTA KG 25
Dona colore, e un invitante profumo caratteristico al pane.

 

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaPanetteria