La nostra ambizione è mettere un grande cioccolato a disposizione di ogni chef e sostenervi in ciò che più amate, ovvero creare meravigliose delizie di cioccolato per amici e appassionati. Tutto è iniziato nel 1911 in una cittadina del Belgio chiamata Wieze. Octaaf Callebaut, nipote di un birraio della cittadina belga di Wieze, inizia segretamente a lavorare alla sua prima ricetta a base di cioccolato. Per mesi il raffinato profumo delle fave di cacao appena tostate incuriosisce tutti. Quando finalmente i birrai assaggiano il suo primo cioccolato in uscita dalla conca, assistono alla nascita del Finest Belgian Chocolate di Callebaut. Ben presto i piccoli negozi dei paesi circostanti e i loro clienti si appassionano a questo nuovo cioccolato… e la notizia si diffonde rapidamente. Nel 1988, con l'introduzione dei Callets™, Callebaut® sostiene ancora di più gli chef del cioccolato artigianale. Queste gocce di cioccolato solido consentono infatti di dosare, fondere e temperare il cioccolato con maggiore precisione, migliorandone la lavorabilità e aiutando gli chef ad ottenere ottimi risultati finali. Nel 1996 Callebaut® si fonde con la francese Cacao Barry. Callebaut® rimane comunque un brand 100% belga e tutto il Finest Belgian Chocolate, dalla fava al cioccolato, viene lavorato in Belgio. Offrire un cioccolato dal gusto eccezionale a ogni chef e aiutarvi a creare meravigliose delizie al cioccolato per i vostri clienti: ecco il nostro obiettivo. Ed è anche ciò che sappiamo fare meglio. Noi lo chiamiamo amore per il cioccolato.

Schede prodotti presenti nel catalogo-online:


BURRO DI CACAO MYCRYO GR 600
CALLE-NCB-HD706-E0-W44
BURRO DI CACAO MYCRYO GR 600
100% puro burro di cacao sotto forma di micropolvere.

Mycryo™ è un ingrediente 100% naturale: puro burro di cacao sotto forma di micropolvere. Si tratta di un'autentica rivoluzione per il temperaggio. Aggiungendo appena il 2% circa di Mycryo™ al cioccolato fuso, si ottengono i cristalli stabili necessari per creare facilmente un cioccolato precristallizzato.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Ho.re.ca, Pasticceria

CACAO AMARO VAN HOUTEN KG 1X6
CALLE-DCP-22W117VHE0-760
CACAO AMARO VAN HOUTEN KG 1X6
Polvere di cacao con 22/24 % di Burro di cacao dal sapore molto intenso, colore rosso bruno ed un gusto molto spiccato di cacao.

 Ingrediente indispensabile in Pasticceria e Gelateria.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Pasticceria

CACAO MAGRO IN POLVERE 10/12 KG 1
CALLE-DCP-10Y352-VH-760
CACAO MAGRO IN POLVERE 10/12 KG 1
Cacao amaro extra scuro.

Caratteristico colore intenso e piacevole. Un contenuto di burro di cacao del 10/12 %, si presta a innumerevoli applicazioni di pasticceria e cioccolateria.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

CACAO MASSA DI CACAO IN POLVERE VAN HOUTEN KG 1 52-56
CALLE-DCL-3P524VHE0-760
CACAO MASSA DI CACAO IN POLVERE VAN HOUTEN KG 1 52-56
L'anima di cacao pura e non zuccherata del cioccolato.

Rappresenta un ingrediente perfetto anche per aromatizzare gelati, ganache, pralinati o altre basi, conferendo un colore più scuro e marcato e un sapore di cacao più intenso.

Ingredienti: Massa di cacao, correttore di acidità.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

CHUNKS CIOC. BIANCO DA FORNO 2,5KG
CALLE-CHW-CU-18V02NV-552
CHUNKS CIOC. BIANCO DA FORNO 2,5KG
100% Cioccolato belga bianco crema gradevolmente ricco che rimane croccante anche dopo la cottura. Dimensioni 8x8x6 mm. Resistenti a temperature fino a 200 °C. Fluidità 1/5. Derivati del cacao 22,5%.

Con i White chunks di 100% delizioso cioccolato bianco belga è possibile conferire un tocco ricco e gradevole a torte, biscotti con scaglie di cioccolato, focaccine e rotoli. I chunk al cioccolato contengono meno burro di cacao per resistere a temperature fino a 200 °C. Inoltre, sono perfetti per i prodotti da forno che richiedono tempi di cottura medio-lunghi.
Grazie alle grandi dimensioni, non si sciolgono completamente durante la cottura e pertanto sono ideali per i clienti che amano sentire il sapore e la gradevole consistenza di un ottimo cioccolato all'interno di tante dolci delizie da forno. Consiglio: aggiungere i chunk nell'impasto soltanto alla fine del processo di lavorazione. In questo modo l'impasto non prenderà colore e i chunk non si scioglieranno durante l'impastatura.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

CHUNKS CIOC. FONDENTE DA FORNO 2,5 KG
CALLE-CHD-CU-20V115N-552
CHUNKS CIOC. FONDENTE DA FORNO  2,5 KG
100% Cioccolato belga fondente gradevolmente intenso che rimane croccante anche dopo la cottura. Dimensioni 8x8x6 mm. Resistenti a temperature fino a 200 °C. Fluidità 1/5. Derivati del cacao 45,5%.

Con i Dark chunks di 100% delizioso cioccolato fondente belga è possibile conferire un tocco ricco e gradevole a torte, biscotti con scaglie di cioccolato, focaccine e rotoli. I chunk al cioccolato contengono meno burro di cacao per resistere a temperature fino a 200 °C. Inoltre, sono perfetti per i prodotti da forno che richiedono tempi di cottura medio-lunghi.
Grazie alle grandi dimensioni, non si sciolgono completamente durante la cottura e pertanto sono ideali per i clienti che amano sentire il sapore e la gradevole consistenza di un ottimo cioccolato all'interno di tante dolci delizie da forno. Consiglio: aggiungere i chunk nell'impasto soltanto alla fine del processo di lavorazione. In questo modo l'impasto non prenderà colore e i chunk non si scioglieranno durante l'impastatura.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

CHUNKS CIOC. FONDENTE DA FORNO KG 10
CALLE-CHD-CU-20X014-471
CHUNKS CIOC. FONDENTE DA FORNO KG 10
Cubetti 8x8x6 di cioccolato. Rimane croccante anche dopo la cottura. Gusto piacevolmente intenso di cioccolato fondente. Cacao minimo 39,1%.

Zucchero, pasta di cacao, buro di cacao, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

CHUNKS CIOC.AL LATTE DA FORNO KG 2.5
CALLE-CHM-CU-17X259-552
CHUNKS CIOC.AL LATTE DA FORNO KG 2.5
100% Cioccolato belga al latte, gradevolmente intenso con note cremose e caramellate, che rimane croccante anche dopo la cottura. Dimensioni 8x8x6 mm. Resistenti a temperature fino a 200 °C. Fluidità 1/5. Derivati del cacao 45,5%.

Con questi chunck milk è possibile conferire tanta croccantezza e un intenso sapore di cioccolato al latte a torte, biscotti con scaglie di cioccolato, focaccine e rotoli. Il predominante e intenso sapore di cacao è affiancato da cremose note caramellate.
I chunk al cioccolato al latte contengono meno burro di cacao per resistere a temperature fino a 200 °C. Inoltre, sono perfetti per i prodotti da forno che richiedono tempi di cottura leggermente più lunghi, come American cookies, brownie, muffin e torte. Grazie alle dimensioni medie, non si sciolgono durante la cottura.
Consiglio: aggiungere i chunk all'impasto soltanto alla fine del processo di lavorazione. In questo modo l'impasto non prenderà colore e i chunk non si scioglieranno durante l'impastatura.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

CHUNKS CIOC.BIANCO DA FORNO KG 10
CALLE-CHW-CU-20V001-471
CHUNKS CIOC.BIANCO DA FORNO  KG 10
100% Cioccolato belga bianco crema gradevolmente ricco che rimane croccante anche dopo la cottura. Dimensioni 8x8x6 mm. Resistenti a temperature fino a 200 °C. Fluidità 1/5. Derivati del cacao 21%.

Con i White chunks di 100% delizioso cioccolato bianco belga è possibile conferire un tocco ricco e gradevole a torte, biscotti con scaglie di cioccolato, focaccine e rotoli. I chunk al cioccolato contengono meno burro di cacao per resistere a temperature fino a 200 °C. Inoltre, sono perfetti per i prodotti da forno che richiedono tempi di cottura medio-lunghi.
Grazie alle grandi dimensioni, non si sciolgono completamente durante la cottura e pertanto sono ideali per i clienti che amano sentire il sapore e la gradevole consistenza di un ottimo cioccolato all'interno di tante dolci delizie da forno. Consiglio: aggiungere i chunk nell'impasto soltanto alla fine del processo di lavorazione. In questo modo l'impasto non prenderà colore e i chunk non si scioglieranno durante l'impastatura.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaPasticceria

CIOCCOLATO BIANCO COPERTURA 34-36
CALLE00W2NV-120
CIOCCOLATO BIANCO COPERTURA 34-36
Finissimo cioccolato bianco. Fluidità 3/5. Gusto al latte equilibrato e cremoso con leggere note di vaniglia. Burro di cacao minimo 28%. Materia grassa 35,8%.

Zucchero, latte intero in polvere, burro di cacao, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia.

CALL000W2NV-554 CIOCCOLATO BIANCO COP 34-36 CALLETS KG 10

CALLE00W2NV-120 CIOCCOLATO BIANCO COP 34-36 BLOCCO KG5

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaCioccolateria, Pasticceria

CIOCCOLATO FONDENTE BARRETTE DA FORNO 1,6 KG
CALLE-TB-55-8-356
CIOCCOLATO FONDENTE BARRETTE DA FORNO 1,6 KG
100% cioccolato belga. Sapore intenso, ricco di cacao e gradevolmente croccante. Cacao 44%. Dimensioni 80x8x6 mm.

Questi bastoncini classici in 100% cioccolato fondente da forno non vi deluderanno. Il sapore? Quello dell'intenso cioccolato belga, ricco di cacao e ben marcato. E la consistenza? In forno si sciolgono come burro e diventano piacevolmente croccanti quando rotoli, danesi o focaccine si raffreddano.
Grazie alla speciale ricetta contenente meno burro di cacao, resistono a temperature fino a 200 °C senza bruciare. Una volta arrotolati e cotti, faranno letteralmente innamorare i clienti.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaHo.re.ca, Pasticceria

CIOCCOLATO FONDENTE COPERTURA
CALL00811NV-120
CIOCCOLATO FONDENTE COPERTURA
Blocco di cioccolato fondente da 5kg. Fluidità 3/5 . Cioccolato cremoso e ben bilanciato con una leggera nota di vaniglia. Minimo cacao 54,5%. Grassi 36,6%.

Massa di cacao, zucchero, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia.

CALLE0811NV/554             CIOCCOLATO FONDENTE COPERTURA CALLETS KG10

CALL00811NV-120              CIOCCOLATO FONDENTE COPERTURA BLOCCO KG 25


CIOCCOLATO FONDENTE GOCCE DA FORNO PICCOLE KG. 10
CALLEVH9466/554
CIOCCOLATO FONDENTE GOCCE DA FORNO PICCOLE KG. 10
Gocce di cioccolato fondente ultrapiccole 21000/kg. Bassa fluidità 1/5. Resistenti alla cottura. Donano un tocco croccante e un intenso gusto di cioccolato ai prodotti da forno.100% cioccolato. Cacao minimo 43,5%.

Zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia.
Può contenere traccie di latte.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaCioccolateria, Pasticceria

CIOCCOLATO IN POLVERE 800 GR CHOCOGRATTATO
CALLE-M-6CHRA-P-E0-X27
CIOCCOLATO IN POLVERE 800 GR CHOCOGRATTATO
ChocoGrattato 100% cioccolato fondente finemente grattato che si amalgama alla perfezione alle basi per gelato.

ChocoGrattato in polvere è perfetto per realizzare un gelato al cioccolato fondente dal gusto sorprendentemente intenso.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàSu ordinazione
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

CIOCCOLATO LATTE EXCELLENT COPERTURA KG 10
CALLE0845NV-554
CIOCCOLATO LATTE EXCELLENT COPERTURA KG 10
Gocce di cioccolato al latte. Fluidità 3/5. Gusto intenso di cioccolato al latte e cenni di caramello. Latte 27,3%.Cacao minimo 32,7%.

Zucchero, latte intero in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, lecitina di soia,
aroma naturale di vaniglia.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaCioccolateria, Pasticceria

Maggiori informazioni

CREMA DELL'ARTIGIANO BIANCA 10 KG
CALLE-N05-OH40-T06
CREMA DELL'ARTIGIANO BIANCA 10 KG
Un gusto dolce di caramello e cioccolato bianco con una consistenza vellutata e cremosa. Senza grassi idrogenati.

Zucchero, grassi vegetali (palma,girasole, karitè, colza), latte intero in polvere, latte scremato in polvere, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia. Può contenere tracce di frutta a guscio.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

CREMA DELL'ARTIGIANO EXTRA BITTER 10 KG
CALLE-V21-OH35NV-T06
CREMA DELL'ARTIGIANO EXTRA BITTER 10 KG
Crema scura e con un acceso gusto al cioccolato extra fondente ideale per farcire ed aromatizzare. Senza grassi idrogenati.

Zucchero, grassi vegetali (palma,girasole, karitè, colza), cacao magro in polvere 25,5%, siero del latte in polvere, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia. Può contenere tracce di frutta a guscio.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

CREMA DELL'ARTIGIANO NOCCIOLA KG 10
CALLE-N05-OH40-T06
CREMA DELL'ARTIGIANO NOCCIOLA KG 10
Ideale per farcitura e resistente alla cottura. Senza grassi idrogenati. Alta percentuale di nocciole. Gusto eccellente.

 INGREDIENTI: zucchero, grasso vegetale (palma, girasole, shea, colza), nocciole (12%), cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

CREMA KAYA NOCCIOLA KG 10
CALLE-FNN-Q0641S-T06
CREMA KAYA NOCCIOLA KG 10
Crema al cacao al gusto nocciola.

Zucchero, oli e grassi vegetali non idrogenati (palma, girasole), cacao magro in polvere 10%, grassi vegetali parzialmente idrogenati, lecitina di soia, pasta di nocciole, aromi.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàSu ordinazione
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

CUPS SMALL CARVED PZ 270
CALLE-CHD-CV-20516E0-999
CUPS SMALL CARVED PZ 270
Le Small Carved Cups sono prodotte con 100% cioccolato fondente Callebaut®. Il loro sapore e il look artigianale affascineranno tutti. Non esistono due tazzine uguali. L'ampia apertura ne facilita la farcitura e la decorazione.

Sono ideali per presentare in modo creativo mignardise, petit four, pasticceria mignon e cioccolateria. Possono essere farcite con qualsiasi cosa, come ganache al cioccolato, creme, caramello, mousse o frutta.
Le tazzine di cioccolato Callebaut sono un'ottima idea anche per il café gourmand o il tavolo dei dessert.

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibilità limitata
ClientelaGelateria, Pasticceria, Retail Consumer

DECORAZIONE CIOCCOLATO BUTTER CURLS DARK GR 400
CALLE-CHD-DC-15237-999
DECORAZIONE CIOCCOLATO BUTTER CURLS  DARK GR 400
Cioccolato fondente belga finemente lavorato a forma di riccioli di burro.

I Butter Curly™ sono perfetti per rifinire dessert o pasticceria con un tocco particolare. Generosamente sistemati sulla pasticceria, conferiranno a tutte le creazioni un'aria prestigiosa. Se invece si desidera realizzare singoli pasticcini dall'aspetto elegantemente sobrio, basterà posizionare un solo ricciolo

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaGelateria, Ho.re.ca, Pasticceria

DECORAZIONE CIOCCOLATO COPPETTE FONDENTE PZ 432 KG 2,46
CALLE-CHD-CM-20520E0-999
DECORAZIONE CIOCCOLATO COPPETTE FONDENTE PZ 432 KG 2,46
Le A la Carte Cups Dark sono prodotte con 100% cioccolato fondente Callebaut®. Queste tazzine tonde dentellate sono splendide nella vetrina dei dessert. L'ampia apertura ne facilita la farcitura e la decorazione.

Sono ideali per presentare piccola pasticceria, dessert e petit four in modo creativo. Basta farcirle a piacere con gelato, crema, caramello, ganache al cioccolato, mousse al cioccolato o frutta.

Dimensioni: 35 mm L (sopra) x 23 mm H x 28 mm L (sotto)

Cacao min. 48%

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Ho.re.ca, Pasticceria

DECORAZIONE CIOCCOLATO CRISPEARLS CEREALI RICOP. CIOCC.GR 800
CALLE/C/D1CRISP
DECORAZIONE CIOCCOLATO CRISPEARLS CEREALI RICOP. CIOCC.GR 800
Le Crispearls™ sono minuscole perle di puro cioccolato belga con un cuore croccante di biscotto tostato. Perfette per rifinire dessert o pasticceria con un tocco particolare. Basterà spargerle su torte glassate, dolci o dessert per aggiungere un tocco elegante di puro appagamento. Miscelate in mousse al cioccolato, gelati o bavaresi, conferiscono una particolare consistenza ai dessert e rimangono croccanti.

CALLE-CEW-CC-W1CRIE0-W97 CRISPEARLS CEREALI RICOP. CIOC BIANCO GR 800

CALLE-CEM-CC-M1CRIE0-W97 CRISPEARLS CEREALI RICOP. CIOC LATTE GR 800

CALLE-CED-CC-D1CRIE0-W97 CRISPEARLS CEREALI RICOP. CIOC FONDE GR 800

CALLE-CEM-CC-MIMIXE0-999 CRISPEARLS MINI ASS. CEREALI RICOP. CIOCC.GR 800

DECORAZIONE CIOCCOLATO CRISPERLS CARAMEL GR 800
CALLE-CEF-CC-CARAME0-W97
DECORAZIONE CIOCCOLATO CRISPERLS CARAMEL GR 800
Minuscole perle brillanti di cioccolato al caramello salato con un cuore croccante di biscotto tostato. Il piacere del cioccolato e una gradevole croccantezza in un solo prodotto.

DIMENSIONI: DIAMENTRO 3-4 MM

COMPOSIZIONE: 84% CIOCCOLATO, 16% BISCOTTO

Marchio: Callebaut
DisponibilitàDisponibile
ClientelaCioccolateria, Gelateria, Ho.re.ca, Pasticceria