MACARONS 6 COLORI ASSORTITI
MACARONS 6 COLORI ASSORTITI
Deliziosi ed eleganti gusci di macarons pronti da farcire.

Disponibili su ordinazione confezioni di monocolore.

Marchio:  
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

MACEDONIA A CUBETTI 9X9 5 KG.
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MACEDONIA A CUBETTI 9X9 5 KG.
Ottimo rapporto qualità/prezzo. Ideale per Cassate e dolci lievitati.

INGREDIENTI:

Zucca 31%, scorze di arancia 21%, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, correttore di acidità: acido citrico, coloranti: E120, concentrato di cartamo e limone, E133, conservante: anidride solforosa (come residuo).

Marchio: Ambrosio
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

MACEDONIA SCIROPPATA GR 850
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MACEDONIA SCIROPPATA GR 850
Prodotto ottenuto impiegando frutta mista con l’aggiunta di uno sciroppo zuccherino .

Pere, pesche , ananas, uva, ciliegia, colorante: eritrosina, acqua, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, acidificante: acido citrico, antiossidante: acido ascorbico.

Marchio: Ambrosio
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

MAIONESE IN SECCHIO KG 5
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MAIONESE IN SECCHIO KG 5
Maionese gastronomica chiara dal sapore corposo ed equilibrato. Prodotto artigianale.

Prodotto a km 0.

Ingredienti: olio di girasole 55%, acqua, uova 8%, aceto di vino (contiene SOLFITI), amido modificato, sale, zucchero, succo di limone (contiene SOLFITI, conservante: sodio disolfito), conservante: acido sorbico, 

Marchio:  
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

MALTO IN POLVERE KG. 25
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MALTO IN POLVERE KG. 25
Malto di frumento ad alto potere diastasico.

Si impiega per migliorare la colorazione della crosta e lo sviluppo in cottura del prodotto finito.

Il termine diastasico si riferisce al fatto che oltre al malto, questo prodotto possiede un alto potere diastasico, cioè contiene anche una quantità importante di diastasi, cioè gli enzimi (soprattutto alfa e beta amilasi) in grado di scindere il malto in glucosio. Questi enzimi sono importanti perché quando il malto è aggiunto all'impasto, idratandosi le diastasi iniziano ad agire liberando gradualmente glucosio, che può essere utilizzato dai lieviti per svilupparsi e fermentare in modo più efficace l'impasto.


Dosaggio: 0,5-1,5% sul peso della farina.

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria

MALTO TOP IN PASTA KG 25
MALTO TOP IN PASTA KG 25
Dona colore, e un invitante profumo caratteristico al pane.

 

Marchio: Alpi
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaPanetteria

MALTODESTRINE MALDEX 180
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MALTODESTRINE MALDEX 180
Le maltodestrine sono catene di 4 o più molecole di glucosio legate tra loro. In pasticceria e gelateria si utilizzano per bilanciare la dolcezza, la quantità di acqua trattenuta e la concentrazione totale di zuccheri che serve a dare la giusta consistenza e fluidità al prodotto.

Hanno uno scarso potere dolcificante ma rendono più viscosa e compatta la miscela senza incidere sul punto di congelamento e contribuiscono ad evitare la formazione di cristalli di zucchero.

Marchio: DIA
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca

MANDORLE INTERE PELATE KG.5
CAMP00000000001
MANDORLE  INTERE PELATE KG.5
Prodotto ottenuto da mandorle sgusciate dolci, sottoposte all’azione del vapore e dell’acqua bollente per l’eliminazione del tegumento, essiccate, selezionate e calibrate.

Origine: Italia

Il gusto è eccellente, intenso e insieme equilibrato ed elegante, con spiccata pastosità e note di burro in chiusura. In più ha un alto contenuto in olio e acidi grassi polinsaturi e una bassissima acidità.

Marchio: Campobasso
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

MANDORLE PELATE KG. 25
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MANDORLE  PELATE KG. 25
Prodotto ottenuto da mandorle sgusciate dolci, sottoposte all’azione del vapore e dell’acqua bollente per l’eliminazione del tegumento, essiccate, selezionate e calibrate.

Origine: Italia.

Il gusto è eccellente, intenso ed insieme equilibrato ed elegante, con spiccata pastosità e note di burro in chiusura. In più ha un alto contenuto in olio e acidi grassi polinsaturi e una bassissima acidità.

Marchio: Campobasso
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Panetteria, Pasticceria

MANDORLE AFFETTATE KG 1
CAMP00000000100
MANDORLE AFFETTATE KG 1
Prodotto ottenuto da mandorle pelate e sottoposte alla lavorazione di filettatura.

Origine: Italia.

Il gusto è eccellente, intenso ed insieme equilibrato ed elegante, con spiccata pastosità e note di burro in chiusura. In più ha un alto contenuto in olio e acidi grassi polinsaturi e una bassissima acidità.

Eccellente per decorare biscotti e dolci da forno.

MANDORLE AFFETTATE KG 10
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MANDORLE AFFETTATE KG 10
Prodotto ottenuto da mandorle pelate e sottoposte alla lavorazione di filettatura.

Origine: Italia.

Il gusto è eccellente, intenso ed insieme equilibrato ed elegante, con spiccata pastosità e note di burro in chiusura. In più ha un alto contenuto in olio e acidi grassi polinsaturi e una bassissima acidità.

Eccellente per decorare biscotti e dolci da forno.

Marchio: Campobasso
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria

MANDORLE AMARE PELATE KG 1
CAMP00000000147
MANDORLE AMARE PELATE KG 1
ESCLUSIVAMENTE AD USO PROFESSIONALE.

Origine: Italia.

Seme del Prunus Amygdalus var. Amara ha un sapore caratteristico dovuto alla ricca presenza di Amigdalina, glucoside cianogenetico che per idrolisi da origine ad acido cianidrico. 

In dosaggio moderato viene usato per aromatizzare.

Marchio: Campobasso
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Panetteria, Pasticceria

MANDORLE GIGANTI PELATE KG. 5
CAMP00000000086
MANDORLE GIGANTI PELATE KG. 5
Prodotto ottenuto da mandorle sgusciate dolci, sottoposte all’azione del vapore e dell’acqua bollente per l’eliminazione del tegumento, essiccate, selezionate e calibrate.

Origine: Italia.

Il gusto è eccellente, intenso ed insieme equilibrato ed elegante, con spiccata pastosità e note di burro in chiusura. In più ha un alto contenuto in olio e acidi grassi polinsaturi e una bassissima acidità.

Le eccezionali dimensioni rendono questa mandorle indicatissima per decorazioni.

Marchio: Campobasso
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

MANDORLE MACINATE PELATE KG 1
CAMP00000000128
MANDORLE MACINATE PELATE KG 1
Prodotto ottenuto da mandorle pelate e quindi finemente macinate.

Origine: Italia.

Il gusto è eccellente, intenso ed insieme equilibrato ed elegante, con spiccata pastosità e note di burro in chiusura. In più ha un alto contenuto in olio e acidi grassi polinsaturi e una bassissima acidità.

Ideale per realizzare biscotti alla mandorla o per arricchire creme, frolla e montate.

MANDORLE PELATE BASTONCINI KG 1
CAMP00000000110
MANDORLE PELATE BASTONCINI KG 1
Prodotto ottenuto da mandorle pelate e sottoposte alla lavorazione di filettatura.

Origine: Italia. 

Il gusto è eccellente, intenso e insieme equilibrato ed elegante, con spiccata pastosità e note di burro in chiusura. Ha un alto contenuto in olio e acidi grassi polinsaturi e una bassissima acidità.

Marchio: Campobasso
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

MANDORLE PELATE BASTONCINI KG 10
CAMP00000000106
MANDORLE PELATE BASTONCINI KG 10
Prodotto ottenuto da mandorle pelate e sottoposte alla lavorazione di filettatura.

Origine: Italia

Il gusto è eccellente, intenso e insieme equilibrato ed elegante, con spiccata pastosità e note di burro in chiusura. In più ha un alto contenuto in olio e acidi grassi polinsaturi e una bassissima acidità.

MANDORLE PELATE GRANELLA BUSTE KG 1
CAMP00000000119
MANDORLE PELATE GRANELLA BUSTE KG 1
Prodotto ottenuto da mandorle pelate e sottoposte alla lavorazione di sgranellatura.

Origine: Italia.


Il gusto è eccellente, intenso ed insieme equilibrato ed elegante, con spiccata pastosità e note di burro in chiusura. In più ha un alto contenuto in olio e acidi grassi polinsaturi e una bassissima acidità.

Eccellente per decorare biscotti e dolci da forno.

MANDORLE SGUSCIATE DOLCI KG 1
CAMP00000000010
MANDORLE SGUSCIATE DOLCI KG 1
Prodotto ottenuto da mandorle naturali dolci (Prunus Amygdalus), sottoposto alla lavorazione di sgusciatura, selezione e calibratura.

Origine: Italia.

Le mandorle favoriscono la digestione per questo sono spesso presenti sulle tavole a fine pasto. Ricche di grassi insaturi, Omega 3 E Omega 6, sostanze antinfiammatorie e fibre, che facilitano il transito intestinale, sono anche dotate di minerali come calcio, magnesio e potassio che le rendono un potente antiossidante. 

Marchio: Campobasso
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Retail Consumer

MANDORLE SGUSCIATE KG 5
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MANDORLE SGUSCIATE KG 5
Prodotto ottenuto da mandorle naturali dolci (Prunus Amygdalus), sottoposto alla lavorazione di sgusciatura, selezione e calibratura.

Origine: Italia.

Il gusto è eccellente, intenso ed insieme equilibrato ed elegante, con spiccata pastosità e note di burro in chiusura. In più ha un alto contenuto in olio e acidi grassi polinsaturi e una bassissima acidità.

Marchio: Campobasso
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Ho.re.ca, Panetteria, Pasticceria

MANDORLE SGUSCIATE KG. 25
CAMP00000000003
MANDORLE SGUSCIATE KG. 25
Prodotto ottenuto da mandorle naturali dolci (Prunus Amygdalus), sottoposto alla lavorazione di sgusciatura, selezione e calibratura.

Origine: Italia.

Ricche di grassi insaturi, Omega 3 E Omega 6, sostanze antinfiammatorie e fibre, che facilitano il transito intestinale, sono anche dotate di minerali come calcio, magnesio e potassio che le rendono un potente antiossidante.

Marchio: Campobasso
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPanetteria, Pasticceria

MANNA PANE DI CAMPAGNA SCURO KG 15
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MANNA PANE DI CAMPAGNA SCURO KG 15
MIX 100%. Semilavorato per la produzione di pane equilibrato di 4 cereali e di semi tostati quali il girasole, il sesamo e il lino.

Ingredienti principali:

Sfarinati di grano tenero, semi di girasole, semi di lino, sesamo, fibra vegetale, farina d’orzo maltato, farina di segale, farina d’avena, farina d’orzo, addensante: gomma di guar, pasta acida di segale integrale essiccata, glucosio, lievito disattivato, antiossidante: acido ascorbico.

Marchio: Merano
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaHo.re.ca, Panetteria

MARG ARISTO PRIMEUR CAKE 4x2,5KG
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MARG ARISTO PRIMEUR CAKE 4x2,5KG
Aristo Primeur Cake è una margarina senza grassi idrogenati, per impasti, frolla e dolci di alta qualità. Ha notevole capacità montante e si incorpora facilmente all’impasto. Può sostituire il burro in tutte le ricette di pasticceria.

Aristo Primeur Cake Hydro Free è una margarina senza grassi idrogenati progettata per la realizzazone di impasti, frolla e dolci di alta qualità.
La sua capacità montante è notevole ed è estremamente facile incorporarla all’impasto.

Ingredienti:

Olii vegetali (palma, colza), acqua, grassi anidri del latte, emulsionante (mono e digliceridi degli acidi grassi), sale, acidificante (acido citrico, acido sorbico), aroma, conservante (sorbato di potassio), antiossidanti (estratto ricco in tocoferolo, palmitato di ascorbile), colorante (beta-carotene).

Marchio: Puratos
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria

 

  • Ricetta Crostata
  • Ricetta Chocopan Soffice
  • Ricetta Treccia Bicolore
MARG CELOR GOURMAND PIATTA KG 12
VANDE0000411274
MARG CELOR GOURMAND PIATTA KG 12
Margarina vegetale (80% MF) con burro che consente la produzione di pasta sfoglia e pasta sfoglia, in tutti gli ambienti di lavoro, da 10 ° a 30 ° C, con lo stesso risultato regolare.

 

Marchio: Vandemoortele
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

MARG GOLD CUP CAKE 4x2,5KG
VANDE0000408438
MARG GOLD CUP CAKE 4x2,5KG
Margarina 100% vegetale senza grassi idrogenati, speciale per una combinazione ottimale degli ingredienti di tutte le paste tipo sablée, biscuits e piccola pasticceria.

Ideale per frolle e montate.

Marchio: Vandemoortele
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Panetteria, Pasticceria