Dimensioni +/- 4 mm.

Ingredienti: saccarosio.

Dimensioni +/- 3 mm.

Ingredienti: saccarosio.

Dimensioni +/- 2 mm.

Ingredienti: saccarosio.

Utilizzato per impasti e decorazioni.

Ingredienti: saccarosio, amido di mais 3%.

Utilizzato per impasti e decorazioni.

Ingredienti: saccarosio, amido di mais 3%.

Ottimo rapporto qualità/prezzo.

Semilavorato in polvere per spolvero di prodotti di pasticceria fresca e a lunga conservazione. Il particolare processo di rivestimento con grassi vegetali idrogenati garantisce al prodotto Dolomiti la resistenza all’umidità. È idoneo allo spolvero di prodotti fritti e particolarmente grassi come frittelle, chiacchere, krapfen, donuts.

Utilizzato per impasti e decorazioni.

Ingredienti: saccarosio, amido di mais 3%.

Utilizzato per allegare ai prodotti da forno per decorazioni post-vendita.

Utilizzato per impasti e decorazioni.

Tipologia: Golden Light, zucchero grezzo biologico di canna.

Origine: Brasile e Colombia.

Granulometria: media 

Colore marrone chiaro

Calibro regolare medio/grande 

• Calibro medio
• Lucentezza media

Calibro: medio

Lucentezza: media

1 scatola = 2000 bustine x 5 grammi = 10 kg

Si consiglia di valutare la quantità di utilizzo in base alla temperatura ed al tempo di cottura.

• Lucentezza media
• Calibro grande

Lo zucchero invertito permette di migliorare il processo di lievitazione e può essere inserito in tutte le ricette di pasticceria, sostituendo il saccarosio in proporzione dal 5% al 20% , ricalcolando il peso poiché lo zucchero invertito ha potere dolcificante del 130% rispetto al saccarosio.
Lo zucchero invertito ha un PAC (potere anticongelante) quasi doppio rispetto al saccarosio, creando vantaggi nell’utilizzo in prodotti surgelati, come semifreddi mousse e ganache.
L’utilizzo dello zucchero invertito LAPED nelle ricette permette inoltre, una cottura omogenea con una distribuzione del colore degli zuccheri in cottura regolare e priva di macchie.

• lucentezza media
• Calibro medio

ITALZUC00042225  ZUCCHERO VAGLIATO FARD KG 1  (10X1KG) 

• Lucentezza bassa
• Colore 6,0
• Calibro medio

In base al comma 5 dell’art.8 del D.Lgs n. 181 del 23 Giugno 2003, l’indicazione del termine minimo di conservazione e di qualsiasi altra data non è richiesta per gli zuccheri allo stato solido. Lo zucchero si conserva infatti a tempo indefinito se mantenuto in locali idonei alle seguenti condizioni consigliate: Temperatura:  θ  = 20±5 °C Umidità relativa: y < 65% (a 20 °C)

• lucentezza media
• Calibro medio

Lucentezza: alta

Granulometria:  fino

• Lucentezza media
• Calibro medio