- Attrezzature
- Materie prime
- Amidi-fecole-fiocchi di patate
- Aromi-paste insaporienti
- Bagne
- Burro-panna-latte
- Cacao e derivati
- Coloranti
- Composte-creme-farciture
- Confetture-passate-gelatine
- Congelato
- Farine
- Frutta candita
- Frutta sciroppata
- Frutta secca
- Gelateria
- Ingredienti particolari
- Lieviti
- Margarine-strutto
- Mix panificazione-miglioratori
- Mix pasticceria-miglioratori
- Oli-staccanti
- Sale-spezie-pomodori
- Salumi e formaggi
- Semilavorati pronti
- Sottolio-maionese
- Zuccheri-miele
- Packaging-Decorazioni
ERID350000100

Dimensioni +/- 4 mm.
Ingredienti: saccarosio.
LAPEZGM

Dimensioni +/- 3 mm.
Ingredienti: saccarosio.
LAPEZGP

Dimensioni +/- 2 mm.
Ingredienti: saccarosio.
LAPED0007240001

Utilizzato per impasti e decorazioni.
Ingredienti: saccarosio, amido di mais 3%.
COL000000001108

Utilizzato per impasti e decorazioni.
Ingredienti: saccarosio, amido di mais 3%.
Ottimo rapporto qualità/prezzo.
LAPEDB4

Semilavorato in polvere per spolvero di prodotti di pasticceria fresca e a lunga conservazione. Il particolare processo di rivestimento con grassi vegetali idrogenati garantisce al prodotto Dolomiti la resistenza all’umidità. È idoneo allo spolvero di prodotti fritti e particolarmente grassi come frittelle, chiacchere, krapfen, donuts.
LAPED000000V1LM

Utilizzato per impasti e decorazioni.
Ingredienti: saccarosio, amido di mais 3%.
COLO00000002921

Utilizzato per allegare ai prodotti da forno per decorazioni post-vendita.
LAPED000000V4LM

Utilizzato per impasti e decorazioni.
MERANO000003911

Tipologia: Golden Light, zucchero grezzo biologico di canna.
Origine: Brasile e Colombia.
Granulometria: media

Colore marrone chiaro
Calibro regolare medio/grande

COLO00000028010

- Calibro medio
- Lucentezza media
COLO41038

Calibro: medio
Lucentezza: media
1 scatola = 2000 bustine x 5 grammi = 10 kg
LAPEDLC2000

Si consiglia di valutare la quantità di utilizzo in base alla temperatura ed al tempo di cottura.
ZUCCSLAVOKG30

- Lucentezza media
- Calibro grande
LAPEDOOOOOOOOO1

Lo zucchero invertito permette di migliorare il processo di lievitazione e può essere inserito in tutte le ricette di pasticceria, sostituendo il saccarosio in proporzione dal 5% al 20% , ricalcolando il peso poiché lo zucchero invertito ha potere dolcificante del 130% rispetto al saccarosio.
Lo zucchero invertito ha un PAC (potere anticongelante) quasi doppio rispetto al saccarosio, creando vantaggi nell’utilizzo in prodotti surgelati, come semifreddi mousse e ganache.
L’utilizzo dello zucchero invertito LAPED nelle ricette permette inoltre, una cottura omogenea con una distribuzione del colore degli zuccheri in cottura regolare e priva di macchie.

- lucentezza media
- Calibro medio
ITALZUC00042225 ZUCCHERO VAGLIATO FARD KG 1 (10X1KG)
ZUCCSLAVOKG27 ZUCCHERO SADAM KG 1COLONIALE002020

- Lucentezza bassa
- Colore 6,0
- Calibro medio
In base al comma 5 dell’art.8 del D.Lgs n. 181 del 23 Giugno 2003, l’indicazione del termine minimo di conservazione e di qualsiasi altra data non è richiesta per gli zuccheri allo stato solido. Lo zucchero si conserva infatti a tempo indefinito se mantenuto in locali idonei alle seguenti condizioni consigliate: Temperatura: θ = 20±5 °C Umidità relativa: y < 65% (a 20 °C)
ZUCCSLAVOKG32

- lucentezza media
- Calibro medio
COLO00000002410

Lucentezza: alta
Granulometria: fino
COLO00000038010

- Lucentezza media
- Calibro medio