LAPED è un’azienda italiana, leader in campo internazionale, per la produzione di semilavorati a base di zuccheri per pasticcerie, laboratori, industrie dolciarie (Linea professionale Platinum) e ad uso casalingo (Linea dettaglio Gold). All’interno dei tre stabilimenti Laped, siti nello splendido contesto naturale dei Colli Euganei, tutti i prodotti vengono accuratamente controllati per garantire una qualità costante. L’utilizzo di materie prime selezionate e le moderne linee produttive permettono di ottenere prodotti di altissimo livello qualitativo. Laped è consapevole che il bene più importante di un’azienda è il cliente ed è per questo che viene compiuto ogni sforzo al fine di soddisfarlo pienamente, attraverso la varietà dell’ offerta, la garanzia di qualità dei prodotti e l’ assistenza del personale tecnico specializzato. Un moderno dipartimento interno di Ricerca e Sviluppo garantisce, inoltre, di realizzare sempre nuovi prodotti, alcuni dei quali innovativi, quali quelli della Linea Light.

Schede prodotti presenti nel catalogo-online:

FONDENTE PURA CANNA ZUCCHERO KG. 15
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FONDENTE PURA CANNA ZUCCHERO KG. 15
Prodotto ideale per la glassatura di pasticceria in generale, torte, bignè ed altri prodotti da forno.

Il prodotto può essere riscaldato a bagno maria, a microonde o su fiamma. Può essere diluito con acqua per ottenere una consistenza più fluida.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Pasticceria

GLUCOSIO SCIROPPO KG 5 TRU SWEET
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GLUCOSIO SCIROPPO KG 5 TRU SWEET
Sciroppo derivato da amidi, limpido ed incolore. E’ uno zucchero poco dolce (44% rispetto saccarosio). E’ un ingrediente che incrementa la corposità, l’elasticità e la lucentezza del prodotto.

Utilizzato ovunque in pasticceria per la produzione di basi di pasticceria, caramelle, fondant, gommosi, gelato.
Lo sciroppo di glucosio consente un controllo dell’umidità e conferisce al prodotto maggior viscosità e plasticità.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ISOMALTO KG 10
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ISOMALTO KG 10
L'isomalto è un sostituto dello zucchero, un alditolo principalmente usato per le sue caratteristiche fisiche simili a quelle dello zucchero. Ha un piccolo impatto sui livelli di glucosio nel sangue e non porta alla formazione di carie dentali.

Ideale per realizzare decorazioni di grande impatto.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

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MODEL PASTE CRT 1X5KG
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MODEL PASTE CRT 1X5KG
Pasta pronta all’uso per modellare soggetti, creare fiori e decorazioni. Model paste è presente in 12 colori AZOFREE. Grazie all’elevato contenuto di burro di cacao, Model Paste permette di creare in maniera molto rapida decori che si stabilizzeranno a temperatura ambiente in brevissimo tempo, consentendo così una forte riduzione dei tempi di preparazione. Il prodotto finito può essere conservato a temperatura ambiente, in frigorifero o in congelatore. In caso di forte presenza di umidità nei conservatori si consiglia di coprire il prodotto. E’ possibile ammorbidire la Model Paste manipolandola prima dell’uso, oppure scaldandola per qualche secondo in microonde.

LAPEDMODEL10000        MODEL BIANCA CRT 1X5KG

LAPEDMPN01KZP            MODEL AZZURRA/CELESTE CRT KG 1X5

LAPEDMPN03KZP            MODEL GIALLA CTR KG 1X5

LAPEDMPN04KPZ            MODEL NERA CTR KG 1X5

LAPEDMPN05KPZ            MODEL ROSA CTR KG 1X5

LAPEDMPN06KPZ            MODEL ROSSA CTR KG 1X5

LAPEDMPN07KZP            MODEL VERDE CTR KG 1X5

LAPEDNO2KZP                 MODEL BLU CTR KG1X5

LAPED0007630088          MODEL FUCSIA CTR KG 1X5
Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

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PASTA DI MANDORLE 60% DA KG 1
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PASTA DI MANDORLE 60% DA KG 1
Pasta di mandorle di alta qualità ottenuta dalla raffinazione di mandorle pugliesi intere di prima scelta, e da zucchero extra fino senza aggiunta di aromi.

Il prodotto è altamente versatile, si presta alla realizzazione di innumerevoli ricette, quali, ad esempio; biscotti di mandorla, baci di dama, torte di mandorle, petit four, sableé.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

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QUICK FONDANT KG 5
QUICK FONDANT
QUICK FONDANT KG 5
Crema di zucchero fondente pronta all’uso per decorazioni, glassature e preparazione di crema al burro.

Grazie alla sua formulazione, il prodotto garantisce una glassatura stabile e brillante per lungo tempo anche a  basse temperature (-18/-20).

Volendo una consistenza più fluida, Quick fondant può essere riscaldato a bagno maria, microonde e fiamma. Per una tenuta perfetta e lucente del prodotto si consiglia di utilizzarlo alla temperatura di 35/40°. 

Per preparare una buona crema al burro, amalgamare una parte di Quick Fondant con due parti di burro. Può essere aromatizzato con aromi liquidi o paste fino ad un massimo del 20%.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

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WONDER PASTE ITALIA KG 1
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WONDER PASTE ITALIA KG 1
Pasta di zucchero fine, facilmente malleabile a mano e in sfogliatrice, dal gusto buono e naturale, perfetta per coperture di torte nuziali e ricorrenze. La qualità degli ingredienti e la tecnologia Laped permettono di proporre una pasta elastica e resistente, consentendo una copertura facile ed efficace senza screpolature o rotture. Grazie alla sua formula dimostra una estrema facilità nel taglio. Wonder paste è presente in 12 colorazioni AZO FREE.

LAPED00000ROSSA WONDER PASTE ITALIA ROSSA(1X5KG)

LAPED00000VERDE WONDER PASTE ITALIA VERDE(1X5KG)

LAPED0000BIANCA WONDER PASTE ITALIA BIANCA(1X5KG)

LAPED0000FUCSIA  WONDER PASTE ITALIA FUCSIA(1X5KG)

LAPED0000GIALLA  WONDER PASTE ITALIA GIALLA(1X5KG)

LAPED000000LILLA WONDER PASTE ITALIA LILLA(1X5KG)

LAPED000000NERA WONDER PASTE ITALIA NERA(1X5KG)

LAPED000000ROSA WONDER PASTE ITALIA ROSA (1X5KG)

LAPED0000000AZZ WONDER PASTE ITALIA AZZURRA(1X5KG)

LAPED0000000BLU WONDER PASTE ITALIA BLU(1X5KG)

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria, Retail Consumer

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ZUCCHERO A GRANELLA GRANDE KG 10
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ZUCCHERO A GRANELLA GRANDE KG 10
Utilizzato per la decorazione di prodotti da forno, croissants e panettoni. Si consiglia di ricoprire a piacere il dolce poi infornare. Lo zucchero in granella LAPED è molto stabile in cottura, non si scioglie e resta friabile. Teme l’umidità.

Dimensioni +/- 4 mm.

Ingredienti: saccarosio.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO A GRANELLA MEDIO KG 10
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ZUCCHERO A GRANELLA MEDIO KG 10
Utilizzato per la decorazione di prodotti da forno, croissants e panettoni. Si consiglia di ricoprire a piacere il dolce poi infornare. Lo zucchero in granella LAPED è molto stabile in cottura, non si scioglie e resta friabile. Teme l’umidità.

Dimensioni +/- 3 mm.

Ingredienti: saccarosio.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO A GRANELLA PICCOLO KG 10
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ZUCCHERO A GRANELLA PICCOLO KG 10
Utilizzato per la decorazione di prodotti da forno, croissants e panettoni. Si consiglia di ricoprire a piacere il dolce poi infornare. Lo zucchero in granella LAPED è molto stabile in cottura, non si scioglie e resta friabile. Teme l’umidità.

Dimensioni +/- 2 mm.

Ingredienti: saccarosio.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

ZUCCHERO A VELO CON AMIDO MAIS GR 500
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ZUCCHERO A VELO CON AMIDO MAIS GR 500
Zucchero impalpabile con aggiunta di amido di mais.

Utilizzato per impasti e decorazioni.

Ingredienti: saccarosio, amido di mais 3%.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile, Su ordinazione
ClientelaHo.re.ca, Pizzeria, Retail Consumer

ZUCCHERO A VELO IDROREPELLENTE DOLOMITI KG 5
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ZUCCHERO A VELO IDROREPELLENTE DOLOMITI KG 5
Spolvero idrorepellente con grassi vegetali idrogenati.

Semilavorato in polvere per spolvero di prodotti di pasticceria fresca e a lunga conservazione. Il particolare processo di rivestimento con grassi vegetali idrogenati garantisce al prodotto Dolomiti la resistenza all’umidità. È idoneo allo spolvero di prodotti fritti e particolarmente grassi come frittelle, chiacchere, krapfen, donuts.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

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ZUCCHERO A VELO KG 5 LAPED
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ZUCCHERO A VELO KG 5 LAPED
Zucchero impalpabile con aggiunta di amido di mais.

Utilizzato per impasti e decorazioni.

Ingredienti: saccarosio, amido di mais 3%.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Pizzeria

ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO KG 5
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ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO KG 5
Zucchero impalpabile con aggiunta di amido di mais e vanillina.

Utilizzato per impasti e decorazioni.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria, Pizzeria

ZUCCHERO FORNO LC 2000 SHINING KG 5X4
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ZUCCHERO FORNO LC 2000 SHINING KG 5X4
Semilavorato in polvere perfetto per la lucidatura di croissant, brioches, pasta sfoglia eccetera. LC2000 va spolverato sulla superficie dei prodotti prima dell’introduzione in forno.

Si consiglia di valutare la quantità di utilizzo in base alla temperatura ed al tempo di cottura.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

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ZUCCHERO INVERTITO KG 15
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ZUCCHERO INVERTITO KG 15
Zucchero igroscopico con caratteristiche simili al miele. Lo zucchero invertito Laped presenta un residuo secco dell 81% ed un inversione superiore al 99%. La sua capacità di trattenere l’acqua ed il suo potere anti-cristallizzante, permettono di rallentare il processo di invecchiamento e di mantenere la sofficità del prodotto più a lungo.

Lo zucchero invertito permette di migliorare il processo di lievitazione e può essere inserito in tutte le ricette di pasticceria, sostituendo il saccarosio in proporzione dal 5% al 20% , ricalcolando il peso poiché lo zucchero invertito ha potere dolcificante del 130% rispetto al saccarosio.
Lo zucchero invertito ha un PAC (potere anticongelante) quasi doppio rispetto al saccarosio, creando vantaggi nell’utilizzo in prodotti surgelati, come semifreddi mousse e ganache.
L’utilizzo dello zucchero invertito LAPED nelle ricette permette inoltre, una cottura omogenea con una distribuzione del colore degli zuccheri in cottura regolare e priva di macchie.

Marchio: Laped
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Pasticceria