RISSO BALANCE 15 LT OLIO X FRIGGERE
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RISSO BALANCE 15 LT OLIO X FRIGGERE
RISSO® BALANCE è l'olio di composizione selezionata, studiata nel rispetto delle più recenti raccomandazioni in tema di salute. Ricco di acidi grassi monoinsaturi, RISSO® BALANCE garantisce una durata prolungata dell'olio in frittura.

Contiene agenti anti-schiuma. Gli estratti vegetali ricchi di antiossidanti e l'acido citrico proteggono l'olio e garantiscono una durata extra lunga.

100% vegetale (miscela composta da girasole alto oleico, colza, palma, mais)

RISSO CHEF OLIO PER FRIGGERE 25L
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RISSO CHEF OLIO PER FRIGGERE 25L
RISSO® CHEF è l'olio per frittura dalla composizione attentamente selezionata di olii vegetali per la ristorazione professionale.

Unisce tutti i vantaggi del:

- Olio di girasole ad alto tenore in acido oleico: le fritture resistono meglio alle alte temperature grazie al contenuto di acidi grassi monoinsaturi

- Olio di girasole: dona un ottimo gusto alle fritture

- Olio di palma: molto resistente alle alte temperature per realizzare fritture croccanti

- Olio di mais: eccellente nel sapore, contribuisce all'ottima doratura dei prodotti finiti

- Olio di colza: per un gusto migliore

- Anti-schiuma: riduce la formazione di schiuma, rallenta l'ossidazione dell'olio e prolunga la sua durata

INGREDIENTI:

Olio di Girasole, olio di Palma, olio di Colza, olio di semi di Mais, agente antischiuma E900.

Marchio: Vandemoortele
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

ROSMARINO IN FOGLIE
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ROSMARINO IN FOGLIE
Il rosmarino (Rosmarinus officinalis ) è una pianta perenne aromatica appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. Originario dell'Europa, Asia e Africa, col suo profumo intenso ed inconfondibile, valorizza preparazioni dolci e salate.

SIDE00000000ROS      ROSMARINO FOGLIE SACCHI DA KG. 10

SIDEA52000                  ROSMARINO FOGLIE SACCO KG 25

SIDE360000001            ROSMARINO IN FOGLIE KG 1


Marchio: Sidea
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

ROTTURA DI SEGALE GROSSA INTEGRALE BIOLOGICA KG25
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ROTTURA DI SEGALE GROSSA INTEGRALE BIOLOGICA KG25
Chicchi di segale schiacciata da rulli. Le nostre crusche e rotture biologiche sono prodotte esclusivamente con materie prime d’origine biologica e coltivate in aziende agricole scrupolosamente selezionate che agiscono nel rispetto dell’ecosistema agricolo sfruttando le risorse del luogo e la naturale fertilità del suolo e senza l’impiego di sostanze chimiche di sintesi.
Marchio: Merano
DisponibilitàSu ordinazione
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

ROULLÉ 38 X 56 H 0,7 CM
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ROULLÉ 38 X 56 H 0,7 CM
Pan di Spagna sottile

Flessibile, elastico e soffice, il Pan di Spagna arrotolato o pasta biscuit è incredibilmente versatile, adatto alla preparazione di golosi rotoli da farcire nelle maniere più fantasiose, dai sontuosi tronchetti di Natale ai rotoli alla crema o ripieni di avvolgenti ganache.
Può essere inoltre impiegato per la realizzazione di piccoli dessert, come una zuppa inglese monoporzione o piccoli zuccotti.

1 scatola = 2 confezioni x 6 pz

Marchio: Bhb
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

Maggiori informazioni

ROULLÉ CACAO 38 X 56 H 0,7 CM
BHB000000523004
ROULLÉ CACAO 38 X 56 H 0,7 CM
Pan di Spagna sottile al cacao.

Flessibile, elastico e soffice, il Pan di Spagna arrotolato o pasta biscuit è incredibilmente versatile, adatto alla preparazione di golosi rotoli da farcire nelle maniere più fantasiose, dai sontuosi tronchetti di Natale ai rotoli alla crema o ripieni di avvolgenti ganache.
Può essere inoltre impiegato per la realizzazione di dessert mignon, zuppa inglese monoporzione, mini pinguini o piccoli zuccotti.

1 scatola = 2 confezioni x 6 pz

Marchio: Bhb
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

RUSTICALE KG 15
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RUSTICALE KG 15
MIX100%. Semilavorato con lievito madre di farina di grano tenero per la produzione di pane rustico ai semi con grano soffiato.

Ingredienti:

sfarinati di grano tenero, soia spezzata, semi di girasole, semi di lino, lievito madre EVA di farina di grano tenero tipo 0 in polvere, grano tenero soffiato, farine maltate (segale, orzo), sale marino, emulsionante: lecitina di girasole, enzimi, agente di trattamento della farina: acido ascorbico.


Marchio: Merano
DisponibilitàSu ordinazione
ClientelaHo.re.ca, Panetteria

S 500 ACTIPLUS KG 25
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S 500 ACTIPLUS KG 25
S500 Acti-Plus è un Miglioratore in polvere ad alte prestazioni tecnologiche per tutti i tipi di pane con l’utilizzo della tecnologia più avanzata che garantisce massima tolleranza volume e freschezza prolungata del prodotto.

Grazie all’aggiunta della tecnologia enzimatica brevettata Puratos, il nuovo S500 può ora essere usato in più processi ed i benefici sono superiori, consentendo di ottenere un’assoluta certezza del risultato ed una consistente qualità. Questa nuova tecnologia consente di ottenere una aumento della tolleranza dell’impasto e della sicurezza durante tutte le fasi del processo di panificazione, livellando le differenze qualitative causate dalla variabilità delle farine utilizzate.

S500 Acti-Plus garantisce assoluta certezza del risultato, qualità costante, eccellente tolleranza dell’impasto e del volume perfetto; in più garantisce una prolungata freschezza del prodotto finito.
E' adatto anche in caso di breve surgelazione.

INGREDIENTI:

Antiagglomerante: carbonato di calcio, farina di frumento, emulsionante E472e, antiossidante: acido ascorbico, enzimi.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria

 

  • Ricetta Ciriola ai Multigrani
  • Ricetta Pistole all'erbetta
  • Ricetta Grissini al Cacao
S 500 CL 1% KG 20
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S 500 CL 1% KG 20
S500 CL è il coadiuvante per panificazione multifunzionale dalle eccellenti performance completamente senza emulsionanti, 100% etichetta pulita. Contiene lievito naturale italiano.

S500 CL fa parte di un nuovo range di prodotti, insieme a S500 CL Sfoglia e S500 CL Soffice, che entrano a fa parte della gamma S500, ma con la caratteristica principale di essere prodotti Clean Label a base di lievito naturale italiano.

Assenza completa di numeri “E”, ossia nulla da dichiarare in etichetta.
undefinedLa presenza del lievito naturale nel prodotto, inoltre, dona struttura e tolleranza all’impasto agendo come un miglioratore naturale.

INGREDIENTI:

Lievito naturale di farina di grano tenero tipo 0 in polvere, enzimi, antiossidante: acido ascorbico.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria

 

  • Ricetta Pane Spicchio
  • Ricetta Ciabatta
  • Ricetta Baguette
S 500 CL SFOGLIA 1-3% KG 10
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S 500 CL SFOGLIA 1-3% KG 10
S500 Cl Sfoglia è un coadiuvante per panificazione per la pasta sfoglia che permette la riduzione del grasso di laminazione. Contiene lievito naturale italiano.

S500 CL Sfoglia fa parte di un nuovo range di prodotti, insieme a S500 CL e S500 CL Soffice, che entrano a fa parte della gamma S500 ma con la caratteristica principale di essere prodotti Clean Label.


Assenza completa di numeri “E”, ossia nulla da dichiarare in etichetta.
La presenza del lievito naturale nel prodotto, inoltre, dona struttura e tolleranza all’impasto agendo come un miglioratore naturale.

INGREDIENTI:

Lievito naturale di farina di grano tenero tipo 0 in polvere, enzimi.

Marchio: Puratos
DisponibilitàSu ordinazione
ClientelaPasticceria

Maggiori informazioni

S 500 CL SOFFICE 3-5% KG 10
PURATOS04004913
S 500 CL SOFFICE 3-5% KG 10
S500 Cl Soffice è un coadiuvante per panificazione per applicazioni dolci e soffici, per ottenere prodotti finiti con: eccellente scioglievolezza, masticazione corta, giusta umidità ed ottima resilienza. Contiene lievito naturale italiano.

Dose d'impiego 3-5%.

Assenza completa di numeri “E”, ossia nulla da dichiarare in etichetta.
La presenza del lievito naturale nel prodotto, inoltre, dona struttura e tolleranza all’impasto agendo come un miglioratore naturale.

S500 CL Soffice fa parte di un nuovo range di prodotti, insieme a S500 CL e S500 CL Sfoglia, che entrano a fa parte della gamma S500, ma con la caratteristica principale di essere prodotti Clean Label.

INGREDIENTI:

Lievito naturale di farina di grano tenero tipo 0 in polvere, enzimi.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Chocopan Soffice
  • Ricetta Treccia Bicolore

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S 500 FRESH KG 25
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S 500 FRESH KG 25
S500 Fresh è un Miglioratore del pane in polvere per la produzione di tutti i tipi di pane e per ogni applicazione che garantisce freschezza prolungata dei prodotti.

Dose d'impiego: 1% sul peso della farina.

Grazie all’aggiunta della tecnologia enzimatica brevettata Puratos, il nuovo S500 può ora essere usato in più processi ed i benefici sono superiori, consentendo di ottenere un’assoluta certezza del risultato ed una consistente qualità. Questa nuova tecnologia consente di ottenere una aumento della tolleranza dell’impasto e della sicurezza durante tutte le fasi del processo di panificazione, livellando le differenze qualitative causate dalla variabilità delle farine utilizzate.

INGREDIENTI:

Farina di frumento, emulsionante E472E, destrosio, antiagglomerante: carbonato di calcio, antiossidante: acido ascorbico, enzimi.



Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria

S 500 INTERATTIVO KG 25
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S 500 INTERATTIVO KG 25
S500 Interattivo è un miglioratore del pane in polvere. Combina la tecnologia degli emulsionanti a quella del complesso enzimatico.

Dose d'impiego 1% sul peso della farina.

S 500 interattivo garantisce la certezza del risultato, una qualità costante, una buona tolleranza del'impasto ed un ottimo sviluppo.

Idoneo in caso di brevi surgelazioni.

INGREDIENTI:

Farina di frumento, agente antiagglomerante: carbonato di calcio, emulsionante E472e, destrosio, antiossidante, acido ascorbico, enzimi.



Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria

S 500 KG 25
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S 500 KG 25
S500 è un miglioratore del pane in polvere ad alte prestazioni tecnologiche per tutti i tipi di pane e per ogni applicazione. Garantisce assoluta certezza del risultato, qualità costante, tolleranza dell’impasto e sicurezza durante tutte le fasi del processo di panificazione.

Dose d'impiego 1% sul peso della farina.

S500 è lo storico miglioratore del pane in polvere ad alte prestazioni tecnologiche per tutti i tipi di pane e per ogni applicazione.
Grazie alla tecnologia enzimatica brevettata Puratos, S500 garantisce assoluta certezza del risultato, una qualità costante, massima tolleranza dell’impasto e sicurezza durante tutte le fasi del processo di panificazione, livellando le differenze qualitative causate dalla variabilità delle farine utilizzate.

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero, antiagglomerante: carbonato di calcio, emulsionante: E 472 f, antiossidante: acido ascorbico, enzimi.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria

 

  • Ricetta Mini Baguette Cereali

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S 500 KIMO SHORT KG 10
PURA00004101033
S 500 KIMO SHORT KG 10
S500 Kimo Short è un miglioratore del pane in polvere specifico per la surgelazione di paste lievitate crude non ancora fermentate. Assicura una perfetta tenuta della maglia glutinica anche dopo 6 settimane di surgelazione.

Dose d'impiego: 3% sul peso della farina.

INGREDIENTI:

Farina di frumento, destrosio, emulsionante: esteri tartarici mono e digliceridi degli acidi grassi, olio di colza raffinato, antiagglomerante: carbonato di calcio, antiossidante: acido ascorbico, enzimi.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

S 500 UNIC KG 10
PURA00004103558
S 500 UNIC KG 10
S500 Unic è un Miglioratore del pane in polvere contenente lievito naturale per la produzione di tutti i tipi di pane e per ogni applicazione.

Dose d'impiego: 3-5% sul peso della farina.

Grazie all’aggiunta della tecnologia enzimatica brevettata Puratos, il nuovo S500 può ora essere usato in più processi ed i benefici sono superiori, consentendo di ottenere un’assoluta certezza del risultato ed una consistente qualità. Questa nuova tecnologia consente di ottenere una aumento della tolleranza dell’impasto e della sicurezza durante tutte le fasi del processo di panificazione, livellando le differenze qualitative causate dalla variabilità delle farine utilizzate.

S500 Unic è il miglioratore del pane in polvere ad alte prestazioni tecnologiche per tutti i tipi di pane e per ogni applicazione.
Garantisce tolleranza dell'impasto e freschezza dei prodotti finiti e contiene lievito naturale che dona maggiore gusto al prodotto finito.
Particolarmente apprezzato per l’azione anti-bollicine, è adatto anche in caso di breve surgelazione.

INGREDIENTI:

Farina di frumento, lievito naturale di frumento essiccato, emulsionanti: E471, E472e, antiagglomerante: carbonato di calcio, farina di malto, antiossidante: acido ascorbico, enzimi.


Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria, Pizzeria

 

  • Ricetta Pane all'olio
  • Ricetta Pizza e Pizzette
SALAME TIPO MILANO KG 3
VIANI000010330
SALAME TIPO MILANO KG 3
Caratterizzato da una grana fine con le parti di grasso e magro distribuite in maniera molto uniforme.

 

Marchio: Viani
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria, Pizzeria

SALE FINO DA KG 1
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SALE FINO  DA KG 1
sale marino fino chef ottenuto dall’acqua di mare per evaporazione naturale e cristallizzazione frazionata con successivo lavaggio in controcorrente con salamoia satura, centrifugazione, essiccamento in forni a letto fluido a 225°C e vagliatura di selezione per risonanza. Questo prodotto è utilizzato esclusivamente a scopo alimentare e per questo tutti i materiali utilizzati nel processo produttivo e tutti gli imballi a diretto contatto con il sale sono conformi a quanto disposto dal D.M. 21/03/73 e s.m.i.

Luogo di produzione: Salina di Margherita di Savoia (BT).

Marchio: Coloniale Europea
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

SALE GROSSO PACCO KG 1
COLO000GROSSO
SALE GROSSO PACCO KG 1
sale marino grosso chef ottenuto dall’acqua di mare per evaporazione naturale e cristallizzazione frazionata con successivo lavaggio in controcorrente con salamoia satura, centrifugazione, essiccamento in forni a letto fluido a 225°C e vagliatura di selezione per risonanza. Questo prodotto è utilizzato esclusivamente a scopo alimentare e per questo tutti i materiali utilizzati nel processo produttivo e tutti gli imballi a diretto contatto con il sale sono conformi a quanto disposto dal D.M. 21/03/73 e s.m.i.

Luogo di produzione: Salina di Margherita di Savoia (BT).

Marchio: Coloniale Europea
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pizzeria

SALE IN SACCHI KG 25
COLO00000005250
SALE IN SACCHI KG 25
ECCELLENZA ASSOLUTA DEL MADE IN ITALY. Il Sale di Volterra è un sale di tipo ricristallizzato. Il sistema di produzione, unico in tutto il territorio nazionale, rende il Sale di Volterra: il Sale più puro d'Italia.

I giacimenti sotterranei vengono allagati con acqua dolce che, sciogliendo il sale, si trasforma in una soluzione salina concentrata al 33%, che viene poi depurata a 80 gradi centigradi per eliminare tutte le impurità che possono contaminarla. La soluzione depurata viene così inviata ai cristallizzatori, alti 40 metri, dove le alte temperature ottenute dalla compressione del vapore, portano la soluzione a 130 gradi centigradi, facendo quindi evaporare l'acqua presente nella soluzione e lasciando il sale. Questo processo è detto Ricristallizzazione del sale.

Marchio: Coloniale Europea
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria

SALE MARINO MEDIO KG 10
COLONIALE5155
SALE MARINO MEDIO KG 10
sale marino essiccato medio ottenuto dall’acqua di mare per evaporazione naturale e cristallizzazione frazionata con successivo lavaggio in controcorrente con salamoia satura, centrifugazione, essiccamento in forni a letto fluido a 225°C e vagliatura di selezione per risonanza.

Ideale come ingrediente o decorazione.

Marchio: Coloniale Europea
DisponibilitàSu ordinazione
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pizzeria

SALE PASTIGLIE KG 10
COL5295
SALE PASTIGLIE  KG 10
Ideale per addolcitori d'acqua. Purissimo.

 Il sale delle saline viene compressato senza aggiunta di nessun tipo di additivo, ma solamente grazie alla pressione esercitata dalle nostre presse.

Marchio: Coloniale Europea
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

SALVIA ESSICCATA KG 1
SIDEG54012
SALVIA ESSICCATA KG 1
La salvia comune è una piccola pianta perenne erbacea aromatica dai delicati fiori labiati appartenente alla famiglia delle Lamiaceae.

SIDEG54012             SALVIA CONTUSA PACCO KG 1

SIDE360000003       SALVIA INTERA KG. 1


Marchio: Sidea
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria

SAPORE MADRE PRIMO KG 5,5
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SAPORE MADRE PRIMO KG 5,5
Lievito naturale italiano. Dona struttura e tolleranza all'impasto, stabilità in lievitazione, gusto caratteristico, maggiore freschezza e digeribilità.

Lievito naturale di farina di grano tenero tipo "0" in polvere.

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria, Pizzeria

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