SAPORE SOFTGRAIN SPRING RYE BUCKET KG 12
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SAPORE SOFTGRAIN SPRING RYE BUCKET KG 12
Mix 10-30%. Softgrain Spring Rye è una pasta di semi di segale germinati e fermentati. Un concetto ancora più unico grazie al processo della germinazione. Con lievito naturale di segale. Aggiunta direttamente all’impasto, dona aspetto e gusto eccellenti nel prodotto finito.
  • Il processo di germinazione

Tutti i grani che consumiamo normalmente sono "dormienti", in attesa di crescere e dare vita ad una pianta. I grani contengono all’interno importanti nutrienti come vitamine e minerali: durante la germinazione tutti questi preziosi nutrienti sono resi disponibili per l’embrione per iniziare la crescita e dar vita ad una nuova pianta.

In questa fase vengono attivati diversi enzimi: alcuni rompono le lunghe catene di proteine e di amido, altri liberano vitamine e minerali.

Quello che caratterizza e rende unico il processo Puratos della germinazione è la fase della lunga fermentazione.

I vantaggi:

Gusto 

  • Un sapore più intenso e ricco grazie al lungo processo di fermentazione
  • Note maltate, fermentate, fruttate e caramellate
  • Naturalmente dolce (senza zuccheri aggiunti) 
  • Aspetto

    • Immagine naturale grazie alla presenza dei grani germinati
  • Colore più scuro dei grani

  • Salute 

  • Maggiore digeribilità di carboidrati e proteine
  • Migliore assorbimento di vitamine e minerali
  • Fonte/ricco di fibre
  • Freschezza 

  • Rilascio lento di umidità per una maggiore freschezza del prodotto finito.
  • INGREDIENTI: Fermentati germinati di segale, lievito naturale si segale pastorizzato, sale, sorbato di potassio.
  • Marchio: Puratos
    DisponibilitàDisponibile
    ClientelaPanetteria, Pasticceria

    SARACENO DECOR 6X750GR
    MERANO000005082
    SARACENO DECOR 6X750GR
    Grano saraceno spezzato per la decorazione di pane. Ottimo in abbinamento al semilavorato Rusticale.

    1 scatola = 6 cf da gr. 750

    Marchio: Merano
    DisponibilitàSu ordinazione
    ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

    SARACINO MODEL KG. 5 BIANCA
    SARACINODEC007
    SARACINO MODEL KG. 5 BIANCA
    La pasta da Modellaggio Saracino permette la realizzazione di soggetti in zucchero, fiori e decorazioni. Utilizzata dai migliori cake designer, garantisce ottime prestazioni senza rinunciare a un profumo e sapore unici. Può essere utilizzata anche per la copertura delle torte, in particolare per copertura degli alti tamburi in polistirolo usati nelle torte da ricorrenza.

    Malleabile, ma allo stesso tempo resistente, indurisce rapidamente ma non si secca, è facilmente colorabile con normali colori per alimenti e ha un profumo e un sapore inconfondibili di vaniglia e zucchero caramellato. Non contiene glutine, grassi idrogenati o residui di frutta secca.

    Marchio: Saracino
    DisponibilitàDisponibile
    ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

    SARACINO PASTA MODEL KG 1
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    SARACINO PASTA MODEL KG 1
    La pasta da Modellaggio Saracino permette la realizzazione di soggetti in zucchero, fiori e decorazioni. Utilizzata dai migliori cake designer, garantisce ottime prestazioni senza rinunciare a un profumo e sapore unici. Può essere utilizzata anche per la copertura delle torte, in particolare per copertura degli alti tamburi in polistirolo usati nelle torte da ricorrenza. Malleabile, ma allo stesso tempo resistente, indurisce rapidamente ma non si secca, è facilmente colorabile con normali colori per alimenti e ha un profumo e un sapore inconfondibili di vaniglia e zucchero caramellato. Non contiene glutine, grassi idrogenati o residui di frutta secca.

    SARACINODEC007B         SARACINO MODEL BIANCA KG 1

    SARACINODEC021            SARACINO MODEL GIALLA KG. 1

    SARACINODEC022            SARACINO MODEL ROSSA KG. 1

    SARACINODEC023            SARACINO MODEL VERDE KG. 1

    SARACINODEC024            SARACINO MODEL AZZURRA KG. 1

    SARACINODEC025            SARACINO MODEL ROSA KG. 1

    SARACINODEC026            SARACINO MODEL NERA KG. 1

    SARACINODEC027            SARACINO MODEL ROSA PELLE KG. 1

    SARACINODEC028            SARACINO MODEL LILLA KG. 1

    SARACINODEC029            SARACINO MODEL ARANCIONE KG. 1

    SARACINODEC030            SARACINO MODEL VERDE CHIARO KG. 1

    SARACINODEC031            SARACINO MODEL CELESTE KG. 1

    SARACINODEC036            SARACINO MODEL MARRONE KG. 1

    SARACINODEC037            SARACINO MODEL FUCSIA KG. 1


    SARACINO PASTA TOP DA KG 1
    SARA000DEC044K1
    SARACINO PASTA TOP DA KG 1
    É la pasta di zucchero per la copertura delle torte adatta anche a climi caldi e umidi . Regge agevolmente a temperature superiori a 30° ed elevati livelli di umidità, con una perfetta resa sulla torta. La pasta Fourseasons può essere utilizzata anche per torte che necessitano di conservazione refrigerata e colorata con coloranti alimentari in polvere o in gel. Il delicato aroma alla vaniglia bourbon ne esalta il dolce sapore e integra perfettamente la pasta con la struttura della torta.

    SARA000DEC044K1         PASTATOP BIANCA DA KG 1

    SARA000DEC061K1         PASTATOP GIALLA DA KG 1

    SARA000DEC062K1         PASTATOP ROSSA DA KG 1

    SARA000DEC063K1         PASTATOP VERDE DA KG 1

    SARA000DEC064K1         PASTATOP AZZURRA DA KG 1

    SARA000DEC066K1         PASTATOP NERA DA KG 1


    Marchio: Saracino
    DisponibilitàSu ordinazione
    ClientelaHo.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

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    SAVARIN GRANDE
    APA000000000SAV
    SAVARIN GRANDE
    Il savarin è un dolce lievitato, simile al babà, anche detto babà alla francese, dalla caratteristica forma a ciambella. Soffice e dorato, può essere guarnito con panna, crema e frutta ed è reso ancor più goloso, invitante e profumato dal suo sciroppo, a base di zucchero e liquore. Senza coloranti. Senza conservanti.

    1 SC = 100 PZ

    Dimensioni: Diametro 75 mm

    Peso: 26 gr

    Farina di grano tenero "0"e "00", uova, margarina
    vegetale senza grassi idrogenati (grassi palma-oli; girasole), zucchero semolato, sale, lievito di birra.

    Marchio: A.P.A
    DisponibilitàDisponibile
    ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

    SAVARIN MIGNON
    APA0000000SAVMIG
    SAVARIN MIGNON
    Il savarin è un dolce lievitato, simile al babà, anche detto babà alla francese, dalla caratteristica forma a ciambella. Soffice e dorato, può essere guarnito con panna, crema e frutta ed è reso ancor più goloso, invitante e profumato dal suo sciroppo, a base di zucchero e liquore. Senza coloranti. Senza conservanti.

    1 SC = 3 KG

    Dimensioni: Diametro 40 mm

    Peso: 6 gr

    Farina di grano tenero "0"e "00", uova, margarina
    vegetale senza grassi idrogenati (grassi palma-oli; girasole), zucchero semolato, sale, lievito di birra.

    Marchio: A.P.A
    DisponibilitàDisponibile
    ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

    SCORZA DI ARANCIO GRATTUGIATO
    MAISON000002549
    SCORZA DI ARANCIO GRATTUGIATO
    "La buccia di agrumi grattugiata di Sandro Vanini è perfetta per la pasticceria ed è adatta a ogni tipo di cucina. La buccia d'arancia grattugiata dà un tocco raffinato a torte all'arancia, creme e sorbetti.

    Scorza di arancio 86%, zucchero, acqua, aroma naturale di arancia, acidificante: acido citrico, conservante: sorbato di potassio, colorante: riboflavina, contiene solfiti.

    Marchio: Sandro Vanini
    DisponibilitàDisponibile
    ClientelaGelateria, Panetteria, Pasticceria

    SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATO
    MAISON000002550
    SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATO
    "La buccia di agrumi grattugiata di Sandro Vanini è perfetta per la pasticceria ed è adatta a ogni tipo di cucina. La buccia di limone grattugiata dà un tocco raffinato a dolci e sorbetti al limone.

    Scorza di limone 73%, zucchero, acqua, aroma naturale di limone, acidificante: acido citrico, conservante: sorbato di potassio, colorante: beta carotene, contiene solfiti.

    Marchio: Sandro Vanini
    DisponibilitàDisponibile
    ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

    SCORZA LIMONE FILETTI NATURALE KG 2,2
    BARBPFRL1023SC
    SCORZA LIMONE FILETTI NATURALE KG 2,2
    Vengono selezionate i limoni al giusto grado di maturazione da coltivatori del Sorrentino. Viene eseguito il tradizionale metodo di canditura in vasche a evaporazione naturale che permette di rispettare i tempi biologici di ogni singolo frutto.

    Giorni minimi di canditura: 12

    Marchio: Barbieri
    DisponibilitàDisponibile
    ClientelaCioccolateria, Ho.re.ca, Pasticceria

    SCORZONE ARANCIA FILETTI NAT KG 2,2
    BARB0PFRL1020SC
    SCORZONE ARANCIA FILETTI NAT KG 2,2
    Frutta al giusto grado di maturazione, nessun aroma aggiunto e lunghi tempi di lavorazione: solo così i frutti mantengono i brillanti colori naturali e l’originale morbidezza.

    Una golosità per intenditori, dolcezze speciali che ci accompagnano indietro nel tempo... Sapore, gusto, tradizione e sapienza artigiana: per un prodotto genuino e antico, ma ancora sorprendente.

    Senza coloranti. Senza conservanti.

    INGREDIENTI:

    Scorza di Arancio, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio.

    Marchio: Barbieri
    DisponibilitàDisponibile
    ClientelaCioccolateria, Pasticceria

    SCORZONE ARANCIA NAT.A CUBETTI KG 5
    BARB000PFRC5024
    SCORZONE ARANCIA NAT.A CUBETTI KG 5
    Attenta selezione e lavorazione nel rispetto della materia prima. Tradizionale tecnica di canditura in vasche a cielo aperto. La cubettatura 9x9 avviene solo dopo la canditura per mantenere tutta la fragranza e l’essenza naturali delle scorze di agrumi.

    Una golosità per intenditori, dolcezze speciali che ci accompagnano indietro nel tempo... Sapore, gusto, tradizione e sapienza artigiana: per un prodotto genuino e antico, ma ancora sorprendente.

    Senza coloranti. Senza anidride solforosa.

    INGREDIENTI:

    Scorza d'arancia, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, antimicrobico: sorbato di potassio.

    Marchio: Barbieri
    DisponibilitàDisponibile
    ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

    SCORZONE ARANCIA NATURALE QUARTI LATTA 5,6
    BARB0PFRL0006SC
    SCORZONE ARANCIA NATURALE QUARTI LATTA 5,6
    Vengono selezionate le Arance Navel al giusto grado di maturazione da coltivatori della Calabria Tirrenica. Viene eseguito il tradizionale metodo di canditura in vasche a evaporazione naturale che permette di rispettare i tempi biologici di ogni singolo frutto.

    Giorni minimi di canditura: 12

    Conservata in sciroppo.

    Marchio: Barbieri
    DisponibilitàDisponibile
    ClientelaPasticceria

    SEGALE INTERA BIOLOGICA KG 25
    MERANO000003010
    SEGALE INTERA BIOLOGICA KG 25
    Ricca in particolare di potassio, fosforo, magnesio e ferro, la segale – grazie al suo contenuto elevato di un aminoacido come la lisina – è un alimento importante per una dieta equilibrata.

    Grani interi di segale.

    I nostri cereali biologici sono esclusivamente d’origine biologica e coltivati in aziende agricole scrupolosamente selezionate che agiscono nel rispetto dell’ecosistema agricolo sfruttando le risorse del luogo e la naturale fertilità del suolo e senza l’impiego di sostanze chimiche di sintesi.

    Marchio: Merano
    DisponibilitàSu ordinazione
    ClientelaPanetteria, Pizzeria

    SEI CEREALI KG 15
    MERA00000006042
    SEI CEREALI KG 15
    Mix 100%. Semilavorato per la produzione di pane a sei cereali, con semi di lino e tritello d'orzo.

    Sfarinati 77% (grano tenero, segale, mais), miglio 4%, fiocchi d'avena 3%, pasta acida di segale integrale essiccata, semi di lino, rottura d'orzo 3%, sale marino, sesamo, farina maltata 2% (segale, orzo), lecitina di colza, lievito disattivato.

    Marchio: Merano
    DisponibilitàSu ordinazione
    ClientelaHo.re.ca, Panetteria

    SEMI DI FINOCCHIO
    SHAP00FIN
    SEMI DI FINOCCHIO
    Il finocchio è una pianta erbacea mediterranea della famiglia delle Apiaceae. Ricco di minerali e vitamine, è noto anche per le sue qualità depurative.

    Ideale come decorazione e come ingrediente aromatico.

    Marchio: Sidea
    DisponibilitàDisponibile
    ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

    SEMI DI GIRASOLE
    SEMI DI GIRASOLE
    I semi di girasole sono raccolti dal girasole comune (Helianthus annuus), una pianta annuale della famiglia delle Astaraceae. Ricchi di vitamine, ferro e magnesio.

    MERA005100  SEMI DI GIRASOLE BAKERY KG 25

    MERA003401 SEMI DI GIRASOLE BAKERY BIO KG 25

    SIDEA027011  SEMI GIRASOLE DECORTICATI KG 1
    Marchio: Sidea
    DisponibilitàDisponibile
    ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

    SEMI DI GIRASOLE BAKERY BIOLOGICI KG25
    MERANO000003401
    SEMI DI GIRASOLE BAKERY BIOLOGICI KG25
    Sono i frutti dell'omonima pianta, ricchi di sostanze benefiche essenziali per la salute del nostro organismo, tra cui gli acidi grassi polinsaturi, vitamine E e del gruppo B, ferro, magnesio, zinco e selenio.

    Come ingrediente e come decorazione.

    Marchio: Merano
    DisponibilitàSu ordinazione
    ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

    SEMI DI LINO
    SEMI DI LINO
    I semi di lino sono preziosi alimenti ricchi di proprietà e benefici. Ottima fonte di omega3. Ideali per decorare.

    SIDEA0000033511     SEMI DI LINO KG 1

    SIDEA033500              SEMI DI LINO MARRONI KG 25

    MERANO000005120  SEMI DI LINO DORATI KG 25

    MERANO000003410 SEMI DI LINO BIOLOGICO KG 25

    MERANO000005110 SEMI DI LINO MARRONE KG 25


    Marchio: Sidea
    DisponibilitàDisponibile
    ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

    SEMI DI SENAPE GIALLA KG 1
    SIDEA59011
    SEMI DI SENAPE GIALLA KG 1
    Sono semi oleosi piccoli, sferici e di colore giallo. Sono semi preziosi dalle molteplici proprietà nutrizionali: Omega3 e Selenio.

    I semi di senape, oltre che come spezia, sono molto usati dagli chef come decorazione. Una spolverizzata di semi di senape infatti guarnisce le ricette più diverse. Al pari di altri semi inoltre i semi di senape si possono sia aggiungere all'impasto che usare come guarnizione di pane e biscotti.

    Marchio: Sidea
    DisponibilitàDisponibile
    ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

    SEMI DI SESAMO DECORTICATO
    SIDEG58111
    SEMI DI SESAMO DECORTICATO
    Il sesamo è una pianta erbacea della famiglia delle Pedaliaceae, originaria dell'India e dell'Africa. I semi di sesamo, ricchi di calcio, vengono utilizzati come decorazione di preparazioni dolci e salate.

    SIDEG58111                       SEMI DI SESAMO DECORTICATO KG 1

    SIDEA58100                       SEMI DI SESAMO DECORTICATO KG 25

    Marchio: Sidea
    DisponibilitàDisponibile
    ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

    SEMI DI SESAMO NATURALE KG1
    SEMI DI SESAMO NATURALE KG1
    La pianta erbacea, oleaginosa e annuale che produce i semi di sesamo ha origine in Africa ed India ma oggi le coltivazioni sono diventate diffuse nell’Asia tropicale, subtropicale e nel bacino del Mediterraneo.

    I semi di sesamo sono ricchi di proprietà: hanno vitamina E, D e vitamine del gruppo B, fosforo, ferro, zinco, selenio e calcio, sono ottimi per la prevenzione dell’osteoporosi ed aiutano il sistema immunitario; la presenza di grassi insaturi come omega 3 e omega 6 aiutano a prevenire le malattie cardiovascolatorie.

    Marchio: Sidea
    DisponibilitàDisponibile
    ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

    SEMI DI ZUCCA SCURA BIOLOGICA KG25
    MERANO000003430
    SEMI DI ZUCCA SCURA BIOLOGICA KG25
    Semi di zucca interi sbucciati. I semi di zucca sono ricchi di minerali come il magnesio, zinco e selenio e sono anche integratori naturali alimentari di fosforo. Molto elevato anche il contenuto di vitamina E, ma soprattutto di cucurbitina, un amminoacido dalle proprietà curative e vermifughe.

    Come ingrediente nella panificazione e come decorazione.

    Marchio: Merano
    DisponibilitàDisponibilità limitata
    ClientelaPanetteria

    SEMIFREDDO 'PER PIACERE' 300 GR
    AROM00000008022
    SEMIFREDDO 'PER PIACERE' 300 GR
    Semilavorato per la preparazione di semifreddi.

    Dose d'impiego: 300 gr SEMIFREDDO + 1lt Panna + Cremagusto ( pasta aromatizzante ).

    INGREDIENTI:

    Zucchero,  sciroppo di glucosio, acqua, destrosio, amido modificato, emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi, addensanti: carragenina e gelatina animale, proteine del latte.

    Marchio: Aromitalia
    DisponibilitàDisponibile
    ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria